雙道原子熒光法對食品中砷和汞含量的檢測

陳鈺

食品中含有種類繁多的微量元素，這些微量元素對人體健康具有較強的負面影響，因此，對食品中微量元素進行檢測顯得尤為重要。本文通過采用雙道原子熒光法對食品中金屬元素砷和汞含量進行檢測，并對結果進行科學分析，從而判斷雙道原子熒光法對食品中砷和汞含量檢測的實用性，從而為今后的實驗檢測提供實踐依據。

隨著社會工業經濟的不斷發展，環境中有毒金屬物日益增加，導致大氣環境中食品金屬殘留物超標，長期進食含有砷和汞污染的食品，會對人體的腸胃消化系統、呼吸循環系統、口腔食道、大腦各方面造成損害。因此，對于食品中砷和汞含量是否超標具有非常重要的意義。

實驗相關

主要儀器。目前，我食品檢測中心對砷和汞含量檢測大都采用AFS-920型雙道原子熒光光度計，由北京吉天儀器設備公司，AFS-920型雙道原子熒光光度計，其具有專用砷和汞編碼的空心陰極燈以及斷續流動進樣系統以及計算機處理系統。

試劑。100ug/ml砷標準儲備液，100ug/ml汞標準儲備液，白菜、豬肝等樣品物質，硼氫化鉀溶液；其中，硝酸、硼氫化鉀均為分析純，氫氧化鈉為優級純。在對硼氧化鉀溶液進行配置時，需要精準稱量14.0g的硼氫化鉀，將其溶于含量為1L的2g/L的氫氧化鈉溶液中，并將配置的溶液置放于冰箱內保存10d。

樣品處理。首先將白菜、豬肝搗碎混勻備用，再分別精確稱量10g備用樣品置于燒杯中，然后往燒杯中加入20ml硝酸，置放過夜備用。接著向燒杯中加入少量鹽酸進行洗滌。在進行砷含量檢測的容量瓶中加入5ml50g/L硫脲，然后利用鹽酸定容搖勻，標記為白菜樣品1和豬肝樣品1；而對汞含量樣品直接加入鹽酸定容搖勻即可，標記為白菜樣品2和豬肝樣品2；并進行樣品空白試驗。

試驗儀器。本次試驗中所需儀器設備為：260伏光電倍增管負高壓，砷燈電流為40毫安，汞燈電流為15毫安，原子化器高度為8.0ram，載氣流量為300ral/rain，屏蔽氣流量為700ml/min；讀數時間為70秒，延遲時間為0，采用硼氫化鉀為還原劑，硫脲為欲還原劑，（1+9）硝酸為測量介質。

實驗過程。將預先處理好的樣品1和樣品2移至容量為50ml的容量瓶中，從容量瓶中采集10.0ml溶液加入至25ml比色管中，同時向比色管中加入2.5ml 50g/L的還原劑硫脲，在操作過程中要特別注意將酸度控制在PH=1，定容后搖勻放置20min，并做兩份試劑空白實驗，打開型號為AFS-920雙道原子熒光光度計預熱25min左右，以（1+9）硝酸為實驗介質，通過計算機系統輸入相應的參數，對混合標準進行測量。

實驗結果分析

樣品中砷和汞的含量檢測結果況。在特定條件下，相同儀器測試下，實驗1.5中樣品測量結果如下：

白菜樣品1中砷含量為0.0121mg/kg，豬肝樣品1中砷含量為0.0036mg/kg；白菜樣品2中，汞含量為0.0081mg/kg，豬肝樣品2中，汞含量為0.0072mg/kg。由此可見，砷和汞含量在白菜樣品中均略高于豬肝樣品，但是均低于國家衛生組織對食品中金屬元素的限量標準。

實驗過程中預還原劑和介質的選擇。

1.預還原劑選定：分別對50g/L硫脲溶液和50g/L的硫脲與抗壞血酸混合溶液進行預還原劑對比分析，結果顯示，單純的硫脲溶液可以滿足實驗需求，而采用硫脲與抗壞血酸混合溶液則能提高砷和汞的靈敏度，但是抗血酸不穩定，需要在實驗現場進行配制。因此，從實驗便捷性來看選擇硫脲作為預還原劑。2.介質選定：分別對（1+9）鹽酸和（1+9）硝酸進行介質比對分析，結果顯示，（1+9）硝酸作為空白值時，砷和汞的靈敏度提高，所以，在試驗中一般采用（1+9）硝酸作為介質。

方法實踐運用。隨機在各大超市采購40件食品作為樣品，測定樣品中砷和汞的含量，從而證明采用本實驗方法對砷和汞含量進行同時測量方便、快捷、靈敏。

利用型號AFS-920的雙道原子熒光光度計對食品中砷、汞含量進行檢測，方法簡便，精確度和靈敏度高，結果較為準確，可在同類食品中對重金屬As、Hg進行借鑒。因此，對食品中砷、汞含量檢測采用雙道原子熒光法切實可行，值得推廣。endprint