影響我國河豚價格及進出口的主要因素分析

李可聞　張宸瑜

[摘要]通過對近些年來我國河豚的產量變化、價格變化、進出口情況及主產區經營特征等情況進行了梳理，明晰了我國河豚產業的基本現狀，指出了存在的問題，并對我國河豚產業可持續發展提出了幾點建議，以期為我國河豚產業界及相關行政提供參考。

[關鍵詞]河豚 產業現狀 問題 對策

一、河豚價格及其影響因素

（一）河豚的價格

以廣東為例，總體來說，2008年2012年河豚的價格震蕩較大。售價最高在2011年。2008年，河豚價格10-13元/斤，此后價格為35 40元/斤，2011年價格處于高位，年底價格開始下跌，最低價格僅為13元/斤；2012年3-5月份的出魚高峰期價格17-18元/斤，直到2012年底價格才有上漲的勢頭，特別是12月最后一兩周，廣東省河豚價格上漲了近5元一斤。

（二）影響河豚價格的主要因素

一是市場因素的影響。需求不足會導致產品積壓，價格下跌。近年來，隨著河豚供給量的快速增加，河豚市場的供需平衡關系明顯向有利于需求即消費者方傾斜，價格逐漸走低，產品的市場競爭日趨激烈。

二是政策因素的影響。河豚價格震蕩較大的主要原因是2008年國內部分地區放寬河豚“禁食令”，消費需求擴大，令河豚一時間供不應求。養殖戶盲目跟風養殖，市場潛力雖然大，但是市場接納量是逐漸增大的，養殖戶的瞬間猛增，消費市場一時消化不了，價格出現周期性下跌是必然的。2011年，廣東省河豚養殖面積逐漸穩定在4萬畝，其后價格略有回升。

三是受國際貿易的影響。作為高檔料理消費品，威海河豚魚主要出口至日本、韓國。受金融危機影響，2009年，威海對日、韓的河豚魚出口量大幅降低，同時我國國內市場禁止銷售河豚魚，這使得河豚魚價格完全由國外市場決定，日韓的收購商趁機打壓價格，導致河豚的價格一度下跌。綜合以上各因素中，影響我國海參市場價格的因素是多方面的，要分時分地綜合分析，才能做出恰當的判斷。

二、河豚進出口情況

（一）河豚出口量

根據2008-2011年河豚各省市的數據可以看出，河豚的出口量呈逐年遞減趨勢。河豚進出口的主要形式為活豚和鮮、冷河豚為主，其中活豚主要以出口為主，集中在河北省，從近年來數據可以看出，活豚的出口量近年來呈減少趨勢，2008年的出口量最高，為384.62噸，2009年出口量銳減至180.950萬噸，2011年與2010年相比變化不大，出口量在140萬噸左右?；铍喑隹诮痤~近年來呈反復震蕩。

（二）影響出口的主要因素

一是需求和產品結構因素。進口國的需求增長對我國水產品出口有明顯的促進作用。而產品結構即深加工產品所占的比重越高，則出口量越大。2008年以后，受國際金融危機的影響，原因。日韓等國家對河豚的需求量減少，是近年來我國河豚出口量減少的主要原因。

二是受貿易壁壘的影響。日本、韓國日本，韓同對河豚輸入設置技術貿易壁壘，日本、韓國法律規定允許進口的河豚為21種，要求河豚不進行處理（如需處理僅處理內臟）或18攝氏度冷藏。對每批制品均進行毒性檢驗，且進口的河豚需具備衛生許可證。尤其對農藥殘留、放射性殘留、重金屬含量要求日趨嚴格。中國對韓國的出口受“中韓水產品衛生條件”規定的限制也影響了中國對韓國的出口。

三是匯率影響。匯率波動是影響水產品出口的主要因素。匯率的下降抑制出口規模，匯率下降促進出口。近年來，日元的大幅度貶值，抑制了日本國內對河豚產品的需求，從而限制了中國對日本河豚產品的出口。四是出口市場集中因素。目前，我國河豚產品出口的市場主要集中在日本、韓國。出口地較為集中，且這兩個國家對產品質量、檢驗也極為苛刻。市場集中，一旦遇到進口國的貿易和技術壁壘，出口的風險也增加。當企業看到某一市場良好就大規模投入，導致產品積壓，企業間相互打壓價格競銷，使得遭到進口國反傾銷的可能性也增大。

三、問題及建議

推廣河豚健康養殖技術，普及健康養殖知識，養殖過程中，嚴格控制藥物使用，強化給餌管理，降低養殖密度，及時換水、清淤，營造良好的養殖環境，并建立嚴格的苗種檢驗檢疫制度，確保苗種優質。參照國際標準和發達國家標準，使產品質量達到國際先進水平，養殖業者應重視與國內外同行的交流合作，汲取先進經驗，掌握進口國最新動態。只有實施健康養殖，提高產品質量，確保產品安全，我國河豚養殖業才能穩步高效持續發展。

在防治河豚疾病過程中，應盡量減少藥物使用。因此，迫切需要建立疾病防控技術體系：培育優質抗病品種，增強魚體抵抗力；研制專用的免疫增強劑及各種形式的疫苗，提高免疫力；加強水質監測，建立以水質和水體微生物為量化的預警控制措施；開發疾病快速診斷新技術；開發專用中草藥。推廣追溯技術，銷售時可給魚體貼上條形碼，顧客可掌握河豚養殖的具體情況，保障顧客消費安全。建立河豚養殖的全過程監控體系和信息交流的網絡體系，實施國際化養殖對出口的河豚，從親魚、受精卵開始就全面登記，按時向買方提供養殖狀況，定期發送樣品，接受買方檢驗，確保養殖安全性。

國家有關部門應盡快制定河豚安全加工規范及加工品評定標準，嚴格規定加工品的各項指標，要進一步完善市場監督體系，對于違反加工品安全食用標準的產品予以銷毀，并追究法律責任。此外，還要開發更安全的加工去毒技術，確保安全食用。

日本是我國河豚出口的主要國家，今年受技術貿易壁壘、匯率、的影響，國內河豚的出口受到抑制，但是產品質量及疾病防控體系標準的建立也是制約我國河豚產業發展的主要問題。近幾年，江蘇、遼寧、山東組成了我國河豚產業的主要產區，各板塊具有各自的特點，市場競爭中，各參與方之間的關系結果是零和博弈還是雙贏，將影響我國河豚產業整體的走向，擴寬國內市場，繼續開拓國外市場，是解決河豚產業流向的主要途徑。但是，我國河豚產業發展尚不完善，國內市場目前缺乏統一的規范和標準化管理，盲目擴大市場后果更加嚴重，如何促進河豚產業健康、快速發展，有關這一問題海需深入探討和研究。