茶藝學(xué)習(xí)在酒店管理專業(yè)中的重要性

王 穎

（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院，四川成都 600031）

引言

為進(jìn)一步分析酒店管理專業(yè)教學(xué)相關(guān)策略，本文基于茶藝學(xué)習(xí)內(nèi)容，有效總結(jié)了茶藝學(xué)習(xí)對(duì)于酒店管理專業(yè)課程開(kāi)展的重要意義，同時(shí)結(jié)合有效教學(xué)實(shí)踐，總結(jié)了有效的教學(xué)思路，希望分析能夠進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，以保證酒店管理專業(yè)學(xué)生不斷提高自身素質(zhì)。

1 茶藝課在酒店管理專業(yè)課程中的意義

1.1 茶藝能弘揚(yáng)茶文化

縱觀古今，茶的發(fā)展是一部漫長(zhǎng)的歷史，一直為人們所津津樂(lè)道。茶不僅是一種對(duì)身體有益的飲品，其本身就是一種文化的寄托，也擁有著自己獨(dú)特的藝術(shù)。隨著茶文化深入發(fā)展，現(xiàn)階段的人們對(duì)于精神文明追求也不再拘泥于傳統(tǒng)，變得越來(lái)越多樣化。因此茶館就成為了一個(gè)受歡迎的場(chǎng)所。人們走進(jìn)茶館不僅僅是為了飲茶，更是因?yàn)椴桊^所擁有的能夠洗凈鉛華，怡情養(yǎng)性的環(huán)境，這屬于一種文化意義上的消費(fèi)。在茶的泡制工藝中，無(wú)論是選挑茶葉、擺放茶具、還是布置茶室，我們都能從其中感受到茶葉的四處留香，以及茶葉帶給人們的一種精神洗禮。茶文化是慢生活時(shí)代的一個(gè)標(biāo)志，更體現(xiàn)了一種關(guān)愛(ài)彼此的奉獻(xiàn)精神，對(duì)于當(dāng)下繁華浮躁又快速的生活節(jié)奏有很大的啟發(fā)意義。

除此之外，茶還是一種非常健康的飲品，它擁有無(wú)可替代的保健作用。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有上百種非常有益的物質(zhì)成分，例如咖啡因、茶多酚、生物堿、維生素等，世界人民公認(rèn)茶為高品質(zhì)飲料。飲茶能夠振奮精神，對(duì)于消除疲勞有很大作用，當(dāng)尼古丁、酒精等物質(zhì)殘留于人體時(shí)，喝茶有助于這些有害物質(zhì)的分解。同時(shí)，茶葉對(duì)于加快人體的新陳代謝，提高人體的免疫力及促進(jìn)人的健康發(fā)展具有明顯的效果。

1.2 茶藝能夠提高學(xué)生的職業(yè)道德

中華擁有上下五千年的發(fā)展歷史，而傳統(tǒng)文化在這一發(fā)展過(guò)程中，始終堅(jiān)持著仁義禮智信的原則，正因如此，這種理念性的原則也指導(dǎo)我們不斷繼承和發(fā)展茶藝的理念和文化，所以，定期舉辦活動(dòng)學(xué)習(xí)茶藝，在一定程度上也能幫助學(xué)生修身養(yǎng)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)和道德觀念。在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的階段，有一部分青年或因個(gè)人及家庭或因社會(huì)原因而處于自我迷失的狀態(tài)之中，在這種情況下，幫助他們走出困境，強(qiáng)化心智，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)則至關(guān)重要。因此，開(kāi)展茶藝的教學(xué)作用重大。這也是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德的重要途徑。

1.3 茶藝有助于塑造學(xué)生知禮性格

中國(guó)傳統(tǒng)文化過(guò)程，我們學(xué)會(huì)了禮讓，在茶藝學(xué)習(xí)過(guò)程相關(guān)的禮儀制度給學(xué)生提供了學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的機(jī)會(huì)，作為有效的文化傳承，有利于培養(yǎng)人與人之間的互相關(guān)愛(ài)的良好習(xí)慣。如從飲茶的角度來(lái)看，其需要通過(guò)茶藝的表演傳達(dá)精神，并積極塑造學(xué)生知禮性格，按有效流程以及規(guī)定操作，學(xué)生會(huì)很快掌握茶藝技巧。另外，茶藝過(guò)程即是待客過(guò)程，學(xué)生能夠在此過(guò)程學(xué)會(huì)傳統(tǒng)禮儀之中的待客之道。因服務(wù)的態(tài)度及規(guī)范與服務(wù)的質(zhì)量和態(tài)度密切相關(guān)，所以對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)這些知識(shí)是必要的，具有積極的學(xué)習(xí)意義。

1.4 茶藝有助于鍛煉學(xué)生社交能力

我國(guó)茶文化在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，歷經(jīng)一代一代的傳承因而最終留下的和、敬、融、理的理念便十分重視文化傳承過(guò)程中茶藝人所擁有的人際交往的技能。在當(dāng)代，一些學(xué)生會(huì)沉浸在網(wǎng)絡(luò)虛擬環(huán)境中的情況下，開(kāi)展茶藝課程能夠讓學(xué)生回到現(xiàn)實(shí)，促進(jìn)人與人之間的溝通和交往。所以，開(kāi)展茶藝課程教學(xué)，能夠讓大學(xué)生對(duì)于傳統(tǒng)的茶文化擁有全新的認(rèn)識(shí)，拉近學(xué)生的感情，提前發(fā)展了大學(xué)生走入社會(huì)后需要的人際交往的技能，也同時(shí)讓更多的青年人能夠成為社會(huì)發(fā)展強(qiáng)有力的后備軍。而一套完整的茶藝演示，不然要學(xué)生積極參與其中，并也會(huì)涉及到合作，這樣一來(lái)學(xué)生之間形成社交關(guān)系，其社交能力與寫作能力都會(huì)不斷提高，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作的向心力，才可以更加順利的完成酒店管理工作。

1.5 茶藝在酒店管理行業(yè)具有良好的發(fā)展前景

茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式眾多，不僅存在于餐飲、俱樂(lè)部及其他休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，而且還可以獨(dú)立運(yùn)作。就目前情況來(lái)看，茶藝師已經(jīng)成為社會(huì)需求量很大的專業(yè)性人才。大學(xué)生要想研究通透茶藝文化，首要的深入的了解茶的產(chǎn)生，發(fā)展和制作過(guò)程，而在此之后，多方位考察中國(guó)傳統(tǒng)文化中有關(guān)茶的書籍典故、探究其發(fā)展的歷史也是必要的。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生而言，能在學(xué)校學(xué)習(xí)到有效的茶藝技術(shù)，他們的就業(yè)渠道就可以很大程度上得到拓寬。

2 酒店管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)思路

開(kāi)展茶藝課程教學(xué)，除了需要引導(dǎo)學(xué)生了解茶藝的具體知識(shí)，還應(yīng)該重視酒店管理專業(yè)學(xué)生茶藝實(shí)踐能力的培養(yǎng)。學(xué)生的茶藝技能能否全面發(fā)展很大原因在于專業(yè)教授的技巧。在設(shè)置酒店管理專業(yè)茶藝課程教學(xué)流程時(shí)，為了達(dá)到更好的技藝型人才培養(yǎng)的效果，需要參考以下具體幾點(diǎn)，其中包括：

首先，開(kāi)展茶藝課程教學(xué)活動(dòng)，要深入分析我國(guó)茶藝發(fā)展的基本情況，其中包括茶葉的類別和其相關(guān)特性，這些內(nèi)容是基礎(chǔ)性內(nèi)容，需要酒店管理專業(yè)的學(xué)生掌握，在有效掌握之后，茶藝課程教學(xué)才有了內(nèi)涵，也只有這樣，才能發(fā)現(xiàn)茶藝所具有的美學(xué)意義和文化底蘊(yùn)，這樣一來(lái)，日后的學(xué)習(xí)過(guò)程，茶文化逐漸引入課堂，在潛移默化之中培養(yǎng)的學(xué)習(xí)文化意識(shí)。創(chuàng)新性的開(kāi)展實(shí)地教學(xué)活動(dòng)，開(kāi)發(fā)豐富的教學(xué)活動(dòng)。并積極利用現(xiàn)有資源以及教學(xué)實(shí)際特點(diǎn)，全方位的理解茶元素內(nèi)涵，讓學(xué)生學(xué)會(huì)良好的茶藝技術(shù)。以使茶藝課程教學(xué)活動(dòng)達(dá)到事半功倍的效果。當(dāng)然還需要盡可能把茶藝課程與自身的專業(yè)特色進(jìn)行協(xié)調(diào)考慮，并根據(jù)當(dāng)?shù)匕l(fā)展的實(shí)際，將酒店管理專業(yè)的相關(guān)特點(diǎn)與以上的因素相融合，從而確保學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝基本內(nèi)容的同時(shí)兼顧性的提升專業(yè)知識(shí)技能，發(fā)展形成獨(dú)一無(wú)二的人才培育模式。

其次，進(jìn)行茶藝課程教學(xué)活動(dòng)時(shí)，茶藝文化內(nèi)涵的表達(dá)也不可或缺的。為了使學(xué)生們了解的茶藝知識(shí)更加豐富，還應(yīng)結(jié)合有效的茶文化傳統(tǒng)，滿足學(xué)生的文化訴求。可以說(shuō)茶藝教學(xué)其實(shí)就是在現(xiàn)實(shí)生活中傳承茶文化理念的另一種補(bǔ)充。而且，在茶藝課程教學(xué)過(guò)程中，其中包含的文化屬性在整個(gè)學(xué)習(xí)中占有著舉足輕重的地位。我們絕不能脫離文化屬性而單純教授技巧，否則整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，我們學(xué)習(xí)到的只會(huì)是單純的茶藝表演技巧，而我們希望達(dá)到的教學(xué)效果和教學(xué)的價(jià)值，則會(huì)無(wú)從探尋。據(jù)當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培育情況調(diào)查顯示，在茶藝文化課程設(shè)置中文化理念的缺失相當(dāng)嚴(yán)重，這對(duì)于整個(gè)人才的培養(yǎng)及今后的就業(yè)方向的確定是不利的。因此，在開(kāi)展茶藝課程教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中融入文化元素，是無(wú)可厚非的。這不僅是對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的拓展，還是有效教學(xué)模式構(gòu)建的前提，在實(shí)際教學(xué)開(kāi)展過(guò)程，茶文化應(yīng)該巧妙融入于教學(xué)課堂，傳授學(xué)生茶藝的同時(shí)，要讓學(xué)生熱愛(ài)茶藝，并且熱愛(ài)傳統(tǒng)茶文化，使學(xué)生能夠在不斷探索之中找到自我。

最后，在酒店管理專業(yè)，茶藝課程的教學(xué)水平提高，其前提是有一套完善的教學(xué)提供，并且要配置更為合理的教學(xué)人員，通過(guò)教師教學(xué)技能的不斷提高，才能夠?qū)崿F(xiàn)茶藝教學(xué)的實(shí)效性。但目前多數(shù)學(xué)校還缺乏完善的人才招攬和儲(chǔ)備系統(tǒng)，人才的缺失在很大程度上會(huì)影響教學(xué)的效果。在此過(guò)程中，就得管理專業(yè)應(yīng)該嘗試開(kāi)展各種有效活動(dòng)，以培養(yǎng)更多的具有高水平的教師。總而言之，酒店管理專業(yè)茶藝課程的開(kāi)展過(guò)程，并不能單一化，要實(shí)現(xiàn)教學(xué)的多樣性，不斷探索新的教學(xué)模式，從而使茶藝教學(xué)課堂變得更加輕松愉快。教師要讓學(xué)生明白，茶藝教學(xué)中蘊(yùn)藏著非常豐富的傳統(tǒng)茶藝文化的精華，對(duì)它了解的越深厚，對(duì)于未來(lái)的就業(yè)幫助越大。正因如此，要想使開(kāi)展的課程教學(xué)活動(dòng)擁有良好的效果，就需要在其中融入茶藝具有的獨(dú)特內(nèi)涵，在不斷豐富和詮釋其價(jià)值內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的有效性，達(dá)到一舉兩得的效果。

3 結(jié)束語(yǔ)

總之，通過(guò)進(jìn)一步分析，希望茶藝學(xué)習(xí)能夠有效融入酒店管理專業(yè)，并為學(xué)生的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)，從而也保證酒店管理專業(yè)教學(xué)水平不斷提高。