電子商務下的生鮮農產品供應鏈采購優化研究

徐晨紅 羅列英

摘 要：互聯網技術的發展帶動了電子商務的崛起，我國生鮮農產品電子商務發展迅速，生鮮電商企業之間的競爭越來越激烈，但生鮮農產品的保鮮條件要求高，傳統采購模式無法保證生鮮農產品的食品安全、顧客滿意度，生鮮電商的供應鏈采購應運而生。首先闡述了電子商務、生鮮農產品供應鏈采購管理等相關理論，之后分析了生鮮農產品采購過程中存在的不足，最后對生鮮農產品電子商務供應鏈采購的優化策略進行探究。

關鍵詞：生鮮農產品；生鮮電子商務；供應鏈采購管理

中圖分類號：F25 文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.08.015

1 相關理論基礎

1.1 電子商務

互聯網技術的不斷發展，帶動了其他相關行業的發展，電子商務就是在這個互聯網大背景下生成的新興產業。簡單理解，電子商務就是借助互聯網平臺進行商品交易活動，它能在一定程度上降低企業的運營成本，提高商品的交易效率，增強買賣雙方之間的聯系。生鮮農產品在傳統商業模式下易受到較多因素的影響，比如，地域、季節、時間等，應用生鮮農產品電子商務平臺，能夠有效解決這一問題，大大加強了買賣雙方之間的信息溝通和傳播速度，提高了市場透明度，減少了信息不對稱造成的不利。此外，生產商、銷售商的營銷渠道的拓寬也到了地域差別帶來的市場分割。

1.2 供應鏈采購管理

供應鏈采購管理是指在保證企業內部正常運營的基礎上，進行企業采購的管理活動，以促進企業產品需求方與供應商之間業務關系，達到降低采購產品價格、提高采購產品質量和提高供應商服務質量的目的。與傳統的采購相比，供應鏈采購具有很多優勢，它大大加強了供應鏈企業之間的信息聯通、信息共享，打破傳統采購以庫存為主的采購模式，建立以用戶需求為中心的采購機制，真正實現了用戶的零庫存，大大節約了庫存成本，同時，供應商能根據庫存變動和需求變動適時調整生產計劃和配送計劃，迎合市場需求變動，降低了互為戰略合作關系的供應鏈內部企業的風險，增強了企業的創造性和市場競爭能力。

1.3 生鮮農產品的供應鏈采購管理

生鮮農產品供應鏈管理是指將肉、蛋、奶、蔬菜瓜果等農產品從生產到銷售的采購、生產、運輸、銷售等一系列環節進行整合加工，達到系統最優化。其中供應鏈采購管理是最重要的一個環節，加強供應鏈采購環節可以增強整條產品供應鏈的市場競爭力。生鮮農產品的供應鏈采購和其他電子商務環境下的采購不同，農產品的生長周期比較固定，比如陽澄湖大閘蟹一般在農歷九月至十月捕撈銷售，而大閘蟹的消費群體遍布全國，要在限定時間內送達，同時要保證產品的新鮮度；贛南臍橙一般在十一月采摘銷售，固定的成長周期以及運輸條件的限制使得農產品保險難度增加不少。與國外相比，我國農產品的生產極易受到較多因素的影響，包括氣候、地域、自然災害等，我國的生鮮農產品電子商務的供應鏈發展不及國外，且理論應用到實際案例較少，在供應鏈采購管理方面還有很大的提升研究空間。生鮮農產品的供應鏈采購可以充分整合農產品生產地及市場需求，通過對市場的快速反應，加快買賣雙方之間的信息流通，對市場提前做出反應，搶占市場先機，基于市場的供應鏈采購管理能最大限度的降低庫存，減少采購成本。對于生鮮農產品而言，供應鏈采購的電子商務化能夠實現供應鏈上所有企業資源的統一調控，使企業風險大大降低，使生鮮農產品的市場競爭力得到提升。

2 生鮮農產品電子商務供應鏈采購存在的問題

隨著我國電子商務的良好發展，各大電商對生鮮農產品新領域的開拓越來越重視，但從實際情況來看，我國生鮮農產品電商供應鏈采購管理存在著很多弊端，限制了我國生鮮電商的發展。采購管理作為供應鏈管理中的重要一環，存在的問題較多。

2.1 采購需求不明確

（1）消費者的購買心理的分析十分重要，然而當前各電子商務企業沒有認識到消費者的購買心理的重要性，在采購當中總是依賴于采購者的主觀經驗判斷及產品庫存情況，進而導致產品供過于求或者嚴重缺貨短貨的現象。生鮮農產品由于容易腐爛變質，難以儲存，所以在供過于求時會給企業造成相當大的損失。由于采購計劃的局限性，從而出現嚴重的供不應求現象時，也會給企業造成巨大損失，降低市場占有率和市場競爭力。

（2）電子商務企業在采購上的品類厚度不足，相對于國外的生鮮電商平臺在農產品普遍厚度上存在較大空缺，比如，果蔬類，進口和國產的水果應該按照產地的不同而進行分類，以滿足不同消費群體的消費需求，產品品類厚度是影響消費者能不能穩定為長期顧客的一個因素。

（3）市場上生鮮農產品的同質化嚴重，缺乏特色的高毛利的高端生鮮農產品。生鮮農產品的行業準入門檻較低，對于一些沒有特殊保鮮要求的水果，大部分企業會和第三方平臺進行交易合作。據艾瑞咨詢的不完整統計，80%都是通過淘寶、微店以及入駐現有成熟平臺進行銷售，低準入門檻限制了企業對市場的熟悉掌握度，對于市場需求以及市場現有產品分析不夠，導致線上生鮮農產品的同質化嚴重，低端產品供過于求時，進行價格競爭，破壞了市場平衡，同時不利于企業的長久發展。

2.2 采購環節過多

按理想情況，產銷一體化是電子商務下的生鮮農產品銷售的核心，也就是說，實現農產品的產地直接到消費者手中。但現實情況是中間還有很多其他環節，造成這樣的情況主要是由于電子商務企業過分依賴于供應商，使得供應商在整條供應鏈中占據了主導地位，同時企業還要考慮到人力、庫存、運輸的成本，最終與農貿市場上的產品價格相比，生鮮農產品的最終銷售價格并沒有降低很多，甚至比農貿市場上的產品價格更高。

2.3 生鮮供應商選擇問題

由于我國生鮮農產品的產地與價格都存在不同，企業在選擇供應商時需要考慮到較多的因素，包括產品價格、產品質量、物流成本，等等，而我國現有的生鮮農產品的供應商多而雜，主要由分散的農戶和個體來提供，而且生鮮農產品的供應商與其他電商產品的供應商相比，選擇起來具有更大的難度。市場中現有具有生產加工能力的供應商以及具有批發能力的供應商，這些供應商一般供貨還是集中在乳制品、速凍食品類，也供應肉、河海鮮、蛋、果蔬類，供應的產品品類齊全，物流配送能力強度高，且供應的穩定性較好，但仍然無法滿足龐大的消費群體。考慮到農戶或個體的生鮮農產品價格但品類單一的問題，一般會選擇多家供應商進行采購。分散的采購增加了供應鏈中的物流環節，延長了農產品從生產到消費者手中的時間，使得降低了供應鏈的整體反應速度，同時對于中間的物流環節，分散采購也增加了物流的運輸成本，生鮮農產品的運輸部分需要冷鏈運輸，我國現有產地和銷地不一致的情況無形中增加了企業成本。

生鮮供應商的選擇除了需要綜合評定供應商的產品價格、產品質量、物流成本等方面，還需要對供應商的服務水平、交貨服務等特性綜合分析，同時還要考慮對不同地區消費者的個性化需求等，以降低供應商帶來的風險，但目前的生鮮農產品企業的評價管理還存在不足。

3 優化生鮮農產品電子商務供應鏈采購的策略

3.1 強化以消費者為核心的采購需求

生鮮農產品的電子商務與其他電子商務產品不同，其具有品種多、地域廣、儲存時效短等特點。要想防止生鮮農產品電子商務供應鏈采購管理中的采購需求問題的發生，實施以消費者為核心的采購需求機制十分重要，為消費者提供更優質、更豐富的購買生鮮產品的購買服務。因此，供應鏈采購管理要注重這幾個方面：第一，實現多樣化的產品選擇，滿足消費者的購買需求；第二，生鮮農產品的安全問題應得到保障，爭取全面做到綠色化采購；第三，盡可能降低生鮮農產品物流運輸過程中的損耗，同時保證生鮮農產品的新鮮度，合理控制成本。

明確消費者的消費心理是采購需求管理的關鍵，同時還需要不斷提高生鮮農產品電子商務的供應鏈服務水平。可以根據市場需求來分析消費者的購買需求信息，協調供應鏈各環節成員的信息資源，確定較準確的采購計劃。為解決線上生鮮農產品同質化嚴重，毛利潤不高的問題，電子商務企業需要對所售產品進行歸總分類，跳出市場上生鮮農產品同質化嚴重的框架，建立一套面對不同消費群體的產品分區機制，從消費者層級需求分析，確定不同農產品的市場采購計劃和市場定價，增加并豐富生鮮農產品的品類厚度，擺脫市場同質化，提高生鮮農產品的毛利潤，為電子商務企業獲得更多的利潤。對于消費者層級需求調查來說，可以從這幾個途徑來實現：一是采用抽樣調查的方式對生鮮電商平臺的消費群體進行分析，研究消費者購買生鮮農產品的需求；二是采用隨機抽樣調查方式對不同區域內的消費群體進行分析，掌握不同區域內不同消費筒體的消費習慣及特點；三是使用大數據分析法分析電子商務后臺客戶信息，總結消費者的消費額度、消費偏好等。

3.2 優化采購渠道

生鮮農產品電子商務供應鏈采購管理可以建立直接采購渠道，有效提高電子商務企業的采購效率，同時能夠大大降低電商企業的經營成本。與國外的大型農場和國內的農產品合作社合作，直接購買農產品，可以有效減少中轉環節，提高企業盈利水平。直購模式還有其他的優勢，有利于電子商務企業對供應商提供的生鮮農產品質量進行嚴格把控，保證食品安全；有利于及時調整季節性較明顯的農產品生產計劃，提高農產品品類厚度。

目前，直購模式在我國已經開始興起，在實際生活中，多種直購模式同時使用的情況也有實例。對于附加值較高的農產品，可以采用生鮮電商企業與農戶合作的模式；對于附加值較低的農產品，可以采用生鮮電商企業與生產組織合作模式；對于需要二次加工的農產品，可以采用生鮮電商企業與加工企業合作模式。結合實際企業運營情況進行采購渠道選擇。

3.3 優化供應商選擇

目前生鮮農產品供應商不僅多而雜，現在使用的考評制度也過于粗放，大部分的供應商都是單一考評指標，要優化供應商選擇，就要從多方位多個方面來制定出合理的供應商考評制度，并選擇合適的供應商。首先，組建供應商評估小組，以企業實現目標作為考核的參照指標，并加以改進，制定一套完善的供應商考評體系，對企業實現目標進行細分，形成不同角度的考評指標，細分為產品質量、產品成本、交貨速度、交貨提前期等。產品質量的供應商選擇中最重要的指標，在考評過程中要嚴格執行國家生鮮農產品相關法律法規及條例，對于不符合國家規定的農產品供應商應該及時制止合作關系，移交相關部門進行處理。生鮮農產品的采購成本決定了消費者最終拿到手里的價格，關系到電子商務企業在市場環境中是否具有同等或者更高的價格優勢及競爭力。交貨速度關系到生鮮農產品的質量保鮮問題，以及供應商是否按質按量滿足企業的訂單需求，交貨提前期的考核可以滿足電子商務企業在市場出現波動時提前交貨的可能性，也可以反映供應商的交貨彈性。初次之外，還要考慮供應商的綜合能力和合作過程中出現的磨合問題，在考核過程中不斷改進完善。其次，在選擇供應商時，應當多對比幾家供應商，通過綜合的評估后，選擇出最合適的供應商。對于普通農戶，企業還可以根據市場需求，與農戶制定專屬種植需求，在市場需求變動時調整生產計劃，建立產銷一體化的生產基地，一方面保證了生鮮農產品的多樣化，另一方面降低了企業采購的風險。

4 總結

本文從采購需求、采購環節、供應商選擇等多方面提出生鮮農產品供應鏈采購管理中存在的問題，結合我國現有的生鮮農產品運作現狀，提出供應鏈采購管理的優化策略。隨著互聯網經濟的快速發展，生鮮電商的發展前景不可估量，因此，改善并解決現有的限制生鮮電商發展因素尤為重要。

參考文獻

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