對烹飪專業學生進行職業體能訓練必要性的分析

張黎黎

摘要：職業體能訓練是不同領域培養專業型人才的關鍵，不同領域涉及的職業體能訓練也是不同的。學習烹飪專業的學生不僅需要適應不同環境下的任務需求，還應當忍得住特殊氣味和高溫的侵害，是一種極為復雜的工作職業，對其職業體能訓練也是十分重要的。職業體能訓練的實現可滿足烹飪專業學生對職業的技術操作能力和實踐操作水平，對學生熟悉掌握這一職業起到了極大的幫助。本文旨在分析烹飪專業學生進行職業體能訓練的必要性，從而為提高學生的專業技能提供發展條件。

關鍵詞：烹飪專業；職業體能訓練

烹飪是一項極為講究的職業工作，學習烹飪專業的學生應當時刻注意自身體能的良好發展，以便適應烹飪所提供的工作環境。體能訓練旨在進一步優化人體內部系統，保證職業任務的順利實現。烹飪專業的學生要想真正提高烹飪技術，首先就應當重視體能的發展，進而可以成功完成烹飪過程中所需要的工作量和任務量。通過本文對烹飪專業學生進行職業體能訓練必要性的研究和分析，進而提高烹飪學生的綜合素質，保證其在所學專業中得到進一步發展。

一、 體能訓練在烹飪專業中的概念設置

體能訓練是指對人體內部系統的優化過程，旨在保證人體內部系統的協調有序，以便為自身的行為活動提供條件和基礎，體能訓練是通過運動來鍛煉自身各個器官的能力水平，確保過程的順利完成和實現。烹飪過程在一定程度上也可以說是體力勞動的過程，需要具備強大的技術水平，且勞動強度也十分大，是一種腦力和體力相結合的職業工作。對于學習烹飪專業的學生來說，必須進一步加強自身的體能訓練，促進自身的健康成長，這也是維持烹飪技術的關鍵因素。

力量因素是用以保證學生烹飪技術熟悉掌握并有效應用的基礎條件，其必須滿足四項原則，包括專門訓練原則、超負荷訓練原則、安排性原則以及可逆性原則。第一，專門訓練原則，是指力量素質的訓練內容必須滿足專業化的技術需要，必須以實現自身職業發展需要為基礎所進行的身體素質針對性訓練。烹飪專業的學生應當重視烹飪這一職業工作中不同崗位設置對肌肉力量的具體需求。第二，超負荷訓練原則，是指力量訓練的過程中，應當時刻保持在超過正常體力消耗的狀態。烹飪專業的學生如果以烹飪工作的一個崗位有需求，必須以這一崗位體力要求為基礎進行超負荷的訓練，對自身提出更高的要求，這樣就可以更為有效地提高學生的體能質量，確保其盡快適應自身所追求的職業體能需要。第三，安排先后原則，力量訓練的安排必須按照一定的順序展開，首先應當是大肌肉群，再是小肌肉群。第四，可逆性訓練原則，主要是以用進廢退學為基礎的原理展開的訓練內容，力量的訓練應當進行系統全面的安排之后才能進行，經過研究結果表明，每周進行三或四次的力量訓練，可實現有效促進自身體力增長的目的。

二、 烹飪專業學生進行體能訓練的必要性

（一） 對烹飪專業學生進行體能訓練的實現方法

1. 專業課程設置

針對學習烹飪專業的學生來說，體能訓練往往也是學生課程的一部分，所以，可以將烹飪實踐課程用以提高學生的體力方面，這樣可以促使學生潛移默化地提高自體能水平，就像刀工訓練、持重訓練以及翻鍋訓練等實踐課程，既考驗學生的技巧，也考慮到學生體能的提高。

2. 課外活動練習

烹飪專業的學生必須重視自身的體能訓練，只要具備充足時間，就應當為之努力。每個學生可以自備一個體能訓練的器械設備，利用自己的課外時間進行訓練，從而強化自身的手腕力量。拉開四根彈簧是最為基礎的體能訓練內容，學生可以根據自身力量的提高不斷增加抻拉次數和彈簧數量，以便提高學生的手腕力量和手臂力量。學生之間也可以進行游戲訓練，采用娛樂化的方式提高學生體能。

（二） 烹飪專業學生進行體能訓練的必要性

1. 烹飪專業學生進行體能訓練有助于提高技術訓練的能力和水平。

學生具備良好的體能，在一定程度上可實現其技術訓練。烹飪工作是一個比較復雜且勞動強度較大的操作過程，需要耗費大量的時間精力。為達到預期的目的和效果，烹飪專業的學生應當通過每天的體能訓練促使身體不斷得到鍛煉，并逐步養成學生良好的身體素質。提高學生的身體素質，對提高烹飪的操作技巧和水平都是具有幫助意義的。

2. 烹飪專業學生進行體能訓練有助于心理素質和穩定心理狀態的逐步培養。

體能訓練不僅能夠幫助烹飪專業學生具備支撐起烹飪操作的力量和能力，同時也有助于穩定學生的身心，讓學生在其心理狀態最佳的情況下開展工作。體能訓練是心理狀態穩定化、健康化的關鍵，有利于提高學生對烹飪知識學習的自信心和責任感。

3. 烹飪專業學生進行體能訓練有助于增強其耐心和決心。

強大的耐心和決心是提高學生疲勞程度的有效途徑，同時也是烹飪專業的學生必須具備的條件之一。耐心和決心可幫助學生強化自身的體能訓練，不斷提高自身對體能訓練的追求。具備良好的耐心和決心，促使學生在各項體能訓練中都得以認真對待，以便充分發揮體能訓練對烹飪專業學生的優勢和價值。

三、 結語

綜上所述，體能訓練是一種用以提高自身綜合素質和操作能力的有效手段，對烹飪專業學生的學習具有十分重要的影響。為此，烹飪專業的學生如果通過教學實踐課程靈活展開體能訓練，采取各種手段輔助學生強化自身的身體素質，才能真正實現學生烹飪技術的進步，達到提高教學質量的目的，為學生職業技術訓練和體能訓練能夠雙向發展創造條件，進而幫助學生的進步和完善。

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