質量管理在食品實驗室管理中的應用

◎ 崔 英

（江蘇省啟東市綜合檢驗檢測中心，江蘇 啟東 226200）

隨著經濟的發展和食品安全問題日益嚴峻，人們對于食品質量檢測的關注度正在不斷增加，食品實驗室的管理工作面臨著諸多壓力。俗話說：民以食為天，食以安為先。社會經濟的高速發展自然而然地帶動著食品行業的快速發展，食品行業與人們身體健康之間的關系越來越密切。食品實驗室作為保障食品安全的重要機構之一，食品實驗室的管理質量水平會直接影響食品安全。為了有效提升食品安全性，需要結合食品實驗室的實際情況，適當加大對食品實驗室的管理力度，以此來獲得最佳的質量管理效果。

1 食品實驗室實施質量管理的重要性

食品實驗室是相關科研人員開展研究工作的重要場所之一。作為檢驗和評判食品質量的單位，質量管理工作對于食品實驗室有著不可忽視的重要作用。通過對相關文獻資料和應用案例的深入分析，筆者將食品實驗室實施質量管理的重要作用總結為以下幾點。

1.1 有利于相關食品實驗的開展

食品實驗室作為保證食品實驗項目順利開展的主要場所，在食品實驗室管理中引入質量管理理念，可以為相關食品實驗的開展創造便利條件。與此同時，合理加大對食品實驗室的管理力度，通過強化質量管理的方式，可以促使相關實驗工作順利推進，降低外界諸多因素可能對食品實驗項目開展所造成的影響。

1.2 提高研究人員的綜合能力

食品實驗室是當前檢驗與評價食品安全的重要場所，質量管理在食品實驗室管理中的應用，可以進一步強化食品實驗室科研人員的創新能力與實踐能力。一般情況下，由于質量管理關節的缺失，食品實驗室相關研究項目的開展會在很大程度上受到其他因素的干擾，進而影響整體工作的開展。加大對實驗室科學管理的力度，可以保證科研人員在研究工作中不受外界因素的干擾，對于自身能力的提升具體重要意義。

1.3 保障實驗室工作的有效性

受到外界因素的干擾，食品實驗室開展相關研究項目時所取得的成果始終無法得到有效的保障，而在食品實驗室管理中應用質量管理方法，可以在保證實驗室管理質量的同時，進一步提升食品實驗室相關研究工作的有效性。

2 質量管理在食品實驗室管理中的應用策略

2.1 樹立正確的管理意識

樹立正確的管理意識，是當前質量管理在食品實驗室管理中應用的重要基礎，也是決定質量管理是否可以在食品實驗室應用過程中充分發揮作用的關鍵。從食品實驗室管理的實際情況來看，食品實驗室之所以在管理過程中存在多方面的問題，主要與管理人員自身缺乏質量管理意識有直接關系。在具體的管理工作中，樹立正確的質量管理意識，應該結合食品實驗室管理的實際情況，將質量管理工作切實提到食品實驗室管理工作的日程上，全面發揮質量管理的作用，有效提升食品實驗室管理的綜合水平[1]。

比如，結合現階段食品安全與質量管理規范，在食品實驗室管理過程中選擇恰當的檢測方法，將其用于食品安全檢測工作中，以此來保證食品安全檢測相關工作可以順利進行，有利于保證食品安全檢測的有效性。此外，食品實驗室管理人員還應該在提高對質量管理重視程度的基礎上，切實提升自身對質量管理的認識，通過組織科研人員參加食品安全宣傳活動的方式，進一步提升研究人員自身的責任意識，同時保證相關人員可以對質量管理有更深層次的認識與理解。

2.2 建立健全質量管理體系

建立健全質量管理體系，有利于對食品實驗室管理人員的行為實施監管。在食品實驗室的管理工作中，為了保證相關食品實驗工作順利開展，需要結合食品實驗室的具體情況，在充分了解與掌握食品實驗室相關規范要求的基礎上，建立完善的質量管理體系，將其作為開展食品實驗室管理工作的制度保障，這對于相關管理措施的順利落實發揮著重要作用。在食品實驗室管理工作中，質量管理體系的建立可以將質量管理的責任由傳統的管理者逐漸分散到實驗室中的每一個人身上，這種管理方式可以在最大程度上保證質量管理在食品實驗室管理中的有序運行。質量管理體系的建立，其目的主要在于對科研人員實施系統的管理。比如，將科研人員科學地分配到不同崗位上，使其充分認識到崗位職責，并積極投身科研工作。此外，為了激發管理人員與科研人員的工作熱情，提升他們對于質量管理的重視程度，可以結合實際情況建立公正的獎懲制度，對于那些工作態度認真的工作人員給予一定的獎勵。

2.3 實施全過程管理手段

食品實驗室管理中質量管理的應用，可以通過實施全過程管理這一手段，充分發揮其應用效果，具體可以從以下幾個方面入手。①樣品檢驗環節的質量管理。這一階段的質量管理目的，主要在于為最后實驗結果的準確性提供保障。在具體的管理工作中，需要在加大對樣品管理力度的基礎上，確保每一個實驗樣品均具有唯一性，這樣可以避免實驗樣品與其他物品混淆現象發生。②食品檢測方法的確定。食品質量檢測方法是影響檢測結果準確性的核心部分，在科學技術不斷創新發展的時代背景下，食品質量檢測方式也在不斷發生變化。由于食品種類較多且復雜程度較高，為了保證食品檢測結果的準確度，針對不同種類食品進行檢測，需要根據實際情況選擇最佳的檢測技術，在此基礎上依照相關管理規范開展相應的食品質量檢測工作[2]。

2.4 提高檢驗人員的綜合能力

檢驗人員是食品實驗室的重要組成部分，在食品檢驗工作中，檢驗人員自身的專業能力與綜合素質是決定最終檢驗工作質量與效率的關鍵因素。因此，提高食品實驗室檢驗人員自身的綜合能力，對于保證相關工作順利推進具體重要意義。比如，在食品實驗室管理工作中，根據檢驗人員的實際情況，科學設置合理的培訓方法，在全面提升實驗室檢驗人員專業能力的基礎上，保證食品質量管理的應用效果。此外，隨著社會經濟的快速發展和科學技術水平的不斷提高，越來越多的現代化科學技術被廣泛應用到各個領域的生產與管理工作中。在食品實驗室的質量管理過程中，也可以靈活借助現代先進的技術手段，將其用于食品安全檢測工作中，從而大大提高食品質量檢驗的整體水平。

3 結語

質量管理在食品實驗室管理中的應用，不僅可以保障相關實驗工作項目順利開展，還可以進一步提升實驗室的工作效率。為了充分發揮出質量管理在食品實驗室中的作用，可以從樹立正確的管理意識、建立健全質量管理體系、實施全過程管理手段以及提高檢驗人員的綜合能力幾個方面進行綜合考慮。只有真正認識到質量管理在食品實驗室中應用的重要性，才能更好地保證食品安全。