“近體原則”在中職技能訓(xùn)練中的實(shí)踐探討

李敏

【摘 要】本文分析“近體原則”的基本概念及其對(duì)職業(yè)技能大賽的作用，以職業(yè)院校技能大賽中職組客房中式鋪床分賽項(xiàng)為例，探討時(shí)間近體原則、空間近體原則、心理近體原則和活動(dòng)近體原則在中職技能訓(xùn)練中的實(shí)踐。

【關(guān)鍵詞】近體原則? 中職? 技能訓(xùn)練? 實(shí)踐探討

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2018）09B-0017-02

技能水平是檢驗(yàn)職業(yè)教育效果的途徑之一，職業(yè)技能大賽更是總覽職業(yè)教育發(fā)展水平的一個(gè)窗口。怎樣才能提高訓(xùn)練效率，改善訓(xùn)練效果，達(dá)到“以賽促教、以賽促學(xué)”的目的，是教師應(yīng)該思考的重要課題。自 2012 年教育部在全國職業(yè)院校技能大賽中增設(shè)酒店服務(wù)賽項(xiàng)起，學(xué)校即組織教師對(duì)此賽項(xiàng)進(jìn)行研究，組織學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的備賽訓(xùn)練并參加比賽。迄今為止，學(xué)校在每一年的自治區(qū)、南寧市中職學(xué)生技能比賽酒店服務(wù)賽項(xiàng)中均獲一等獎(jiǎng)，并代表廣西參加全國職業(yè)院校技能大賽，在中餐宴會(huì)擺臺(tái)和客房中式鋪床兩個(gè)分賽項(xiàng)中均取得較好的成績，累計(jì)獲得一等獎(jiǎng) 1 人、二等獎(jiǎng) 10 人、三等獎(jiǎng) 7 人。雖然取得了一定的成績，但相較于教育發(fā)達(dá)的省市仍有一定的差距，有必要研究更有效的教學(xué)方法和手段，進(jìn)一步縮小比賽差距，提高比賽成績。

酒店服務(wù)賽項(xiàng)包含中餐宴會(huì)擺臺(tái)和客房中式鋪床兩個(gè)分賽項(xiàng)，比賽包括禮儀展示、實(shí)操、專業(yè)理論口試、專業(yè)英語口試四方面的內(nèi)容。這樣的賽制對(duì)于中職生而言有一定的難度。一方面，因?yàn)橹新毶鷮W(xué)習(xí)基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)目的性不強(qiáng)，學(xué)習(xí)積極性不高;另一方面，由于中職生正處于青春期，自制力不強(qiáng)，在較長的比賽訓(xùn)練期內(nèi)容易表現(xiàn)出對(duì)立意識(shí)、叛逆行為，影響訓(xùn)練效果。這就要求比賽指導(dǎo)老師必須因材施教，而將“近體原則”運(yùn)用于技能訓(xùn)練中就是一種有益的嘗試。“近體原則”能在教學(xué)過程中盡可能地縮小學(xué)生與教學(xué)內(nèi)容間的時(shí)間和空間距離以及心理和情感等方面的差異，在有限的時(shí)間內(nèi)達(dá)到滿意的教學(xué)效果。因此，筆者將“近體原則”引入中職技能訓(xùn)練，并進(jìn)行了系列研究。

一、“近體原則”的基本概念

“近體原則”是指在教學(xué)過程中，盡可能地縮小學(xué)生與教學(xué)內(nèi)容間的時(shí)間和空間距離、心理和情感等方面的差異，在有限的時(shí)間內(nèi)取得滿意的教學(xué)效果。根據(jù)“近體原則”的理論要求，在技能比賽的備賽訓(xùn)練過程中，教師應(yīng)充分了解學(xué)生的心理狀況、年齡層次和知識(shí)水平，在此基礎(chǔ)上認(rèn)真分析比賽規(guī)則，吃透教材，并對(duì)教材進(jìn)行創(chuàng)造性的處理，縮小教與學(xué)之間的時(shí)空差距以及心理和情感等方面的差異，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而提高教學(xué)效果。

二、“近體原則”在中職技能訓(xùn)練中的實(shí)踐探討

長期的、系統(tǒng)的技能訓(xùn)練對(duì)學(xué)生和教師而言都是一種考驗(yàn)。筆者認(rèn)為，在教學(xué)過程中大膽運(yùn)用“近體原則”是改善中職技能訓(xùn)練的有效途徑之一 。以下就“近體原則”的具體應(yīng)用進(jìn)行闡述。

“近體原則”可分為時(shí)間近體原則、空間近體原則、心理近體原則和活動(dòng)近體原則。

（一）時(shí)間近體原則

客房中式鋪床這一分賽項(xiàng)，需考查學(xué)生禮儀展示、實(shí)操、專業(yè)理論口試、專業(yè)英語口試四方面的綜合素養(yǎng)，所以在平時(shí)的訓(xùn)練過程中將涵蓋以上四方面的內(nèi)容。每天的訓(xùn)練時(shí)間有限，指導(dǎo)老師只能通過制訂科學(xué)、合理的訓(xùn)練作息表，嚴(yán)格按照作息表備課、訓(xùn)練，才可能通過每一次的訓(xùn)練都讓學(xué)生有所進(jìn)步。每個(gè)學(xué)生都有自己的習(xí)慣和特點(diǎn)，指導(dǎo)老師在制訂訓(xùn)練作息表時(shí)要充分考慮學(xué)生的特點(diǎn)和需求。

每一屆的集訓(xùn)隊(duì)隊(duì)員，我們都會(huì)要求他們保證每天 1 個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)時(shí)間。這 1 個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)，不僅可以鍛煉身體，保證訓(xùn)練需要的體力，還可以讓他們轉(zhuǎn)換心情，通過放松調(diào)節(jié)，以更好的狀態(tài)投入訓(xùn)練中。然而，每個(gè)人對(duì)運(yùn)動(dòng)的喜愛程度是不一樣的，如：2017 年參加技能訓(xùn)練的學(xué)生小鐘，他喜歡打籃球，每天第七節(jié)課都會(huì)和好朋友相約打球;另一個(gè)學(xué)生小周，則習(xí)慣了早起慢跑。所以，在小鐘的訓(xùn)練作息表里，每天下午五點(diǎn)到六點(diǎn)是戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，而此時(shí)的小周在進(jìn)行技能訓(xùn)練;每天早上小周去慢跑的時(shí)候，小鐘則在朗讀英語。試想，如果我們一刀切，在小鐘想要運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，被強(qiáng)壓著去復(fù)習(xí)專業(yè)英語;在小周技能訓(xùn)練狀態(tài)好的時(shí)候，反而安排她運(yùn)動(dòng)，訓(xùn)練效果一定會(huì)大打折扣。

此外，根據(jù)學(xué)校的作息安排，學(xué)生每天都有 1 個(gè)小時(shí)以上的午休時(shí)間，他們已經(jīng)習(xí)慣了午睡。然而，比賽順序是抽簽決定的。這就意味著，很可能學(xué)生的比賽時(shí)間是他們?cè)缌?xí)慣了的午睡時(shí)間。我們都知道，如果頭腦不清醒、昏昏欲睡，會(huì)直接影響水平的發(fā)揮。于是，在比賽前一個(gè)星期，我們就開始調(diào)整作息時(shí)間，把原本的午休時(shí)間改為技能訓(xùn)練，并把技能操作的全套訓(xùn)練安排在了 11∶00、13∶00、16∶00 即平時(shí)學(xué)生吃飯、睡覺的時(shí)間。通過這樣的調(diào)整訓(xùn)練，幫助學(xué)生調(diào)整作息習(xí)慣，適應(yīng)賽制，力求參賽時(shí)能有良好的狀態(tài)。

（二）空間近體原則

一般情況下，學(xué)生訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)室與比賽場(chǎng)地不可能是同一個(gè)地方。而去到陌生的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生緊張的情緒，這是人之常情。因?yàn)榄h(huán)境變化而情緒緊張，導(dǎo)致發(fā)揮失常，影響比賽成績，這樣的案例屢見不鮮。為了幫助學(xué)生緩解緊張情緒、縮短實(shí)訓(xùn)室與比賽現(xiàn)場(chǎng)的空間距離，我們可以從以下三方面著手。

首先，在實(shí)訓(xùn)室的布置上盡量與賽場(chǎng)相接近。訓(xùn)練時(shí)使用的床、布草可從指定供應(yīng)商處購買，盡量做到規(guī)范化;實(shí)訓(xùn)室光線的明暗度、地毯的規(guī)格要與賽場(chǎng)相仿，通過“仿真”的環(huán)境布置盡量拉近與賽場(chǎng)的距離，讓學(xué)生有一種熟悉感、安全感。

其次，到當(dāng)?shù)匦羌?jí)酒店宴會(huì)廳進(jìn)行拉練。酒店賽項(xiàng)的比賽一般都在五星級(jí)酒店的宴會(huì)大廳舉行。盡管我們?cè)诒荣愑闷贰艄狻⒌靥荷舷伦懔斯Ψ颍墒切⌒〉膶?shí)訓(xùn)室和酒店的宴會(huì)廳仍有很大的差距。所以，帶學(xué)生到酒店宴會(huì)廳拉練，既可以讓學(xué)生適應(yīng)不同的環(huán)境，提高學(xué)生的應(yīng)變能力，又可以讓學(xué)生通過和酒店優(yōu)秀員工的交流，取長補(bǔ)短，提高自身的職業(yè)能力。

最后，到賽場(chǎng)進(jìn)行適應(yīng)性訓(xùn)練。每次比賽前一個(gè)多月，主辦方都會(huì)召開賽項(xiàng)說明會(huì)。帶領(lǐng)學(xué)生參加賽項(xiàng)說明會(huì)，不僅可以讓學(xué)生直接聽到專家、評(píng)委對(duì)比賽的具體要求，更重要的是學(xué)生可以直接到比賽場(chǎng)地進(jìn)行適應(yīng)性訓(xùn)練。一次賽場(chǎng)的適應(yīng)性訓(xùn)練，就可以讓學(xué)生突破局限性，直觀地感受，切身地體驗(yàn)，這會(huì)比我們拿著圖片介紹十遍更加事半功倍。

（三）心理近體原則

心理近體原則指教師從實(shí)際出發(fā)，了解某一年齡段學(xué)生的身心發(fā)展規(guī)律，通過創(chuàng)造性的設(shè)計(jì)，找出學(xué)生最關(guān)注和最感興趣的話題，引發(fā)學(xué)生的注意，使學(xué)生的思維常處于積極狀態(tài)，從而改善課堂教學(xué)效果。

技能訓(xùn)練是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，長期重復(fù)做同樣的事情，勢(shì)必會(huì)感到枯燥、乏味。于是，我們需采用多種方法幫學(xué)生排解不良情緒、緩解備賽壓力。

首先，尋求專業(yè)人士的幫助。邀請(qǐng)心理健康專業(yè)老師加入指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，不定期地與選手聊天、談心，用其專業(yè)知識(shí)幫助選手釋放心中的壓力。

其次，請(qǐng)學(xué)長回校交流。學(xué)生與老師再親近，也會(huì)隔著那么一兩個(gè)若有若無的鴻溝。相反，同齡人之間會(huì)比較容易溝通。所以，我們可以請(qǐng)學(xué)長回校與學(xué)生交流。學(xué)生既可以從學(xué)長的分享中獲取經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，也可以通過與同齡人的互動(dòng)舒緩壓力。

最后，請(qǐng)家長到學(xué)校進(jìn)行訓(xùn)練日常體驗(yàn)。學(xué)校工作離不開家長的支持。我們可以請(qǐng)選手家長到學(xué)校進(jìn)行訓(xùn)練日常體驗(yàn)。一方面，可以讓家長知道自己的孩子在做什么，取得家長的支持;另一方面，學(xué)生很少有機(jī)會(huì)在父母面前展示，通過這樣的方式幫助學(xué)生增強(qiáng)自信心。

（四）活動(dòng)近體原則

學(xué)生心理素質(zhì)不過硬是我們?cè)趨①愡^程中遇到的一大難題。為什么自己訓(xùn)練的時(shí)候做得很好，一有人圍觀就不能發(fā)揮出原有的水平呢？在與學(xué)生交流的過程中我們發(fā)現(xiàn)很大程度是因?yàn)椤熬o張”。怎樣幫助學(xué)生克服緊張情緒呢？

首先，請(qǐng)老師、同學(xué)觀摩訓(xùn)練。一個(gè)人的舞臺(tái)，再華美也稍顯孤單。于是，我們可以邀請(qǐng)老師、同學(xué)做觀眾，讓他們進(jìn)行展示。通過老師、同學(xué)的圍觀，幫助其克服在注視下的緊張情緒，以增強(qiáng)心理素質(zhì)。

其次，借用晨會(huì)、文藝匯演等大型活動(dòng)增強(qiáng)學(xué)生心理素質(zhì)。在近幾年指導(dǎo)學(xué)生技能訓(xùn)練的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)參加技能訓(xùn)練的學(xué)生大都綜合素質(zhì)較好、多才多藝。他們或能唱能跳，或擅長主持。于是，我們可以和學(xué)校相關(guān)部門聯(lián)系，借用晨會(huì)、文藝匯演等大型活動(dòng)，給他們自我展示的舞臺(tái)。這樣，既可以在一次一次的活動(dòng)中增加其自信心，又可以增加他們的舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)，慢慢克服緊張情緒。

總之，活動(dòng)近體原則就是圍繞著學(xué)生的社會(huì)生活空間， 激發(fā)學(xué)生的潛能。教師設(shè)計(jì)系列活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)和反思，學(xué)生參與度越高，效果就會(huì)越好。善于發(fā)現(xiàn)和擴(kuò)展師生互動(dòng)產(chǎn)生的“亮點(diǎn)”，創(chuàng)新教學(xué)方法和教學(xué)過程，幫助學(xué)生在技能訓(xùn)練上取得顯著效果，是教師應(yīng)該努力的方向。

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