以酒店英語為例淺談高職行業英語課堂教學

張蒙蒙+徐斌

摘 要：行業英語教學是高職英語教學的重要組成部分，也是高職英語教學的一大特色。本文以筆者這幾年酒店英語課教學為例簡要分析如何開展行業英語課堂教學，進而提高學生的行業英語學習興趣，帶來良好的學習效果。

關鍵詞：課堂教學；行業英語；高職教育

一、 引言

行業英語是指應用于不同行業中具有特殊規范及習慣的專業性英語。隨著世界經濟的發展，尤其是中國對外開放的不斷深入，各行各業對本行業領域的英語需求越來越多。高職院校培養的正是各行業一線的工作人員，因此高職院校的行業英語教學承擔著培養復合新形勢下需求的高素質人才的重任。不同于大學英語的基礎教學，高職行業英語更注重專業性，在教學內容、教學方法和考核方式等方面都有一些顯著的特點。本文筆者以近幾年酒店英語課的教學經歷簡要談一下高職行業英語課堂教學。

二、 營造良好的課堂氣氛

課堂教學是學校教育活動的最基本的單位，是學生獲取知識和能力的最重要的場所。在課堂教學中，課堂氣氛如何直接影響到學生的學習效果。活躍良好的課堂氣氛可以激發學生的學習興趣，使學生能全身心投入，進而獲取知識和能力。而沉悶僵化的課堂氣氛可能導致學生喪失學習動機，不利于師生交流，進而影響學習效果。我院酒店管理專業學生英語入學成績普遍不高，英語基礎較為薄弱。學生普遍存在英語學習動機不明確，興趣不高等制約學習效果的情感因素。因此，在課堂教學中，教師應該努力營造良好的課堂氣氛，充分調動學生的學習興趣，幫助學生建立學習英語的信心，培養學習英語的積極態度，幫助他們克服制約學習效果的情感障礙。課堂氣氛是通過師生的相互交流和學生之間的互動而表現出來的一種群體的心理狀態。“親其師”才能“信其道”。師生間的情感交流以及由此產生的心理氛圍是營造良好的課堂氣氛的必要條件。在英語視聽說課的教學中，筆者努力創造平等和諧的師生關系，使學生感到教師的關心、賞識，喜歡老師，進而激發他們的求知欲，增添他們的勇氣，鼓勵他們的自信。比如，在課堂教學中筆者總是面帶微笑、語言平和進行授課，讓學生感到身心放松。與每位同學進行目光交流，讓每位同學感受到在課堂中他是受到重視的。筆者對每位同學一視同仁，不管他們的英語學習基礎如何，對待基礎薄弱的同學也多創造條件讓他們有機會展示自己，并及時進行語言鼓勵，從而增強他們的信心。在批改作業時，多給學生一些鼓勵性的評價，提高他們的學習信心。通過這幾年的教學效果來看，大多數學生都形成了良好的學習動機，對酒店英語學習有著較為濃厚的學習興趣，在平等良好的課堂學習氣氛中，學生的英語能力較之入學時的水平獲得了提高。

三、 采用項目教學法

John Dewey首先提出了項目教學法這一理念，20世紀80年代德國職業教育開始大力推行這種“行為導向式的教學形式”。我校酒店英語一課自2010年起進行了教學改革，逐步采取了項目教學法。經過多年的試點，發現這種教學方法適合本門課程的教學，教學效果良好。2014年我們還依據項目教學法編寫了一套配套教材，應用效果良好。

整個酒店英語的教學圍繞客人入住酒店的整個流程展開學習，按照工作流程對基本工作進行分析，總結出預訂房間、禮賓服務、入住登記、客房服務、電話服務、餐飲服務、康樂服務和結賬退宿等八大服務項目。每個項目下又有不同的子項目。然后根據各個項目設計教學內容。下邊以第一個項目預訂房間下的子項目散客電話成功預訂房間為例簡要展示如何進行項目教學。

1. 項目介紹：向學生展示項目內容，美國的Tommy White打電話到水晶酒店前臺，他想要預訂一間商務套房，你作為前臺工作人員，接聽了這個電話并為客人提供客房預訂服務。

2. 項目實施：學生分小組，分析討論本項目，制訂計劃，并實施項目。經過分析，學生發現，要完成此項目需要解決以下幾個問題：需要獲取哪些信息才能為客人完成訂房？客人要預訂的商務套房如何表達？其他類型的房間如何表達？完成此項目的流程是什么？由于學生英語基礎有限，僅憑小組討論很難解決以上問題，于是筆者借助信息化教學手段進行輔助教學，要求學生登陸學習平臺，觀看客房散客預訂的動畫視頻分析總結要想完成此任務需要獲取客人的哪些信息，完成此項目的具體操作步驟是什么。同時要求他們借助互聯網查閱客房類型的英語表達。通過這些信息化手段的運用，學生解決了要完成此項目需要具備的基礎知識和能力。然后，以小組為單位學生開始依據情境任務編寫對話，并進行角色扮演。

在實施項目的這一過程中，綜合運用了視、聽、說、討論、自主學習、小組學習和角色扮演等手段培養學生掌握客房預訂這一服務項目的知識和技能。

3. 項目評價：項目完成后需要對項目的實施進行及時有效的評價以達到評價的教育激勵作用。項目教學的評價有學生個人評價、小組互評和教師評價等組成。學生先對個人及本小組的表現進行點評，這個過程實際上是一個自省的過程，學生能清晰地認識到自己存在的問題。小組之間的互評可以使各小組學習到別的組的長處。教師的評價主要是分析學生完成項目的優勢和不足，鼓勵學生，增強他們的成就感。

四、 進行科學有效的考核

教學中，教師要充分發揮教學評價的教育作用，要改變傳統的一考定音的評價方式。筆者酒店英語課現在采用的考核方式是過程性考核，將學生整個學期的表現和項目完成情況納入考核成績。最終的成績=每堂課的表現+每個項目完成情況。由于本門課采用了項目教學法，因此每次完成項目后，每個小組都會獲得一次考核成績。這種考核方式不同于以往的期終考試一張試卷的傳統考核，能激發學生的學習積極性。為了獲得每個項目的成績，學生必須參與到每次項目的學習中。同時，項目的完成需要小組合作，使得學習基礎薄弱的同學也能得到小組成員的幫助，消除了他們英語學習的恐懼心理。

五、 結語

行業英語教學是未來高職英語教學的發展方向，如何更好地開展行業英語的教學值得每位英語教師認真思考和學習。

參考文獻：

[1]張云.項目教學法在高職行業英語教學中的探索——以藝術設計英語為例[J].武漢船舶職業技術學院學報，2013（5）.

[2]顧暄.淺析項目教學法在高職行業英語教學中的應用[J].教法研究，2013（28）.

作者簡介：

張蒙蒙，徐斌，山東省日照市，山東水利職業學院。endprint