大蒜能預防胃癌嗎？一次性給你說清楚

文 / 美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士 劉少偉

大蒜能預防胃癌嗎？一次性給你說清楚

文 / 美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士 劉少偉

大蒜具有殺菌能力，生吃大蒜能夠預防流感和預防腸道感染，這是大家都認可的功效。不過，最近“大蒜能夠預防胃癌”的說法開始流行。那么，大蒜真的可以預防胃癌嗎？這到底有沒有科學依據呢？

胃癌誘因有不同

研究表明，人種遺傳性、飲食中喜愛燒烤和腌制類（咸菜、臘肉、熏肉等）食物、高鹽飲食、經常吸煙等因素都容易引發胃癌。這就使得東亞地區成為了胃癌高發區，中國、日本、韓國3個國家的胃癌總人數約占全球的70%左右。

除了上述因素，幽門螺桿菌感染也是慢性活動性胃炎、消化性胃潰瘍、胃黏膜相關淋巴組織(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。而大蒜對胃癌的防治效果，也是基于它能有助于預防幽門螺桿菌的感染。幽門螺桿菌于1983年首次從人體的胃部分離，是目前已知的唯一一種能在人胃中存活的細菌。它與某種類型的胃癌的發生存在一定相關性。

有研究表明，在我國，幽門螺桿菌陽性的人群可以達到2/3，這是由于國內多采用共餐制，大家也沒有使用公筷的習慣。而幽門螺桿菌又極易通過消化道傳播，往往一個人感染了就傳染了一家人。

因此，如果查出幽門螺桿菌是陽性，還患有慢性胃疾病，如慢性胃炎、胃潰瘍等，將來患上胃癌的風險較高，應及時治療，家人也應及時檢查、治療。

大蒜是否能預防胃癌？

大蒜的藥用價值中包括了抑菌作用，顧名思義，就是抑制微生物的生長繁殖。上世紀80～90年代，北京大學腫瘤醫院流行病學研究室就對大蒜與胃癌進行了研究，并證實大蒜有助于預防幽門螺桿菌感染和胃癌。

在我國大蒜產地之一的山東省蒼山縣，當地居民非常喜歡食用大蒜。研究人員通過對該縣214名成年人進行胃鏡檢查、飲食調查和血清幽門螺桿菌抗體測定，觀察了居民幽門螺桿菌感染及食用大蒜與胃癌癌前病變的關系。結果發現，幽門螺桿菌感染率在大蒜年食用量小于5千克的人中為61%，5～15千克的人中為52%，大于15千克的人中為54%。結果表明，大蒜能一定程度抑制幽門螺桿菌的生長。但是當食用達一定量后，繼續食用大蒜，其抑制幽門螺桿菌感染的作用不一定繼續增加。

這就說明，大蒜預防胃癌的說法有一定的可信度，但它并不全面。應該說，大蒜只能一定程度上預防由幽門螺桿菌感染引發的胃癌，并不能百分百預防。

而前面提到的由于人種遺傳性、飲食中喜愛燒烤、腌制類（咸菜、臘肉、熏肉等）食物、高鹽飲食、經常吸煙等因素引起的胃癌，卻并沒有研究表明大蒜有預防效果。

如何科學有效地預防胃癌？

癌癥雖然令人聞風喪膽，但其實有很多措施都可以預防。要預防胃癌，光靠吃大蒜是遠遠不夠的，還應選擇營養均衡的合理膳食、飲食清淡、多吃蔬菜水果、少吃燒烤及腌制食物、不吸煙、從事適度的體力活動，盡量減少不良環境因素的影響，就有很大可能避免癌癥的發生。

研究表明，新鮮蔬菜和水果的攝入量與胃癌發生的危險度呈負相關，蔬菜水果中富含的維生素С、β-胡蘿卜素和鈣離子都對胃癌有預防作用。在防癌措施中，最重要且最可行的就是選擇營養平衡的膳食和不吸煙。

另外，由于早期胃癌沒有明顯征兆，極易被人們忽視，從而導致延誤最佳治療時機。而胃癌發病率隨年齡的增長而升高，且多發生于40歲以上人群。因此，除了做好上述預防措施外，40歲起還應定時進行胃癌篩查。

責任編輯/劉穎