關于提高生產實習質量 完善評估體系的研究

徐淇淇　李欣芮　樊秦　周忻　車會蓮

摘要：目的：為了深化高校實踐教育體系改革，加強生產實習基地建設，探索實習輪崗制度的利弊。方法：實習前調研了解學生對實習體系的看法及建議，改革現有實習模式，學生完成實習后，再次調研收集學生對實習改革的收獲與建議。結果：調研反映出目前學生實習的相關情況：學校的實習安排與學生意向較為一致，學生參加生產實習主動性高，更期望去外企實習，同時更期望以靈活的輪崗方式參與其中，實習考核內容更加集中而有效。結論：生產實習在教學體系中起舉足輕重的作用，能夠提高并保證高校課堂理論教學的質量，輪崗制度的推行能夠使學生嘗試更多的工作，增強自身能力，適應社會需要，而適當精簡實習考核方式，更能調動學生積極性。

關鍵詞：生產實習；教學質量；輪崗制度；實踐教學改革；實習基地建設

中圖分類號：G646 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）06-0009-05

隨著社會經濟的高速發展，人才需求的多元化，加之各級高校都進入了大勢擴招期，雖然因此圓了許多學子的求學之夢，但也導致高校所培養學生與社會需求的不完全匹配和教育質量的下滑現象，這一系列問題又終將導致當今大學生就業壓力越來越大。據報道，預計2016年全國高校畢業生在770萬以上，再加上30萬海歸以及沒有找到工作的往屆畢業生，將有1000萬大學生同時競爭就業，大學生由昔日的“天之驕子”成為今日的“無人問津”！

為了解決我國大學生就業難這一根本性問題，我國很多高校的教學體制依照市場經濟規則進行改革，主要表現為突顯了實習的重要性——生產實習是學生完成理論到實踐、學習到就業的過渡，因而生產實習也愈發受到高校及大學生的重視[1，2]。近年來農林類院校將學生實習視為教育體系發展之重，使其成為了理論教學的重要補充部分和不可替代的重要環節，很多學校也都專門設置了本科生生產實習平臺，但目前各校實習模式的探索建設仍存在不少問題和困難。而本研究的立足點在于更好地完善生產實習評估體系，探索提高生產實習質量與水平的有效途徑。

一、調研對象及形式

此次參與調研者為中國農業大學食品科學與營養工程學院2012級本科生（女生占74%，男生占26%），與目前我國農林類院校食品專業男女比例相當。調研對象的專業分布4.1∶2.6∶1.0（食品53%，食安34%，生工13%），與院內各專業人數比例基本一致。

調查采用在線問卷調查平臺（www.sojump.com）設計問卷，利用互聯網通信平臺在實習前后向學生發放問卷，通過兩次問卷調查了解學生的實習基本情況、期望及收獲。

二、調研反映的實習基本情況

1.學生參加生產實習積極性高，更期望去外企實習。對于學校安排的生產實習，超過90%的學生抱有積極主動的熱情，但也有52%的同學認為學校安排的不是他們所預想的，更傾向于自己找企業實習。41%的同學認為整體實習體驗不錯，希望有更多的機會接觸更多不同的企業，如果企業合適，近80%的同學希望實習結束后與實習企業可以有更進一步的聯系，比如通過畢業設計、就業等多種途徑實現。總體來說，實習受到了同學們的普遍肯定。

根據此次實習前后調研結果可知，超過50%的學生期望去外資企業實習，但在私企實習的學生占72.41%（圖1）。外資企業之所以受到學生的青睞，一方面是由于外資企業待遇較好，另一方面是因為生產技術和設備更加先進。但是自改革開放以來企業組織結構有所改善，除了國有企業外，私企、外資、港澳臺資紛紛進入食品工業，并占有越來越重要的地位，特別是民營私企發展較快，已成為農產品加工業的骨干企業，占據多于60%的比重；同時隨著近年來食品安全事件頻發，社會各界越發關注食品行業，再加之受到與學校合作的實習企業的限制，愿意接收學生到生產一線的食品企業有限，外企數量則更少。

2.學生對所在實習企業的期望較高。影響學生對實習企業印象的因素很多，企業的氛圍、工作環境和住宿條件（圖2）等都會影響學生的印象，近一半的學生（48.28%）認為所在實習企業不錯，具有社會責任感，但也有31.03%的學生對所實習企業的印象一般，一方面是由于學生對企業期望較高，一方面是因為食品企業自身特點所決定的，利潤低，硬件設施較其他類型的企業較差。

從學生在實習企業的吃住條件來看，超過80%的同學都希望是以實習學生為團體住在一起，由企業統一安排：一方面不會影響到其他員工，另一方面又能增加來自不同實習崗位學生的交流。但每個企業的條件參差不齊，實習生活往往離預想有一定距離，也有學生與普通員工混住宿舍，這也需要學生慢慢適應，但是不論環境的好壞，學生都應該保持積極良好的心態去克服這些困難，而且從另一個角度來說，與普通員工混住，了解他們的工作和生活狀態，可以更直接地了解企業的各方面情況。

企業是否應對實習學生嚴格管理，同學們的看法各有不同，有74%的學生表示是應該，而26%的持反對意見。因為企業接納實習生的同時必須保持正常運行，對實習生嚴格管理是必不可少的。而且企業的實際運營方式不同，休息時間的安排也有所不同，大部分學生（62.07%）每周仍有1—2天的休息時間，但是也有相當一部分學生（34.48%）沒有休息時間。此外，工作之外的休閑活動對于參加實習的學生而言是必要的，同學們需要一個適應實習的過渡期，適量的休閑活動既能舒緩壓力，又能提高學生的實習積極性。有些企業為了與實習學生有更多的互動以增進彼此的了解，通常會在周末或休息時間組織活動，調查結果顯示：除聯歡會之外的三個活動均受到50%以上同學的歡迎，比如與企業攜手參加公益活動（50.96%）；參觀不同的實習基地（78.85%），在探望其他同學的同時又能見識更多不同的實習企業并學習；參觀周邊景點（62.5%），實習企業所在地往往不在北京，在閑暇時到景點旅游能為實習生活潤色不少。

也有部分企業給實習學生留下壓榨勞動力的印象，但可能更多的是同學們的偏見，作為實習生，應該明確自己的定位，不應該過于嬌慣。欲戴王冠必承其重，韌性更好的實習學生才會更好地融入工作。

3.目前學校的實習安排與學生意向較為一致。調研結果表明大多數學生的實習意向和學校的安排較為相符，如在大三暑假安排實習得到了較多學生（34.62%）的支持，寒假因涉及過年且假期時間短等因素，并不適合組織學生實習。而在大四秋季學期實習，時間過于靠后，學生已經確定自己今后的發展方向，有意向且有時間的同學更愿意自行找企業實習。至于實習時間長短，2周時間過短不可能達到實習目的，而時間過長，可能又會與學生準備考研出國、參加公務員考試等安排有沖突，同時也會給企業增添負擔，影響企業的正常運營，因此為期4周的實習更受到學生支持（43.27%）。

生產實習與課堂教學的方法完全不同，是課堂教學的完美補充。在課堂教學中，教師教，學生學，而生產實習則是需要學生將課堂上所學的理論知識運用到生產實踐中。為了更好地融合理論與實踐，66.35%的學生認為在有限的實習過程中由有經驗的師傅進行指導將最有效率，認為團隊合作也是提高效率的方式的同學約有25.96%。同時實習大多是以分組的形式進行的，在分組明確的情況下，合理的小組人數能讓每個同學都參與到一定的任務中。小組人數過多或過少都會影響學生的實習效果。調查結果顯示5—8人的小組最受到學生歡迎。

在實習前對實習形式、評估體系等展開調研，以期了解學生對實習安排的預期，再綜合了實習基地和學生的反饋制定出新的實習模式，在2015年學生實習時進行了試行。如向學生布置了一些具有開放性、應用性的任務——設計研發一款新產品，或者嘗試對產品、工藝進行改進，使每個學生圍繞這一目標有目的地實習，組成研究小組，根據具體問題找出瓶頸所在，找到突破口。學生實習后的調查結果反映：在做實習課題的過程中，培養了學生團隊合作的精神，強化了專業知識的應用，促進了學生自主實習，提高了學習效率。

4.學生期望以靈活的輪崗方式參與實習。食品企業主要有三個部門，分別是研發部、品控部以及生產部。其中研發部主要為新產品的研發以及現有產品的改進與完善；品控部主要負責對原材料以及產品的質量把關，又分為兩部分，即實驗室檢測與現場生產監督；而生產部主要負責產品的生產和包裝。三個部分雖然各自獨立，但實際上彼此相互關聯，環環相扣。但是學生在實習前對部門的認識更多的是停留在個人的理解上，所以高達60%的學生對研發更感興趣，而希望去生產和品控部門實習的人較少，不足30%。同時學生期望的工作類型也主要是技術類占44%和管理類占42%，銷售類的不足10%（相對而言，銷售類的工作更為煩瑣，且專業對口程度低，學生更期望與專業聯系更緊密的技術類及管理類工作）。調研中涉及學生是否愿意從事與專業相關性不大的工作的問題時，愿意（49.03%）與不愿意的人（50.97%）參半。

調研的結果顯示，不論實習前后學生更期望參與自己專業對口的工作。經過實習后，學生喜愛的部門和實習前稍有變化，生產部因工作煩瑣辛苦，僅有10%的學生喜歡；品控部31%，相對實習前的15%有所上升，大多數企業的品控部門的工作與學校實驗課類似，工作雖然枯燥但相對而言較為輕松；而研發部的工作由于與學生的預想不同，人數比例由60%下降到42%，但仍然是人數最多的部門（圖3）。而對學生就業情況的調查統計，畢業后能夠真正從事本專業工作的人數不足一半。就食品類企業而言，需要的研發人員、檢驗人員、工程技術人員、生產人員和管理人員相對較多，這就造成食品類專業本科生就業“高不成低不就”、“專業不對口”的尷尬境地，導致相當一部分人只能轉而追求更高的學歷或者轉到其他行業作為將來更好的就業捷徑。另外一個突出問題是大多數食品企業傾向于招聘男生，但就讀食品類專業的女生比例遠高于男生，因而女生面臨的就業壓力更大。

鑒于絕大多數學生對企業各部門的實際工作內容不了解，推進輪崗制度顯得尤為重要。調查問卷結果顯示：有64.42%的同學希望輪崗，29.81%的同學希望先實習一段時間再確定，只有5.77%的學生不希望輪崗。結合就業形勢及食品企業的實際情況，通過輪崗實習嘗試更多的工作可以掌握更多的技能，增強自身能力，更能適應社會需要。超過半數的學生（占65.38%）希望在作為參觀學習者的同時以普通員工的身份參與到實習工作中，因為生產實習僅持續一個月，要想相對充分地了解企業，以普通員工的身份進行實習效率并不是很高。因此，以參觀學習者和普通員工的身份參與實習工作，在有限的時間里，既能了解各崗位特點，又能通過參觀學習了解企業。總的來說，若在實習條件允許的情況下，大多數學生更期望在實習期間進行輪崗，以便深入了解企業，而且輪崗制度更有助于學生深入了解企業的運營情況，找到更適合自己的位置。

5.學生期望實習考核內容更加集中而有效。實習考核是為了激發學生實習的熱情，是調動實習積極性的重要手段，也是評定實習效果的前提。目前生產實習考核內容包括：實習記錄本、周記、生產實習報告還有生產實習心得體會。93.1%的學生認為需要完成的文案工作重復冗雜（圖3），70.19%的學生支持適當精簡集中（表1）。

目前生產實習的考核方式是實習表現占30%、實習日志成績占40%、實習報告成績占30%，針對這一點，學生主要持有兩種意見：42%的學生認為設置合理；14%的學生認為實習日志占的比重太大，無法很好地反映實習效果；32%的學生認為實習表現的評定應以企業給予的評價為主（表2）。換言之，有46%的學生認為考核方式的設定應該有所調整。對于每天都需要做實驗記錄的實習記錄本，僅有25%的同學愿意每天做記錄，絕大多數同學（72%）表示不太愿意每天都做記錄（表3）。

三、建議和改進措施

1.學生應調整心態，明確自身定位。實習生活與校園生活差異較大，朝九晚五是正常的上班族生活，也是同學們畢業后的生活節奏。實習生活中暴露出的突出問題反映在吃住方面，學生時代平常吃住都已形成固定模式，這就可能導致到進入企業轉變成工作模式后不適應。但是從企業的角度來說，因為餐飲住宿均是統一安排，無法顧及到所有人，實習學生需要去克服困難，調整狀態盡快適應。實習學生必須嚴格要求自己，不能隨心所欲。雖然每日重復單調煩瑣的工作，時間長易厭倦，但事實上做大多數事情、完成上級交代的任務往往并不是一次能成功的，必須虛心接受老師的教導，犯錯誤勇于承認改正，遭遇挫折時絕不能輕言放棄。在實習過程中，實習學生應調整心態，努力培養自己對實習崗位的熱情，珍惜在實習企業的每一分鐘，努力學習專業知識，積極承擔相應的責任和義務。

2.精簡文案工作，完善考核方式。實習更多的是一種實踐過程，最直觀的表現是學生實習期間的收獲，因此學校應多與企業交流并共同評價學生在實習期間的表現。

實習記錄是很有必要的，雖然調查結果顯示大部分實習學生（72.41%）能按照要求每天進行記錄，但實習生活中同學們的工作任務都是階段性的，每天的文案工作相對重復冗雜，會使學生對實習工作失去新鮮感。建議多考察學生的實習表現，精簡文案任務，避免重復：實習記錄可與周記相結合，半周或者一周一記，這樣記錄的內容會更加系統和完整，學生也能更好地專注于實習。

實習報告也不可或缺，能讓學生總結實習期間所學知識以及心得體會，在肯定自己實習收獲的同時找到問題，總結經驗教訓以指導日后的工作。因此建議可以將生產實習報告與生產實習心得體會合并，同時實習表現和實習記錄、實習報告分別占40%、20%、40%的比重會更加合理，也容易讓學生接受。

3.培養學生的實踐能力和創新意識。實習期間，大學生在專業老師的指導以及實習企業老師的幫助下，運用所學專業理論知識，分析研究生產中遇到的實際問題，提出攻克技術難關或管理難題的可行性方案與方法。同時，在實習中檢驗自己所學知識的深度與廣度，發現理論與實踐的差異，提高應用知識的能力和自學能力，完善自身知識結構和思維方式，培養自己的創新意識和創新能力[3，4]。

實習使更多同學（48.28%）堅定了自己的工作甚至人生規劃，比如在實習后認為自己還不適合步入社會工作，更加堅定了深造的決定；原計劃畢業后找工作的同學，在實習體驗結束后，堅定了工作的想法。但也有14%的同學認為工作并不是他們所想象的那樣，決定繼續深造以求日后有更好的工作機會。在實習結束后，不論同學是堅定自己的選擇還是調整自己的人生規劃，實習都是一個同學們了解自己、認識自己的過程。

四、小結

現如今，大學生作為一類特殊的社會群體被越來越多的人所關注，其學習、就業、學術研究也成為了社會關注的熱點。在金融危機、中國改革開放近四十年、中國教育制度改革的大背景下，站在學生的立場而言，面對如此多變的社會形勢和巨大的就業壓力，高校要求和安排學生在校期間去企業實習，對于大學生綜合能力的培養大有利益[5]，然而在不少學生眼里去企業實習是一種負擔；站在企業的角度來說[6]，在生產過程中必須考慮安全、質量和效率等因素，需要投入更多的人力、財力在沒有實際工作經驗的實習生身上，特別是隨著近年來對食品安全事件的高度關注，食品企業接收實習生的安全風險也日益增加。既然兩邊都不討好，推進生產實習又有何意義？如果僅僅因此就否定實習的作用，這無異于因噎廢食。生產實習是課堂教學的完美補充：一方面使同學們鞏固在書本中學到的理論知識；一方面掌握生產現場的實踐知識，使學生的能力在實踐中得到鍛煉和提高。實習對學生了解社會、接觸生產實踐、加強勞動觀念、培養動手能力和理論與實際相結合的能力等方面具有重要意義。

生產實習是完整教學不可或缺的一部分，實習的效果關系到學生的就業前途，也間接影響國家的現代化建設。貫徹落實“互惠互利，三向受益”的實習模式，對提高學生的實踐能力、培養受企業所歡迎的高素質應用人才，都具有十分重要的意義[6，7]。

參考文獻：

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[2]劉國買，譚軼群.加強實習基地建設 深化實踐教學改革[J].實驗室研究與探索，2002，21（04）：132-133.

[3]果莉，房俊龍，李明.深化實踐教學改革，構建創新人才培養模式[J].大學教育，2015，（9）：24-25.

[4]于海峰.基于創新、創業能力培養的食品科學與工程專業實踐教學體系研究[J].廣東化工，2015，42（16）：237-237.

[5]楊水根.對校外實習基地建設的幾點思考[J].湖南商學院學報，2006，13（1）：108-109.

[6]蔡敬民，董強，余國江.高等院校校外實習基地建設新思考[J].中國大學教學，2009，（02）：77-78.

[7]朱天云.校內外實習基地建設的研究與實踐[J].實驗室研究與探索，2006，25（7）：853-855.