粳稻谷出米率與整精米率、出糙率相關(guān)性的研究

陳婷

由于我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國的稻谷收購主體發(fā)生了變化。由傳統(tǒng)的國家收購轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣黧w收購，稻谷和米業(yè)進(jìn)行直接的對接。這一個生產(chǎn)出產(chǎn)的過程減少了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者稻谷中間流通的費用，增加了出售稻谷的利潤。因此這新型的模式對稻谷的質(zhì)量和稻谷的出米率要求較高，最為明顯的變化就是在稻米收購的過程中的質(zhì)變定價發(fā)生了重大的變化。我國的大部分企業(yè)采取了以出米率為定價基礎(chǔ)的收購手段，這種定價方式不僅保證了水稻的出產(chǎn)率和稻米的質(zhì)量，而且符合到稻米市場的需要，使稻谷最終實現(xiàn)自身的使用價值。

粳稻谷出米率、整精米率和出糙率的概述

水稻原產(chǎn)于中國，我國早在七千多年以前就在長江流域種植水稻，按照不同的辦法，可以將水稻分為不同的種類。我國著名科學(xué)家袁隆平對雜交水稻的研究做出了重大的貢獻(xiàn)，我國水稻的主要生產(chǎn)地區(qū)是東北地區(qū)、長江流域、珠江流域。在我國，水稻是一種經(jīng)濟(jì)作物，它的平均出米率是73%左右。但是何為出米率？出米率就是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。稻谷的出糙率是指凈稻谷試樣脫殼后，糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占試樣重量的百分率，稱為出糙率。出糙率是稻谷定等作價的基礎(chǔ)項目。整精米是凈稻谷經(jīng)過脫皮程糙米，再將糙米加工成米粒長度達(dá)到完整米粒平均長度的四分之三及以上的米粒。整精米率則是指整精米占凈稻谷式樣質(zhì)量的百分比。

粳稻谷出米率、整精米率和出糙率之間的關(guān)系

我國自古就是農(nóng)業(yè)發(fā)展的大國，農(nóng)業(yè)是我國的主要產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)的發(fā)展不僅關(guān)乎著人類的糧食數(shù)量，而且對經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的意義。稻谷是農(nóng)作物中重要的組成部分。稻谷的出米率影響著稻米市場的需求和稻米的定價。因此研究稻谷的出米率、精準(zhǔn)米率和出糙率之間的關(guān)系具有重要的意義。我國曾經(jīng)對五十個不同品種的稻谷的各項質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測，根據(jù)檢測的結(jié)果（如表1、表2所示），可以得出以下的關(guān)系：

出米率和出糙率的相關(guān)性分析。根據(jù)研究結(jié)果的顯示，我國的稻谷出米中一等樣品占有80%，二等樣品占有16%，三等樣品占有4%。因此，在我國的稻谷交易過程中，農(nóng)戶和收購企業(yè)雙方將出米率作為收購依據(jù)。根據(jù)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)表明，50個樣品的出米率和出糙率之間的相關(guān)系數(shù)顯示，稻谷的出米率和出糙率之間呈正相關(guān)水平。出米率越高，出糙率就越高。

出米率和整精米率的相關(guān)性分析。整精米就是凈稻谷經(jīng)過脫皮程糙米，再將糙米加工程米粒長度達(dá)到完整米粒平均長度的四分之三及以上的米粒。依舊根據(jù)對50種不同種類稻米的研究，水稻樣品的出米率和整精米率之間呈正相關(guān)關(guān)系，但是二等樣品中出米率和整精米率之間呈顯著的相關(guān)關(guān)系但是為達(dá)到極顯著相關(guān)水平。

通過本文的論述，稻谷的出米率和出糙率之間是正相關(guān)的關(guān)系，出米率越高，出糙率就越高。所以在我們的實際生活找那個，根據(jù)出米率來預(yù)估出糙率的方法切實可行。因此在種植水稻的過程中，就要水稻采取科學(xué)的方式進(jìn)行培養(yǎng)，提高水稻的出產(chǎn)率，保證水稻米的質(zhì)量。經(jīng)過試驗，一等稻谷的出米率和出糙率之間存在相關(guān)關(guān)系，二等稻谷之間由于少數(shù)的種類的影響，尚未達(dá)到顯著水平，但兩者之間仍然存在正相關(guān)的關(guān)系。稻谷的出米率可以更加直觀的表現(xiàn)出稻谷的真實質(zhì)量，因此稻谷的出米率可以成為收購入庫的重要指標(biāo)之一。endprint