基于“現(xiàn)代學徒制”下的旅游管理專業(yè)茶藝實踐教學創(chuàng)新與實踐

袁 鵬

（內蒙古商貿職業(yè)學院，內蒙古呼和浩特 010070）

對于技師學院來說，辦學的目的都是為了培養(yǎng)出一批能夠服務于我國現(xiàn)代化市場的專業(yè)性人才，茶藝實踐課程是旅游管理專業(yè)所要必修的專業(yè)課程之一，這門實踐課程的創(chuàng)設，有利于實現(xiàn)學生和老師之間的良性互動，通過這門實踐課程將專業(yè)的茶藝技能傳授給學生，學生可以提高自己的茶藝專業(yè)實際操作能力，學校可以基于此完善學校的“現(xiàn)代學徒制”體制，從而為社會培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

1 “現(xiàn)代學徒制”與旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實踐課程

1.1 “現(xiàn)代學徒制”概念論述

學校教師，企業(yè)技術人員，校企雙方通過專業(yè)技能交流、專業(yè)人才培訓、就業(yè)機會提供三方面的通力合作，開設專業(yè)課程，提供專業(yè)指導，安排就業(yè)機會的人才培養(yǎng)模式就是現(xiàn)代學徒制。現(xiàn)代學徒制是針對現(xiàn)代化教育體制下學生掌握專業(yè)知識有余，然而實際操作經驗不足的技師教育體制不足而創(chuàng)造出來的教育制度，在技師學院學習了相關專業(yè)技能知識，許多學生步入社會從事相關行業(yè)的時候，并不能很好地把專業(yè)理論同實踐操作相結合，導致了實踐與理論出現(xiàn)斷裂情況。在“現(xiàn)代學徒制”制度下，學生在讀期間除了接受技師學院專業(yè)課程知識以外，還收獲了專業(yè)性實踐操作、職業(yè)道德培養(yǎng)、就業(yè)輔導等等來自校企雙方深度合作的教育。在“現(xiàn)代學徒制”的教學體制中，學生接受到的教育不僅是知識教育，實際操作教育往往也占了很大一部分學習時長，在實踐操作中，與專業(yè)技能教師相處時間較長，更加容易得到教師的實際操作指導，在這樣的模式教學下，學生不但能夠提高自己的專業(yè)技能操作水平，更能親身體驗未來所要從事的行業(yè)的真實環(huán)境，更能對自己的專業(yè)情況有一個更加立體清晰的認知，使得學生更能對自己的未來有一個目的導向。

1.2 旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實踐課程簡述

茶為國飲，在我國對外輸出的文化內容中，茶文化就占據了重要位置。茶文化興起于唐朝盛世，人人以飲茶為風尚；在宋明清時期，我國的茶文化曾盛行一時，人人皆以飲茶為上乘享受；在兵荒馬亂的戰(zhàn)爭時代，我國的茶文化漸漸被外來飲品文化所替代而日漸衰微。而如今，我國的文化輸出遍及世界各國，茶文化日漸復興，飲茶再度成為人們追求生活情趣的文化活動。而對于技師學院在讀的旅游管理業(yè)學生來說，未來所要從事的行業(yè)基本與自身所學的旅游管理有關，旅游管理不僅僅是管理行業(yè)，更是一項需要許多專業(yè)知識技能的服務行業(yè)，就大眾現(xiàn)在所需求的旅游服務行業(yè)來說，不僅僅需要包括各個大項目的硬件服務，更需要的是能夠提供各種技能服務的專業(yè)型人才，比如提供茶藝技能服務的茶藝師。在此背景下，技師學院旅游管理專業(yè)就需要開設茶藝實踐課程來進行人才技能培養(yǎng)。茶藝實踐課程中，教師應該以茶藝技能實踐操作為課程的主要教學內容，以使學生掌握相關的茶藝操作技能為目的，綜合旅游管理行業(yè)的營管理對學生進行教學活動，使學生掌握好茶文化的基礎知識，掌握好茶的沖泡，鑒別，品味等技能，培養(yǎng)學生對于茶道文化的審美情趣，在掌握好茶藝技能之余，茶藝實踐課程同時，應該教給學生進行市場分析評估，茶藝服務部門管理等技能，為學生將來從事專業(yè)服務打好堅實的理論、實踐基礎。

2 “現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程教學

2.1 “現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程教學意義

技師學院的旅游管理專業(yè)教學課程設置往往會以理論性的課程安排居多，穿插以實踐課程安排，在這樣的課程編排下，學生的旅游管理理論知識往往會掌握的扎實一些，在理論基礎夯實的情況下進行實踐課程教學，可以使得學生在實際操作的過程中對已經學習到的理論知識有一個立體三維的再度學習，能夠以實際操作強化理論知識的記憶，能夠更好地掌握旅游管理專業(yè)知識，所以，在茶藝實踐課程教學中融入以“現(xiàn)代學徒制”教學，往往更加能夠培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生的服務技能，為期以后從事相關行業(yè)提供切實可行的實踐操作經驗。

旅游管理專業(yè)中的茶藝實踐課程對比于其他課程來說是一項略有些特殊性的課程，比起旅游管理專業(yè)的其他課程來說，茶藝實踐課程更加需要學生進行親身實踐學習，進行專業(yè)技能實訓，將再茶藝實踐課中所學到的專業(yè)技能應用于行業(yè)服務中來，因此，要進行有效的茶藝實踐課程教學，就需要在教師隊伍中引入經驗豐富的教學人才對學生進行教學指導，進行旅游管理行業(yè)服務的行業(yè)模擬指導，將真實的行業(yè)現(xiàn)狀完整地呈現(xiàn)在學生的實踐學習中來，旨在教會學生能夠在實際工作中隨機應變。

2.2 “現(xiàn)代學徒制”下茶藝實踐課程教學的存在弊端

在如今的“現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程中，雖然不乏經驗豐富的專業(yè)人才進行教學，但是在教學過程中，許多教師仍然是以圖例講解為主，不能夠給予學生親身實踐的感受認知，沒有足夠的能力能夠帶領學生在教學過程中真實融入現(xiàn)實教學活動中，從而導致雖然實踐課程上得多，學生能夠掌握到的茶藝技能本領還是十分匱乏，應該具有的服務能力和隨機應變的能力還是得不到提高，實踐課程的收獲不大。

3 “現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程教學創(chuàng)新與實踐

3.1 更新實踐教學內容和優(yōu)化教學人才，保證高質量實踐教學

要想解決旅游管理專業(yè)“現(xiàn)代學徒制”下茶藝實踐教學課程實踐與旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀脫軌的狀況，就要從源頭上考慮解決措施，“現(xiàn)代學徒制”教學模式的教學源頭就來自于教師對于學生的教學指導，在技師學院的教師隊伍中，存在有某些教師所從事的教學工作與自己本身所學專業(yè)不相符合的現(xiàn)實情況，對此，學院就應當對教師隊伍中的非專業(yè)教師進行專業(yè)的教學技能培訓，只有當教師擁有了足夠的專業(yè)教學能力，在實際教學中才能夠有效地將專業(yè)技能傳授給學生；其次，在進行茶藝實踐課程的教學創(chuàng)新活動中，教師更應當著重考慮的重點應該是與時俱進地更新教學內容，只有當教師親身在旅游行業(yè)上做到接軌，才能夠將旅游行業(yè)的實時現(xiàn)狀和實時技能動態(tài)信息傳遞給學生，使學生能夠掌握最新的職業(yè)動態(tài)發(fā)展情況。

3.2 創(chuàng)新學生的專業(yè)技能實踐方式

對于“現(xiàn)代學徒制”下的旅游管理專業(yè)的茶藝課程教學，應該對學生的實踐方式進行改革。傳統(tǒng)的茶藝課程教學實踐方式，基本都采用情景模擬的方法來進行教學，學生能夠接觸到的只是教師給出來的情景模擬，而并非旅游行業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀，這樣就極易造成學生的實踐課程與從業(yè)狀況脫節(jié)，因此，要想給予學生真正實際有效的實踐經驗，就必須給學生以真實的教學基地和實踐方式進行教學活動，學校應該積極主動聯(lián)系旅游企業(yè)拓展學生的實踐基地，給學生以真實的技能實踐方法，才能夠為學生積累實踐經驗提供可行途徑。

“現(xiàn)代學徒制”下的旅游管理專業(yè)茶藝實踐教學課程的開設，是為了提高旅游管理專業(yè)學生的實際操作能力和旅游行業(yè)服務能力，同時也能提高學生對于旅游行業(yè)的行業(yè)認知。在茶藝實踐教學課程實踐中，不能一味遵循舊的教學模式，應當努力探索創(chuàng)新，革新旅游管理專業(yè)的教學體制，才能為旅游管理行業(yè)提供更加優(yōu)秀的專業(yè)人才。