整合普洱茶山資源 打造普洱山·普洱茶品牌

蘇艷

寧洱縣茶葉和特色生物產業局，665199

寧洱縣是著名的普洱茶核心原產地、加工地和集散地，自清雍正七年（1729）起，先后設普洱府、普洱鎮迤南兵備道、普洱殖邊督辦公署等。據清《普洱府志》記載：“東漢十二年（69）普洱地方屬永昌郡起計，茶樹栽培已有1 930多年的悠久歷史。”宋朝時期，寧洱就是著名的“茶馬市場”，是名副其實的“茶源道始”之城。清康熙年間的《元江府志》所載：“普洱茶，出普洱山，性溫味香，異于他產。”1916年由藏勵龢等開始編纂，1931年成書并由商務印書館出版的《中國古今地名大辭典》中，收有“普洱山”地名：“（在）寧洱縣境，（山上）產茶……名普洱茶，清時普洱府以是名。”故而茶以山名，曰普洱茶；因茶建治，設普洱府，置寧（普）洱縣。西門山（普洱山），當地人稱“貢山”。有學者認為：“普洱的貢山茶為數不多，產于普洱縣西門山，質地精致，為歷代貢奉京師之首茶，已被歷代皇帝視為異珍，稱為諸茶之首、眾茶之冠。”更指出普洱貢茶茶廠就設在普洱山（西門山）下的普洱茶廠。由此，追溯歷史的脈絡可知，先有普洱山，再有普洱茶，后有普洱府。

普洱山分布著700 hm2左右的栽培型古茶林，2 000 hm2左右的留養茶林，其核心區困鹿山古茶林被譽為“茶樹種質資源自然博物館”。普洱山茶林分布全縣六鎮三鄉，海拔1 410～2 271 m的地域內，年均降雨量約1 700 mm。茶樹與原生植被和諧共生，保存了較好的生物多樣性。2017年寧洱縣被評為“全國十大魅力茶鄉”。

一、寧洱縣普洱茶品牌基本情況

由于資源稀缺，普洱山普洱茶每年的產量不足200 t，但市場上冠以普洱山核心區“困鹿山古茶”“板山留養茶”等名義銷售的茶葉卻遠遠超出這個數字，大量良莠不齊、真假難辨的“優質茶”充斥著市場，造成了寧洱縣普洱茶品牌的嚴重弱化，保護和打造寧洱茶山普洱茶品牌迫在眉睫。按照省委、省政府關于“用好‘普洱’無形資產，擦亮‘普洱茶’金字招牌，做好普洱茶這篇大文章”的指示精神，以及普洱市委建設“品牌普洱”的工作要求，普洱市政府啟動了普洱山茶林普洱茶品牌建設工作。通過普洱山茶林普洱茶品牌建設，實現茶葉從茶園到茶杯的全過程質量追溯，進一步提升普洱山茶林普洱茶的品牌價值，為世界茶源樹立良好的品質形象。

二、普洱山·普洱茶品牌打造之路

1.成立誠信聯盟企業

在市、縣相關行業部門推動下，由云南普洱茶（集團） 有限公司、普洱皇家貢技茶業有限公司、普洱宮廷茶廠組建成立普洱茶誠信聯盟，制定了《普洱山普洱茶誠信聯盟章程》。《聯盟章程》規定：加入誠信聯盟的茶企業必須向誠信聯盟申報自有或者建立合作關系的茶林面積，誠信聯盟對申報面積進行核實后，合理確定聯盟企業的普洱茶產量并進行公示。《聯盟章程》同時規定：對制假售假，損害普洱山普洱茶聲譽的聯盟企業，一經發現，立即終止聯盟企業資格，并終身不得加入誠信聯盟。誠信聯盟確定的古茶林面積和留養普洱茶產量要報寧洱縣茶葉和特色生物產業局與普洱市茶葉和咖啡產業局審定，從而確保了普洱山普洱茶原料的真實性。

2.產品質量保證體系建設

誠信聯盟企業在國家普洱茶產品質量監督檢驗中心的支持和配合下，制定了《普洱山古茶林留養茶普洱茶（生茶）緊壓茶》產品標準。確定了普洱山·普洱茶產地及定義：以普洱山寬宏村、謙崗村、西薩村、昆湯村、硝井村、團結村、星光村、永勝村、蘭慶村、永順村、大黑坡村、窩施村、雅鹿村等古茶林面積700 hm2左右，留養茶園面積2 000 hm2左右作為普洱山·普洱茶產地范圍，并在普洱山范圍內，經過特定的加工工藝制成的普洱茶（生茶）緊壓茶。標準還規定了產品的質量等級，分為特級、一級、二級3個級別。制作了標準實物樣，實現對樣檢測。增加了安全性指標的檢測。

普洱山·普洱茶曬青茶（原料）的制作要經過“鮮葉→攤青→殺青→揉捻→解塊→日光曬干”6道工序。標準對茶葉接觸的容器、生產車間的清潔衛生都作了規定，鮮葉禁止直接攤放在地面，攤青離地20 cm以上，加工過程“全程不落地”。曬青茶再經過精制→稱茶→蒸制→包揉做形→壓制→烘干→攤涼→內包裝→外包裝，就以磚、餅、沱等形態呈現出來。誠信聯盟企業加工曬青茶前，要按照寧洱縣茶葉和特色生物產業局與普洱市茶葉和咖啡產業局審定的產量申請專用標志，由普洱市質量技術監督局通知國家普洱茶產品質量監督檢驗中心發放產品內飛，并在普洱市質量技術監督局的遠程監控下將產品內飛壓制在產品中。待誠信聯盟企業完成全部產品的加工后，普洱市質量技術監督局委托國家普洱茶產品質量監督檢驗中心對該批產品進行抽樣檢驗，按照《普洱山古茶林留養茶普洱茶（生茶）緊壓茶》標準進行檢驗和判定，并將檢驗結果通報普洱市質量技術監督局。對全部項目檢測合格的產品，由國家普洱茶產品質量監督檢驗中心按照產品數量向誠信聯盟企業發放普洱山·普洱茶專用標志。誠信聯盟企業加貼專用標志的過程由普洱市質量技術監督局通過遠程監控進行監督。對符合加貼專用標志規定的產品，普洱市質量技術監督局通知國家普洱茶產品質量監督檢驗中心激活二維碼信息，開通該批產品的查詢和追溯功能，從而實現了普洱山·普洱茶有標識、有標準、有檢測、有監控；可識別、可查詢、可追溯、可信任。這餅普洱山·普洱茶就有了屬于自己的身份證。

三、普洱山·普洱茶品牌的推廣與成效

借助政府宣傳渠道，拍攝了《普洱山·普洱茶品牌》宣傳片，召開“普洱山·普洱茶品牌產品推介會”，利用寧洱深厚的普洱茶文化底蘊及豐富的古茶樹資源，提升了產品的公信度和知名度。

整合了分布于六鎮三鄉的茶山資源，困鹿山、板山、會蓮、大黑山、扎羅山、擺尾箐等小山名，都是在普洱山大山系之內，將其整合為普洱山·普洱茶山名，統一宣傳。改變了由于產品散而小，資源優勢得不到發揮的局面，推動了茶葉提質增效。

留養茶是生態茶發展的基礎，是未來普洱茶產品的主要原料來源。寧洱縣制訂了《普洱山·普洱茶古樹茶生產標準》《留養大茶樹茶生產標準》，以及產品品質標準，形成產業規劃優勢，在可視種植、生產過程中，做到質量監控，產品質量保持一致性，消費者認可度高，效果明顯。