保健食品與現代生活

杜明

保健食品的歷史背景及發展階段

人類進化史在很大程度上也是獲得食物的歷史。早在春秋戰國時期的名著《山海經》中就有“欀木之實，食之使人多力；櫪木之實，食之使人不忘；狌，食之善走”的論述，這表明在那時我們的祖先就已認識到一些食物具有的保健功能。經過幾千年的發展，筑就了今天的東方飲食文化，為我國保健食品的發展提供了肥沃土壤。

保健品的發展大致可分成三個階段：第一代保健食品包括各類強化食品，是最原始的功能食品，僅根據各類營養素或強化的營養素的功能推斷該食品的營養功能，這些功能未經任何實驗檢驗。第二代保健品是必須經過動物和人體實驗，證明具有某項生理機能。第三代保健食品不僅需要用動物和人體實驗來證明具有某項功能，還需要確知具有該功效的有效成份的結構及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發展趨勢。

在目前的中國，現在是三代產品分別在不同的市場區域存在但從總的方向來看，一代處在被淘汰的邊緣（在農村還有一定的市場），二代產品占據著中低端，三代產品位于中高端。在2000年之后大量的跨國企業大舉進入中國，帶來了發達國家大量先進的營養保健產品。這些產品幾乎都屬于第三代產品。在進行銷售產品的同時，他們作的大量工作就是普及營養保健知識，教會消費者如何簽別、選擇保健食品。

保健食品的現狀及發展趨勢

我國的保健食品在八十年代中后期迅速發展，并且日益形成了一個新興產業。中國政府制訂了相應的法律、法規、技術標準，形成了較為完整的法律法規體系和技術標準體系。

對于保健食品的發展前景，應持十分樂觀的態度，據世界衛生組織發布的信息，全球成人有90%處于亞健康狀態，而保健食品的主要功能是使這些人提高生理功能和機體免疫力。專家認為，未來保健食品的增長點主要來自于以下三個方面：第一，新產品的發展空間廣闊。中國即將步入小康社會，經濟的強勁增長必然帶動人民對健康要求的提高。目前的保健食品企業對市場需求的研究和挖掘還很少，保健食品的品種和功能都相對比較集中。今后，迎合健康的、富有個性的保健食品將不斷涌現。第二，農村市場潛力巨大。 我國保健食品的銷售主要集中在大中型城市，未來幾年，經濟逐漸發展起來的廣大農村地區，將是巨大的保健食品銷售市場。第三，中藥保健食品前景廣闊。我國五千年的中醫傳統做的大量的工養生保健理念在國際上正受到越來越多的重視。在一些發達國家，甚至已經形成一種時尚。我國中藥資源豐富，其加工和炮制技術也是世界獨有的，為開發中藥保健食品確立了得天獨厚的優勢。

科學推動的作用

科學推動來說，①消費者理解：何種健康效應是消費者最需要的；②生物信息：何種分子擔負此項功能；③體外篩選及體內效果：如有多種組份共同作用，哪一種組分的生物效應最大；④生物利用度：具有生物效益的特定生物活性物質的消化、吸收狀況；⑤生物技術與食品工程：如何獲得這一生物活性物質及生產一種有前景的功能食品；⑥作用機理；⑦人群干預研究：對人體是否真正有效；⑧信息：我們如何解釋這些效應。

縱觀國際功能食品的科學研究有幾點值得我們重視：①注意采用新的理論和方法來揭示食物中的非傳統的營養成份的作用及其機理。②更加注意開發新的功能素材。未來幾年世界各國將會更加重視研究開發非傳統營養素動植物資源。③更強調跨學科和跨國度的合作。各項研究對未來功能食品發展有著深遠影響。

未來展望

隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對營養與健康日漸重視，健康膳食、營養保健與現在人民生活息息相關，合理營養是健康的基礎；科學飲食、促進健康已成為社會的基本需求。但是，當前我國居民對營養知識了解較少，這方面人才嚴重缺乏。為了廣泛普及保健食品知識，提高全民營養素質，培養專業技術人員已成為當前我國社會的迫切需求。endprint