蔬菜產業鏈各環節成本收益分析

謝兆山

摘要：農產品價格作為關乎民生的大事，蔬菜的價格更是不容忽視。本文對此進行研究，并指出本現象的根本原因是由于蔬菜從生產者手中到消費者手中經歷的中間環節過多，另外菜農的生產成本過高，并且缺乏與銷售環節的議價能力。同時提出了應該從菜農本身和減少流通環節以及流通環節本身著手的解決路徑。

關鍵詞：成本收益；農超對接；流通體系

蔬菜作為僅次于糧食的第二大農作物，其種植面積在國內農作物總播種面積的比重也在逐年上升，同時其生產也在向優勢區域集中，最典型的是近年來華南與西南熱區冬春蔬菜、黃淮海與環渤海設施蔬菜、長江流域冬春蔬菜等這些優勢地區的種植面積不斷擴大。同時，國內的蔬菜流通體系也逐漸完善，能夠覆蓋全國城鄉的農貿市場體系基本形成，各地均有年交易額超過10億的蔬菜和農副產品批發交易市場，蔬菜的大市場、大流通格局已經為保障市場供應發揮了重要作用。

一、蔬菜產業鏈各環節成本收益分析

我國蔬菜的價格特征從長期來看，蔬菜市場是完全競爭市場，政府調控有效解決了賣菜難和買菜貴的難題，因其生長周期長、供求彈性小的特點，隨著產業鏈各環節成本的上升，所以一直是呈上升趨勢。且由于蔬菜的生產和供給具有較強的季節性特點，因此，每年的1-3月和6-7月都分別會有具有峰頂和谷底的波動周期。而蔬菜流通環節一般為3、4，部分也可以達到5、6道，其中存在多重中介主體，據調研，從田間地頭到餐桌流通中，尤其是“最后一公里”，漲價幅度甚至超過10倍。近年因突發事件和信息不對稱及媒體不實宣傳等因素，也出現了蔬菜價格波動較大。以豫東周口市西華縣某村為例，共有三百多農戶，大部分種植西紅柿，我們以此計算西紅柿的生產成本和收益。

（一）生產環節成本收益分析

蔬菜種植成本主要有四部分構成。1.大棚的折舊費用；2.種子費用；3.化肥農藥；4.人工成本。我們以西紅柿為例，從這四方面來分析種植成本，并來分析利潤率。我們以公斤為單位，把各項成本折算到每公斤上。首先，我們要明確一個畝產量的問題，才能做到把成本折算到每一單為上。西紅柿的種植栽培設施可劃分為露天栽培和大棚栽培。一般西華采用大棚栽培技術，大棚栽培的畝產量可達到5000-7000公斤，我們取6000公斤。接下來我們分析大棚的成本，一般每畝地大棚造價可達到6000元左右，使用 可達到5年。大棚的折舊為1200元/年，而大棚種植西紅柿為每年兩季，這樣分攤到每季度的西紅柿折舊費用為600元/季。而每公斤分攤0.1元。其次，分析種子成本，每畝地每季度大約需要種子費用300元左右，取300元來算，那么種子成本為0.05元/公斤。復合肥費用為160-180元，取170元，大約每畝地每季度需要兩只三次復合肥，我們去兩次，每次大約一袋復合肥，這樣化肥成本約為0.056元/公斤。最后讓我們來算人工費用，西紅柿的種植清理與收獲階段需要雇傭人工，人工費用為100元/天。小農戶生產一般需要2-3個工人，取3人。每一季度大約需要雇傭兩次。這樣人工總成本為600元，分攤下來人工成本為0.1元/公斤。這樣算下來，每公斤西紅柿所承擔的成本為0.306元。而這些并不是西紅柿種植的所有成本。加上其他一些費用，大約西紅柿的成本為0.4元/公斤。而菜農在向外地客商或批發商出售時，平均售價為0.5元/公斤。這樣我們可以算出菜農的利潤率為20%。我們可以用表來描述西紅柿種植環節的成本收益。

（二）流通環節成本收益分析

蔬菜的流通主要指中間商的采購，包裝與運輸行為。我們來分析西華西紅柿的流通環節的成本收益。西華西紅柿主要通過中間商運往鄭州等地區。而運輸過程中發生的成本主要包括采購成本、包裝加工成本、運輸成本、人工成本、壞菜成本。首先進行采購成本分析，在采購商向農戶收購過程中，因其已建立長期的購銷合同，加之長期合作形成的信任關系。所以在此環節，采購商視為無交易成本。此環節交易成本為零。由種植環節可知西紅柿的收購價格大約為0.5元/公斤，所以采購成本為0.5元/公斤。完成交易后，采購商12（12000公斤）噸左右，每趟的運輸費用大約在600元。這樣每公斤運費成本約為0.5元。因為蔬菜有其自身的特性，包括水分多，易損壞，難保存，所以在運輸過程中還需要對其進行包裝和加工（主要為包裝材料）。

（三）銷售環節成本收益分析

銷售環節主要指零售商和市場上的小商販，在此環節的成本主要為采購成本、運輸成本、市場進場費、和攤位費。此環節加價很高，是因為鄭州地區的物價水平要高。在此環節零售商需要從批發商采購蔬菜（西紅柿），假設數量為200公斤。價格大約為每公斤2.8元，總成本為560元。交易完成后，零售商需要將貨物運至自己的攤位或店鋪。通用的工具為機動三輪車，油費大約為30元/趟。這樣西紅柿的汽油成本為0.15元/公斤。眾所周知，商販進出市場是要按照重量繳納進場費的，200公斤的蔬菜大約需要40元，這樣進場費的成本為0.2元/公斤。市場中的攤位需要交納攤位費，攤位費大約150元/天，這樣攤位成本為0.5元/公斤。這樣零售商的進貨成本為0.85。而零售商的售價大約4.5元左右，利潤為0.85元左右，利潤率約為18%。

二、存在的問題及對策

（一）問題

通過上述分析，得出結論：第一，菜農的種植成本過高，如前所述，蔬菜種植過程中發生的如化肥農藥、大棚折舊等的費用很高。而這些投資卻不能在收購價格中得到補償；第二，蔬菜流通環節不通暢，沒有固定且穩定的流通渠道，這樣就存在很多不確定性因素導致流通環節成本波動；第三，蔬菜的銷售平臺過于單一，小商販選擇性少，從而也會導致其被亂收費，如進場費、攤位費。而這些費用推高了成本降低了收益；第四，蔬菜的流通環節過多，雖然沒有被哪個環節截走過多利潤，但這些環節的存在確實造成了蔬菜層層加價的現象。

（二）解決問題的對策

1.降低蔬菜生產環節的成本endprint

政府要正視蔬菜生產者的弱勢地位，保證農民發展生產的積極性。具體有四方面的措施。

（1）從財政體系入手。政府必須發揮財政作用，綜合運用財政手段，給予菜農一定的資金支持，這是政府作為的一種表現也是農民獲利的一種保障。比如在種植環節給予一定的硬件與軟件的支持，硬件上可以采取一種類似家電下鄉的模式，在農民購買用于農產品種植的工具時，實行價格補貼。軟件上可以實行技術支持政策，免費為菜農提供專業理論的知識培訓。另外，在菜農銷售蔬菜時，也可以實行一定的價格補貼，使農民能夠在高成本的現狀中得到一定的補償。

（2）從金融體系入手。農民種植成本的降低，擴大種植規模使其產生規模效應也是一種方法。其中供應曲線也可以反映需求和價格的聯系，當價格很低的時候，需求量橫坐標就很高；當價格逐漸上升，需求量逐漸減少。當價格上升到一定程度，需求量會萎縮成零。如果其價格進一步上升時，需求者則變成供給者。因此種植規模的擴大，就必須有資金的進入。此時應發揮銀行等金融行業的作用。加強信貸支持力度，使農民能夠有錢擴大規模，降低成本。

（3）從保險體系入手。本來農業就是靠天吃飯，風調雨順可以有個好收成，相反旱澇氣候讓農民血本無歸。發揮保險行業的作用勢在必行。積極引導農民投保，完善建立蔬菜保險體系。為農戶的種植收益保駕護航。

2.通暢現有流通渠道并提高其穩定性

現有流通體系的不完善，必然造成蔬菜流通過程中不確定因素的增加。這些因素的存在，無疑加重了流通成本。這些因素主要表現為蔬菜運輸過程的復雜性以及中間的不合理性收費?？梢圆扇∪缦陆鉀Q措施1.加強基礎設施的建設，主要為交通設施包括公路、水路、鐵路等。這樣可以是蔬菜流通更順暢，減少運輸過程中的損耗；2.建立一套運輸保障體系，使蔬菜從菜農手中到最終消費者手中中間經歷的包裝儲存分揀程序等程序具有系統性；3.為了避免不合理的中間收費，政府應該發揮調控措施，減稅降費，打擊不合理不合法的收費環節。如規范收菜儲存行業的收費標準，避免出現盲目亂收費現象。使其收費公開公正，能夠在政府的監督下進行。

3.豐富蔬菜銷售環節銷售渠道的多樣性

蔬菜銷售環節過于單一，容易滋生各種不合理的費用提高蔬菜銷售環節的成本。建立多樣化的銷售市場，遏制亂收費現象。例如建立公益性的菜市場，公義的菜市場在政府的監督下運營。在其中，只允許收取合理的入場費攤位費。甚至根據特定情形，可以免除這些費用，這要具體情況具體分析。而公義菜市場的其他費用均由政府自己承擔。這種政策在香港就有過案例。政府可以借鑒實行。這種措施無疑減輕了銷售環節過度集中的現象。豐富其多樣性，降低價格。

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