基于職業(yè)技能大賽分析背景下的高職旅游管理專業(yè)教學探討

嚴亦雄

摘 要：職業(yè)技能競賽作為反映職業(yè)教育水平的重要平臺，在評價辦學水平、引導學生職業(yè)技能發(fā)展、促進教學改革和深化校企合作等諸多方面發(fā)揮著重要作用。本文在整理了高職旅游管理專業(yè)技能大賽的基礎上，分析了職業(yè)大賽在教學中的作用和意義，總結近年來職業(yè)大賽的發(fā)展過程，并找出當前高職院校職業(yè)大賽中的常見問題，并提出了基于職業(yè)技能大賽的旅游教學改革和創(chuàng)新措施。

關鍵詞：職業(yè)技能大賽 高職 旅游管理 教學

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）11（c）-0192-02

在高職教育評價體系中，職業(yè)技能競賽是一種評估高職職業(yè)教育教學水平的新方法。通過舉辦職業(yè)技能大賽的方法，既能檢驗高職院校教學水平和教學成果，同時也能折射出高職院校教育教學的發(fā)展趨勢。隨著職業(yè)技能大賽的廣泛推廣，各級比賽在賽程設置、競賽內容和評分規(guī)則等各個方面不斷優(yōu)化，并趨于完善，給職業(yè)技能大賽賦予了全新的內涵，對職業(yè)教育理念和教學方法產生了積極的助推作用。

1 旅游管理專業(yè)開展職業(yè)技能大賽的意義和作用

1.1 促進行業(yè)交流，明確市場需求和辦學方向

通過舉辦職業(yè)技能大賽能促進不同地區(qū)各個高職院校之間的學習和交流，形成優(yōu)勢資源的共享。每年的比賽項目和評分規(guī)則都是由大賽組委會和行業(yè)協(xié)會專家共同制定的，能有效反映實際的市場需求，利用職業(yè)大賽的導向作用，能讓各個院校明確應調整的課程科目，明確旅游人才培養(yǎng)的方向，培養(yǎng)出更符合市場需求的專業(yè)化旅游管理人才。

1.2 促進教學理念和教學方法的創(chuàng)新

旅游職業(yè)技能大賽的比賽內容和評價體系與旅游服務過程和服務評價標準有很高的一致性，教師可在教師在日常教學和培訓中以職業(yè)大賽競賽項目和評價標準為依托，融入旅游產業(yè)標準，使教學內容更貼近實際需求，加強教學中理論聯(lián)系實際的力度，讓學生能將所學的理論知識充分應用在實踐中，提高學生的專業(yè)技能水平、服務意識和綜合素質。

1.3 促進教師業(yè)務水平的提升

通過職業(yè)技能大賽，可以激發(fā)教師的競爭意識，促進師生間的交流與合作。比賽的競爭壓力和榮譽感為教師不斷提高業(yè)務水平起到了積極的助推作用，在很多大賽中，還設有針對教師教學水平的比賽項目，教師在比賽中不僅能優(yōu)化自己的專業(yè)知識結構，還能和同行進行深入的溝通和交流，形成對教學理念和教學方法的反思和提升，以提高自己的教學水平和綜合素質。

1.4 促進高校學生全面發(fā)展，培養(yǎng)復合型人才

高職院校對學生的培養(yǎng)不僅僅是理論知識和專業(yè)技能的培養(yǎng)，同時還要培養(yǎng)學生的獨立人格、競爭意識、市場意識、職業(yè)道德等諸多方面。通過職業(yè)技能大賽的方式，學生能加強自身專業(yè)的知識儲備量，更深入掌握旅游專業(yè)中的人文地理、風土人情、管理技巧等知識點；同時還能加強學生實際的知識技能運用能力，如餐飲制作、酒店服務、導游講解等；此外，還會加強學生的團隊合作意識、競爭意識，全面提升學生的綜合素質和核心職業(yè)能力。

1.5 增加學生展現(xiàn)機會，促進就業(yè)率的提高

我國的旅游資源非常豐富，旅游產業(yè)潛力巨大，需要的人才量也才不斷增加。但現(xiàn)今仍然缺乏高素質的旅游管理人才。通過職業(yè)技能大賽，可以讓學生有更廣闊的發(fā)揮和展現(xiàn)空間，讓參加觀摩評審的旅游企業(yè)更了解高校學生的精神風貌和職業(yè)能力，給學生提供展現(xiàn)自我的機會，能對未來的就業(yè)打下良好基礎。

2 高職技能大賽常見問題分析

2.1 學生過度依賴指導教師

在職業(yè)大賽比賽過程中，有的學生主動性不強，主要依靠指導教師提前計劃好的內容和方式進行比賽。比如在文化知識、專業(yè)技能、才藝展示等多個比賽環(huán)節(jié)都是由指導教師提供方案和內容，學生只是比賽的執(zhí)行者，而教師是比賽幕后的核心，這種比賽方式難以真正發(fā)揮學生的作用，對提高學生自主學習能力未能起到應有的效果。

2.2 缺乏獎勵，學生積極性不高

當前的職業(yè)技能大賽沒有完善的獎勵制度，特別是學校一級的比賽，很少有學生積極主動地報名參加，都是在教師的多次動員后，才能選出一些參賽學生。在缺乏獎勵機制的前提下，參加技能大賽在很多學生面前變成了不得不做的一項任務，在賽前還要接受較長一段時間的備賽和培訓，占用很多時間和精力，導致學生缺乏足夠的積極性。

2.3 過度使用競賽技巧，脫離實際應用

在職業(yè)技能大賽中，很多選手為了突出視覺效果，營造現(xiàn)場氛圍采用了舞臺化的裝扮、道具和表達手法，與自然工作形態(tài)相差甚遠。比如在導游講解環(huán)節(jié)，實際的工作環(huán)境需要生動、真實的口語化表達方法，注重和游客之間的交流與互動，使游客能更好地領悟和理解景點的自然美感和文化內涵，而在比賽的過程中，有的選手采用了舞臺朗誦的表現(xiàn)手法，過分渲染感情色彩，或著重突出自己的才藝，使比賽內容和實際工作發(fā)生脫節(jié)。

2.4 文化基礎不扎實

受社會上各種因素的影響，高職院校的生源比普通高校相對要差一些，基礎性的文化知識掌握不牢固，學生對課外知識的涉獵也相對較少，而旅游管理需要非常深厚的文化功底和語言文字運用能力，對學生的文化知識要求很高，這種矛盾在職業(yè)技能大賽中表現(xiàn)得非常明顯，比如在即興演講或即興導游服務的比賽環(huán)節(jié)，學生面對準備并不充分的話題時，很難做到臨場發(fā)揮，主要是因為學生平時的知識儲備量不足。

3 基于職業(yè)技能大賽的旅游管理專業(yè)教學創(chuàng)新

3.1 加強實訓建設，健全校企合作模式

當前，各高職院校都在積極開展教育教學改革工作，校企合作模式可以作為改革的重要方向。與企業(yè)聯(lián)合辦學，企業(yè)可以提供校外培訓基地，使學生盡快理解和適應未來的工作，比如關于烹飪技能的學習和比賽，學生可以去旅游飯店學習相關技藝，接受專業(yè)的培訓和指導。2015年，某高職院校旅游管理專業(yè)與賓館、旅行社聯(lián)合設立了示范實習實訓室，為學生提供了一個與真實工作環(huán)境一致的學習訓練環(huán)境，使學生在實際工作中積累更多的經驗和技巧，實現(xiàn)就業(yè)與學習的無縫化對接。

3.2 教學內容創(chuàng)新

傳統(tǒng)的高職院校旅游專業(yè)教學內容注重理論知識的傳授，缺乏足夠的實踐。這種情況導致學生的專業(yè)知識點比較豐富扎實，但在對專業(yè)知識的實際運用上不能融會貫通。這種情況反應在職業(yè)技能大賽上，會出現(xiàn)學生知識問答環(huán)節(jié)表現(xiàn)很好，但進入實際操作階段的比賽，學生比賽的發(fā)揮水平將會明顯下降。針對這種現(xiàn)狀，高職院校要在教學內容上進行調整和創(chuàng)新，加大學生對知識的實際運用能力的培養(yǎng)，通過科學合理的課時設置，真正讓學生做到學以致用。比如在教學環(huán)節(jié)中，可以加入情景模擬教學，比如對突然事件的應對、特殊人群的照顧等內容，讓學生在接近真實的旅游服務中將所學的理論知識融入其中，并逐漸形成專業(yè)技能和良好的職業(yè)習慣。

3.3 利用職業(yè)大賽標準優(yōu)化課程設置

職業(yè)技能大賽的比賽內容和評價標準具有很強的專業(yè)性，并符合市場對人才的實際需求，可以說是旅游行業(yè)發(fā)展的風向標，因此，高職院校在進行課程設置是可以充分利用大賽標準，不斷優(yōu)化課程內容。比如在旅游管理專業(yè)大賽中的項目包括知識問答、才藝展示、導游講解等，可以針對這些比賽環(huán)節(jié)開設相應的教學課程，針對知識問答，可以開設文史、旅游文化、政策法規(guī)類的課程；針對導游講解，可以開設模擬導游課程，而針對才藝表演，可以加強音樂、舞蹈、禮儀和形體課程設置。總之，以大賽標準進行課程設置的優(yōu)化，是對傳統(tǒng)教學內容的一項有效的補充。

3.4 找準培養(yǎng)方向，提升學生能力

我國的傳統(tǒng)教育理念一直奉行的是以教師為中心的觀念，希望通過老師的言傳身教來培養(yǎng)學生，教師的思想和能力直接影響了學生的水平。但當前社會不斷發(fā)展，對人才需求越來越呈現(xiàn)出多元化的趨勢，因此要根據(jù)每個學生的特點做到因材施教，突出學生自主學習能力。通過職業(yè)技能大賽的方式，不同的學生能充分發(fā)揮各自的特點和缺陷，教師可以根據(jù)學生在比賽中的表現(xiàn)情況來挖掘學生不同方向的潛能，進行有針對性的培養(yǎng)和輔導。此外，比賽的過程中教師應該要求學生獨自面對困難和挑戰(zhàn)，在激烈的競爭環(huán)境中提高自己的學習能力、心理素質和抗壓能力，為以后的工作奠定了堅實的基礎。

3.5 加強考核獎勵力度，促進教師水平提升

指導教師的業(yè)務水平是影響學生專業(yè)技能培養(yǎng)的重要因素，無論是在日常的教學活動中，還是職業(yè)技能大賽上，學生的各項表現(xiàn)直接反映出教師的職業(yè)素養(yǎng)和教學水平。因此，職業(yè)技能大賽不僅僅是考核學生的能力，更重要的是對指導教師水平的全面評價，在大賽進行過程中，指導教師的工作量大，非常辛苦。比如中餐宴會設計比賽，包括宴會主題的設計，主要食材的采購，對學生操作的指導以及服裝和道具的選擇很多內容都是由指導教師主導完成的。因此，要建立健全更科學合理的考核評價機制來對指導教師的工作進行評估和激勵，激發(fā)指導教師參與職業(yè)技能大賽的積極性。對于在大賽中表現(xiàn)出色的教師，應該在績效考核、職稱評比、崗位聘任等各多方面給予足夠的獎勵。通過科學的績效考核和獎勵制度，一方面能選拔優(yōu)秀的教育教學人才，另一方面能激發(fā)廣大教師對自身業(yè)務水平不斷提升的積極性。

4 結語

職業(yè)技能大賽是檢驗職業(yè)教育改革成效和教學水平的重要手段，是高職院校教學體系的重要補充。因此，高職院校旅游管理專業(yè)應充分利用職業(yè)技能大賽的機會，不斷創(chuàng)新教學理念，完善教學內容，改進教學方法，健全評價機制，加強校企合作，以全面提高旅游管理專業(yè)的教學水平，培養(yǎng)綜合素質高，職業(yè)技能強的復合型優(yōu)秀人才來滿足日益發(fā)展變化的旅游市場人才需求。

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