河北省海水工廠化養殖現狀及對策分析

趙海濤 孫桂清 吳彥 趙振良 崔兆進 趙春龍 付仲

DOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2018.12.004

摘要：對近十年來河北省海水工廠化養殖現狀、市場情況以及河北省海水工廠化養殖存在的問題進行了分析，并在其調整養殖模式和養殖品種結構、提高養殖技術、安全健康養殖方面提出了促進海水工廠化養殖可持續發展的對策。

關鍵詞：工廠化養殖;養殖現狀;養殖模式;可持續;健康養殖

隨著我國海水養殖業迅猛發展，其養殖面積和總產量已居于世界首位。工廠化養殖是高密度、集約化的一種現代養殖方式，已成為世界水產養殖業的前沿產業。截止到2017年，我國海水工廠化養殖面積達31 051 119 m3，海水工廠化養殖產量達240 154 t[1]。河北省海水工廠化養殖自本世紀初開始發展至今已有十多年歷史，從無到有，現已形成300多萬m3水體養殖規模，設施、養殖設備越來越完備，養殖技術迅速提高，養殖模式從簡單、消耗型“水泥池+溫室棚”的養殖模式發展到健康、節約型循環水養殖模式。但仍面臨一些問題，如水資源、養殖尾水治理、生物安全等問題。本文對河北省近十年來海水工廠化養殖現狀及市場情況，以及河北省海水工廠化養殖存在的問題進行了分析，并在其調整養殖模式、養殖品種結構、提高養殖技術、安全健康養殖方面提出相應對策，以期促進海水工廠化養殖可持續發展。

1河北省工廠化養殖現狀和市場情況

近十年來，河北省海水工廠化養殖已規模化，2007-2010年養殖面積變化不大，約為84萬m3（見圖1）。自2010年后，海水工廠化養殖規模逐漸擴大，2017年河北省海水工廠化養殖面積達334萬m3 [1-12]，海水工廠化養殖產量也由5 239 t（2007年）[12]增加到11 135 t（2017年）[1]，但僅占全國海水工廠化養殖產量的4.6%（見表1）。海水工廠化養殖品種主要有大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨、河鲀、對蝦等。養殖模式多為工廠化流水養殖模式逐漸向循環水工廠化養殖發展。

1.1鲆鰈類

鲆鰈魚類工廠化養殖是河北省海水工廠化養殖的主體。近十年來，鲆鰈魚類養殖產量呈現上升趨勢，2017年鲆鰈魚產量達5 273 t[1]（見圖1）。僅河北省山海關、昌黎、樂亭、灤南、豐南、曹妃甸、黃驊等地區而言，其鲆鰈魚類工廠化養殖產量占海水魚工廠化養殖總產量80℅以上，總養殖面積89.9萬m2[13]。2017年鲆魚、鰈魚養殖產量分別為3 951 t、1 322 t[1]。

從養殖模式分析，河北省鲆鰈魚類工廠化養殖主要是開放式流水養殖模式，養殖用水為地下深水井鹵水加淡水配置而來[14]。針對鲆鰈類傳統養殖模式存在的問題，在政府和水產部門的引導和扶持下，河北省鲆鰈類全循環工廠化養殖模式得到發展，特別是秦皇島昌黎縣，目前已有秦皇島糧豐海洋生態科技開發股份有限公司為代表的7家企業引進并應用封閉式循環海水養殖系統，養殖總面積達13.5萬m2，使用率達60%。

從市場情況看，鲆鰈魚類的市場需求和商品魚價格變動幅度很大。隨著養殖規模擴大，牙鲆總體銷售價格有所下滑，2015年牙鲆商品魚價格在24～48元/kg浮動，2016年其在40～50元/kg，而牙鲆養殖成本一般不高于30元/kg。大菱鲆情況更不容樂觀，2015年大菱鲆商品魚價格在28～48元/kg，2016年在22～44元/kg，而其成本價格在34～44元/kg，造成許多養殖戶虧損。

圖12007-2017年河北省鲆鰈魚類和河鲀養殖產量

1.2河鲀

河北省河鲀養殖起步于上世紀90年代，主要養殖對象為紅鰭東方鲀，養殖規模及產量曾居全國首位。2007-2012年河鲀養殖產量波動較大，其中2011年為我國河鲀養殖產量第二次低谷期，根據中國漁業統計年鑒統計，河北省河鲀產量為零。自2013年其產量較為穩定，2017年河鲀養殖產量為1 904 t，其苗種人工培育主要是工廠化育苗，多集中在唐山沿海地區，主要養殖地區在曹妃甸區、灤南縣等地區。

從養殖模式看，河北省紅鰭東方鲀養殖基本上采用土池養殖與工廠化越冬養殖相結合方式，即“溫室大棚+池塘”的養殖模式。苗種繁殖、仔稚魚培育以及越冬養殖等環節在工廠化車間進行，采用外海水或深水井處理后流水養殖或大量換水的養殖模式，餌料為鮮活餌料，其配合飼料投喂技術亟待突破。山東萊州、大連地區多采用“網箱+工廠化循環水”養殖模式，天津多采用工廠化循環水養殖模式，江蘇多采用“池塘+工廠化循環水”養殖模式[15]，河北省個別企業在紅鰭東方鲀養殖過程中也已引入循環水養殖技術。

從市場分析，河鲀市場需求增大，商品魚價格提高。河鲀銷售主要是出口日本、韓國，由于近年來日、韓經濟不好、出口受阻，河鲀養殖產業有所萎縮。但是自2016開始，國內市場又條件放開，河鲀價格暴漲達到120元/kg，調動了養殖戶積極性，養殖規模有所增加。隨著河鲀循環水工廠化養殖技術和配合飼料投喂技術的逐步成熟，河鲀的工廠化養殖前景看好。

1.3對蝦

河北省海水養殖對蝦主要品種為南美白對蝦、中國對蝦和日本對蝦等。到2017年，對蝦海水養殖面積達23 770 hm2，養殖產量為27 065 t[1]（見圖2）。近十年來南美白對蝦產量呈逐漸增長趨勢，2017年為16 839 t，占海水養殖對蝦產量60%以上[1]（見圖2）。之前渤海灣、山東半島地區對蝦養殖多以池塘粗放式養殖為主，后來逐步進行工廠化養殖且技術也日趨成熟，河北省工廠化養蝦面積逐漸增加，2013年新增10萬m2。南美白對蝦工廠化養殖前景好，市場潛力大，目前山東省工廠化養殖面積最大，而河北和天津兩地養殖面積也已達100萬m2。對蝦海水工廠化養殖模式主要有流水養殖、循環水養殖和生物絮團養殖模式。河北省內基于生物絮團技術的零換水養殖模式在對蝦養殖中得到應用和推廣。目前，河北省唐山海洋牧場實業有限公司利用“生物絮團”養殖技術進行蝦的工廠化養殖，并將該技術進行成果轉化，培育出“祥云蝦”暢銷全國，具有較好的經濟效益和生態效益[16]。

1.4其它品種

河北省的石斑魚養殖量很少，僅唐山有兩三家，水體不足5 000 m3，但養殖效益好，養殖規模有擴大的潛力。2014年河北省海洋與水產科學研究院主研的“美洲黑石斑人工繁育及養殖技術研究”項目通過了鑒定并獲獎，填補了河北省繁養美洲黑石斑的空白，該品種具有生長快、抗病力強、肉味鮮美、價格高特點，可以進一步推廣擴大養殖面積。

河北省海參工廠化養殖剛起步，養殖廠家少，規模小，與山東省相比差距很大，有待進一步推廣。

2河北省工廠化養殖存在的問題

2.1水資源減少，養殖尾水排放不達標，養殖模式亟待轉型

河北省海水工廠化養殖多為流水式或換水式養殖，一是需要消耗大量地下水資源和外海水資源，導致水資源過度消耗，同時還有海水倒灌風險，遼寧省的葫蘆島、興城就出現了此問題。隨著天津禁止水產養殖業使用地下水，并全面啟動封井工作，對河北省工廠化養殖而言也是亟需面對的一大問題。二是傳統的工廠化養殖依靠大量換水來維持水質，大量不達標養殖尾水直排海區易對海區和地下水資源造成養殖二次污染，每年還需要花巨資進行海區污染治理。并且國家為推進水產養殖綠色發展，全國水產養殖尾水排放將嚴格管制。因此，建立循環水體系，改變養殖模式轉向健康、可持續發展是該時期的迫切需要。

2.2養殖設施參差不齊，養殖管理不規范，養殖技術需提高

一是河北省的工廠化養殖設施條件參差不齊，既有先進的全封閉循環水養殖，也有傳統的大排大放式養殖，但后者占到養殖數量的98℅，需要改造升級，成本較高，并且鲆魚市場價格不高使得出現養殖車間閑置、產能過剩的情況。對于循環水養殖，由于體系運行成本高，存在使用率低的問題。因此，降低成本、節能減排也是亟待解決的問題。二是養殖過程中管理不規范，養殖技術需要提高。此外規模化養殖企業數量偏少，多是家庭式經營管理。養殖從業人員文化水平偏低，許多養殖場沒有專業技術人員。

2.3養殖種質退化、生物安全意識差

河北省主要養殖品種鲆鰈類、河鲀養殖業所需苗種，主要為野生種魚的人工繁育，經過累代繁殖，種質退化嚴重，生長速度慢、發病率高、抗逆性差，從而導致其養殖周期長、成本高、養殖效益下降。養殖過程中還存在濫用藥物、養殖水產品生物安全意識較差的情況。

2.4飼料成本導致養殖成本高

隨著水產養殖系統集約化程度越來越高，投飼產量比例增加。同時魚粉價格增加使得飼料成本增加，從而導致養殖成本增高，特別是在鲆鰈魚類養殖業中該問題更加突出。

3可持續發展的對策

《全國漁業發展第十三個五年規劃》重點任務之一為轉型升級水產養殖業，指出“轉變養殖發展方式，大力發展節水減排、集約高效、種養結合、立體生態等標準化健康養殖”，為海水養殖業的發展提供了方向，我們需要調整養殖模式和養殖品種結構，研發自動化養殖設備和技術，科學、安全養殖，走健康、可持續發展的道路。

3.1調整養殖模式，健康、可持續養殖

資源節約、環境友好型養殖是今后發展的必由之路，河北省封閉式循環水養殖已有幾家，但大部分為大排大放式養殖模式，這與全國漁業發展十三五規劃“生態優先”的基本原則相矛盾。十三五規劃指出國家“引導和鼓勵養殖節水減排改造，制定養殖生產環境衛生條件和清潔生產操作規程，逐步淘汰廢水超標排放的養殖方式”。對于養殖企業而言，應盡早轉變方式，設立推廣循環水養殖體系。建議政府加大“封閉式循環水養殖模式”技術推廣和財政支持力度，加快升級設施養殖裝備。在未來養殖過程中，全國水產養殖尾水排放將嚴格管制，廣大養殖戶應盡早認清形勢，及時完成養殖設施的改造升級，走出一條可持續發展之路。

3.2調整養殖結構，實施反季節養殖

過去河北省工廠化養殖以鲆鰈類為主，近兩年來價格始終徘徊在成本上下，稍有不慎就造成養殖戶虧損、并出現產能過剩現象。建議廣大養殖場應適當地引進適合河北省海水工廠化養殖的優質新品種，增加養殖品種數量，實施反季節養殖，提高養殖效益。如反季節養殖南美白對蝦、石斑魚等。在這方面唐山曹妃甸開發區有一家養殖公司做了很好的嘗試，該公司養殖的老虎斑、南美白對蝦規模大、效益好，值得推廣。紅鰭東方鲀的全人工工廠化養殖，12個月達到上市規格，并且可做到全年供貨，避免了過去十月集中上市、價格走低的風險。反季節存養經濟價值比較高的海產品也是一種很好的選擇，現在人們收入高了，消費水平也高了，過去大家要求吃得到，現在要求質量高。海鮮以鮮活為特點，在秋末水溫下降時，有條件的廠家可選擇收儲日本對蝦、皮皮蝦、脈紅螺等海產品進行存養，等到春節前后上市，這時外海及蝦池已不能供應鮮活海產品，存養的海產品價格會大漲。養殖戶既可從中賺取差價，同時也豐富了老百姓的菜籃子，可謂一舉兩得。

3.3杜絕違禁藥物，安全養殖

水產養殖應走提質、增效、安全、環保之路，應更加注重產品質量和產品安全。黨中央高度重視食品安全問題，已上升到法律層面。2006年多寶魚事件至今歷歷在目，教訓慘重。由于個別不法廠家造成一個產業受到嚴重沖擊，這種事件時刻提醒廣大養殖戶堅持科學養魚，杜絕使用違禁藥，加快水產養殖動物疫病防控體系的建設。

3.4培育優質苗種，健全追溯機制

針對主要養殖品種苗種存在的問題，進行優質品種苗種的研發和培育，比如雄化率高的半滑舌鰨新品種、牙鲆抗淋巴囊腫新品種等。建立健全海水養殖品種質量安全追溯機制，將安全貫穿育苗、養殖、流通到消費全過程，從人員、設備到環境等各方面完成全程質量監控，使水產品質量達到安全可追溯。

3.5推動養殖設施與技術研發

要全面推廣實現全封閉工廠化養殖，要注重養殖生產設備機械、自動化的研發，如水質遠程監測系統、工廠化養殖管理系統等等。全封閉循環水體系的設施建設成本、運行成本較高，限制了循環水養殖模式在海水養殖業中的發展，因此，循環水養殖設備和養殖關鍵技術的研發顯得尤為重要，政府要積極鼓勵和支持研發推進，通過技術和設施完善和改進降低成本。另外，在養殖模式轉型期間，可通過研發優質、環保、低成本飼料和病害防治技術，示范養殖品種的苗種培育技術、改進循環水處理工藝等來解決養殖業產能過剩和養殖效益低的問題。

基于生物絮凝技術的水產養殖模式是解決水產集約化養殖所面臨的環境與資源問題，促進水產養殖業健康、可持續發展的有效途徑。它是一種新型的養殖模式，實現了養殖系統和水處理系統合二為一，養殖池水在原位處理。相對高投入的封閉式循環水養殖模式而言，其建設成本較低，可控性和穩定性高，具有更強的推廣性。目前，該養殖模式已經成功應用于對蝦、部分魚類以及海參的工廠化養殖中，并取得較好經濟效益和生態效益[17]。這種養殖模式及其關鍵技術值得在更多海水養殖品種中研發應用并推廣。

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（收稿日期：2018-11-07）