旅游管理專業基于一體化、項目化教學改革的思考和實踐

一、一體化、項目化教學改革背景

旅游業是朝陽產業，有著廣闊的發展前景，旅游業的飛速發展，也對培養高素質勞動者和技能型旅游人才提出了新的挑戰。我校作為珠海市中等職業教育的龍頭學校，旅游專業作為廣東省重點專業，必須適應珠海旅游行業人才市場需求，為珠海旅游業的發展和騰飛提供強大的人力支持和人才支撐。但由于受傳統的教育模式的制約，中等職業教育的專業教學大多實行的是兩段式的理論教學+技能實訓模式，人為地將理論教學與技能實踐割裂開來，造成學生理論學習過程缺乏實踐的支撐，實踐過程缺乏理論的指導，大大降低了學生的學習效率與學習興趣，因此，教學改革勢在必行。

為此，本文在企業調研和研討的基礎上，構建“群項目帶動、課崗證融通”的模塊化課程體系，大力推進“一體化、項目化”教學的改革，以適應職業崗位需求為導向，以加強實踐教學為目標，按照“做中教、做中學”理論實踐一體化的思路，積極探索“自主、合作、探究、訓練”為特色的新型教學模式，并取得了顯著成效。

二、一體化、項目化教學改革目標

在進行旅游行業、企業調研和研討的基礎上，通過校企合作機制，根據實際工作過程要求，進行《導游服務技能》《餐廳服務與管理》課程一體化、項目化教學方法和課程改革，形成一體化、項目化教學改革方案和相關課例以及一體化、項目化教學改革論文，并在此基礎上，加強實踐教學，全面推廣一體化、項目化教學。

三、一體化、項目化教學改革過程與步驟

（一）計劃分工階段

擬定教學方法改革的初步計劃，經過專業部的討論，對《導游服務技能》《餐廳服務與管理》兩門課，先做改革小組分工，由梁淑瑛部長主導，成功副部長負責《餐廳服務與管理》課程、賴志杰老師負責《導游服務與技能》課程的具體改革工作。

（二）學習和研討階段

對一體化、項目化教學方法進行學習和研討。組織專業老師，多次對一體化、項目化教學方法的理論和案例做深入研究，找到適合專業的改革方向和切入點，并走訪珠海旅游行業協會以及相關企業，了解崗位人才需求，與企業專家深入交流，同時選聘3名以上該專業的實踐專家，作為長期支持該專業建設的企業專家。

（三）改革實施方案制定階段

組織企業專家參與，專業部授課老師一起討論課程改革的步驟和方案，將典型工作任務轉化為一體化、項目化課程，擬定出《餐廳服務與管理》《導游服務技能》課程教學改革實施方案。

（四）具體實施階段

在15級，推行《餐廳服務與管理》的一體化、項目化教學，對課程進行項目分類與設計，將課程分為9個教學項目、23個教學子項目，設計子項目的一體化教學方案，運用小組協作訓練、情景模擬、項目化訓練、多媒體協助等教學方法，最大限度地使學生處于激活狀態，主動的動眼、動耳、動口、動手、動腦，積極地去實踐、去體驗和表現，獲得最佳的教學效果。在15、16級，率先推行《導游服務技能》的一體化、項目化教學。

（五）后續研究和推廣階段

借鑒《餐廳服務與管理》《導游服務技能》課程教學的改革，對專業課程，特別是專業核心課程深入開展一體化、項目化教學改革，制定多門課程的課程標準；積極推進符合一體化、項目化教學特點的教材、精品課程及數字化資源建設；積極進行有利于開展一體化、項目化教學的實訓室建設和改建，并向企業和同行介紹和展示，形成巨大的輻射帶動作用，達到推廣的成效。

四、一體化、項目化教學改革成效分析

（一）提升課堂效率的助推器

通過實施一體化、項目化教學改革，過去沉悶的理論學習有了技能訓練調節，單一的技能訓練又糅合了理論的穿插，同時伴隨教學模式和評價模式的改革，學生的學習積極性得到了極大的激發，課堂效率得到了明顯的增強，一體化、項目化教學改革是提升課堂效率的助推器。

（二）校企合作零距離接觸的橋梁

通過引進企業專家講座、授課和企業典型任務等方式以及創建“旅行概念店”這一獨創性的校企合作載體，企業直接參與人才培養模式的制定以及培養，學生與行業、企業的距離得到了進一步的飛躍提升，一體化、項目化教學改革是校企合作零距離接觸的橋梁。

（三）培育高素質勞動者和技能型人才的快捷通道

“一體化、項目化”教學方法改變了傳統的理論教學和實訓教學分離的教學形式，突出了教學內容和教學方法的項目化、應用性、綜合性、實踐性，它集理論傳授、現場觀摩、實踐操作、技能訓練為一體，集教師與學生雙向交流，小組討論協作為一體，既增強了學生學習理論的興趣，又提高了技能訓練的科學性和水平，是培育高素質勞動者和技能型人才的快捷通道。

（四）展示和推廣人才培養模式和效果的良好平臺

通過一體化、項目化教學改革，我校優秀學生在國家、省市技能競賽上大放異彩，成效顯著。學生多次榮獲全國職業院校導游服務技能競賽、廣東省中職導游技能競賽以及珠海市導游風采大賽多個一等獎以及團體一等獎。《餐廳服務與管理一體化、項目化教學改革方案》得到學校及專家認可；《導游服務技能》教學方法拓展到校外，獲得學生、學校、企業的協助，取得了很好的示范作用。編寫的《地陪英語》教材已正式出版，并廣受好評。

五、一體化、項目化教學改革的思考與反思

（一）教師實踐得到增加，教學觀念在改變創新

前期由于專業教師缺少企業的工作經驗，實踐動手能力不強，現場指導能力欠缺，所以，在前期，師資隊伍還不能完全滿足項目化教學需求。但是隨著改革工作的逐步深入，師資隊伍建設任務的逐步完成，校企合作深度的不斷加強，我專業的教師在多次參與企業實踐之后，實踐動手能力增強，特別是個別老師在參加了澳門MORS證考試之后，崗位實操能力增強很多。再通過實踐性的一體化、項目化教學過程，逐步鍛煉出了嫻熟的教學技巧。

但是，我們也要看到行業的創新愈加迅速，所以，專業教師必須堅持按計劃的企業實踐工作，以不落后于社會的發展。

（二）部分學生對一體化、項目化教學的適應度有待加強

項目化教學盡管受學生的歡迎，但是不少學生還未能從傳統的“教師講，學生聽”教學方式中適應過來，他們的自主學習意識、動手能力不強，對項目化教學缺乏必要的心理準備和角色認同。

（三）充分發揮校外實訓基地的合力作用

我校旅游專業的實訓設備數量合理，布局合理，也基本能滿足分組教學需求，但是校內實訓場所的功能必須與校外實訓基地很好結合，才能發揮合力作用，所以要進一步發揮校外實訓基地的作用，使一體化、項目化教學改革更上一層樓。

六、一體化、項目化教學改革后續對策分析

（一）繼續提升師資能力，深入改變教學觀念

鑒于教師理論知識豐富，實踐經驗不足的狀況，本專業要積極組織老師適時地下企業掛職鍛煉，接觸企業實際崗位，提升教師的崗位實際操作能力，最終使老師的教學技能跟著時代的要求，提高到新的臺階。另外，為全面地轉變教師的教學觀念，要加強教師的交流與指導，通過專題講座、交流探討等形式，讓老師進一步明確項目化教學模式的內涵，介紹、推廣成功教學模式與教學方法。

（二）繼續提高學生興趣，轉變學生的學習觀念，變被動為主動

一方面，要加強對學生進行項目化教學的宣傳，學生入校時，通過講座、培訓等方式讓其轉變思想；另一方面，在項目化教學中要提高每個學生參與項目任務的積極性，小組交流時，更換發言代表，保證每一個學生能力的鍛煉，注重學生創新能力考核，多給學生提供探索機會，考核注重學生的實際操作能力。

（三）加大校企合作，強化資源建設

進一步完善、改造校內實訓基地，充分利用“旅行概念店”和餐飲綜合實訓室，用企業真實的文化氛圍、工作環境和工作任務，訓練學生的崗位實際操作能力，將課堂延伸到現實職業崗位。吸引企業參與項目化課程改革，吸納企業的骨干員工參與課程改革，調動其積極性與主動性。endprint