淺談巧旋樂

本文探討了“旋轉(zhuǎn)式”DIY甜品店的三大特色：“旋轉(zhuǎn)式”、“拍攝DIY過程，提供紀(jì)念冊”和“送貨上門服務(wù)”，并就DIY行業(yè)的市場需求及市場定位進(jìn)行分析，對營銷策略進(jìn)行研究。

一、甜品店特色

（一）“旋轉(zhuǎn)式”制作模式

巧旋樂DIY甜品店利用旋轉(zhuǎn)臺放置各種甜品材料，方便消費者根據(jù)需求選擇材料制作甜品。消費者可在專業(yè)甜點師的指導(dǎo)下親手制作出健康、個性且獨一無二的甜點，這不僅能突破傳統(tǒng)甜品店固有的選擇單一，缺乏創(chuàng)新的缺點，而且更能讓消費者切身體驗制作甜品的樂趣。

（二）拍攝DIY過程，提供紀(jì)念冊

巧旋樂DIY甜品店為消費者錄制DIY甜點制作全程的視頻和特寫鏡頭紀(jì)念冊。這可以讓消費者回顧自己發(fā)揮創(chuàng)造力和想象力制作專屬甜品的全部過程，也在一定程度上留住了甜品制作者當(dāng)時的心意。此亮點解決了傳統(tǒng)甜品店不能為消費者提供消費紀(jì)念而導(dǎo)致的經(jīng)營方式陳舊的問題。

（三）送貨上門服務(wù)

巧旋樂DIY甜品店提供送貨上門服務(wù)考慮到一些顧客在制作甜品之后不方便及時帶走的情況，我們會根據(jù)顧客需求及甜品的保鮮時間，提供送貨上門的服務(wù)。這樣可以方便顧客，增強市場競爭力，樹立良好的形象。

二、市場需求及定位

通過市場調(diào)查，有80%的年輕消費者喜歡以水果和蔬菜為主的甜品作為休閑零食。巧旋樂DIY甜品店的市場定位，需要從五個方面進(jìn)行分析：產(chǎn)品、價格、服務(wù)、店面形象、促銷。

DIY甜品保持了甜品的傳統(tǒng)屬性，體現(xiàn)送禮者的心意，這正是現(xiàn)今社會所需要的。目前，DIY與旋轉(zhuǎn)式的結(jié)合處于市場空窗期，縱觀全國，目前全國范圍內(nèi)已有多家DIY甜連鎖店發(fā)展不錯，中國的旋轉(zhuǎn)DIY甜品行業(yè)還處于起步階段。在絕大多數(shù)的城市旋轉(zhuǎn)DIY甜品店基本上還是一個陌生詞匯，它將是未來極具發(fā)展?jié)摿Φ男滦蛣?chuàng)意產(chǎn)業(yè)。

三、營銷策略

巧旋樂DIY甜品店主要以新鮮、新穎、新創(chuàng)為創(chuàng)意甜點的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，定位外形精美、味道純正為核心。以靜態(tài)定價和動態(tài)定價相結(jié)合，通過自動采集數(shù)據(jù)軟件轉(zhuǎn)換相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合競爭對手的市場價格，控制最優(yōu)價格，達(dá)到與消費者互利共贏的狀態(tài)，保證我店產(chǎn)品是消費者在貨比三家后選擇的最優(yōu)門店產(chǎn)品。

以O(shè)2O運營模式為主，采用線上和線下結(jié)合，同時有利于消費者分流。讓利、優(yōu)惠、打折、中獎等短期市場行為達(dá)到保證消費者數(shù)量的穩(wěn)定，在銷售過程中可聯(lián)手其他品牌搞促銷活動，定時調(diào)整產(chǎn)品的價格。

四、建議

（一）加強技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)品創(chuàng)新

巧旋樂DIY甜品店的顧客主要以學(xué)校周邊學(xué)生和教師為主，學(xué)生的自主創(chuàng)造力強，需要及時對其他材料設(shè)備進(jìn)行更新，可加強保鮮技術(shù)，能夠讓產(chǎn)品長時間保持口感新鮮；推進(jìn)消毒殺菌滅菌技術(shù)，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。在此基礎(chǔ)上，我們可以融入?yún)^(qū)域特色，增加顧客對區(qū)域產(chǎn)品的了解及興趣。

（二）監(jiān)控和防范市場風(fēng)險

通貨膨脹，同行競爭都是市場風(fēng)險的一種。隨著物價上漲，導(dǎo)致成本預(yù)測與實際情況不符出現(xiàn)利潤虛增，資本流失。應(yīng)對這種情況，需要尋找一個質(zhì)量有保證、價格合適的原材料供應(yīng)商；招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備，致力于開發(fā)出自己的特色食品并積極開發(fā)更新食品種類，以提高我們DIY甜品店的核心競爭力。

（三）拓展銷售渠道，變換銷售思路

傳統(tǒng)的甜品店主要銷售渠道主要是線下銷售，通過實行加盟管理，拓展銷售渠道，加強店與店之間的商業(yè)聯(lián)系。實行線下銷售和線上直銷雙重銷售渠道，網(wǎng)絡(luò)直銷可增加個性化DIY甜品訂制的促銷手段，獲得可觀的收益。增加會員制度，收集反饋意見，提升會員的滿意度，使企業(yè)營運管理服務(wù)向更好與一線消費會員同脈搏，構(gòu)建企業(yè)與會員雙贏局面。

五、結(jié)語

DIY甜品是飽含情感與文化的事物，為消費者提供娛樂休閑、傳遞心意、張揚個性等需求。巧旋樂DIY甜品店堅持讓顧客“旋轉(zhuǎn)式”DIY的歡樂，品嘗甜蜜生活，同時為顧客提供優(yōu)質(zhì)便捷的服務(wù)！（作者單位為廣東白云學(xué)院）

作者簡介：

胡婉誼（1996/8），女，漢，廣東佛山，廣東白云學(xué)院/學(xué)生，研究方向：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；

劉嘉穎（1996/3），女，漢，廣東惠州，廣東白云學(xué)院/學(xué)生，研究方向：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；

梁秀琴（1996/2），女，漢，廣東云浮，廣東白云學(xué)院/學(xué)生，研究方向：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；

張思捷（1998/7），女，漢，廣東汕尾，廣東白云學(xué)院/學(xué)生，研究方向：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；

基金項目：本項目是廣東白云學(xué)院2017年度大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練（實踐）計劃項目（201710822079）的階段性研究成果。