蘇教版《比較不同蔬果中維生素C的含量》實驗探究及改進

邢光亮

（南京市花園中學，江蘇 南京）

中學生正處于身體生長發(fā)育和智力發(fā)展的關(guān)鍵時期，所以各種營養(yǎng)物質(zhì)必須適量攝入，缺乏任何一種都會導致嚴重的后果。但現(xiàn)在的中學生絕大多數(shù)都是獨生子女，在家里嬌生慣養(yǎng)，挑食現(xiàn)象非常普遍，只肯吃自己喜歡吃的食品，長此以往勢必會造成營養(yǎng)不良。如很多學生刷牙時有牙齦出血的癥狀，很多就是由于缺乏維生素C導致的。

課文中《比較不同蔬果中維生素C的含量》實驗的目的就通過實驗幫助學生了解不同蔬菜水果中維生素C含量的差異，進而養(yǎng)成常吃新鮮果蔬的生活習慣，同時關(guān)注自身及他人的身體健康。

但課文對該實驗的安排不盡合理，為此我對該實驗作了以下幾個方面的改進：

一、實驗組織的改進

蘇教版教材中對人體所需較多的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及水、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)的重要性有很詳細的介紹，而且還安排了學生分組實驗，但對于人體需要量少又對人體生長發(fā)育以及生命活動調(diào)節(jié)有極其重要作用的維生素卻只作了簡單的文字介紹，甚至安排在課文后的自主閱讀中，也沒有安排學生實驗。這樣編排教材我認為是很不合理的，這樣不僅失去了一次激發(fā)學生學習興趣的機會，同時也失去了讓學生進一步獲取新知識的機會。為此我將其由演示實驗改為了學生分組實驗，把探究學習的主動權(quán)交給學生，使學生動手實踐，自主探索并合作交流，這樣才有利于學生創(chuàng)造性地發(fā)揮，同時也可活躍課堂氣氛，提高學生的動手能力。

二、實驗材料的改進

生物實驗材料的選擇對于實驗的成敗有著很重要的影響。蘇教版教材并沒有特意指出該實驗應(yīng)該用哪種蔬菜和水果進行實驗，但實際上很多蔬菜和水果中所含有的維生素C含量差別并不大，如果選材不好的話，實驗現(xiàn)象對比就很不明顯，該實驗也就會失敗，所以在實驗選材時應(yīng)注意選擇維生素C含量較大的兩種蔬菜水果。同時因為該實驗需要榨取果蔬汁，所以選取的材料要方便榨汁且易得，通過比較，我給學生選擇了菜椒和葡萄，這兩種材料維生素C含量差異較大，榨汁也方便，這樣絕大多數(shù)同學都能夠順利地完成實驗。

三、實驗儀器的改進

該實驗操作過程中由于初一學生沒有使用過研缽等實驗器具，結(jié)果在研磨和過濾時操作不熟悉，果蔬汁比較難獲得，為此經(jīng)過比較，我采用家庭所用的研蒜小工具，實踐發(fā)現(xiàn)此方法制取果蔬汁，更方便且節(jié)省時間。同時，我將該實驗中的試管改成了小燒杯，這樣就避免了學生由于操作不當將高錳酸鉀液體滴到試管壁上，從而影響到實驗結(jié)果。過濾用的濾紙我也換成了雙層紗布，這樣過濾更快，對實驗也不會造成影響。

四、實驗方法的改進

蘇教版教材對于這個實驗的安排操作步驟是這樣的:

老師課前準備好不同水果、蔬菜的汁液，取兩根試管，標號1、2，向其中加入等量的高錳酸鉀溶液，然后分別向兩個試管中滴加不同的果蔬汁液，比較兩個試管內(nèi)的高錳酸鉀溶液的紫色剛好褪去時所滴加果蔬汁液的滴數(shù)，根據(jù)滴數(shù)的不同得出相應(yīng)的結(jié)論。

在學生按照教材所示步驟操作過程中，我在傳統(tǒng)實驗的基礎(chǔ)上，提示學生如果將滴加與被滴加的溶液顛倒，即把高錳酸鉀溶液向果蔬汁液中滴加情況會怎樣？在老師的提示下，學生對此非常感興趣并進行了熱烈的討論，制定出了另一套實驗步驟。由此獲得了兩套實驗方案，學生自由選擇自己認為更優(yōu)化的實驗方案進行實驗操作，實驗結(jié)束后將實驗結(jié)果相互比較、對照，看是否會得出相同結(jié)論，這樣對學生發(fā)散思維及從不同的角度分析解決問題的能力的培養(yǎng)幫助很大。

五、實驗拓展，學以致用。

生物是一門貼近生活實際的學科，很多課堂所學的知識與能與實際生活相聯(lián)系，為了培養(yǎng)學生良好的飲食習慣和選擇健康的生活方式，我對課本實驗進行了拓展。

很多學生喜歡喝果蔬飲料而不喜歡吃新鮮的蔬菜水果，很多學生會將果蔬飲料和新鮮的蔬菜水果等同起來，甚至認為果蔬飲料中含有的維生素C超過新鮮的蔬菜水果，教材中的實驗并未對二者的維生素C含量做出比較，所以我利用現(xiàn)榨的橙汁與超市買的一瓶鮮橙多作對照，結(jié)果實驗結(jié)果表明飲料中所含的維生素C遠遠低于現(xiàn)榨的果汁，讓學生明白果蔬飲料和新鮮的果蔬差別還是很大的。

通過實驗的改進和拓展，學生加深了對課文知識的掌握，增強了動手探究能力，對改正學生的觀念以及學生養(yǎng)成健康的飲食習慣幫助較大，同時也培養(yǎng)了學生關(guān)注自身以及他人身體健康的生活態(tài)度。

實驗教學是初中生物學科教學的組成部分，是培養(yǎng)學生實踐、創(chuàng)新能力及提高生物科學素養(yǎng)的重要途徑，對激發(fā)學生學習興趣，提高學生科學探究能力非常重要。教師應(yīng)在生物實驗教學中加強改進與創(chuàng)新，充分挖掘和利用好現(xiàn)有各種有效資源，努力開展好每一個實驗的教學工作，對于一些教材中實驗設(shè)計的不足，能大膽嘗試改進和創(chuàng)新，讓學生更多地獲得生物學基礎(chǔ)知識和獲取基本的實驗技能，有效地激發(fā)學生的學習興趣，從而發(fā)展學生的學習潛能，提高學生的綜合素質(zhì)。