英國紅茶文化的發展歷程研究

王 偉

（天津師范大學歷史文化學院，天津 300387）

英國紅茶文化的發展從18世紀中后期開始，英國皇室在這個過程中起關鍵作用，茶葉在皇室中的盛行，帶動了英國上層社會的競相效仿，進而使得飲茶在英國有了更廣泛的普及。英國紅茶文化的民族特色鮮明，在英國文化中紅茶文化的地位十分重要，英國人也非常重視喝茶，如同吃飯一樣，英國人飲茶的時間是固定的，一般氛圍早茶、午茶、下午茶。無論一天的工作多繁忙，英國人都會抽出時間喝一杯紅茶，多一段屬于自己的飲茶時光。英國人對飲茶的鐘愛和重視，也能夠反映出英國人注重生活品質與人性發展的生活態度。研究英國紅茶文化發展，對中國與世界各國的茶文化交流，以及中國茶文化在世界上的發展壯大，有著一定的借鑒和研究價值。

1 紅茶的起源及向英國的傳播

1.1 紅茶的起源

茶葉有經久的流傳歷史，不僅是中國人民熱愛的飲食飲料，還深受全世界人民的喜愛。自從古時代起，茶葉就已成為我國進出口貿易的主要對象，其作用價值與影響力不遜色于絲綢的傳播價值。早在公元前五世紀起我國就已開啟了向亞洲出口茶葉的道路，并逐步擴展到了歐洲國家。

我國武夷山是全世界最早出現紅茶的地區，并且武夷山是紅茶的起源地。早在明末之時，我國就出現了茶葉的發酵技藝，并且偶然間開采到了正宗的小種正山紅茶，在同時期可以確定是出現在世界范圍內的最早的紅茶品種，可見我國武夷山的小種正山紅茶是紅茶的歷史起源，而武夷山桐木關正是紅茶鼻祖的發源之地。據史書歷史記載：自明末之時起，便出現了有關武夷茶、小種茶、功夫紅茶等始由荷蘭轉至英國等相干內容，可見早在明末崇禎十三年便出現了最早的小種紅茶。當中國自制研發的手工紅茶制法在19世紀三十代傳至了阿薩姆，隨后印度阿塞姆對小種紅茶的加工方法進行了簡化，并以此為基礎中國研制出來“坦洋工夫”、“祁紅”等工夫紅茶。等到了19世紀80年代逐步興起了分級機械制茶，又被稱之為傳統制茶法，隨后又產生了切細紅茶，由此紅茶開始向全世界進行傳播。

1.2 紅茶向英國的傳播

早在十五世紀初，明成祖年間，鄭和下西洋就曾攜帶武夷茶作為藥品，從福建出發，經歷東南亞、阿拉伯半島、抵達到非洲東岸，將武夷茶帶向其他國家。而此時西歐商人將中國茶葉運回本國進行貿易交流，使得茶葉在上層社會中流傳。在十六世紀七十年代，中國茶葉被荷蘭購買以澳門港口進行運輸，隨后在十七世紀隨著航運的開展運轉至阿姆斯特丹，最后經沿海航線運轉歐洲，據記載這是中國茶葉向歐洲運輸直銷的開始。在十七世紀中國取消海禁政策，打開了將中國茶傳播向世界的大門，茶葉由荷蘭人運轉至西歐。據記載，曾在十七世紀四十年代初，由英國人專門帶領船隊進行中國茶的采購，這成為最早的中國茶運轉至英國的記載。而到了1644年，在廈門則出現了專門的英國商人采購中國茶葉的機構，逐步打開了中英茶葉的直接貿易交流大門。

2 紅茶文化的形成與發展

2.1 紅茶成為英國大眾化飲料

據記載，曾有英國植物專家在18世紀后期將茶樹種子從中國偷運到印度并在此建立了大規模的茶樹培養基地即茶園。而茶園內所生產的茶葉主要營銷產地就是英國，但是由于產量不多，運費較大，使得茶葉的成本增加，因此茶葉只能在當時的英國貴族之間盛傳，并成為身份的象征。

在戰火紛飛的19世紀，英國茶葉緊缺，并且隨著鴉片戰爭的爆發，英國展開了對中國的掠奪與貿易運輸，通過輸入鴉片換取中國茶葉，而到了1828年，絲綢茶葉的出口路以完全不能比擬鴉片的進口量，出現了入超狀況。到了1839年，則有了震驚中外的林則徐虎門銷煙事件，即使是英國人用了換取茶葉的鴉片也被大量銷毀。隨之歷史的發展，中英關系日漸僵化，緊張的關系隨著鴉片戰爭更加嚴重，此時包括茶葉在內的中英交易出現中斷，此時英國人對紅茶的需求不得不另謀出路。此時英國人開始在自己管轄的殖民屬地內進行茶葉的種植，展開對紅茶的自主加工，并取得了較為理想的結果，此時茶葉價格有所下調，紅茶在英國的流出范圍逐漸擴大。紅茶流入英國大眾生活，被廣大市民消費，并且英國以當時的雄厚資歷，集合先進的貿易交流方式，在全世界范圍內進行茶葉播種，推動紅茶成為國際性流行飲品。

2.2 英國紅茶文化的發展歷程

2.2.1 宮廷貴族紅茶文化的發展

茶葉的流傳與消費促進了茶文化的交流與發展。曾在十六世紀，部分國家出現了飲茶習慣時，但英國還將咖啡與酒作為消費主要飲品，并未重視茶文化的影響力。到了十七世紀，茶葉開始在英國流傳，而其主要是作為藥用用來治療昏迷、虛弱等患者，與刺激性較強的咖啡相比，茶水的飲用可以使人保持平穩的心態，減緩疲勞的感受，開始有人認為喝茶更有效果，并大力弘揚，此時部分英國零售商人也意識到茶葉存在的潛力，開始宣傳茶葉的功效。而到了十六世紀六十年代，葡萄牙公主的陪嫁中則出現了中國茶具與紅茶，可見此時，紅茶被歐洲皇室器重為可同金銀財寶劃等號之物。而嫁給英國王子的凱瑟琳公主，則是將飲茶習慣帶至英國，使得飲品紅茶成為英國皇室、貴族紛紛效仿的習慣。但此時，由于紅茶的造價成本較高，成為消耗不起的奢侈品，紅茶并未在英國的民眾中普及，此時紅茶的供應量僅能滿足英國宮廷貴族的飲用，并將其視為身份象征的文娛活動。當時只有社會地位較高的家族才能在家中擁有中國式茶具等物，紅茶也成為財富的標志與社會地位的象征。

2.2.2 英國平民社會紅茶文化的發展

英國社會早在18世紀初期，就開始進行在咖啡館中的茶葉配賣，彼時，茶葉口感頗佳，茶具精致，飲茶價格合理，使得飲茶習慣被大眾接受，尤其對于英國紳士來說，飲茶成為全新的廣泛性的社交行為。而隨著不斷擴大范圍的飲茶經營，使得飲茶有了固定的客源，并且都是具有較好社會身份的人士。在英國有著下午茶的悠久習慣，使得飲茶成為家庭消費中女性的主要消費項目之一。在早期的英國社會諸多咖啡館禁止女性進入，因此女性在家中品茶的概率更多。而隨著英國茶葉的進口數量增多，茶葉的成本逐漸降低，并且社會中女性地位有所提升，使得英國女性有了獨立的經濟收入，紅茶逐漸成為英國家庭消費中女性所需要的必備物品，此時紅茶成為了英國的一種大眾文化，逐步形成了影響世界的下午茶文化。等到了二十世紀，茶舞會成為英國社交的必備，使得茶室交流在英國具備了娛樂性，并大范圍流傳，此時的茶文化成為英國社會層面的溝通與交流，還擴充了英國茶文化的內涵。在二十世紀，英國社會出現了茶葉聯盟組織，對于茶葉的宣傳有重要的影響力，這些聯盟推動了英國茶文化走向成熟。到了現今社會，紅茶文化依舊是英國文化的重要代表，部分大眾依舊喜愛對紅茶的飲用，并始終堅持早茶、上午茶、下午茶、晚餐茶的生活方式。在經歷了幾個世紀的紅茶文化變遷，飲用紅茶早已成為了英國民眾不可或缺的一部分，深深的融入到了骨髓與血液中，并成為英國民眾難以分割的生活內容。盡管時間流逝，英國茶文化依舊盛行，但是在原有的基礎上，將紅茶文化與飲茶習慣進行了一定的完善與適應性調整，茶文化一直流傳經久不息。

結束語

中國茶文化擁有了4700多年的歷史，承載了中華民族傳統文化的厚度，也繼承了中華民族傳統文化的核心思想和經典理論內涵，具有巨大的文化包容力、協同力、滲透力、傳播力。就是因為如此，世界上很多國家的文化都會受到中國茶文化的影響，其中以英國紅茶文化最具代表性。茶文化最初在英國的形成，主要是英國皇室對飲茶的推崇，隨著茶葉的普及，飲茶開始在英國全國盛行，進而形成了一種文化系統，并極具英國本土特色。英國人喜飲紅茶，對紅茶的熱愛遠遠超過對其他任何飲品的喜愛，每天的飲茶頻率也高于其他各國。對英國紅茶文化發展的研究，能夠為中國茶文化在世界上的進一步普及發展，提供支持和參考，同時又能夠促進中國與其他各國之間的文化交流，提高中國茶文化在國際上的地位和影響力。

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