關(guān)于食用菌栽培技術(shù)的探討

路曉玉

當(dāng)前食用菌栽培技術(shù)存在的問(wèn)題

種植產(chǎn)量低，質(zhì)量較差。我們國(guó)家在進(jìn)行食用菌栽培的時(shí)候，很多都是依賴(lài)于人工操作的方式去完成所需生產(chǎn)的，并且那一時(shí)期所使用的生產(chǎn)技術(shù)都并不先進(jìn)，適宜使得很多食用菌的產(chǎn)量都不是很高較低。

種類(lèi)少，缺乏創(chuàng)新。目前我們國(guó)家食用菌的品種不是很多，和日本比較起來(lái)，我們國(guó)家每年進(jìn)行食用菌終止的種類(lèi)可以說(shuō)也就是大家所熟知的那幾種，新品種太少，因?yàn)楦鞣矫嬖蚴沟梦覈?guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)無(wú)法有效發(fā)展。

生產(chǎn)管理混亂，以次充好。因?yàn)楫?dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們都非常注重物質(zhì)利益，其對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的忽視。針對(duì)當(dāng)前我們國(guó)家食用菌生產(chǎn)情況來(lái)講，食用菌的生產(chǎn)還是比較混亂的，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)以次充好的問(wèn)題。盡管關(guān)于其自身生產(chǎn)的法規(guī)已經(jīng)被建立，可是因?yàn)槿鄙儆嘘P(guān)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的生產(chǎn)單位，同時(shí)還有就是相關(guān)技術(shù)部門(mén)的管理以及監(jiān)測(cè)水平并不是很高，這種情況使得我們國(guó)家目前食用菌生產(chǎn)以及管理比較落后。

有關(guān)食用菌栽培技術(shù)的研究弱。經(jīng)過(guò)30年的改革開(kāi)放，我國(guó)剛剛開(kāi)始食用菌栽培技術(shù)的研究，特別是缺乏食用菌技術(shù)的高級(jí)研究人才，真正能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐相結(jié)合。根據(jù)市場(chǎng)需求和我國(guó)國(guó)情開(kāi)展應(yīng)用型人才的技術(shù)研究和推廣。同時(shí)我國(guó)也缺乏專(zhuān)業(yè)的食用菌種植機(jī)構(gòu)，科研經(jīng)費(fèi)也嚴(yán)重不足，導(dǎo)致我國(guó)的科技落后。

探析食用菌栽培技術(shù)

食用菌育種。科學(xué)在快速的發(fā)展，目前我們國(guó)家的食用菌育種形式有很多種主要被分成了：雜交育種和人工育種以及誘變育種等，其自身都能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)期所想要獲得的效果。雜交育種是目前使用最廣泛，效果最明顯的一種育種方法。食用菌雜交的基本原理是四分體的基因重組。本發(fā)明適用于蘑菇，蘑菇，蘑菇，木耳，銀耳，猴頭菇等食用菌的異養(yǎng)組合。異性性食用菌孢子組合發(fā)芽菌形成不育菌株，只有通過(guò)不同的單一支原體雜交才能配對(duì)，才能進(jìn)入雙核，形成子實(shí)體。根據(jù)這一原理，利用不同優(yōu)勢(shì)的雜單核菌絲體繁殖雜種核小體來(lái)培育食用菌是重要的途徑。它比突變育種具有更強(qiáng)的方向性和可操作性。

人工育種是培養(yǎng)真菌的新途徑。主要方法是采用人工方法，有針對(duì)性地培育優(yōu)質(zhì)品種的真菌，選擇和積累有益的性狀，獲得新型的蘑菇。

栽培管理。我國(guó)主要的栽培方法是食用菌的液體培養(yǎng)。它是在抗生素發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。由于生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量大，質(zhì)量高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，被廣泛研究和應(yīng)用。食用菌液體培養(yǎng)又稱(chēng)深層發(fā)酵或液體發(fā)酵，主要原理是在發(fā)酵罐或培養(yǎng)瓶中加入液體培養(yǎng)基，引入無(wú)菌空氣，增加培養(yǎng)基中的溶解氧含量，提供蘑菇菌絲體的呼吸代謝。要求氧氣在攪拌或搖動(dòng)的同時(shí)，控制適當(dāng)?shù)耐獠織l件，使細(xì)菌在液體中繁殖和發(fā)育，獲得大量的菌絲體或代謝產(chǎn)物。

育種完成后，種植者應(yīng)將接種菌落放入栽培室進(jìn)行栽培。雖然此時(shí)菌絲體尚未萌芽，但原料中其他微生物的活性很快就會(huì)產(chǎn)生高溫，如果菌落過(guò)于擁擠，很容易產(chǎn)生燃燒細(xì)菌的現(xiàn)象，燒毀的物種不但會(huì)流失它們的活力，而且還提供額外的雜糧營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，不利于食用菌的栽培。

在冬天，訓(xùn)練袋應(yīng)該同時(shí)擰緊一些，加強(qiáng)傾翻，通風(fēng)和檢查，不能不小心。食用菌培養(yǎng)要求清潔，通風(fēng)，干燥，常溫室溫保持室溫，保持室內(nèi)濕度70%。在培養(yǎng)過(guò)程中，要經(jīng)常觀察培養(yǎng)物的發(fā)酵情況，經(jīng)常翻動(dòng)袋子，確保袋子干燥通氣，為菌落發(fā)育提供充足的氧氣。細(xì)菌在培養(yǎng)真菌的過(guò)程中，要經(jīng)常注意加強(qiáng)通風(fēng)，控溫，保持濕度，同時(shí)防止大量的積水漬床。

出菇采收。不同的品種，出菇管理所需要選擇的出菇的形式也存在很大的差異，可是還是需要對(duì)以下原則進(jìn)行遵守：首先需要關(guān)注的是對(duì)其進(jìn)行生產(chǎn)的環(huán)境需要保持衛(wèi)生、定期進(jìn)行消毒，菇棚在對(duì)其進(jìn)行使用之前還需要對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行打掃，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行熏蒸消毒，不可以在其中放置一些有機(jī)的雜物，時(shí)長(zhǎng)需要對(duì)其進(jìn)行打藥滅蟲(chóng)。在出菇并且對(duì)其進(jìn)行采摘的時(shí)候，除了需要強(qiáng)化氣溫和濕度以及光熱條件的管理以及控制以外，還應(yīng)關(guān)注其自身的采菇時(shí)間，尤其應(yīng)該注重的是適時(shí)對(duì)其進(jìn)行采收，只有真正的實(shí)現(xiàn)了適時(shí)的采收才可以得到非常大的產(chǎn)量以及有效的商品價(jià)值。最后，在對(duì)其進(jìn)行采摘的時(shí)候，還不可以留下菇根，不可以對(duì)其造成傷害，在采菇以及搔菌之后還應(yīng)該對(duì)一些老菇和死菇以及爛菇進(jìn)行清理，切忌不能夠?yàn)椴∠x(chóng)害的孳生打造適合的條件。

目前，只要強(qiáng)對(duì)食用菌技術(shù)鉆研的關(guān)注，推廣并且對(duì)無(wú)公害和高產(chǎn)的食用菌栽培技術(shù)進(jìn)行發(fā)展，才可以使其對(duì)目前的社會(huì)需求給予滿(mǎn)足，才能夠使得當(dāng)前我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到推進(jìn)。endprint