健康教育對兒童生長發育過程中營養狀況的影響

謝小英

DOI：10.16662/j.cnki.1674-0742.2018.33.115

[摘要] 目的 對營養不良或肥胖的患兒進行觀察研究，旨在通過對患兒家屬進行營養衛生知識健康教育改善患兒的營養狀況。方法 2015年2月—2017年2月，方便選取該院收治的214例營養不良或肥胖的患兒。采用隨機數字法將其等分為對照組（107例）和觀察組（107例）。對照組實施常規護理干預，觀察組聯合實施健康教育護理干預。記錄兩組患兒家屬對兒童營養知識知曉率以及治療有效率。結果 觀察組患兒家屬對兒童營養知識知曉率為98.13%，對照組為89.72%，觀察組明顯高于對照組，差異有統計學意義 （χ2=7.813，P=0.03）。觀察組總有效率為95.33%，對照組總有效率為75.70%，觀察組明顯高于對照組，差異有統計學意義（χ2=13.472，P=0.04）。結論 對患兒家屬進行營養衛生知識的健康教育，幫助家屬更好的理解健康理念和相關營養學知識，進而優化飲食結構而改善患兒的營養狀況，從而改善了患兒的營養健康狀況。

[關鍵詞] 健康教育;兒童;營養不良;護理

[中圖分類號] R153.2? ? ? ? ? [文獻標識碼] A? ? ? ? ? [文章編號] 1674-0742（2018）11（c）-0115-03

根據臨床經驗及調查報告，體重過輕及營養不良的學齡前兒童約占10%，其中有一些兒童其身高體重落在第三百分位以下為極度營養不良。研究發現，嬰幼兒時期營養不良在一歲后，可以看出對他們的生長有最不好的影響[1]。發育的過程中受阻或中斷，長期下來的發育對他們的生長是有負向作用的。Waterlow教授指出，營養不良阻礙成長會使身高、體重發育遲滯。這是病理因子造成的，往往使得生長潛力鈍化[2]。目前的營養食物已能滿足兒童生長發育及營養需求，但仍存在營養供給失調的情況，問題不在于缺少營養，而在于營養的質都不好[3]。相比過去，目前小朋友肥胖的情況較為常見，而且有上升的趨勢。在香港，約每5名小朋友便有一名屬肥胖[4]。通過對2015年2月—2017年2月該院收治的214例營養不良或肥胖的患兒家長進行健康教育，分析其對改善兒童營養狀況的作用，現報道如下。

1? 資料與方法

1.1? 一般資料

方便選取該院收治的214例營養不良或肥胖的患兒。其中男124例，女90例。年齡3個月～12歲，平均年齡（5.36±1.17）歲。納入標準：所有患兒均符合小兒營養不良或肥胖的臨床診斷標準[5]。排除標準為：①急慢性感染者;②患有先天性疾病者;③智力低下者。采用隨機數字法將其等分為對照組（107例）和觀察組（107例）。醫院醫學倫理委員會審核通過該研究方案，所有患者均提供書面知情同意書。2組病例一般資料經經驗差異無統計學意義（P>0.05），具有可比性。

1.2? 方法

對照組實施常規護理干預，觀察組聯合實施健康教育護理干預，內容主要包括：①（根據患兒的實際情況，制定健康指導和兒童健康教育計劃，并采用一對一輔導模式，對患兒家屬進行營養不良和肥胖相關知識的宣傳教育，從而使患兒康復。母乳喂養和補充食物的重要性可以明確告知。 幫助患兒家屬了解不同食物各營養元素的比例，指導合理的膳食搭配;②專業人員負責向患兒家屬講解營養不良知識，通過卡通人物或者動畫片等兒童喜聞樂見的方式讓兒童了解搭配食物的方法，提高患兒及其家屬的治療依從性;③營養不良和肥胖主要是由于不良的飲食習慣所致。因此，重視飲食指導，說明良好的飲食習慣對兒童家庭的重要性，有助于糾正兒童的不良習慣。對于小于1歲的哺乳期兒童堅持母乳喂養。身體發育臨界期的兒童應注意低脂、高維生素、高蛋白、高熱量、易消化的食物，合理安排蔬菜和水果的攝入比例。注意飲食后兒童口腔清潔，提醒兒童定時飲水。

1.3? 觀察指標

記錄兩組患兒家屬對兒童營養知識知曉率情況。得分不足60分定義為為未掌握，得分60～80分定義為基本掌握，得分80～100分定義為掌握。

臨床療效評價標準[6]。治愈：患兒癥狀全部消失，體重及各項機體指標均恢復至正常水平。食欲、精神及身體均達到健康水平;顯效：患兒癥狀基本消失.體重基本恢復至健康水平左右，食欲、精神及身體狀況得到顯著改善;好轉：息兒癥狀出現改善，體重出現增加，食欲、精神狀況出現好轉;無效：患兒癥狀毫無變化甚至加重，體重計各項指標未恢復。總有效率=（治愈數+顯效數+好轉數）/總例數×100.00%。

1.4? 統計方法

應用SPSS 18.0統計學軟件處理數據，計數資料用[n（%）]表示，行χ2檢驗，P<0.05為差異有統計學意義。

2? 結果

2.1? 相關知識掌握情況

觀察組患兒家屬對兒童營養知識知曉率為98.13%，對照組為89.72%，觀察組明顯高于對照組，差異有統計學意義（P<0.05）。見表1。

2.2? 臨床療效

觀察組總有效率為95.33%，對照組總有效率為75.70%，觀察組明顯高于對照組，差異有統計學意義（P<0.05）。見表2。

3? 討論

幼兒的身體狀況反映許多國家兒童營養不良問題正在改變。包括我國在內，若干國家都面臨雙重危機：一方面兒童消瘦情況嚴重，與身高相比，有的兒童體重嚴重不足[7];另一方面，超重兒童比例增加，而且還在快速增長中。聯合國兒童基金會（UNICEF）、東南亞國家聯盟和世界衛生組織聯合發布的一份最新報告顯示，印尼有12%的兒童過瘦，12%的兒童卻超重。這種現象稱為營養不良的雙重負擔，在印尼、馬來西亞、菲律賓和泰國等中收入國家的不同社會群體中日益普遍。營養不良的雙重負擔意味著在同一國家、地區、社區和家庭中，營養不足和營養過剩并存，為公共衛生帶來嚴峻的挑戰[8]。一方面，營養不足是導致兒童疾病、殘疾和死亡的一個主要原因;另一方面，兒童時期超重可導致日后罹患糖尿病和心血管疾病等與飲食相關的非傳染性疾病。城市化改變人們的生活方式，愈來愈多的女性上班，增加攝取高熱量的加工食品，這些因素都導致超重兒童比例快速增加。UNICEF亞洲及太平洋地區營養顧問克里斯蒂亞娜.路德爾特（Christiane Rudert）表示：過去十年，許多東南亞國家經濟發展蓬勃，讓數以千計的兒童擺脫貧困。但與此同時，也看到肥胖問題日漸普遍，這種問題以往只出現在高收入國家[9]。亞洲兒童承受兩種極端的營養不良，所帶來的風險[10]。

由于傳統健康教育缺乏新穎性，導致健康教育知識傳播效果不顯著，護理人員花費了大量精力，患兒家長接受及實施仍達不到預期。隨著網絡及自媒體、視頻的普及，使許多健康教育知識及理念得到充分的傳播，具有可復制性和隨時觀看學習的功能，遇到困惑或者困難時，可以及時進行科普教育。該研究結果顯示，觀察組患兒家屬對兒童營養知識知曉率為98.13%，對照組為89.72%，觀察組明顯高于對照組，差異有統計學意義（χ2=7.813，P<0.05）。與葛明慧等[11]學者研究結果一致，進行有針對性的兒童營養健康知識培訓，明顯優于未接受兒童營養健康知識培訓的人員，且差異有統計學意義（χ2=95.75，P<0.001）。說明健康教育干預明顯改善了家屬對相關知識的掌握情況，這才能讓家屬更好的選擇合理的搭配。選擇性偏好、進食分量及/或食物種類少都是偏食行為的表現，家長應小心糾正。偏食習慣可能有機會令兒童營養不足，從而可能會影響孩子的成長和長遠健康。因此應及早預防及糾正孩子的不良飲食習慣。重點是攝取適當營養、多做運動保持活躍、均衡飲食，以及從家庭文化入手，家長以身作則樹立榜樣。為孩子營造開心、愉快進食的氣氛有助糾正孩子的偏食行為。這包括培養孩子定時用餐的習慣;在用餐期間關掉電視、收起玩具，與孩子一起進餐，借以促進彼此的感情;讓孩子參與制作，一起到超市購買健康食材，以及一起烹調食物，增加進食的樂趣;另亦應了解孩子的飲食偏好，鼓勵孩子多選擇健康的食物。讓他們決定進食分量，不要強迫進食。而最重要的是父母應以身作則，奉行健康的飲食習慣，這對孩子尤其重要。該研究結果顯示，觀察組總有效率為95.33%，對照組總有效率為75.70%，觀察組明顯高于對照組，差異有統計學意義（χ2=13.472，P<0.05）。說明健康教育有助于融洽親子關系，兒童依從性更高，有助于改善營養狀況。張君等[12]回顧性分析，發現134例社區患兒生長發育情況，營養健康知識接受率高的家屬，其營養水平達標率得到顯著提高，基本可達到93.27%，結果與該研究類似。

綜上所述，對患兒家屬進行營養衛生健康教育，能使患兒家屬更好理解健康理念和相關營養學知識，從而在優化患兒飲食結構，營養搭配方面更為科學，極大改善患兒營養狀況，并促進患兒生長發育。

[參考文獻]

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[9]? 冉伶.基于微信公眾平臺的健康教育對母嬰健康促進的應用研究[J].中國健康教育，2016，32（11）：1046-1048.

[10]? 申茂會.早期健康教育與營養干預對兒童營養、體格與智力發育的影響[J].中國鄉村醫藥，2016，23（23）：61-62.

[11]? 葛明慧，劉鶴麗，付京梅，等.小兒營養不良的健康保健方法分析[J].臨床研究，2017，25（11）：54-55.

[12]? 張君，周慧.早期營養干預聯合健康教育對促進兒童智力發育與體格發育的效果分析[J].中國保健營養，2016，26（33）：365.

（收稿日期：2018-08-26）