張皓洋
食品作為人們生存與發展的基本保障,食品安全問題關系到每位公民的健康。然而,在我國頻繁產生了一些食品安全問題,如“毒大米”、“紅心蛋、“瘦肉精”“地溝油“等事件紛紛被媒體報道,以下就我國的食品安全問題展開探討。
我國食品安全事故的主要因素分析
致病性的微生物遭到污染。致病性的微生物目前已成為我國食品安全問題的重要影響因素,具有最大的危害性。據統計,近年來我國監測網顯示的細菌食源性的疾病事件積累超過一千多起,導致很多死亡現象。如秋季生蠔的微生物受到較為嚴重的污染,菌落總量與大腸菌群均嚴重超標,尤其是弧菌檢出率達90%,冰鮮海產品的三文魚也遭到病原微生物的污染。
環境污染。隨著社會經濟的發展,我國的環境進一步惡化,大氣、水、土壤等污染嚴重,使得一些農業、漁業、牧業等產品受到間接性的污染,致使食品質量下降,甚至引起了消費者的中毒事件。環境污染物很多,如有害氣體、粉塵、重金屬、有機毒物等。
食品企業及其工作人員的安全衛生觀念較差。我國存在很多無證經營的食品加工廠、小作坊、餐館等,為了投入最少的成本得到高額的回報,有些經營者不禁采取不正當競爭的方式。為為讓面點食品更加香脆、膨化可口,面點企業、面包房、小吃部經常加入過量的明礬,這就引起了鋁超標的現象,而鋁在人體內不斷積累是導致老年人患癡呆癥狀的重要原因。此外,因為很多食品的企業經營者與加工人員,普遍缺乏食品安全的觀念,且大多數從業者個人素質較低,長期的操作不夠規范情況也會導致嚴重的食品安全問題。
農藥、化肥的過量使用。在我國農業生產中,每年農藥、化肥單位面積的投入使用的數量是世界平均使用量的兩到三倍。有的高毒性、高殘留的農藥盡管得到了逐漸清除與控制,可是,有些食品依然有部分殘留,每顆大白菜的樣品里大約含有高毒甲胺磷含量達到7mg/kg左右,遠遠超過國家的標準范圍。在調查其他農產品時也有很多殘存的農藥問題。
控制我國食品安全問題頻發的相關策略
有效防控致病的微生物。為了有效地控制致病性的微生物,可以采取清除與控制污染源,對食品及時消毒,在加工食品過程中限量指標并認真按照國家規定進行。同時應當不斷強化對食品進行檢驗,對于沒有達標的食品一定要依據相關的法律法規加以處理。此外,還要利用廣播、電視、社區等宣傳手段,對人民群眾就食品安全知識進行教育,使得人們的食品安全、衛生觀念不斷增強,并使他們掌握食品徹底清潔與煮熟的必要性,不能吃生的食物,以防腹瀉或有寄生蟲對人體的感染。
保護環境。認真執行國家關于污染物排放方面的規定,強化對污染區域的監管力度,尤其是對工業“三廢”進行綜合預防與治理,引進新技術、新工藝,專心研究無害性的解決辦法。或者利用征收相關的污染稅款的方式,控制企業改進工藝、優化技術,降低“三廢”排放量。此外,還要不斷加強社會公民的環境保護思想,促進他們積極地配合政府部門的工作,共同維護環境。
加強食品企業及其從業者的安全觀念。相關的食品從業人員一定要認真依據我國制定的相關法律法規,在食品生產、經營的場所,配備先進的設備,科學的管理制度,保障食品質量的安全。對于采購、加工、銷售、貯藏等每項工作嚴格監督與管理??梢蚤_辦食品安全的培訓部門,不斷強化食品工作者的安全觀念。
重視對農藥、化肥售與應用過程的監管與檢測。全面貫徹“綠色發展”的理念,側重開發有機食品,不斷加強對水質、土壤、環境、蔬菜農殘的有效監測,合理地應用風險評估等技術,結合我國實際情況,確立相應的農藥殘留指標,保障我國食品少受、免受農殘的污染,降低食品中毒事件。
展開營養、安全、衛生知識的教育活動。應當全面提升人們的食品營養衛生水平與食品的安全觀念,讓廣大消費者變為緩和食品安全問題的積極參與者。一定要盡可能協且消費者獲得食品的安全信息,正確引導大眾消費。
健全食品管理制度。一定要重視對食品添加劑的控制與管理工作,如毒理學的評估、應用標準的制定、生產應用的審批與管理等。還要對市售的食品添加劑進行嚴格地監督與管理。對轉基因的食品,要不斷健全管理的制度,并強化檢測程序,確保人們對轉基因的食品產生充分了解與認識,提升大眾對食品購買的理性選擇意識。
我國面臨著比較嚴重的食品安全問題,要想從根源上降低食品安全問題給人類帶來的危害與損失,相關部門一定要充分結合我國的實際情況,查找食品問題的原因,并采取多方面措施進行解決,共同維護食品的安全性,切實保障人們的健康。endprint