打造中職生酒店專業創新創業教育模式的探索與研究

羅媛媛

【摘要】在新課程改革的引導下，中職學校的創新創業教育正在如火如荼地開展.這是一種培養適用性人才的新興形式和有效模式，對中職學生的職業生涯規劃起著先導性的作用。本文以中職學校酒店專業為例，從培養學生創業意識、創建生產性實訓基地，搭建創業平臺，多渠道培養、引進師資等方面探索酒店專業學生創新創業教育模式。

【關鍵詞】創新創業 教育模式

【基金項目】2018年度廣西職業教育教學改革研究項目：中職校內生產性實訓基地運行機制的創新研究——以柳州二職校酒店服務與管理專業為例，課題編號：GXZZJG2017B231。

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）48-0250-02

一、中職酒店專業學生創業教育的現狀

1.酒店專業學生創業優勢

就目前柳州市第二職業技術學校酒店專業的學生來看，生源素質越來越高，得到了專業老師的認可，酒店學生普遍腦子靈，動手能力強，有較強的創新意識，這為酒店專業普遍實施創業教育打下很好的基礎。從教學課程來看，酒店專業開設的茶藝、西點制作、酒水制作、插花等課程，可以為今后的學生創業搭建平臺，因為茶藝、糕點、奶茶、花店等創業手段起點較低，畢業生可以較容易的進入這個創業平臺。從教師隊伍來看，酒店專業的老師年輕富有創造力，企業經驗豐富，能夠帶領酒店專業的學生自主創業。

2.酒店專業學生創業的劣勢

（1）沒有系統的創業教育體系。現有的課程只包含酒店專業課、文化課，只有在職業生涯規劃中有一個章節涉及創業教育，這是遠遠不夠的。

（2）酒店專業課模式陳舊。酒店專業課教育模式仍然存在“偏重理論，略輕實踐，注重課堂，忽視課外”，專業實踐課程與企業實踐不緊密結合，一旦到了工作崗位要從頭學起，畢業生的專業技能都有待提高，更別說在崗位上創新和實施技術創業了。

（3）企業在創業教育中起到的作用不明顯。現階段酒店專業只是與企業初步合作，在課程、資金上提供幫助，與學校共同培養畢業生到企業工作，并沒有搭建畢業生創業平臺，使得酒店專業學生創業教育效果不明顯。

二、酒店專業創新創業模式的構建

（一）營造創業氛圍，培養學生創業意識

酒店專業的階段見習，不局限于到酒店觀察酒店的崗位工作流程，而是擴大見習、實習面，參觀考察酒店專業相關企業，例如茶館、糕點店、奶茶店、咖啡店等，讓學生重點了解這些小企業最初的創業過程，通過調查、老師的引導、討論充分了解這些企業的生存、發展之道，激發學生創業熱情。

學校可以積極開展創業宣傳，鼓勵酒店專業開展創業經驗交流活動，例如讓創業成功的學長回校談談自己的創業經歷，組織開展搜集創業小故事的分享活動，開展創業方案設計比賽、舉辦創業演講比賽，在校園內策劃大型酒店專業集市，激發酒店專業成就感。

（二）創建酒店專業生產性實訓基地，提供創業平臺

打造酒店專業西點、咖啡等生產性實訓基地，使之成為酒店專業學生實訓、創業實習的一個重要實踐平臺。利用茶藝、烘焙、酒水實訓室組成三間門店，由酒店專業教師帶領打開學生的創業之路，既做到專業課與實訓課相結合，也做到了創業課程與專業課程相結合。酒店專業學生通過調研討論、在老師的指導下選出最優創業方案，利用課余和周末時間采購原材料，利用實訓室的設備在每天的實訓時間制作飲品和糕點，在午休和下午茶時間為全校師生提供服務，也可以在課余時間為鄰近學校提供外賣服務，擴大影響力，提高營業額。

（三）與有創新意識的企業合作，提供創業平臺

酒店專業傳統的校企合作是酒店提供就業平臺，在課程設置、日常教學提供企業幫助，學生兩年學習后直接到酒店進行實習。但如果要開展酒店專業學生創新創業教育，就尋找有一定前瞻性及創新意識的企業，例如是有品牌意識的企業，在校內建立品牌化生產性實訓基地，學生制作的成品都是形成品牌化，在畢業后可以在本土市場延續品牌化，建立合作企業的本土公司。

（四）多渠道培養與引進創業師資

酒店專業創業教育成功與否關鍵還在于是否有一支合格的創業教育師資隊伍。在招聘時可以著重招一些正在創業或者有創業經歷的教師，讓他們能夠在日常教學中把自己的創業經歷與專業知識結合起來，能對學生有啟發創業的作用。二是送老師去企業掛職時，融入到企業的創業與經營環節，有意識地研究總結他人的創業經驗，為實施創業教育打好鋪墊。三是尋找小企業家、成功創業的校友，鼓勵他們回到學校擔任講師，以親身經歷傳授創業經驗和規避風險的技巧，通過這三點能更直觀地酒店專業與創業結合起來，促進學生的雙向進步與發展，進而完善整體專業創業師資隊伍的建設。

結束語：創業教育是現代中等職業學校的一項新的就業渠道，加強中等職業技術學校的創業教育，培養學生的創業意識，一來擴大就業面，二來提高了就業質量，創業教育是大勢所趨，酒店專業開展創業創新教育有先天優勢，只有學校和本專業老師高度重視，營造專業創業氛圍，多渠道引進和培養師資，打造生產性實訓基地，構建創業教育體系，發揮酒店專業的創業特色，相信酒店專業的創業教育一定會起到有效的示范效果。

參考文獻：

[1]《淺談中職學生創新創業能力的培養》《職業》，2013（11）：82-83

[2]《中職學生創新創業能力培養初探》《教師》，2017（2）：96-97