跨文化交際能力培養(yǎng)與大學(xué)茶藝英語教學(xué)

王麗萍

（西北農(nóng)林科技大學(xué)外語系，陜西楊凌 712100）

引言

大學(xué)茶藝英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的目的，是為民族傳統(tǒng)文化在國際上的普及培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，使中國文化能夠在世界文化之林落地生根，提升中國文化軟實力。基于此，相關(guān)教育工作者，應(yīng)該積極投入到相關(guān)研究中去，通過親身實踐改變當(dāng)前茶藝英語教學(xué)現(xiàn)狀，提高其教學(xué)質(zhì)量，更好地為文化建設(shè)服務(wù)。

1 茶藝英語跨文化教學(xué)

1.1 中西方茶文化差異

中國茶文化起源較早，早在神農(nóng)氏時代，我國就有相關(guān)的歷史記載，彼時茶葉以藥用價值開始傳播并逐漸發(fā)展為保健性功能飲料。早年間，茶葉種植普遍興盛于西南區(qū)域，由于茶飲品的的流行與推廣使得茶葉種植逐步擴(kuò)大，遍及全國。至今為止，我國已形成了多種多樣的茶葉，不同區(qū)域有獨(dú)特的茶種與茶葉文化。在此歷史背景下，茶葉的應(yīng)用與種植中不斷融入民族文化滲透傳統(tǒng)道德思想，并形成了地域性顯著的中國特色茶文化。不僅如此，茶文化在傳承的過程中，與多種文化傳播載體相結(jié)合，并以此形成了多元化的茶文化內(nèi)涵，誕生了的許多茶文化巨作。

隨著貿(mào)易往來的發(fā)展，在漢代時期茶葉開始經(jīng)銷海外；唐朝時期，誕生了茶文化巨作《茶經(jīng)》，其對于茶文化的制作、種類、民風(fēng)習(xí)俗等都有詳細(xì)的記載。但此時的西方國家由于地理生活環(huán)境受限，其不能自主種植茶葉。隨之國家海上貿(mào)易的推進(jìn)，茶葉走入英國，并成為身份地位的象征，融入濃濃的文化情懷。隨后在歐洲國家逐漸流行，茶葉不僅在皇室范圍內(nèi)流行，更在民眾中開始流行。相關(guān)統(tǒng)計表明，大部分英國居民將飲茶視為每日必須活動，其人均茶葉消費(fèi)甚至趕超中國。

在茶葉選擇的喜好程度上，中英間也有明顯的差異，我國民眾普遍喜愛不受任何添加劑影響的綠茶，并且其流傳歷史悠久。但是在英國為代表的西方國家，居民則是偏愛飲用紅茶，并與牛奶點心相配合，形成了聞名世界的下午茶。

1.2 茶藝專業(yè)英語跨文化教學(xué)重要性

我國從二十世紀(jì)開始，便實施高校課改，英語專業(yè)在課程創(chuàng)新的的過程中關(guān)注的英語國家文化解讀，利用文化的影響感受語言的差異性，并在此過程中增加語言的實用性。英國文化利用英語進(jìn)行傳播，在茶藝專業(yè)英語中融合跨文化的內(nèi)容，可在學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)上增加對英國文化的感受與學(xué)習(xí)。但是在學(xué)習(xí)茶藝專業(yè)時，其專業(yè)性突出，語言對于學(xué)習(xí)茶文化知識有重要作用，可通過專業(yè)的詞匯輔助語言學(xué)習(xí)者理解茶文化的差異。不同的歷史文化背景形成了不同的語言，語言獨(dú)具地方特色，在學(xué)習(xí)與運(yùn)用英語之前就了解并認(rèn)可文化間的差異，有利于提升對語言的理解。可見，將跨文化意識與茶藝英語學(xué)習(xí)相結(jié)合有利于學(xué)生在中外文化的對比中了解不同的茶文化特色，對茶藝學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣，并提升信息交流的自主性。

在高校教學(xué)的過程中，教師可通過對中西茶文化的比較使學(xué)生通過差異的對比，了解中西茶文化的不同風(fēng)俗習(xí)慣，并探尋其中規(guī)律，促進(jìn)對茶文化內(nèi)在的探究。在進(jìn)行語言的運(yùn)用過程中，應(yīng)當(dāng)充足考量習(xí)慣的差異性，明確英語專業(yè)名詞有其特定的規(guī)范化解釋。如：英語紅茶為“Black tea”（黑茶），若進(jìn)行直譯“Red tea”則有其他含義表示為南美的某漿果飲料，可見在學(xué)習(xí)茶葉英語時，要了解其行業(yè)專業(yè)名詞的特定規(guī)范，通過對背景知識的學(xué)習(xí)與用法習(xí)慣的掌握，避免翻譯時出現(xiàn)誤差導(dǎo)致誤解。在利用跨文化意識進(jìn)行英語學(xué)習(xí)時，可以采用情景導(dǎo)入的方式進(jìn)行練習(xí)，模擬并營造出實際的交流環(huán)境，使學(xué)生在此氛圍中提升英語的交流與運(yùn)用能力。

2 茶藝英語跨文化教學(xué)模式構(gòu)建

2.1 茶藝專業(yè)英語跨文化教學(xué)中存在問題

近年來，教育界普遍認(rèn)識到在茶文化專業(yè)中利用跨文化的方式進(jìn)行英語翻譯的重要意義，但在實踐教學(xué)的過程中仍存在發(fā)展的阻礙：

2.1.1 教師缺乏對跨文化意識的重視度。當(dāng)前，部分高校的茶藝跨文化英語教學(xué)缺乏專業(yè)的師資力量，沒有專業(yè)的教師團(tuán)隊，通常是由其他科目擅長英語的教師進(jìn)行兼任，因此其自身缺乏對跨文化的重視，只是采用傳統(tǒng)的語言教學(xué)方式進(jìn)行英語教學(xué)，進(jìn)而導(dǎo)致英語專業(yè)的教學(xué)重點依舊是圍繞詞匯的背誦與語法的練習(xí)，課堂教學(xué)內(nèi)容以課本教材為主要依據(jù)，缺乏創(chuàng)新性的文化拓展，更難引導(dǎo)學(xué)生建立跨文化的學(xué)習(xí)意識。

2.1.2 取乏有效的經(jīng)驗儲備。當(dāng)前，我國對于跨文化的應(yīng)用依舊以理論為主，缺乏實際的教師教學(xué)案例。這主要是由于茶藝專業(yè)英語教學(xué)對于跨文化能力的培養(yǎng)依舊在摸索的階段，因此，教學(xué)水平參差不齊，各高校之間存在跨文化教學(xué)的差異，難以實現(xiàn)統(tǒng)一化的管理及經(jīng)驗儲備。

2.1.3 有效的實踐教學(xué)活動較少。對于語言類文化的學(xué)習(xí)良好的學(xué)習(xí)實踐環(huán)境有助于推動學(xué)習(xí)者提升語言的運(yùn)用力，同時符合茶葉知識中有關(guān)實景模擬訓(xùn)練的要求，對于跨文化交際能力的培養(yǎng)效果顯著。但是，當(dāng)前高校由于來自資金的壓力、場地的局限、能力受限等都導(dǎo)致實踐性英語交際課堂難以開展，教學(xué)效果的評價依舊停留在成績判斷、書面表達(dá)的層面，對口語成績?nèi)狈χ匾暥龋沟每缥幕逃ぷ麟y以落實，難以實現(xiàn)真正意義上對跨文化茶藝英語能力的提升。

2.2 茶藝專業(yè)英語跨文化教學(xué)模式構(gòu)建策略

2.2.1 擴(kuò)寬文化視野，運(yùn)用合理的翻譯方式進(jìn)行教學(xué)

為了提升茶藝英語翻譯的教學(xué)質(zhì)量，需要教師以專業(yè)的能力配合科學(xué)化的教學(xué)方式。對此，基礎(chǔ)工作就是要提升教師的知識儲備與文化視閾，以此來支撐教學(xué)的科學(xué)性，利用跨文化了解英語茶文化的差異性，強(qiáng)化學(xué)生翻譯能力。

如對“玻璃器皿晶瑩剔透，便于觀察其湯中的變化，適合用于煮黑茶和奶茶。”進(jìn)行英語翻譯時，往往難找尋到最為最為準(zhǔn)確的翻譯原詞，這時可利用異化茶藝翻譯法，使用歸化策略用目標(biāo)語的形式表現(xiàn)出原句的意思，保證譯文在符合原文意思的情況下，可富有國外茶文化的內(nèi)涵，被外國人所理解。“Glass heater are transparent，allowing easy observation of tea color change and best suited for brewing dark tea and milk tea.”此句翻譯為“allowing”這一現(xiàn)代分詞的運(yùn)用保留了原句的表達(dá)意思。

在運(yùn)營翻譯的異化策略之時，同樣有需要注意的問題。但異化策略的主要標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)劃策略相反，是將本國文化以外國茶文化的特點進(jìn)行反映與展示，即在最大限度上保留本國語言源語特點的同時，保留本國茶文化的特色，將其進(jìn)行外國茶文化的翻譯轉(zhuǎn)化，使閱讀者通過英語特點感受中國茶文化。

如《茶藝英語》中的典型例子曾指出。翻譯“The sipping glass teacup is convenient for viewing the liquor color.”中對茶具翻譯為“玻璃茶杯”，導(dǎo)致其失去了原本的茶文化特色，而“玻璃品茗杯”的翻譯則和我國茶文化特色相契合符合語言表現(xiàn)方式。這是典型的異化翻譯策略運(yùn)用，更利于表達(dá)原文中的茶文化特色，同時有利于在茶文化在我國的交流與溝通。通過適應(yīng)合理的翻譯方式，有助于向世界傳遞我國茶藝。

2.2.2 將茶藝英語的翻譯過程融入實踐內(nèi)涵

當(dāng)前雖然歸化翻譯、異化翻譯的效果顯著，但是更多的是強(qiáng)調(diào)對理論的探究，缺乏實踐的活動。因此，教學(xué)過程中教師要重視對茶藝英語實踐能力的培養(yǎng)，利用情景模擬提升學(xué)生的語言翻譯能力，同時重視文化的熏陶與培養(yǎng)，利用文化事業(yè)的拓展，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)，使學(xué)生對于茶藝文化的翻譯更符合語境的需求，滿足茶文化的差異性。

2.2.3 組建翻譯小組，積極強(qiáng)化培訓(xùn)

為提升茶藝專業(yè)的教學(xué)水平、英語翻譯的準(zhǔn)確性，教師的專業(yè)能力與職業(yè)能力就顯得尤為重要。當(dāng)前部分院校茶藝英語教學(xué)的效果難以提升的原因，主要是因為缺乏專業(yè)的教師。對此，教師可對現(xiàn)有師資團(tuán)隊進(jìn)行能力的提升與培訓(xùn)，充分利用綜合資源的整合，提升教師的知識儲備、教學(xué)能力、技能水平。同時，還可通過高校間的交流活動，進(jìn)行教學(xué)方法、經(jīng)驗的溝通交流，實現(xiàn)對現(xiàn)有翻譯教學(xué)的創(chuàng)新，以此提升茶藝英語教學(xué)的有效性。

結(jié)束語

在茶藝英語教學(xué)中教師應(yīng)該重視學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)，通過培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力，提高茶藝專業(yè)學(xué)生英語水平，促進(jìn)茶文化在國際上的傳播和發(fā)展，提高學(xué)生茶藝專業(yè)學(xué)生英語綜合素養(yǎng)。

[1]馬凌.高職英語文化教學(xué)的本土化策略與實踐——以茶藝表演專業(yè)為例[J].南昌教育學(xué)院學(xué)報,2018,33（01）:84-87.

[2]朱悅.高校茶藝英語教學(xué)中茶文化教學(xué)與跨文化意識培養(yǎng)[J].福建茶葉,2017,39（04）:278-279.

[3]鄭鶴彬,張瓊玉.基于跨文化視角的英漢互譯歸化異化策略——以《茶藝英語》課程教學(xué)為例[J].湖北函授大學(xué)學(xué)報,2015,28（01）:116-117.