高職食品專業創新創業教育體系的創設與思考

黎海濤

摘要：本文以高職食品專業為典型的案例，結合這個專業的特色，融合人才培養的主要目標，探索在創新創業教育體系當中有關課程建設和平臺搭建等環節，明確高職食品專業創新創業教育體系的重要性，促進創新創業教育體系在高職食品專業當中更好的利用，發揮出更大的作用。

關鍵詞：高職；食品專業；創新創業教育體系

當前很多高職院校開始實施2+1的教學模式，本文針對高職食品專業的創業教育與體系的創新進行全面的思考，結合課程建設和平臺搭建這幾個環節進行有效的思考，從而可以培養出創新性人才。

一、 創新創業教育體系在高職食品中利用的意義

創新創業教育就是在教育活動當中融合創新教育和創業教育等理念，利用教育實踐，實現自我學習和自我發展，使學生的事業心不斷提升，具備一定的創新精神，使自身的潛力挖掘出來，形成具體的創新創業行為。高職院校實施創新創業教育，可以使自身的教育目標更好地完成，使學生的綜合職業競爭性不斷提高，獲得雙贏。

近些年我國開始建設創新型國家，需要具備創新意識的人才，因此高職院校在培養人才的過程中需要利用創新創業教育理念，這樣可以將高職院校畢業生的就業壓力不斷緩解，從而使學生的實踐能力得到提升，為國家經濟建設發揮促進作用。

高職食品專業培養的人才在將來主要是在餐飲行業從事食品安全管理或者經營管理等工作，主要的就業崗位包括餐飲服務企業的營養配餐和健康顧問、原材料驗收和采購等。但是通過調查研究，這個專業的學生離職率比較高，對于本身專業的滿意度比較低，在整體的評價方面存在著負面導向。在選擇熟悉崗位的時候，學生就已經出現了好高騖遠的情況，很多學生不喜歡企業一線生產工作，他們認為這類工作的工資待遇比較低，發展的空間不大，比較機械枯燥，學生對于這些專業缺乏興趣，畢業之后不會從事這些工作，很多學生都選擇創業，那么接受創業教育，可以幫助他們完成創業夢想。

高職學生的就業期望值不斷降低，在實際實習過程中，應該表現得更加務實，但是不可避免的仍舊會產生從眾行為，學生的感性因素仍舊發揮著重要作用，缺乏準確的自我定位。在食品專業當中實施創新創業教育，可以使學生具備創業意識和創業能力，享受到更多的實踐機會，使自身的潛能得到充分地挖掘，使學生獲得全面的發展。

二、 高職食品專業實施創新創業教育的具體措施

（一） 注重實用

高職院校主要培養的就是技能型人才，因此學生應該掌握未來職業的崗位實際操作，對于理論知識提出的要求并不是很多。要想提高學生的實踐性，就要引導學生去操作和感悟。結合食品專業的教學目標，可以將學校食堂作為實踐場地。和食堂承包人通過協商，分組食品專業的學生，定期來到食堂進行食品衛生的檢查工作，具體的工作內容就是食品的采購、食材的烹飪等。活動結束后讓學生寫出工作總結，并且向食堂工作提出自己的合理化建議，學期結束之后，讓食堂的工作人員對于學生的表現作出評價，將這些評價融入到學生的期末成績當中，在評選學生的過程中也可以參考這些評價。

（二） 重視培養學生的創新素質

食品行業的產品具有很強的同質化，市場競爭也非常激烈，企業管理者比較關注員工的綜合素質，學生要想在競爭當中脫穎而出，就要具備扎實的技能基礎。創新素質可以將思維定勢和傳統邏輯性進行打破，可以隨著崗位的變化不斷調整自己，主動去適應，養成良好的可持續發展能力。

高職院校應該注重學生主體和活動導向，采取發散性思維的訓練，融入各種創新素質的教育理念，結合項目教學和案例分析等教學方法，通過調查、談論等學習方法，培養學生合作的習慣，這樣可以有助于問題的解決。

結合社會實踐和校園文化活動，發揮出隱性教育的作用。使不同的專業可以相互交流和融匯，創造平等討論的氛圍，留給學生更多的空間和時間，鼓勵學生多去參加志愿者等活動，使學生的社會化進程不斷加快，那么他們的就業準備也會更具針對性。

（三） 實現平臺搭建的多元化

創業教育和創新素質具有密切的關系，通過創新創業教育需要培養學生的創業意識和創業能力。創業能力教育在人才培養的過程中屬于正規的課程，需要向學生傳遞理論知識和案例討論。可以聘請這個方面的教授專家來到學校傳授各種顯性知識和隱性知識。

學校需要為學生創設教育支撐平臺。建立校園實訓生產基地，通過創業模擬實訓的方式，使學生的創業能力得到有效的提高。例如，可以讓學生模擬企業的生產工藝制造出果汁、面包等食品，進行營銷策劃和品牌創立，將生產工藝不斷改進，模擬具體的商業活動，培養學生的創新意識，可以初步體會企業家的思維。

創設學生項目工作室，包括在校學生和實習學生以及就業學生，建立數據庫，保存優秀學生的信息，創業指導教師負責協調，在數據當中挑選合適的學生參與到具體的項目當中。專業教師考慮事情比較專業，學生參與到課題當中，可以深入地理解專業知識，提升實踐能力。學生也可以主動去咨詢合適的教師，獲得創業方面的指導。吸引實習、就業的學生來到工作室，可以關注當今畢業生的發展情況和創業情況，獲得反饋信息作為案例教學的資料，使課程內容得到豐富。實現校內外學生的互動，有助于創業行為的更好發展。

三、 結束語

我國高職院校的主要目標就是培養技能型人才，這就和創新創業教育具有很多相通之處。有效地結合創業實踐活動和高職食品專業，形成完善的創業教育體系，使食品專業的學生更好地應對未來的市場競爭，更加有信心進行創業。

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