茶園高效修剪技術

張麗平，李鑫，顏鵬，張蘭，韓文炎

中國農業科學院茶葉研究所，310008

茶樹生長過程中，頂芽生長旺盛，側芽生長較弱或緩慢，呈現明顯的頂端優勢。茶樹修剪是調節頂端優勢，促進樹冠培養最重要的技術措施，對于茶園優質高產和持續健康發展具有十分重要的作用。茶樹修剪是在茶園土、肥、水等綜合管理的基礎上，根據茶園的立地條件，茶樹的品種、樹齡、生長習性和生育情況等，對茶樹樹體營養物質的分配和運轉進行適當的控制和調節，使養分得到合理利用和分配的一種技術措施。

一、優質高效茶樹樹冠的基本要求

良好的樹冠不僅有利于采摘，也是優質高產的基礎。優質高效茶樹樹冠必須具備下列條件。

1.骨干枝粗壯，分枝層次分明，分布均勻

茶樹分枝接近地面的較粗壯，數量較少，離地面向上生長，分枝數量逐漸增加，至采摘面時生長枝健壯而茂密。茶樹樹冠呈扇形結構，而不是傘狀的結構。

2.樹高適中

樹冠太低不易達到一定的覆蓋度和芽葉密度；如果樹冠太高，又會降低光合作用產物和礦質養分的利用率，同時也不利于采摘操作。灌木型平面或機采樹冠的茶樹高度適宜控制在80 cm左右；手采立體樹冠采摘前則可提高到100～120 cm。

3.樹冠廣闊，覆蓋度大

在適當控制樹高的前提下，盡可能地擴大樹冠幅度，使茶樹具有寬大的采摘面。一般要求樹幅在130～135 cm之間，樹冠覆蓋度在90%左右。覆蓋度過高，茶園密不透風，影響茶葉產量和品質，對病蟲害和不良環境的抵抗力也較低。但樹冠狹窄，覆蓋度過小，茶園裸露面積大，水土沖刷嚴重，雜草多，不僅產量低，也不利于茶葉生產的可持續發展。

4.冠面葉層較厚

茶樹葉片既是采摘的對象，又是光合作用合成有機物供應新梢生長的場所。因此，要獲得高產優質的鮮葉原料，樹冠面應維持一定的葉層厚度。一般平面或機采樹冠應有20 cm左右的葉層，立體樹冠應有40 cm以上的葉層。

二、茶樹修剪技術

修剪是茶樹樹冠培養最重要的技術。修剪的種類很多，有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈和邊緣修剪等。其中最重要的是幼齡茶園的定型修剪和成齡茶園的重修剪。

1.定型修剪

定型修剪主要用于幼齡茶樹的樹冠培養，目的是促進分枝，控制高度，加速橫向擴張，使分枝結構合理，骨干枝粗壯，擴大樹冠，塑造扇形樹冠。幼齡茶樹不及時定型修剪，容易導致形成傘狀樹冠，產量低，也不易采摘。

茶樹定型修剪一般進行3次，方法如下：

第一次定型修剪：一般當茶樹苗高30 cm以上，離地表5 cm處莖粗超過0.3 cm，最好有1～2個分枝時即可開剪（圖1）。對于正常出圃達到上述要求的無性系茶苗，第一次定型修剪在茶苗移栽后立即進行，但對于生長較差或苗高僅為20cm左右的茶苗，移栽時打頂，第一次定剪推遲到次年春茶前（經1年生長后）進行。第一次定型修剪的高度以離地面15～20 cm為宜。修剪時，用整枝剪只剪主枝，不剪側枝；剪口應向內側傾斜，盡量保留外側的腋芽，使發出的新枝向外側傾斜，剪口要光滑，以利愈合。

第二次定型修剪：一般在上次修剪1年后進行，修剪高度在上次剪口上提高10～15 cm，即離地25～30 cm處修剪（圖2）。若茶樹生長旺盛，樹高達到55～60 cm，也可提前進行。這次修剪可用籬剪按修剪高度剪平。修剪時間以春茶前進行為宜，但對于土壤肥力較高，長勢旺盛的茶樹，也可在第一批春茶打頂采摘后進行，以提高茶園的經濟效益。需要指出的是，春茶打頂只采離地30 cm以上的新梢，30 cm以下的新梢堅決保留。做不到這一點的應在春茶萌動前進行第二次定型修剪。

第三次定型修剪：在第二次定型修剪1年后進行，若茶苗生長旺盛，同樣可提前進行。修剪高度在上次剪口基礎上再提高10～15 cm，即離地40 cm左右用籬剪將蓬面剪平即可（圖3）。對于生長較好的茶樹和采摘名優茶的地區，可在第一批春茶采摘后，再進行第三次定型修剪，夏秋茶打頂養蓬。

幼齡茶樹經過3次定型修剪后，茶樹高度為50～60 cm，樹幅70～80 cm，樹冠迅速擴展，已具有合理的骨架，即可適當地留葉采摘。第5～6年即可采摘春茶，前期多采名優茶，中期提前結束采摘，在上次剪口上再提高5～10 cm進行整形修剪，使樹冠略成弧形，即可正式投產。

圖1 第一次定型修剪示意圖

圖2 第二次定型修剪示意圖

2.輕修剪

輕修剪是成齡采摘茶園為保持樹冠平整和適當控制樹高常用的修剪措施。輕修剪包括修面和修平兩種方式：修面是剪去樹冠表層3～5 cm的枝葉；修平只剪去茶樹冠面上的突出枝條，平整樹冠。輕修剪多用于培養平面樹冠的茶園，一般每年1次。手采茶園用籬剪或弧形修剪機，將樹冠剪成弧形；機采茶園使用與采茶機相匹配的修剪機，以便形成適合機采的采摘面。

輕修剪最好在春末夏初和秋末進行，春茶前輕修剪對春茶萌動期有一定的影響，對分枝較密、發芽較早的品種，如龍井43、菊花春和碧云的新梢萌動期推遲5～9 d，一芽二葉展開期推遲2～7 d；而對分枝較疏、發芽較遲的貴州苔茶影響不大。所以，從名優茶采摘的角度看，不要在春茶前輕修剪；但對于冬季有凍害的茶園，宜選擇在春茶前30 d左右進行輕修剪。

3.深修剪

深修剪又稱回剪，是一種樹冠改造的措施。成齡茶園經多年輕修剪和采摘后，樹高增加，樹冠面上出現許多密集而細弱的“雞爪枝”。這種枝條水分和養分運輸不暢，容易枯死；由于枝條細小，育芽能力弱，發出的新梢瘦小，對夾葉多，從而致使茶樹長勢衰弱、茶葉產量和品質下降。這時就必須采用深修剪，剪去“雞爪枝”，降低樹冠高度，復壯樹勢，提高茶樹育芽能力。

深修剪以剪除“雞爪枝”為原則，一般剪去樹冠表層10～15 cm的枝葉。一般安排在春茶或秋茶結束后進行。茶樹深修剪后，新形成的生產枝略有增粗，育芽能力有所增強，為控制樹冠高度，應與輕修剪相配合。一般深修剪后應每年或隔年輕修剪1次，輕修剪2～3年后深修剪（回剪）1次。如此反復交替進行，可使采摘面上較長時間保持旺盛的生長枝，延長茶樹的高產優質年限。

4.重修剪

重修剪主要用于控制樹高，更新復壯樹勢。

茶樹經過多年的采摘和多次輕、深修剪，上部枝條的生活力逐漸降低，表現為發芽力不強，芽葉瘦小，對夾葉比例增多，茶葉萌發各輪次的間隔期延長，茶葉產量和品質下降。對于這類樹冠需要進行重修剪恢復樹勢，一般成齡茶園4～5年重修剪1次。目前，對于只采春茶，不采夏秋茶的茶園，為控制樹高，也需要每年重修剪1次。

重修剪應特別注意兩點：一是修剪的高度，二是修剪的時間。重修剪高度是離地40～50 cm剪去地上部樹冠，千萬不要剪得太低，否則影響產量。重修剪要求在春茶結束后立即進行，越早越好，對于長江中下游茶區，最遲不要遲于6月10日。因各種原因未能在此前修剪的則推遲到下年進行，或改為深修剪。

對于只采春茶不采夏秋茶，培養立體樹冠的茶園，春茶結束后進行重修剪，此后根據茶樹長勢對樹冠整形。對于茶樹長勢良好，重修剪后長出的新生枝條達到40 cm左右，則在7月20日左右在上次剪口基礎上提高20 cm再進行1次修剪，然后任其生長；對于生長勢較弱，重修剪后長出的枝條不足30 cm，或不會長出小分枝的茶樹不需在重修剪后再進行修剪。總之，手工采摘春茶的立體樹冠茶園要求越冬時有密度較高的木質化或半木質化枝條，但枝條上的越冬芽又沒有萌發；如果重修剪茶園新生枝條在越冬時已有很多細小的分枝，則這種茶園需要在7月中下旬在原剪口基礎上進行第二次修剪。高山茶區及白葉1號、黃茶等品種7月中旬不需要整形修剪。另外，7月中下旬的整形修剪應特別注意天氣，連續高溫干旱時切忌修剪，在高溫緩解后才能進行，如果遲于8月10日，則不要再進行第二次整形修剪。

對于培養平面樹冠的茶園，當新梢長到30 cm以上，新梢基部5 cm左右半木質化時，在重修剪剪口基礎上提高10 cm左右進行1次修剪（一般在6月底7月初），然后可正常采摘。對于第二年春茶機采的茶園，重修剪后任其生長，到10月中下旬離地70～80 cm剪平。

5.臺刈

臺刈是針對樹勢已經十分衰老的茶樹，枝干枯禿，多數枝條喪失育芽能力，葉片稀少，有的枝條上布滿苔蘚或地衣，根系吸收能力差，即使增施肥料，也很難提高產量的茶園。臺刈時離地5～15 cm剪去地上部全部枝葉，重新養蓬。

需要指出的是，對于極大多數成齡茶園不要進行臺刈，因為臺刈后生長的枝條細而密，很難培養骨干枝，對茶葉產量的影響也十分明顯。另外，經常臺刈的茶樹樹冠矮小，茶園裸露面積大，水土流失嚴重，影響茶葉生產的可持續發展。因此，對于骨干枝粗壯，生育能力較強的茶樹，不要輕易臺刈，而宜采用重修剪改造樹冠。

6.邊緣修剪

對于樹冠覆蓋度較大的成齡茶園，除進行正常的輕修剪和修平外，每年進行1次邊緣修剪，即剪去茶行間的部分枝葉，保持行間有20 cm左右的間隙，以利田間作業和茶園通風透光。邊緣修剪切忌過重，否則不僅影響茶葉產量，而且容易滋生雜草。

三、茶樹修剪的配套技術

修剪會給茶樹帶來短暫損傷，茶樹修剪后，必須加強茶園培管。茶樹修剪后要注意肥水管理，采養結合，并適當采取病蟲害防治等措施，才能使茶樹修剪后恢復快、生長好，從而達到修剪之目的。

1.加強肥水管理

修剪對茶樹來說是一種創傷，茶樹修剪后傷口的愈合和新梢的萌發生長，在很大程度上有賴于樹體內貯藏的營養物質，特別是根部貯藏的養分。根部貯藏的養分多，剪后茶樹恢復快。合理的肥水管理是保證茶樹剪后樹勢復壯和高產優質的重要條件，如在缺肥少管的條件下修剪，茶樹養分消耗加速，反而會加快樹勢的衰敗，達不到改樹復壯的目的。生產上某些茶園改造后，枝條枯死現象嚴重，主要是由于茶樹體內養分不足，又沒有及時施肥所致。所以，生產實踐中常有“無肥不改樹”的說法。為了保證茶樹根部有足夠的養分供應自身及地上部的再生長，需要有足夠的營養供應。修剪前應施入較多的有機肥或復合肥，一般每公頃施商品有機肥4 500～7 500 kg，或高濃度復合肥（NPK總養分45%）600 kg左右；或在修剪后待新梢長到一芽二葉時，及時施肥。

2.留養與采摘相結合

處理好留養與采摘的關系是修剪茶園最重要的管理內容之一。幼齡茶樹骨干枝和樹冠骨架的形成主要依靠3次定型修剪。第一次定型修剪后的茶樹分枝和葉片少，應順其生長，只留不采；第二次定型修剪后，只打頂30 cm以上需要剪去的枝條，留養夏秋茶；第三次定型修剪后可少量打頂輕采，以留養為主。只顧眼前利益，不適當的早采或強采會造成枝條細弱，樹勢早衰，茶樹像“小老頭”，無法形成優質高產的樹冠。對于春茶后深修剪的茶樹，剪后茶樹葉面積銳減，應留養1季夏茶，秋茶適當打頂輕采；對于樹勢較弱的茶樹，則夏秋茶均應留養，對于重修剪和臺刈的茶樹，夏秋茶留養。臺刈茶園還應定型修剪2次，切忌為追求眼前利益，進行不合理的早采或強采，從而影響修剪的效果。

3.及時防治病蟲害

茶樹修剪后，留下的剪口容易感染病菌或被害蟲入侵；剪后再生的新梢持嫩性強，枝葉繁茂，也為病蟲滋生提供了良好的條件，極易發生病蟲危害。所以，茶樹修剪后應及時進行病蟲防治。對于重修剪或臺刈的茶樹，特別是南方種植的喬木型大葉種，最好用波爾多液或殺菌劑涂抹剪口，防止傷口感染；在新梢再生階段，對為害幼嫩新梢的病蟲，如茶蚜、茶小綠葉蟬、茶尺蠖、茶細蛾、茶卷葉蛾和芽枯病等必須及時檢查防治，以確保新梢正常生長。