食品檢驗準確性的相關控制因素

袁愷

在社會市場經濟迅速發展的影響作用下，逐漸出現較多的食品安全問題，嚴重威脅人們的身體健康，因此必須進行有效的食品檢驗。為使檢驗效果得到保障，應當將每一個環節控制好，防止對食品檢驗結果產生影響。然而受各種因素的影響，導致在檢驗期間存在諸多缺陷和不足，需要將有效措施積極提出，從而保證食品安全，保障人類健康。

針對食品檢測，分析其存在的問題

現階段，在食品檢測期間存在的問題主要包括：（1）存在不均勻的樣品采集，在計算結果檢驗過程中，極易導致錯誤發生；（2）確認樣品檢驗方法以后，但有雜質存在于檢測試劑或藥品中，對檢驗結果產生影響；（3）存在不恰當的儀器調試不當，導致儀器錯誤，對檢驗結果產生影響。

針對樣品檢驗，分析其控制因素

分析樣品采集。在樣品采集期間，根據相關部門的具體要求，實施隨機取樣，相應點數的選取根據采集標準進行，從而保證數據安全性。此外，在樣品獲取期間，應將樣品保護工作做好，使其損壞和污染情況避免發生，同時，針對樣品取樣工具來說，需要使其無菌性和安全性得到保證，禁止雜質混入。在取樣完成后，應當封裝樣品，從而避免樣品污染的情況發生，從而使檢驗結果實現有效性和真實性，獲取樣品需要按照相關標準進行，作檢驗處理的同時，也進行一定的留樣處理，便于以后檢查使用。

樣品均勻性。為使檢驗結果實現有效性和真實性，在食品樣品檢驗前，將樣品均勻性做好，保證順利開展檢驗工作。對于食品樣品來說，為使其均勻性得到有效保證，需要做到：在食品固體樣品檢驗前，需粉碎處理固體樣品，做到均勻粉碎，再實施樣品檢驗。若為粉末狀物質，混勻后再檢驗；若為液體狀態的食品，搖勻后再進行檢驗。

對試劑和儀器進行合理選擇。

1.保養、選擇儀器

在食品樣品檢驗前，檢驗工作人員需對檢驗儀器進行合理選擇，從而保證檢驗數據準確性，根據檢驗方式的不同，對檢驗設備進行選擇，從而有效適應檢驗設備。此外，在檢驗設備使用前，應對設備完整性嚴格檢驗，觀察其故障情況，若出現故障，必須及時進行更換和維修，從而保證檢驗設備正常運行，使檢驗誤差避免發生。同時，檢驗人員應當定期養護檢驗設備，對存在的相關問題及時處理，使其功能得到充分發揮，并保證順利開展樣品檢驗工作。

2.選擇試劑

因化學試劑對檢驗過程直接參與，可直接影響檢驗結果。不同的化學試劑在使用、儲存及配制方面的要求不同，對于檢驗人員來說，化學試劑的儲存、使用及配制需要根據相關要求進行，從而準確獲得化驗結果。針對不同藥品，化驗人員需要對相關使用要求進行全面了解，在試劑使用要求規定范圍內進行相關操作，同時定期保養試劑。

對檢驗方法合理選擇。對于檢驗人員來說，在檢驗過程中使用的檢驗方法應保證合適，促進專業水平有效提高，并使檢驗質量得到保證。食品檢驗方法較多，在檢驗過程中，檢驗方法的選擇需要根據實驗室條件、檢驗性質及目的進行選擇。例如，在檢驗過程中，如果實驗室對相關儀器缺乏，則應在化學反應的作用下實施相關檢驗，若對食品含鈣量進行測量，且食品鈣含量較多時，其測量可運用原子吸收分光光度計，若相關食品鈣含量較少，該方法則不能采用，測量過程可選擇滴定法。因此，應綜合考慮不同的檢驗內容和食品，并對測量方法進行合理選取。

針對實驗室環境，應當保持整潔。在檢驗分析期間，特別在分析化學和物理方面，對實驗室環境具有較高的要求，例如，實驗室空氣清潔、灰塵少，實驗室濕度和溫度需保持在合理范圍，從而避免影響實驗結果。因此，在實驗操作過程中，實驗室空氣要保持清潔，試驗操作溫度一般在20℃。例如，在對葡萄糖酒精度檢測過程中，應當運用容量瓶對殘留物和餾出物進行收取，定容在合適溫度下進行，從而使其對體積的影響有效減少。

總而言之，在生活水平不斷提高的影響作用下，會出現較多的食品安全事故，威脅人們生命安全，因此實施有效的食品檢驗尤為重要，針對檢驗工作的各個環節，需要采取有效的措施進行控制，從而對于食品檢驗工作來說，能夠使其質量得到有效保證。在安全檢驗食品期間，針對工作人員，應對其工作素質進行保障，并選擇合適的檢驗方法，對存在的諸多問題科學合理解決，最終獲得準確的檢測結果，從而使人們健康安全得到保障。endprint