地方高校轉型發展背景下旅游管理專業課程改革探討

張俊

【摘 要】轉向應用技術型是地方本科高校發展是大勢所趨，其行動刻不容緩。作為應用性、實踐性較強的旅游管理專業，其課程設置及教學設計必須與實現應用技術人才培養目標的要求相一致，針對地方本科院校旅游管理專業存在著培養目標不明確、學科架構不獨立、課程設置不健全等問題，結合轉型發展要求提出立足專業特點、明確培養目標；健全課程體系，注重能力培養的等改革方向。

【關鍵詞】地方高校；轉型發展；旅游管理；課程；改革

一、地方高校轉型發展簡況

一段時期以來，由于種種原因我國高等教育與國家經濟社會發展不相適應的問題日益嚴重：高等教育結構性矛盾突出；高等學校同質化傾向嚴重；高等學校畢業生就業難、就業質量低；生產服務一線緊缺人才的培養機制不健全、人才培養結構和質量尚不適應經濟結構調整和產業升級的要求。[1]近年來，占我國高校數量比重最大的地方本科院校針對地方經濟和產業發展需要，紛紛主動向應用技術型高校轉型發展，轉向關注學習者的技術技能、就業質量、創業能力及其長期職業發展，這對有效推進地方本科高校自身發展及提高其服務社會的能力，加快產業轉型升級步伐和轉變經濟發展方式等方面都有非常重要的現實意義。

2014年6月，國務院《關于加快發展現代職業教育的決定》指出：要引導普通本科高校轉型發展。黨的十八屆五中全會“關于‘十三五規劃起草的建議”再次指出：要鼓勵具備條件的高等學校向應用型轉變。2015年10月，教育部、國家發展改革委、財政部聯合發布了《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》，標志著地方高等學校轉型發展已經納入國家宏觀發展戰略，成為國家意志。

要實現地方本科高校向應用技術型高校轉型發展的目標，需要在人才培養模式、專業設置、課程建設上更加緊密結合國家和地方經濟社會發展需要、向生產創業實踐靠攏。

二、地方本科高校轉型發展背景下旅游管理專業課程改革的必要性

在整個人才培養體系中，課程建設是地方本科高校實現應用技術人才培養的基礎保障。而從目前教學的實際看，旅游管理專業課程教學仍然存在諸多突出問題：培養目標不明確；學科架構不獨立；課程設置不健全等。這些突出的問題引起課程教學目標與經濟、社會發展對人才的實際需求之間的脫節，難以準確抓住旅游企業對旅游管理專業本科畢業生在知識、能力和素質等方面的實際要求，也難以培養出應用技術型的專業人才，當前地方本科院校旅游管理專業課程的設置及教學設計亟待改革。

1.培養目標不明確

1998年7月，教育部頒發的專業目錄中指出：本科旅游管理專業是培養具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的高級專門人才。不少地方高校完全按照此教育目標設置課程，主要包括管理學、經濟學、市場學、統計學、會計學、旅游學等。結果所設置的課程“大而全、小而全”，缺乏學校及地區特色，學生什么都要學，有什么都不精。

這種趕時髦、迎合旅游熱的教育方式忽視了社會的需求，使大學本科生在不少崗位實際上無法面對職業高中和中等專業學生的競爭，無法滿足旅游管理崗位的用人要求。這種重理論輕實踐的課程設置脫離了社會實際，也影響了人才培養的規格，不利于形成自己獨特的核心競爭力。

2.學科架構不獨立

當前，很多地方高校還沒有設獨立的旅游學院，旅游專業在歷史、地理、管理、經濟、外語等專業的院系中皆有分布。其中設在管理類院系者最多，比例為39%；其次是歷史類院系（20%）及地理類院系（17%）位居第三。高校大多根據自身的發展歷史采用“移植法”，將旅游專業依附于某一學院。這樣的學科架構體系實際上導致旅游管理專業的課程設置偏重依托專業，寄人籬下的地位導致旅游系的規模發生萎縮，發展速度較慢，甚至受到擠壓，不時受到傳統學科的歧視和制度性約束。介入旅游領域的學科已經涉及到社會的方方面面，而這種學科及課程任意插足、各取所需的局面，使得旅游獨立知識共同體更加難以形成，而培養應用型技術型的人才最終可能成為奢望。[2]

3.課程設置不健全

課程設置是指一定學校選定的各類各種課程的設立和安排，主要規定課程類型和課程門類的設立及其在各年級的安排順序和學時分配。這是一項完整的系統工程，它意味著通過教學計劃的制定，教學內容的傳授，學校教育要培養何種規格人的問題。很多地方高校旅游管理本科課程設置及學分大致所占比例為：公共必修課（30%），公共選修課（10%），專業必修課（40%），專業選修課（20%）。這應當是符合教育部頒發的專業目錄的，但是在具體的課程設置上有很大的問題。[3]

（1）選修課程范圍狹窄。選修課程包括公共選修課和專業選修課，前者不受專業范圍的限制，根據學生的興趣、愛好、特長等選擇，有助于豐富和修改學生已有知識結構；后者在于拓寬學生本專業的知識面，從而加深對本專業的認識。國內旅游管理專業本科課程設置上對必修課更加重視，開設的選修課程門類少、數量少、教師與學生選擇度小。

（2）對實踐課程重視不夠。旅游管理方面的工作，涉及到的大多是操作性強的服務性行業，若實踐能力缺乏，必然導致學生的管理理論被束之高閣。不少學校的校外實踐活動因校企合作機制不健全，僅僅是一種簡單后期的操作實務的合作，學生操作技能較為匱乏，導致進入企業后需經一段時間的專業訓練方能頂崗，這必然會影響景區等企業對學生的評價，同時也會挫傷學生實習的積極性。[4]

（3）課程體系缺乏特色。當前，多數地方高校都是在旅游、飯店、旅行社、景區等模塊設置課程，設置的課程也大多都是基礎性的理論課程，缺乏本土特色的教學案例以及創新，與企業產業結合較少，這樣作為地方院校服務地方經濟社會發展也就無從談起。

此外，地方高校旅游高等教育在教材選用方面也比較混亂，中國旅游協會教育分會近年提供的數據顯示，全國高等院校旅游管理專業的教材有一萬多種，比其他專業要混亂得多。endprint

三、地方本科高校轉型發展背景下旅游管理專業課程改革探討

經過對地方本科院校旅游管理專業課程設置的突出問題原因的分析，結合應用技術型轉型發展的要求，可從以下幾方面嘗試改革。

1.立足專業實際，明確培養目標

旅游管理專業的本科生培養定位與技能型旅游管理專業的職高生、大專生有不小的差別，他們更注重理論素質的培養和服務管理能力的提升。該專業的畢業生適宜在旅游局等政府部門、規劃設計單位、旅行社、會議公司、會展公司、度假區、賓館飯店、廣告公司、城鄉規劃局、環境保護部門、文物部門工作及景點景區，也可繼續攻讀旅游管理、人文地理、社會學及其他相關學科的碩士學位。

課程設置重在培養學生的自學能力、知識運用能力和創新能力。旅游管理專業本科課程設置是為了培養懂管理、懂商務、會企劃、會推銷、會服務、擅外語、擅公關等綜合型管理人才。這方面可以學習國外的經驗，例如休斯敦大學則定位于為飯店和餐飲業培養本科和研究生層次的掌舵人物。總之，只有明確的培養目標，課程設置才有章可循。[5]

2.架構獨立學科，跨學科設置課程

開辦獨立的旅游學院，首先要形成獨立的旅游學科以及旅游的獨立知識共同體。這個共同體是其他學科介入的基礎和核心。經濟、社會、心理、文化、地理、管理等學科的簡單“戴帽”或“移植”，會使旅游的各科知識鏈斷裂甚至對立。所有相關學科應當由旅游學加以規定、指導或限制。只有這樣，才能夠協調相關知識，擺脫當前旅游知識和專業依附于其他的尷尬局面。

當前的旅游學科還處在多學科研究的階段，這樣容易導致雜亂無章的旅游教學。由于全日制本科旅游專業旨在構建并以組織形式傳播旅游的系統知識。所以在課程設置方面，要發揮旅游專業的特色，激發其他專業的支撐作用，形成優勢交叉學科，實現跨學科狀態。例如可以建立跨學科實驗室、跨系研究中心等，從而有計劃地、高效地完成大量跨學科科研及教育計劃，以實現了學科的良好融合。

3.健全課程體系，注重能力培養

（1）拓寬學生視野，增加專業選修課程。旅游管理專業的選修課程應當包括：導游課程（實用導游英語、導游實務與技巧），景區課程（景區管理、旅游環境管理、旅游形象設計），旅游企業課程（旅游企業戰略管理、企業質量管理、廣告學、跨文化交流、商務談判技巧、會展與節事管理、旅游電子商務、管理溝通、商務統計）。作為專業必修課的補充，在擴展專業方向課的基礎上還要開設更多與旅游相關的行業課程以及新興研究課程，例如，景區課程中的高爾夫文化，以及旅游企業課程中俱樂部管理及產業經濟學等。

從行業發展和國內高校的本科專業目錄來看，攝影、食品工藝教育、旅游管理與服務教育、營養學、藝術設計學、中西面點工藝、西餐工藝、運動休閑服務與管理、博物館學、葡萄與葡萄酒釀造工程、茶學、工程造價、商品學、國際郵輪乘務、歷史文化旅游、特許經營管理、連鎖經驗管理、文化產業管理、食品經濟管理、網絡經濟學等都可以作為今后專業選修課開設的方向。

（2）培養技能，加強實踐教學。研究表明：動手活動提高認知學習，而演示教學并沒有相似的效果。因此在實施實踐性學習的過程中，一定要讓學生自己動手去做。按照“真實程度”對實踐性教學的分類為：課堂，學校模擬實驗室、校辦企業、完全真實的職業情境（個體以見習者身份參加）、完全真實的職業情境（個體以真實的雇員身份參加）。本科旅游管理專業實踐教學環節可以包括：課堂上的實踐教學，例如案例教學、情境分析等；學校的餐飲實驗室和客房實驗室等；與學校簽訂實習協議的校外旅游企業；學生在假期以及畢業學年自己參加的社團組織或者簽訂的實習企業等。

“校企合作”是一種可使學校、企業、學生三方受益的人才培養模式，目前在國內只是一種淺層次的單向合作。而美國、瑞士和澳大利亞等旅游教育發達國家建立了以政府、企業、院校三方合作的教學體系，這是一種深層次雙向合作，集教學和科研于一體，校企資源共享，優勢互補，我們可以借鑒學習。[5]選擇管理規范、條件相對較好、崗位角色鮮明的旅游企業，最好是國際連鎖旅游企業。

（3）突出特色，注重能力培養。由于學校的教學目標和所處的地區不一樣，老師的研究方向及研究深度不一，可以推出校級精品課程、示范類課程以及雙語課程，以期培養具有獨特市場競爭力的旅游企業管理人才。地方高校旅游專業應整合本學科的各專業課程，合理安排教學計劃和教學進度。

此外，在教材方面，一定要根據產業發展改革教材并推出高質量的教材體系。旅游管理的課程一定要注重質量，并且要跟上時代的步伐。

參考文獻：

[1]教育部，國家發展改革委，財政部.關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見[EB/OL]，2015.11.16.http：//www.chinanews.com/gn/2015/11-16/7624837.shtml.

[2]謝彥君.旅游的本質及其認識方法[J].旅游學刊，2010（1）：27-30.

[3]張建春，張宏梅.旅游管理本科專業人才培養模式與課程設置初探[J].安徽師范大學學報（自然科學版），1999，22（3）：271.

[4]陸林，楊釗，黃劍鋒.旅游管理本科專業酒店實習教學研究[J].安徽師范大學學報（人文社科版），2009，37（4）：485.

[5]汪晶晶，章錦河.旅游管理專業全日制本科課程設置研究[J].安徽師范大學學報（自然科學版），2010（4）：391-392.endprint