網絡團購營銷對餐飲行業(yè)影響的研究

唐堯崢

（商丘師范學院，河南 商丘 476000）

網絡團購作為一種新興的網絡營銷手段，被越來越多的企業(yè)采用。自從我國第一家網絡團購網站上線以來，我國的網絡團購市場快速發(fā)展，網絡團購受到人們喜愛。餐飲娛樂類團購項目作為重要的本地生活服務類別，是我國網民參與最多的團購項目，超八成的網絡團購注冊用戶表示曾經購買消費過餐飲美食。團購在我國只有短短幾年的發(fā)展，但團購所表現出的各種優(yōu)勢，受到越來越多年輕人的喜愛。團購商家利用團購網站，讓更多潛在顧客了解自身，通過網絡團購進店消費，在消費過程中體驗商家的產品和服務，感知商家，加深印象，從而再次光臨消費。

一、網絡團購營銷的現狀

網絡團購借助互聯網近幾年的快速發(fā)展，無論從用戶數量還是成交金額上都實現了跨時代的飛躍。從中國互聯網絡信息中心發(fā)布的《中國互聯網絡發(fā)展狀況統計報告》提供的數據可以看出，到2015年12月，中國使用網絡進行購物的消費者數量達到了3.61億，中國使用網絡團購的消費者數量達到了1.73億。同時，手機網絡團購的用戶規(guī)模達到1.19億。

互聯網及移動終端的發(fā)展，網絡是我們接觸新事物的新方向。通過網絡，我們了解各種各樣的信息，現代人的生活已經離不開網絡。我們外出時不自覺地尋找Wi-Fi，已經離不開網絡對我們的影響。網絡團購的發(fā)展，讓我們更加便利地享受生活。餐飲團購已成為很多人日常生活的一部分。外出就餐時，時常用手機翻看團購網站，查找附近美食團購，以優(yōu)惠的團購價格享受美食。

二、網絡團購營銷在餐飲中的應用

2015年，我國餐飲業(yè)扭轉了持續(xù)下跌的局勢，這說明我國餐飲業(yè)的發(fā)展依然不容樂觀。餐飲行業(yè)的原材料成本、人工成本、房租價格持續(xù)增高，餐飲業(yè)的利潤也越來越低，這已經成為困擾商家持續(xù)發(fā)展的一大負擔。如何擺脫這種困境，開辟新的營銷方式，成為餐飲商家迫在眉睫的問題，而網絡營銷給商家?guī)硇碌臋C遇。

（一）美食遇到網絡

跟隨互聯網發(fā)展，網絡的營銷被更多商家認識，已經成為商家受歡迎的一種營銷方式。相對于其他行業(yè)，餐飲業(yè)發(fā)展網絡營銷適合市場的發(fā)展。互聯網的發(fā)展普及，讓更多商家認識了解了網絡營銷。商家發(fā)展網絡營銷，看中網絡營銷的優(yōu)勢。

借由網絡營銷，餐飲商家引導目標顧客了解關于商家品牌、菜品、飲品、特色、環(huán)境、會員活動、最新優(yōu)惠活動等信息，減少了餐飲消費的其他環(huán)節(jié)，降低交易成本，便于達成交易。相對于傳統營銷，網絡營銷的成本幾乎為零，只需要在互聯網發(fā)布信息，讓更多喜愛的消費者參與其中。但也因為網友反映直接，網絡營銷的策劃活動品質一定要好，這樣才會被接受并持續(xù)關注。

餐飲的網絡營銷解決了消費者不知道去哪吃，吃什么的難題。不同餐飲商家的各種信息在網頁都能直接看到，同時還能獲取更多的優(yōu)惠信息。越來越多的餐飲商家在營銷宣傳時同時利用網絡與店內線下營銷同時進行。網絡營銷不受地域、時間、空間限制，成本較低受到商家喜愛。通過傳統的大眾媒體與網絡平臺共同宣傳，雙管齊下，達到更高效的營銷目的。

（二）餐飲團購

網絡團購作為一種新興發(fā)展的電子商務模式，因其低價誘惑，消費者對團購的好奇與從眾心理，滿足了消費者社會交際的需要。目前，我國有上千家網絡團購網站，本地生活服務類團購項目更受消費者喜愛。在團購網站中，餐飲團購無疑是最受團購消費者喜愛的項目。團購餐飲種類繁多，又擁有較低的折扣，加上團購購買方式便捷，人們熱衷于參與餐飲團購。餐飲團購種類繁多，有自助餐、西餐廳套餐、特色料理等，甜點、茶飲的團購項目也受到人們歡迎。

三、餐飲團購業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和劣勢

（一）優(yōu)勢

1.利用餐飲團購增加額外收入

作為本地生活服務類最受歡迎的餐飲團購，餐飲商家的成本相對固定。在有無顧客的情況下都會有一些必要的支出，例如房租、人員成本等。餐飲商家根據自身條件，選擇商品參與團購，一定程度上起到了增加客源、延長用餐時段的效果。同時，在保證基本利潤的前提下，也是最直接、最有效招攬客源的方式。

2.餐飲商家的淡季營銷

餐飲行業(yè)本身具有淡旺季之分，不同的時節(jié)人們喜愛品嘗不同的美食。餐飲商家淡季時慘淡經營，這就要商家通過營銷手段改變這種情況。作為團購網站的團購項目，餐飲團購本身具有的價格優(yōu)勢，更受到消費者的喜愛，對處于淡季或經營不良的商家來說，可以選擇與團購網站合作，通過網站宣傳促銷，通過低價的策略吸引消費者，達到宣傳盈利的目的。

3.餐飲團購為商家營銷提供優(yōu)勢

餐飲商家加盟團購網站進行網絡營銷，借助互聯網傳播信息的便捷和精準、互聯網用戶的急速膨脹。網絡團購不僅提高了餐飲商家的客戶數量，而且由于顧客數量的增加進而增加了餐飲企業(yè)的社會知名度，這也為商家擴大經營提供了有利條件。因此，團購的促銷比傳統的營銷更具優(yōu)勢，這也就吸引了更多的餐飲商家樂于加盟團購，通過團購的營銷策略擴大商家的知名度，提高市場份額。

（二）劣勢

1.商家的接待能力有限

餐飲商家通過團購短時間內使店鋪擁有火爆人氣，商品達到熱銷。但欲速則不達，有時會適得其反。餐飲團購規(guī)模不斷擴大，商家接待的能力、菜品質量問題、服務態(tài)度的問題都會隨之出現。消費者進店消費沒有感覺到商家優(yōu)良服務，對商家留下不好印象，就會產生負面效應。

2.消費者過多關注價格

折扣過低的團購價格往往引起消費者的非理性行為，但這并不能增加商家的知名度，消費者只是關注產品的價格，但對商家和產品本身并沒有太深刻的印象。其次，商家對較低價格的團購商品沒有太過重視，消費者進店消費，一旦發(fā)現產品與實際不符，就會產生負面情緒，對商家本身產生不信任感，導致商家信譽受損，長此以往不利于商家發(fā)展。因此，商家在低價格出售自己的產品或服務時，更應完善售后服務和產品質量，培養(yǎng)顧客忠誠度，從而將團購作為提高自身知名度的有效營銷手段。

3.團購市場管理薄弱，消費者維權困難

我國的團購還處在初級發(fā)展階段，與之有關的管理體制和法律法規(guī)沒有完善。參與團購的商家資質缺乏審核，消費者僅憑借對網站的信任團購消費，上當受騙的情況屢有發(fā)生，這極大阻礙了團購行業(yè)的有序規(guī)范發(fā)展。（1）團購商品與店內消費商品不符；（2）消費者團購后無法消費的情況；（3）商家以團購為由拒絕消費者的一些其他合理要求，如開具發(fā)票、團購遭遇不平等待遇等；（4）一旦出現糾紛，消費者維權困難。因此，加強自身的約束力，是團購市場要完善的一大重點。

四、對餐飲網絡團購業(yè)未來發(fā)展的對策建議

（一）餐飲商家慎重選擇團購網站

團購發(fā)展至今，團購網站如雨后春筍般先后出現，參與團購的商家和用戶也快速增長。團購在我國已經成為一個火熱的行業(yè)。餐飲商家在選擇團購網站時應慎重考慮，為消費者負責，對自身負責。

優(yōu)秀的團購網站既會對提供餐飲服務的餐飲企業(yè)負責提供一個良好營銷平臺，同時也會對在網站上消費的消費者負責提供一個真實可靠的消費平臺。餐飲商家參與團購應本著對消費者認真、對自身負責的態(tài)度選擇正規(guī)影響力大的團購網站，不僅達到自身宣傳的效果，也本著對團購用戶個人信息的隱私保密。

（二）商家樹立正確理念，不過分依賴于團購

從長遠角度發(fā)展，團購短期內幫助商家聚集火爆人氣，但不能長期作為一種促銷手段。團購應該只作為商家的一種促銷策略，為顧客體驗創(chuàng)造機會，顧客通過瀏覽信息對商家有一定程度的了解。團購商家應該樹立正確的服務理念，服務好顧客。商家自身實力夠強，顧客信賴喜歡，就能長久經營發(fā)展，收獲顧客忠誠度。

商家不能把團購作為主要的營銷方式。團購的營銷吸引線上用戶，但商家主要的營銷還是面對來店消費的顧客群體。服務好原有的消費群體，給他們留下良好的消費體驗，以一傳十，不愁消費顧客的進店消費。

（三）消費者選擇正規(guī)團購網站理性消費

消費者在團購過程中往往會看到部分餐飲商品超出想象的價格折扣，甚至零團費，希望消費者保持住理性消費，不能簡單地看哪個商家的價格低就選擇哪個商家，而且要看商家的信用度和實力如何。選擇知名度高的團購網站是提高消費者購買放心餐飲產品的保障。但是如果消費者合法權益受到損害，一定要學會拿起法律的武器來保障消費者自身的合法權益。

（四）政府關于餐飲行業(yè)網絡團購相關管理政策的出臺

盡管從目前的形式來看，對比其他商品的網絡銷售，餐飲企業(yè)的網絡團購還處在初級發(fā)展階段，餐飲網絡團購中肯定存在各種各樣的問題。團購餐飲中的不良現象不是獨有，不僅為保障消費者權益，也為自身利益著想，餐飲商家需要不斷完善自身，提高服務、產品質量，但更需要政府相關部門出臺相應的政策規(guī)范管理。完善網絡團購的法律對策，建立完善的行政法律法規(guī)，加強行政執(zhí)法及監(jiān)督力度等其他措施來強化網絡團購市場的規(guī)范管理，讓消費者參與團購時不用擔心上當受騙的問題，安心享受團購的優(yōu)惠。

近年來，隨著互聯網的飛速發(fā)展，電子商務也不斷創(chuàng)新，網絡團購作為一項新興發(fā)展的電子商務模式和營銷模式，受到人們歡迎。餐飲企業(yè)面臨的最大問題是如何跟上互聯網和手機移動客戶端用戶井噴式的增長，同時滿足餐飲消費者線上線下對于餐飲商品消費的需求互動，使餐飲企業(yè)與消費者關系越來越牢固。餐飲企業(yè)在大經濟環(huán)境條件下，如何跟隨市場發(fā)展，研究適合自身的網絡營銷策略，對餐飲企業(yè)的發(fā)展至關重要。

參考文獻：

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