日本便當文化的特色及其影響

劉曉航??

摘 要：便當是日本人生活中不可或缺的一部分，深受日本人民的喜愛。日本便當歷史悠久，種類豐富。便當盒的規格樣式以精致聞名，便當食品的擺放搭配更是有獨到的見解。便當不僅具有多樣性、便捷性的特點，還體現了日本的飲食文化和美意識，更是體現出了日本的家庭觀，影響到學校教育。

關鍵詞：便當文化；特色；影響

引言

日本飲食因其擺盤精美，保存食材的原汁原味，清淡健康而聞名于世。日本的便當的方寸之間，卻凝聚了日本飲食文化的精髓。日本的便當種類繁多，歷史悠久，不僅能夠反映日本的飲食文化，還能體現日本人的美意識，對日本人的學校教育和家庭觀都有很大的影響。

一、 日本便當的起源

根據《國語辭典》的解釋，便當是指“入れ物に入れて持ち歩き、外出先などで食べる食事。食堂、仕出し屋、駅などで売っているご飯とおかずを箱に詰めた食べ物”。

從詞源上來說，“便當”一詞起源于中國南宋時期的民間俗語，有“便利的東西、方便、順利”之意。日語中也有“便”這個漢字，但是日語中的“弁當”卻采用了具有“準備齊全”之意的和制漢字“弁”。雖然發音上借用了漢語的發音，但是字形卻是一個和制詞匯。隨著時代的發展，中日詞匯相互影響相互交流，日語的“弁當”一詞又從日本傳回中國。

二、 日本便當的種類

日本的便當從產生到發展都是為了滿足人們生活和社會發展的需要。不同的場合孕育出不同的日本便當。觀看歌舞伎，狂言等文娛活動種類時，有“幕內便當”；作為“働き蜂”的日本人，為了節省中午的午餐時間，便產生了快捷營養的“公司便當”；人們出游，賞花時有“賞花便當”“游船便當”以及“郊游便當”；為了體現作為母親或妻子對家人的愛出現了“媽媽便當”“愛妻便當”；在很多24小時營業的便利店以及車站都銷售便當，無論何時何地，當人們需要便當時，都能夠買到營養美味的便當，而且價格也很便宜。當然也有從便當盒到食材都很講究的便當。

三、 日本便當文化的特色

（一） 體現日本人的美意識

日本便當充分體現了日本飲食的清新淡雅的特點。日本飲食口味清淡，食材新鮮，注重保持食材原有的味道，同時日本料理量小而精致，餐具和擺盤講究高雅的情調。

有人說“中國菜靠一口鍋，日本菜靠一把刀”，日本料理雖然口味清淡，但是非常講究事物的“色”與“形”。在色彩上，日本便當非常講究色彩搭配，利用色彩原有的顏色進行創作，如紅色的胡蘿卜、香腸，綠色的綠葉蔬菜和黃瓜，白色的米飯和雞蛋清，黑色的芝麻和海苔等。在形狀上，日本便當更是賞心悅目，許多栩栩如生的便當，讓人不忍心吃掉，根據就餐對象選擇卡通人物或者如愛心等形狀，配合各種季節的代表風物。一個小小的便當蘊含了日本人為就餐對象著想的心思，融合了日本人的自然觀，體現了日本人即使在高壓生活節奏中，也不放棄對生活品質的要求，也可以感受到日本文化中美意識對于飲食的滲透。

（二） 便當盒的多樣性

日式便當的盒子種類很多，主要分單層、雙層便當盒，飯團專用盒，燜燒杯，再講究一點還有保冷和保溫專用便當盒。首先是單層便當盒。單層便當盒一般會有間隔，適合做簡單便當。單層的便當盒也有好多種，有木質的、玻璃的和塑料的。其中木質的便當盒最為特別，這樣的便當盒一般為天然木材制作的圓曲形，滿滿的日式便當即視感，木質盒自帶便當氣質，無論是材料還是外形都非常有質感。帶著這樣的便當上班，貌似真的有種儀式感。其次就是雙層便當盒。雙層便當盒最為實用，一層飯一層菜，所以大部分的上班族或是學生會選擇雙層的便當盒。當然還有更具有特色的飯團便當盒。大家都知道，在日本飯團的歷史悠久，飯團的形狀和口味也是一直在更新。所以對于飯團，在日本有專門放飯團的日本便當盒。

（三） 日本便當的便捷性

便當的出現和發展的確為人們的生活提供了很大的便捷之處。人們把沒有時間在家吃的東西，裝進便當盒，帶到辦公室或者學校，食用起來就很方便。日本有很多24小時營業的便利店，這些便利店主要的一項收入來源便是每天準時銷售便當，并且也不斷調整著菜式去滿足食客的需求，另外還有自加熱便當，可以解決無法在便利店加熱的問題，也大大為便當的便捷之處增添了新的一筆。便當的出現，可以節省時間，一定程度上，還能壓縮做飯時間，使那些忙于工作的人，可以有更多時間去工作，大大提高了工作效率，為人們的生活提供了便捷。

四、 日本便當文化的影響

（一） 對學校教育的影響

日本政府一直提倡提高國民身體素質和健康水平，鼓勵國民自己制作營養均衡的便當。很多日本的主婦都認為自帶的便當更加安全，孩子看著媽媽每天為自己精心做的便當，更能感受到媽媽對自己的愛，更加珍惜媽媽付出的勞動，珍惜食物。日本人帶便當的習慣從孩童時期便開始了。小學生們每天上學，媽媽會為其精心地準備既好吃又好看的便當。看似簡單的便當，其實也在潛移默化地影響著孩子，影響著教育。

（二） 對家庭觀的影響

現在常說的愛心便當除了“媽媽便當”還有就是“愛妻便當”。社會的最小單位就是家庭，家庭中每個人都有自己的責任。在日本社會存在著“男主外，女主內”的傳統分工思想。男性努力工作，是主要的家庭收入的支柱。女性照顧家人，承擔家務，把全職太太作為自己的主要職業。家庭中的女性，對丈夫和孩子的愛都能通過便當體現出來，通過每天給丈夫制作美味營養的便當來表達對丈夫工作的支持。如果丈夫每天攜帶妻子制作精美、搭配合理的豐盛便當，人們便會認為這位妻子非常的賢惠能干并且愛自己的丈夫。小小的便當中還透露出了一個家庭是否和諧，透露出了家庭中每個成員之間的愛與責任。

結語

日本便當文化不僅體現了日本飲食的豐富多彩，也展現了日本文化的博大精深。便當文化潛移默化地影響著人們的生活習慣和思想發展。日本飲食文化因其獨特的魅力在世界范圍內享有盛譽。其中，日式便當不僅深受日本民眾喜愛，在世界各地也廣為人知。日式便當是日本飲食文化中一道風景，在人們的日常生活中發揮了至關重要的作用，影響到日本社會的方方面面，體現了日本人的審美意識和家庭觀，形成了獨樹一幟的日本便當文化。

參考文獻：

[1] 孟瑾.鐵路便當——與日本的現代文明[A]，外國問題研究雜，2010.

[2] スペイン·マドリード .弁當と日本文化[J]，日本學研究所，2000.