肉雞抗生素減量使用技術探討

近年來，國家對食品安全問題越來越重視，相關政策法規越來越嚴格；雞蛋、雞肉等動物性產品抗生素超標，相關責任人被查處直至承擔法律責任，這方面的報道也屢見不鮮。在遵守食品安全相關法律法規的前提下，如何搞好肉雞養殖生產，的確給廣大從業者造成非常大的挑戰。

許多肉雞生產單位成功的關鍵，應該說還是在管理上下功夫。同時，利用植物提取物、有機酸、益生菌等更為環保的產品達到抑菌的目的，保證肉雞生產安全。為此，筆者就新形勢下如何做好肉雞生產管理進行簡要總結。

一、加強生物安全管理

應該說父母代及以上代次種雞更加重視生物安全管理，而商品雞生產對此重視不夠。過去，很多商品雞場就是緊鄰村邊、公路而建，甚至眾多商品雞場互相為鄰；所謂雞場就是幾棟雞舍而已，沒有圍墻、大門、隔離區、臟凈道，沒有車輛、物資消毒，沒有人員防疫消毒設施，養殖者就像到農田干活一樣，不經任何洗澡、更衣、換鞋，而是想進雞舍就進、想離開就離開。這些雞舍大多條件簡陋，棚舍低矮、簡易，更缺乏自動化環境控制設施；這種條件下的商品雞養殖，發生各種雞病都是必然的。養殖戶只能通過喂飼各種藥物，來控制雞病的發展；有的養殖戶甚至形成了固定的“用藥程序”，可以說，離了藥雞就無法養成。最終，雞產品抗生素殘留和超標，是必然的。

因此，商品雞養殖必須重視生物安全管理。首先建場選址，就必須符合《中華人民共和國畜牧法》和各省畜牧主管部門下發的相關管理條例。把場址選擇在相對封閉、自然隔離好的地點，不受相關生產企業（同種養殖場、屠宰場、加工廠、雞糞處理場等）影響；其他如車輛、物資消毒，人員消毒管理等，都必須達到相關要求。其次，重視硬件條件投入，創造能確實滿足商品肉雞生長發育所需要的環境條件。商品肉雞因其生長速度快（42天出欄，體重是初生重的70倍），體溫高（41℃），代謝旺盛，因而其對環境條件的要求也是非常高的。要想保證整個雞舍均勻的育雛期32℃、生長期18～24℃，二氧化碳濃度不超過3000ppm、氨氣不超過15ppm，每只雞在1.5米的范圍內能找到水、料等，需要結實、密閉的雞舍和先進的自動化環境控制系統（含取暖和降溫系統）。可以說，商品雞對環境條件的要求高于種雞；優良的商品雞場硬件投入，同樣也高于種雞。

二、重視飼料、飲水安全

全期喂飼全價的顆粒破碎飼料，顆粒料的優點在于：營養成分均勻分布在飼料顆粒中，不易分離；利于吞咽，采食容易；制粒過程起到了殺菌、熟化的作用，既保證了衛生，又利于消化吸收。

對于水，則同樣需要引起管理者重視。一是要每年至少2次以上的水源水質檢測，做到對水源質量心中有數；二是給雞的飲用水一定要常年加氯制劑消毒（如果采用飲水免疫則一定要提前2天停止加消毒劑），經常檢測水線末端，使游離氯的濃度達到4ppm；三是對水線進行每星期一次以上的浸泡消毒，保證水線清潔也是非常重要的管理措施。

三、慎重選擇購入雞苗，合理控制飼養密度

雞苗質量是決定飼養管理是否順利、是否成功的關鍵因素。不同來源的雞苗，其抗體水平、抵抗力、體重、活力等會存在較大差異。質量差的雞苗，甚至直接攜帶某些雞病，如白痢等，這將極大地增加飼養難度。因此，決定引入雞苗前，對供苗單位（包括自家種雞）進行詳細考察了解，保證雞苗健康、均勻，而不要盲目、貪圖便宜，隨便購入雞苗。好的雞苗就是好的開端。

飼養密度同樣對商品雞生產影響很大。商品肉雞生長快速、代謝旺盛，對環境條件要求也同樣苛刻，密度也是環境的一個因素。過于擁擠，限制了活動空間，也增加了糞便、飛沫等污染傳播，這是雞病傳播的一個重要原因。建議以有效的飼養面積計算，每平方米10～12只為宜。千萬不要為追求飼養效率，而去冒險嘗試飼養密度極限。

四、做好病毒病免疫

主要是新城疫、傳支、流感、H9、法氏囊等。建議1日齡做一次新流油苗和法氏囊注射免疫，同時使用新支活苗噴霧；14日齡、28日齡再分別增強新-支的免疫，以保護呼吸道；其他雞病如流感H5、H7、喉炎等，需要靠生物安全管理來防范，這也更凸顯了生物安全的重要。

五、發揮中藥、植物精油、有機酸、益生菌的作用

在限制使用抗生素的情況下，通過抑制病原菌、有害菌數量，增加有益菌的數量，來保護雞只健康，這些產品正是從不同的方面有著不同的作用。中藥有調理機體、緩解癥狀，某些產品也有明顯的抑菌、殺菌作用；植物精油有促進消化，增強機體免疫力作用；有機酸是通過調節腸道后段酸堿度，來達到抑菌用；益生菌主要是乳酸菌、枯草桿菌等，這些對機體有益的微生物，與有害菌存在互相抑制的關系。通過提高有益菌數量來抑制有害菌，對雞的腸道健康有著重要作用。所有這些，都沒有像抗生素一樣，能直接針對致病菌，有著快速的殺滅和抑制作用。因此，建議合理使用，而不要完全依靠。

最后總結，商品肉雞飼養是可以不使用抗生素的，但增加了飼養管理的難度。首先必須重視生物安全，從選址、建場就嚴格遵守生物安全原則；其次，保證雞舍建筑和設備投入，確實能滿足雞只生長發育所需要的環境要求：溫度、濕度、空氣質量至關重要；生物安全還包括了飼料、飲水，以及健康的雞苗；密切觀察，精心管理雞群，適當使用抗生素替代產品，商品肉雞是可以健康、高效養殖，從而為社會提供優質、無殘留食品。