人體酸堿無關(guān)飲食

◎飲食伙計

坊間傳聞，身體有酸堿之分，大部分疾病由“酸性體質(zhì)”造成，于是有觀點稱可以通過堿性飲食來中和人體多余的酸性，達到身體酸堿平衡。這是真的嗎？身體的酸堿性和食物的酸堿性有關(guān)系嗎？

食物酸堿性如何判斷

有人認為，醋、檸檬等吃起來酸的東西就是酸性食物，而吃起來有堿味很苦澀的食物就是堿性食物。吃堿性食物身體就會變成堿性，而吃酸性食物身體就變成酸性。這些觀點都是錯誤的！

將任意一種食物燃燒留下的灰燼進行化驗，按照pH值來衡量，pH>7則為堿性，pH<7則為酸性。根據(jù)這個標準，醋就是堿性食物，水果、蔬菜等也是堿性食物。而酸性食物的主要代表為肉類、魚類等高蛋白食物，以及大米、麥子、面包、白糖、啤酒等。

食物無法調(diào)節(jié)酸堿性

人體血液正常的pH值在7.35～7.45之間，呈弱堿性。我們每天無論吃所謂酸性食物多還是堿性食物多，只會影響尿液的pH值，不會影響血液的pH值。因為身體的自我調(diào)節(jié)機制會將這些酸性物質(zhì)通過尿液排出體外，保持身體酸堿平衡。所以，有酸堿變化的是尿，而不是血液。大家若看到宣傳某種食物可調(diào)節(jié)身體酸堿性可以直接忽略。

“堿性食物”是不是更健康

堿性食物通常都是我們原本認知里的健康食物，比如果蔬、粗糧等，它們富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。

所以“堿性”只是健康的充分非必要條件，健康的原因有很多，并不一定是因為“堿性”。

酸性食物該被摒棄嗎

人體的消化系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和血液中的各類緩沖物質(zhì)組成了身體內(nèi)部的酸堿緩沖系統(tǒng)。在正常人體內(nèi)，酸堿永遠處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。在正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生。你根本不用擔心，吃酸性食物身體沒那么容易“酸化”。

一旦我們血液的pH值變化超過標準區(qū)間（7.35～7.45），也就意味著身體發(fā)生了重大疾病，水、鹽等代謝都已經(jīng)紊亂，必須就醫(yī)。可見，只有在嚴重的病理條件下我們的身體才會“變酸”，跟我們吃什么東西并沒有關(guān)聯(lián)。