食物營養安全的影響因素及應對措施

白瑞蕓

食品與人們的生存息息相關，是人們生存的基礎。保證人們的食用安全，對社會的穩定發展也有重要的意義。一直以來，食品營養安全問題都是人們關注的重點，在當前經濟不斷發展以及人們生活水平不斷提高的同時，人們對食品的營養安全的要求更是不斷提高[1]。但是由于近年來環境污染的不斷加劇，食物營養安全問題越來越嚴重，已經嚴重威脅到人們的身體健康和生命安全，下面就具體對這一問題進行分析。

影響食物營養安全的因素

影響食物營養安全的因素可以分為自然環境、生物性污染以及食品加工過程中出現的污染問題。具體情況如下所示：

自然環境。首先從自然環境來說，在當前社會經濟快速發展的社會背景下，人們生產和生活中污染物的排放不斷增加，這些排放都會給自然環境造成一定的影響，進而就會影響相關的食物安全，人們長期食用受到污染的食物，勢必會對自身的健康形成威脅，嚴重的甚至還會威脅到人們的生命健康安全。

生物污染。生物性污染：食物的生物性污染中主要包含微生物、寄生蟲以及病毒和昆蟲等的污染，這些問題不僅會對食品本身的安全造成影響，同時也是食物源性疾病的重要因素。在食品進行生產、加工、運輸以及銷售的過程中，如果出現管理不善等情況，就有可能導致食物出現生物性污染。生物性污染是導致食品變質的重要因素，同時也是導致人類以及牲畜出現傳染病的主要因素。

生產、加工中存在的污染。在食品加工的過程中產生的污染。因為生活水平的提高，人們對食品的要求也在逐漸提高，對食物在味覺以及視覺方面都有了更高的要求。市場為了迎合人們的需求，就會添加一些不利于人體健康的化學元素，比如燒烤等方式進行烹飪的食品，由于沒有達到相關制作標準，其中均含有致癌物質，嚴重影響著食品的安全問題。之所以出現這種現象，主要是由于我國的食品相關法律法規不夠健全，監督執法缺乏一定的保障，一些廠家為了的自身的利益置人民的生體健康于不顧。

影響食品營養安全因素的處理措施

強化對食品安全的監測技術。食品安全的監測技術直接關系著人們的安全和健康問題，因此在實際的食品安全監測工作中，必須不斷的組織科研力量對食品存在的安全風險，制定相應的安全保障制度，并且對食品安全事件的緊急處理也應該有具體的工作方案，確保各個質監部門能夠對這一問題引起足夠的重視，實現對食品營養安全事件的有效處理和保障。

健全食品安全監控機制。食品安全監控機制的健全能夠充分的保障食品的安全，使人們的身體健康得到有效的保證。具體的監控機制包含安全預警機制、流通機制、信用機制、食品安全監測機制以及質量安全標準機制等，這樣就能強化對監管單位的有效監督。在實際的工作中，每年相關的食品安全監督部門都應該制定詳細的計劃，并且對其相關計劃的實施效果進行定期不定期的評估，一旦發現存在問題的企業必須要求其停業整頓，在確保將安全隱患完全排除以后繼續生產和營業。另外，對于目前已有的不同類型食品安全標準要進行科學的整合，實現食品安全等級的統一化，這樣才能更好的進行日常工作的開展。最后，應該進行多層安監體系的形成，提高市場的準入標準，食品生產加工企業必須進行注冊才能進入市場，同時還應該加強對相關監督部門的監管，盡可能降低徇私舞弊現象的出現。

提高消費者的食品安全意識。相關部門應該不斷的強化消費者的食品營養安全意識，在實際的工作中，應該提高食品營養安全工作的宣傳力度，鼓勵消費者使用法律武器維護自身的合法權益，對維權觀念進行普及，盡可能的保障維權機制的平衡性，使消費者能夠更好的應用自己的權利，降低消費者維權的成本，維權的過程也應該酌情簡化，這樣就能充分的為消費者提供維權支持，對提高消費者維權意識，將其具體付諸于行動也有重要的推動意義。

綜上所述，在當前社會經濟不斷發展的過程中，人們的生活水平得到了明顯的提升，對于食品的要求也越來越高，同時因為工業發展，自然環境污染問題也在不斷加劇，這種情況下要想有效的降低食品的污染問題，就必須不斷地提高監測技術，健全相關的食品安全監督以及管理制度，提高人們食品安全意識以及維權意識，簡維權程序，這樣才能更好的推動我國食品業的發展，同時也能為人們的健康以及生命安全奠定堅實的基礎。endprint