蒙自市葡萄流通模式的效率評價及其影響因素研究

唐秀英，楊時苗，程 斌，楊琳琳，楊文彩

（1.云南農業大學 機電工程學院，云南 昆明 537600；2.西南林業大學 機械與制造工程學院，云南 昆明 650224）

1 引言

隨著我國農業供給側端結構性改革的推進和農業現代化建設的加快，如何增加農民收入，做大區域優勢，促進綠色發展，合理配置農業資源成為當下農業發展亟需解決的問題。2014年云南省蒙自市被列為全國葡萄生產優勢區域，2015年蒙自市葡萄種植面積達2.3萬畝，產量2.65萬t，產值1.29億元。但由于發展時間較短，當地葡萄產業發展還不成熟，產量逐年增加導致葡萄流通缺乏秩序。在葡萄流通渠道多樣化的情況下，哪種流通渠道效率更高呢？本文以云南省蒙自市葡萄為例，結合實證分析、實地調研，側重供給側農產品流通結構研究，對不同渠道的增值率、流通時間、流通損耗和農戶的滿意度進行分析，彌補當地葡萄產業理論研究缺乏的現狀，并期望為葡萄的流通渠道提供決策參考。

2 研究綜述

Goodwin B.K，Bates R.H等[1]以國家農業政策為背景，評估分析了市場發展狀況、政府干預、經濟以及國內外因素等對農產品生產流通效率及農產品交易的影響；Zangeneh等[2]從農業供應鏈管理的角度通過模糊決策和層次分析法對改善農業供應鏈績效進行了研究；Griffith G.R[3]的研究說明長期以來人們關注農產品營銷鏈雖然導致了營銷利潤的持續增加，但農民所占份額卻在下降。Sykuta M[4]，Cameron H.M.G等[5]的研究表明組織和交易因素、信息技術水平等對農產品供應鏈價值分配、農產品流通的影響同樣不容忽視。

目前國內學者對農產品流通效率的研究主要有：陳耀庭等[6]在“不同流通模式下農產品流通效率比較研究”中利用流通成本、流通費用率、利潤率、生產者分得比率四個指標對四種流通模式的流通效率進行測試，提出應鼓勵農超對接，提高規模化、專業化水平，扶持第三方物流來提升流通效率。張燕[7]用供應鏈管理的理念構建生鮮農產品流通模式，以整體和系統的角度提高流通效率。楊宜苗[8]以錦州市葡萄流通為案例分析了不同渠道流通成本和效率，得出“農戶+水果超市+消費者”流通效率最高。田敏娟[9]對成都市獼猴桃各種流通渠道模式運用功效系數法進行評價并分析了影響因素。

3 蒙自市葡萄流通渠道的現狀分析

3.1 調研情況及數據來源

本次研究主要調查對象為蒙自葡萄種植戶、收購商等與葡萄流通相關的個人或單位，采用問卷調查的方式對蒙自葡萄主產區（草壩鎮和文瀾鎮）的種植戶、村委會進行走訪調查。本次調查共發放問卷180份，其中有效樣本135份。調查樣本概況統計見表1。

表1 蒙自葡萄農戶樣本統計

3.2 蒙自葡萄的主要流通模式

項目組對蒙自市主要葡萄種植鄉鎮進行實地調研，根據蒙自葡萄流通參與主體及環節進行劃分，主要分為四種流通模式，如圖1所示。

圖1 蒙自葡萄流通模式

（1）種植戶+消費者。這種流通模式是較為傳統的流通模式，指種植戶通過分散銷售攤點直接把葡萄出售給消費者。

（2）種植戶+收購商+第三方物流+省外批發商+消費市場。這種流通模式是當前蒙自葡萄流通中種植戶最愿意選擇的流通模式，是一種以收購商為主體的流通模式。它是指收購商根據市場信息或訂單直接上門收購葡萄，收購商承擔包裝所需物品及果品運輸，由種植戶采摘并包裝。當收購商收購的果品數量足夠裝車便通過第三方物流運輸發往外省，由對應發送地批發商接貨銷售。

（3）種植戶+專業合作社+批發市場+消費市場。這是一種以專業合作社為主體的流通模式，在蒙自葡萄流通中比例很少，合作社成立通常以種植戶自發組建為主，同時合作社應承擔以下職能：種植戶果品收購、銷售；種植戶所需器械、化肥等采購；種植戶果品儲藏、加工、運輸。

（4）種植戶+批發市場+消費者。這是一種以批發市場為主體的流通模式，批發市場通常是由商人自發集資籌建的大型綜合市場，種植戶采摘葡萄后自己運送到批發市場出售，批發市場作為集散運轉點將收集來的葡萄大批量銷售到省外消費市場。

4 蒙自市葡萄流通效率評價體系構建

4.1 葡萄流通模式效率評價指標

葡萄流通模式效率評價體系構建以田敏娟[8]、楊宜苗[7]等學者對農產品流通效率指標為基礎，結合專家意見，確定了三大指標：收益指標、技術指標、滿意度指標，其中技術指標包括流通時間和流通損耗兩項，如圖2所示。

圖2 蒙自葡萄不同流通模式效率評價指標

“收益指標”是指葡萄在不同流通模式下流通時的增值率。

“技術指標”分為流通時間和流通損耗，這一指標是針對流通模式提出的衡量指標，主要反映流通模式的硬件設施建設水平，從客觀上反映了流通模式是否適應蒙自葡萄流通，同時體現出該流通模式的發展水平。

“滿意度指標”反映了種植戶對公平交易的滿意度程度。

4.2 影響因素指標體系

基于層次分析法的基本原理，參考張燕[9]、席利卿[10]、李威[11]、馬勇[12]等學者對流通模式影響因素的研究，并通過專家意見，將蒙自葡萄種植戶流通模式選擇的層次結構分為四層（如圖3所示）。第一層為目標層：“A流通模式選擇”；第二層為準則層，其中包括三類影響因素：“B1收益性”、“B2生產交易成本”、“B3便利性”；第三層為第二層的細分，包括8項具體因素；第四層為方案層，包括：“D1收購商”、“D2專業合作社”、“D3批發市場”。

圖3 蒙自葡萄流通模式選擇層次結構模型

5 實證分析

5.1 蒙自葡萄流通模式效率評價

5.1.1 功效系數法模型測算

（1）根據調研數據確定反映各流通模式的各項評價指標，用 Xi（i=1,2,···,n）表示，各項指標見表2。

表2 各流通模式績效評價指標

其中：收益指標P=（流通主體的葡萄出售價格-種植戶生產銷售成本-流通主體投入）/(種植戶生產銷售成本+流通主體投入)。

流通主體：收購商、合作社和批發市場。

流通主體投入：包裝費用、運輸費用、儲藏費用以及人工費用。

流通時間T指葡萄從采摘到進入銷售市場所需的時間，包括流通時間和儲藏時間，此項為范圍取值，但在后文計算時采用平均時間計算。

流通損耗W是指從葡萄采摘到進入銷售市場過程中實際售出的葡萄量/種植戶實際的葡萄產量。

（2）確定各項指標的滿意值Xin和不允許值需要說明的是，就蒙自葡萄流通而言，對于Xis、當前并無統一政府或行業標準，因此調研過程中采用當地農業相關部門、有經驗收購商、村委會負責人所給數據平均后所得。

（3）確定功效系數di，計算公式為計算后所得各指標功效系數見表3。功效系數是各指標實際值占該指標允許變動范圍的相對位置，它反映了各指標實現滿意值的程度，值越大，越接近滿意值。

（4）根據各指標的重要程度確定對應指標的權數fi。表3中功效系數是在假定各指標權重相同的條件下算得的，收益指標、技術指標、滿意度指標之比為1:2:1。

表3 各指標功效系數表

（5）加權平均法計算各流通模式總功效值D。

5.1.2 結果分析。由表3測算結果可知，總功效值排序D1＞D3＞D2，結果表明在綜合考慮收益、流通技術、種植戶滿意度的情況下，以收購商為主體的D1模式（種植戶+收購商+第三方物流+省外批發商+消費市場）為最優模式。

根據調研數據統計，從收益率來看，以收購商為主體的模式增值率明顯高于其他兩種，這是因為收購商在產品交易中更注重利潤，而合作社、批發市場的產品交易注重交易量及產品流通，因此模式D1的指標值和功效系數均高于其他兩者。

從流通技術指標來看，以合作社為主體的流通模式高于其他兩者，收購商處于弱勢地位。由于流通時間受收購量和冷鏈倉儲能力影響，而葡萄損失率一方面受市場行情影響，另一方面也與流通時間直接相關。相對來說，個體收購商在收購規模、冷鏈倉儲能力方面都無法與合作社、批發市場等流通主體相比較。

從滿意度指標來說，種植戶更愿意將葡萄出售給收購商，從收益和便利角度考慮，一方面收購商愿意出運費、包裝費，避免種植戶自己增加銷售成本；一方面種植戶無需擔心后續流通環節盈虧，收購商付款及時。

綜合考慮四個指標，以收購商為主體的流通模式績效最好，而以合作社為主體的模式和以批發市場為主體的模式相差不大，均低于以收購商為主體的流通模式。

5.2 蒙自葡萄流通模式影響因素分析

除了對流通模式的各影響因素進行分析比較，同時考慮在主要因素影響下更宜選擇哪種模式。

5.2.1 構建判斷矩陣并賦值。為避免出現特例影響評價準確性，盡量保持比較賦值理性，根據對草壩鎮、文瀾鎮葡萄種植戶、葡萄收購商、批發市場負責人、村委會負責人的調查訪問，對成對因素比較數值求平均值以確定判斷矩陣A=[aij]n×n。

5.2.2 一級評價指標權重及其一致性檢驗。采用方根法計算特征向量及最大特征根。已知判斷矩陣A，首先將矩陣A中各行元素相乘，得向量MA=[4 .956,2.55,0.079]T，然后對MA中各元素開3次方根，得向量WˉA=[1 .705,1.366,0.429]T，再對向量WˉA正規化，得特征向量為WA=[0 .487,0.39,0.123]T。計算結果表明，A-B層判斷矩陣中“收益性”重要程度為48.7%，“生產交易成本”重要程度為39%，“便利性”則為12.3%。

一致性檢驗指標CI為0，故CR亦為0，滿足CR＜0.1，由此可見，判斷矩陣A滿足一致性。

5.2.3 二級評價指標權重及其一致性檢驗。分別對B層3個判斷矩陣相對于C層進行權重計算并檢驗其一致性，3個矩陣均滿足滿意一致性。根據各判斷矩陣對應各因素權重計算結果，列出B-C層層次總排序表，見表4。

表4 B-C層層次總排序表

一致性檢驗求得CR=0.043＜0.01，可見各判斷矩陣和B-C層層次總排序都有滿意的一致性。

5.2.4 方案層權重及其一致性檢驗。通過權重值表評價在C層各因素綜合影響下蒙自葡萄三大主要流通模式的流通績效。由于前面已經對層次單排序權重計算及其一致性檢驗給出詳細介紹，因此對方案層（C-D層）各判斷矩陣（C1，C2，…，C8）特征向量及最大特征根計算部分從略，根據計算結果直接進行方案層層次總排序介紹，結果見表5。

表5 方案層層次總排序表

一致性檢驗求得CR=0.033 8＜0.1,表明判斷矩陣的一致性可以接受，方案層判斷矩陣滿足一致性要求。

5.2.5 結果分析

（1）流通模式權重分析。分析前面模型推算結果，蒙自葡萄各流通模式權重排序見表6，葡萄種植戶選擇將葡萄售賣給收購商的權重＞售賣到批發市場的權重＞售賣到專業合作社的權重。

表6 蒙自葡萄流通模式權重

綜合前面的模型測算結果可以看出，蒙自葡萄種植戶選擇“種植戶+收購商+第三方物流+省外批發商+消費市場”流通模式最多，根據前文對不同流通模式的績效評價，證明在當前的葡萄流通模式中，此種模式更為科學，同時測算結果也符合該地區葡萄主要流通模式選擇現狀。因此，可以考慮在發展過程中重點發展該模式。

D3模式針對的銷售市場全部是省外市場（一般為廣東?。?，在消費水平較高、產品質量把關較為嚴格的市場，能夠更好的取得高利潤。而其他兩種模式則分散了銷售市場，其中本地市場或省內市場對葡萄流通模式的增值率、流通體系標準化程度等方面要求低，因此渠道效率也相對較低。

（2）影響因素分析。通過層次分析法測算結果可知，葡萄種植戶在選擇流通模式時不僅考慮價格收益因素，還綜合考慮其他因素，見表7。由表7中權重可知，相對而言種植戶更多的是考慮收益性和生產交易投入成本，而對于不同流通模式便利性基本相同，根據實地調查交通條件均不差，且當前市場交易支付基本不存在拖欠款問題。

表7 A-B層判斷矩陣組合權重

根據對細分的8項二級因素權重分析，通過表5可以直觀看出8項因素中權重超過20%的只有“C1售賣價格”和“C4葡萄質量”，說明種植戶最為關心的是葡萄成熟時的市場價格，市場價格是盈利或虧損的關鍵指標。其次是果品因素，葡萄畝產量高、質量好，可以在市場行情不佳的情況下通過出售數量取得利潤。

其次是“C2收購量”和“C3生產成本”，分別占權重為14.123%和10.218%，由于葡萄是時令鮮果，若成熟后長時間無法出售將會落顆，因此出售、收購量也比較重要，因為收購量可以直接或間接影響價格、損耗率等。上文已經提出，生產成本是種植戶要價的主要依據，同時生產投入決定了葡萄的生產質量，因此成本也是影響種植戶選擇流通模式的主要因素。

其他四種因素所占權重均小于10%，根據實地調查發現，絕大多數種植戶信息獲取渠道窄，整個流通中信息不對稱問題突出。葡萄種植戶所在區域大多數交通非常便利，地頭可以裝車發貨，因此這8個影響因素中“交通條件”所占權重最低。

6 蒙自市葡萄流通問題對策及建議

蒙自市葡萄種植近年來雖然得到了很好的發展，在種植規模和產量上均得到了突破性增加，但整體來說呈現出散戶種植為主、外地農民租種為主的特點，同時在葡萄流通上呈現出流通模式固化、各流通主體脫節的現象。因此提高蒙自葡萄流通效率，應從以下幾方面著手：

一是優化主要流通模式。雖然經檢驗以收購商為主體的模式適合當地葡萄流通，但該流通模式在葡萄流通過程各主體間信息交流嚴重不足，同時由于冷庫儲存成本高、數量少，因此造成中間收購商無法預測省外市場行情被動發貨，自負盈虧。故應規范流通模式管理辦法，完善流通過程中的硬件設施建設。

二是積極引導合作社經營模式，“化零為整”減小栽種風險。蒙自葡萄散戶種植規模小、區域分散，還未形成大規模種植模式。葡萄市場需求變化大，單個種植戶抗風險的能力差，形成合作社可以讓有技術或有市場分析能力的人領導葡萄產業發展，標準化種植和大規模市場交易，在市場博弈中更有利。

三是著力探索新型流通模式。除了積極完善當下主要流通模式外，政府要引導新的流通模式，并大力發展其他流通模式（如以電子商務為基礎的流通模式），借助高科技手段，打出蒙自葡萄品牌，分擔固化模式壓力。

四是加強技術指導，注重葡萄質量和品牌建設。一方面規范化種植，重視綠色栽種，提高葡萄質量；另一方面規?；N植，避免流通渠道中各主體信息不對稱問題，減少因信息不暢造成的果農損失。還應加強政策扶持，包括技術指導，農業補助等，努力實現特色農產品規范化生產。

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