農產品質量安全檢測技術的研究

裔群英

摘? 要：當前環境中，人們對農產品的需求量日益增多。本文主要對農產品質量安全檢測技術中的常用檢測方法和新型檢測技術的測定原理及特點進行闡述并加以分析，保證農產品的綠色安全，促進農業的快速發展，避免農產品質量問題危害人體健康。

關鍵詞：農產品;質量安全;檢測技術

中圖分類號：S-0? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.11974/nyyjs.20181132240

1? ? ?農產品質量安全的內容

農產品的質量指其本身的理化特性、外觀特征和成本價格，由于農產品的質量不同也決定了其用途的不同。食品是滿足人體日常所需必不可少的物質，食品來源即為農產品。因此，農產品的質量安全直接影響了人類的身體健康。而在農產品的質量安全控制中要求農產品不能含有有毒、有害物質，不能威脅到人體健康。

2? ? ?農產品質量安全檢測技術

2.1? ? ?常用檢測技術

2.1.1? ? ?氣相色譜技術

氣相色譜法是一種經典的分析方法，主要原理是以氣體為流動相，與固定相互相作用進行檢測分析，常用于農產品質量檢測中的農藥殘留檢測[1]。由于氣相色譜法具有較高的靈敏度，檢測便捷且效果好，目前被廣泛用于農產品質量安全檢測中。主要檢測設備有火焰電離檢測器和熱導檢測器等。

2.1.2? ? ?液相色譜技術

液相色譜檢測技術原理和氣相色譜相似，但液相色譜技術的流動相為液體，且所用儀器和操作流程也和氣相色譜法有所差別。這種檢測技術可以用于分析分子量大、極性強的農藥，對農藥的殘留檢測具有顯著的效果。隨著當下檢測設備和相關技術的發展，液相色譜技術也在檢測效果和靈敏度方面有著明顯的提高。

2.1.3? ? ?色質聯用技術

色質聯用技術是將氣相、液相質譜的特質結合到一起加以檢測分析的方法，在檢測操作中具有分離效果好、能準確測得化合物結構的優點，在檢測時又能同時定性、定量檢測，可以有效測得農產品的農藥殘留，但此技術需要復雜的操作流程和昂貴的設備支持，因此在常規檢測中很少使用。

2.1.4? ? ?超臨界流體色譜技術

在超臨界流體色譜法應用過程中，被檢測物質的溫度和壓力處于臨界點時物性會發生改變，例如粘度、密度、熱容量、溶解度等快速變化，通過對待測物質物性變化的觀察來判斷農產品有害物質的殘留情況。

2.1.5? ? ?免疫分析法

免疫分析方法分為很多種，其中酶聯免疫法被廣泛運用。這種檢測技術是利用酶標記對動物的免疫抗體進行測定，酶作用于底物后通過顏色的變化來進行農產品的檢測。免疫分析法成本低，特異性強、分析效率高，多用于農產品中的殘留抗生素、真菌毒素和病原微生物的測定。

2.1.6? ? ?毛細管電泳法

毛細管電泳法是在大約20kw的電壓下利用毛細管對農產品質量安全進行測定，一些農產品殘留物質較為頑固，傳統的色譜法難以分離檢測，這種情況下可以利用毛細管電泳法進行測定，這種方法具有分析能力強、速度快等特點。

2.2? ? ?新型檢測技術

2.2.1? ? ?電子鼻技術

電子鼻技術是現代科技發展中流行起來的新型檢測技術，可通過氣味傳感器檢測到樣本物質的測定信息，具有檢測效率高，操作方法簡單等特點。在農產品質量安全、食品防腐劑、危險品探測等多個領域都有所涉及。具體檢測方法以谷物為例，收獲后的谷子多儲存在倉庫中，可能會出現霉變，食用后會危及人體健康。利用電子鼻技術可以對谷子的氣體組分進行分析，推斷出谷子的存儲時間，確保健康營養的農產品流入市場。

2.2.2? ? ?生物傳感器技術

生物傳感器技術可以對待測物質的濃度進行檢測并以電信號的形式轉換出來。其中識別元件為抗體、抗原、酶、微生物、核酸等物質，再與理化轉能器、信號放大裝置等設備進行配合，用分子識別的方法對待測物質進行識別，能夠有效檢測農藥殘留、食品新鮮度、微生物和毒素等。生物傳感器技術還被應用于很多領域，在食品、環境、醫學檢測中都具有寬闊的發展空間。

2.2.3? ? ?電感耦合等離子體光譜技術

電感耦合等離子體光譜技術是當前檢測研究中的新成果，具有操作簡單、分析能力強、靈敏度等優勢。通過將農產品處理后經過系統分解為激發態，激發態粒子回到基態需要的能量通過光譜的形式展現出來，得到相應的譜線圖，在與標準溶液進行比對后得出測定物質中的元素種類及含量。這種方法在重金屬、有害物質、有機成分及微量元素的檢測中都是有效的檢測手段，也適用于農產品的外包裝材料中重金屬、有害物質、微量元素的檢測。

為了確保農產品的安全，我國農產品的安全質量檢測技術也在不斷科學化、系統化、先進化。在以后的檢測工作中，要繼續對農產品的檢測嚴格把關，引進科學高效的檢測技術，確保農產品市場健康運行。

參考文獻

[1]劉懷宇.農產品質量安全監測現狀問題及措施[J].農業與技術，2014，34（1）：239.