關于食用菌栽培技術的探討

路曉玉

當前食用菌栽培技術存在的問題

種植產量低，質量較差。我們國家在進行食用菌栽培的時候，很多都是依賴于人工操作的方式去完成所需生產的，并且那一時期所使用的生產技術都并不先進，適宜使得很多食用菌的產量都不是很高較低。

種類少，缺乏創新。目前我們國家食用菌的品種不是很多，和日本比較起來，我們國家每年進行食用菌終止的種類可以說也就是大家所熟知的那幾種，新品種太少，因為各方面原因使得我國的食用菌產業無法有效發展。

生產管理混亂，以次充好。因為當前市場經濟的快速發展，人們都非常注重物質利益，其對于產品的質量有很大的忽視。針對當前我們國家食用菌生產情況來講，食用菌的生產還是比較混亂的，經常會出現以次充好的問題。盡管關于其自身生產的法規已經被建立，可是因為缺少有關對質量進行檢驗的生產單位，同時還有就是相關技術部門的管理以及監測水平并不是很高，這種情況使得我們國家目前食用菌生產以及管理比較落后。

有關食用菌栽培技術的研究弱。經過30年的改革開放，我國剛剛開始食用菌栽培技術的研究，特別是缺乏食用菌技術的高級研究人才，真正能夠將理論與實踐相結合。根據市場需求和我國國情開展應用型人才的技術研究和推廣。同時我國也缺乏專業的食用菌種植機構，科研經費也嚴重不足，導致我國的科技落后。

探析食用菌栽培技術

食用菌育種。科學在快速的發展，目前我們國家的食用菌育種形式有很多種主要被分成了：雜交育種和人工育種以及誘變育種等，其自身都能夠實現預期所想要獲得的效果。雜交育種是目前使用最廣泛，效果最明顯的一種育種方法。食用菌雜交的基本原理是四分體的基因重組。本發明適用于蘑菇，蘑菇，蘑菇，木耳，銀耳，猴頭菇等食用菌的異養組合。異性性食用菌孢子組合發芽菌形成不育菌株，只有通過不同的單一支原體雜交才能配對，才能進入雙核，形成子實體。根據這一原理，利用不同優勢的雜單核菌絲體繁殖雜種核小體來培育食用菌是重要的途徑。它比突變育種具有更強的方向性和可操作性。

人工育種是培養真菌的新途徑。主要方法是采用人工方法，有針對性地培育優質品種的真菌，選擇和積累有益的性狀，獲得新型的蘑菇。

栽培管理。我國主要的栽培方法是食用菌的液體培養。它是在抗生素發酵技術的基礎上發展起來的。由于生產周期短，產量大，質量高，經濟效益顯著，被廣泛研究和應用。食用菌液體培養又稱深層發酵或液體發酵，主要原理是在發酵罐或培養瓶中加入液體培養基，引入無菌空氣，增加培養基中的溶解氧含量，提供蘑菇菌絲體的呼吸代謝。要求氧氣在攪拌或搖動的同時，控制適當的外部條件，使細菌在液體中繁殖和發育，獲得大量的菌絲體或代謝產物。

育種完成后，種植者應將接種菌落放入栽培室進行栽培。雖然此時菌絲體尚未萌芽，但原料中其他微生物的活性很快就會產生高溫，如果菌落過于擁擠，很容易產生燃燒細菌的現象，燒毀的物種不但會流失它們的活力，而且還提供額外的雜糧營養來源，不利于食用菌的栽培。

在冬天，訓練袋應該同時擰緊一些，加強傾翻，通風和檢查，不能不小心。食用菌培養要求清潔，通風，干燥，常溫室溫保持室溫，保持室內濕度70%。在培養過程中，要經常觀察培養物的發酵情況，經常翻動袋子，確保袋子干燥通氣，為菌落發育提供充足的氧氣。細菌在培養真菌的過程中，要經常注意加強通風，控溫，保持濕度，同時防止大量的積水漬床。

出菇采收。不同的品種，出菇管理所需要選擇的出菇的形式也存在很大的差異，可是還是需要對以下原則進行遵守：首先需要關注的是對其進行生產的環境需要保持衛生、定期進行消毒，菇棚在對其進行使用之前還需要對于環境衛生進行打掃，同時對其進行熏蒸消毒，不可以在其中放置一些有機的雜物，時長需要對其進行打藥滅蟲。在出菇并且對其進行采摘的時候，除了需要強化氣溫和濕度以及光熱條件的管理以及控制以外，還應關注其自身的采菇時間，尤其應該注重的是適時對其進行采收，只有真正的實現了適時的采收才可以得到非常大的產量以及有效的商品價值。最后，在對其進行采摘的時候，還不可以留下菇根，不可以對其造成傷害，在采菇以及搔菌之后還應該對一些老菇和死菇以及爛菇進行清理，切忌不能夠為病蟲害的孳生打造適合的條件。

目前，只要強對食用菌技術鉆研的關注，推廣并且對無公害和高產的食用菌栽培技術進行發展，才可以使其對目前的社會需求給予滿足，才能夠使得當前我國社會主義市場經濟的發展得到推進。endprint