我國食品檢測技術的發展現狀和展望

顧曉雯+張英蕾

應人們對于健康生活的需求，食品檢測技術近年來有了飛速的發展，創立了眾多的食品檢測實驗室。食品檢測的類型也越來越多，對食物自身所攜帶毒素的檢測、工業污染所導致食物污染的檢測甚至農藥殘留的檢測與以前相比，都有了進一步的發展。但這并不代表我國的食品檢測技術已經完全成熟，雖然食品檢測類型已經更豐富，但還是不足以應對日益發展的社會需要，食品檢測技術還有很多的不足之處需要完善。

當前我國食品檢測技術的發展現狀

食品本身自帶的有毒物質檢測是食品檢測技術中非常重要的一部分。當前存在的可食用的物質有很多，但其中不乏攜帶有毒物質的。一旦人體大量攝入，就有很大的可能對人體造成不可估量的傷害，所以對食品進行檢測是十分重要的。對食品本身攜帶的物質進行檢測是食品檢測技術重要的組成部分。以前所使用的傳統的檢測技術對物質的檢測不夠準確，有的時候僅僅只是檢測出了食物所攜帶物質的名稱，但是有毒物質的含量根本無法準確檢測出。而現在隨著科技的進步，檢測技術已經取得了很大進步，傳統方式的不足之處很大程度上被彌補，不僅可以檢測出物質名稱，還可以準確確定含量。

環境污染所造成的食品污染也是食品檢測的重要部分。工業化雖然帶來了經濟上的進步，但是工業對環境所造成的污染也是不能忽視的。不合理的工業污水排放大量污染了河流，其中許多河流還是灌溉水源。在對田地進行灌溉時，使用被工業廢水污染過的水源水里含有的工業污染物便會污染到農作物。例如現在很多工業廢水還有大量重金屬，重金屬進入河流從而污染更多的農作物。針對這種狀況，食品檢測已經擴大了范圍，把工業污染也列入到檢測的內容之中。

由于在現在的種植過程中很難避免不使用化肥農藥，所以化肥的使用變便會造成農藥殘留，另外在現在的養殖業中，人們為了追求更高的利益，往往也會給動物服用激素。如果不進行檢測，控制藥物殘留量，后果不堪設想。針對這種情況，便要對食物進行藥物殘留檢測，以保障食物藥物的殘留值處于安全狀態。當前進行藥物殘留檢測的技術使用起來已經比較方便，進行檢測時也不需要耗費很長的時間，通過對食物殘留藥物的檢測，可以有效的檢控食品。

我國食品檢測技術仍舊存在的問題

我國食品檢測技術已經取得了重大進步，這一點是不能否認的，但其中存在的問題也逐漸暴露。首先，當前我國食品檢測類型還是不夠完善，不僅僅是工業污染或者農藥殘留，還有許多對食物造成危害的方式。而當前的檢測類型比較少，對于其他的方面沒有關注。其次，就是食品檢測室魚龍混雜，沒有一個嚴格的管理，有很多的食品檢測室工作人員的技術達不到規定水平，檢測工具也比較老舊，這種檢測室根本達不到國家規定的要求。最后就是技術還是不夠發達，社會的飛速發展對科學技術的要求也越來越高，科學技術必須與時俱進才能適應時代的需要。

食品檢測技術未來發展展望

我國的食品安全不僅只是對國內產生影響，由于貿易全球化，我國的食品對外出口數量也是十分龐大，所以對食品進行檢測，保障食品的安全對我國的發展有著重要影響。我國可以借鑒其他國家的檢測技術，與其他國家交流合作，以此來促進我國食品檢測技術的發展。擴大食品檢測的類型，不要局限在某一領域，根據社會的需要不斷擴大檢測的范圍。另外國家的相關部門必須要嚴格規范食品檢測行業，關閉不合格的檢測室，建立一個完善的食品檢測管理體系。制定相關的法律，并按照法律行事，一旦發現有攪亂食品檢測行業的嚴格按照法律處理，為人們創建值得信賴的食品安全保障機構。

總而言之，我國食品檢測技術還有許多的地方需要完善。現代人對于健康生活的追求會不斷給食品檢測技術提出更高的要求，所以我們一定不能被已有的成就沖昏頭腦，相信通過相關部門的嚴格規范，以及法律對于食品安全的規定，我國的食品檢測技術一定會取得更大的進步，為我國帶來更大的發展。endprint