影響飼料安全質量的因素及對策的研究

梁永剛　李洪濤

摘 要：飼料安全是指飼料產品必須對動物健康和保證其正常生長，有利于生態環境的可持續發展，對人類健康和生活不會產生不良影響，能否保證飼料安全涉及飼料原料的來源、生產加工、貯存、運輸及飼喂等各個環節。這些環節控制的好壞直接影響到飼料安全。為確保飼料質量，必須對其安全質量影響因素進行分析，并以此采取科學、有效的對策，全面解決飼料安全問題，加強畜牧業產品安全。

關鍵詞：飼料安全；影響因素；相應對策

1 影響飼料安全質量的主要因素分析

1.1 抗生素

長期給畜禽飼喂含有抗生素的日糧，或在防治畜禽疾病時大量使用抗生素，同時未遵守農業部關于藥物飼料添加劑和獸藥使用的有關規定，易導致動物腸道內及環境中病原微生物的耐藥性逐漸增強，并可通過耐藥因子――R因子傳遞到其他敏感細菌，使病原微生物產生耐藥性，繼而將這種耐藥性從畜體細菌傳至人體內細菌，導致人類疾病的治療危機。隨著抗生素的長期使用，其對畜禽的抗病和促生長效果逐漸降低，在飼料中的添加量不斷加大，從而造成畜禽產品中藥物殘留量不斷增加。現代醫學研究表明，動物性食品中的抗生素殘留有可能導致人體DNA結構發生突變，從而造成致殘、致畸、致癌的嚴重后果，影響人類健康。

1.2 激素類和精神藥品類添加劑

激素類添加劑主要包括腎上腺素受體激動劑、性激素和蛋白同化激素，農業部頒布的《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》中都有具體規定。但鹽酸克侖特羅的使用屢禁不止。近年來上海、廣州、深圳、杭州等地均有人食用了含“瘦肉精”的豬肉及內臟發生群體急性中毒事故的報道。在飼料中違法添加這些激素類和精神藥品類物質，會直接影響畜產品的安全和人類的健康，對畜牧業的可持續發展是一種不安全因素。

1.3 飼料原料的農藥殘留及農業污染

目前我國農業生產普遍存在農藥過量使用的問題，特別是化學農藥在殺死害蟲的同時也殺死了大量益蟲、益鳥和益獸，破壞了生態平衡，同時還大量殘留在作物的籽實、根、莖和葉中，用作飼料則隨食物鏈富集到畜產品中，從而間接影響畜產品的安全和人類的健康。大量研究表明，由于大量使用化肥和農藥，現在土壤中的生物活性只有20世紀70年代的1/10，土壤有機物的大量流失和耗竭，使其保水保肥能力下降，加劇了水土流失和旱澇災害，而大量化肥進入水體后也給湖泊造成了嚴重的富營養化，從而加劇了農業用水的污染，最終影響到農作物或飼料原料的安全。

1.4 有毒有害物質

植物性飼料中大都存在一些能使飼料營養價值降低的抗營養因子，該類物質大多具有較強的生物活性。當使用具有這些成分的原料作飼料時，不但會干擾飼料中養分的消化、吸收和利用，還會對動物產生各種毒害作用。飼料原料貯存不當或含水量大以及膨化、制粒等加工過程中去濕不完全，則易造成飼料霉變。霉變飼料中含有大量能導致人、畜中毒的霉菌及其毒素。在高溫高濕季節或地區，脂肪含量較高的飼料易發生水解型和氧化型酸敗，產生大量游離脂肪酸、不飽和脂肪酸和過氧化物，發出特殊的異味，影響飼料營養價值和適口性，進而影響動物健康和肉品質。用受農藥污染的飼料長期飼喂動物，易造成動物中毒或在組織中蓄積，引起組織器官病變或功能失調等。如在飼料中添加高銅、高砷制劑，雖可達到促生長的目的，但易引起動物銅、砷中毒及畜牧場周邊的地表、水體污染，引發生態安全問題。

1.5 轉基因飼料原料

為了獲得高產、抗病性強等經濟性狀，在生物工程技術的推動下，轉基因作物種植面積越來越大，用作飼料的轉基因作物主要有抗蟲害玉米和大豆等，這大多產自美國。我國目前未生產轉基因大豆和玉米。飼喂轉基因飼料的動物產品對食用者可能產生過敏反應；轉基因飼料中轉入的抗生素標記基因有可能使動物與人的腸道病原微生物產生耐藥性，轉入的蛋白酶活性抑制劑基因和殘留的抗昆蟲內毒素基因可能對人和動物健康有害。

1.6 動物性飼料原料

自1996年以來，英國、愛爾蘭、瑞士、法國等歐盟成員國相繼發生了震驚世界的“瘋牛病”和“二惡英”事件，引起了人們對動物性食品的恐慌。研究表明，含有“二惡英”的飼料產品，特別是飼用油脂是造成畜產品“二惡英”嚴重超標的直接原因；動物性飼料原料可能是牛傳染“瘋牛病”的主要傳染源，特別是飼用含同類動物性飼料更易傳播，如牛采食牛肉骨粉等。為此，一些國家相繼禁止或飼用某些動物性飼料原料和限制使用范圍。

2 提高飼料安全質量的相應對策

2.1 轉變理念，提高安全意識

提高為全面杜絕安全隱患的滋生，提高產品質量，對此，應轉變自身的管理理念，我國本身作為養殖大國，但卻在一定成上缺少先進的養殖技術，而對于一些養殖企業或養殖戶來說，本身缺少資金的支撐，無奈之下，便只好鋌而走險，做出違反國家法律的事情，也便是購買并使用存在安全隱患的飼料，面對如此情況，各個地區的政府應嚴格進行管制，對一些輕微者可進行一定扶持，并在養殖戶或企業之中推行先進的養殖技術，以及對消費者負責、對安全負責的養殖理念，使飼料安全成為養殖戶與養殖企業的核心，并將其放在重要的位置。

2.2 注重培訓，提升人員素養

2.2.1 在政府的有效扶持之下，需將安全理念有效進行落實，除此之外，需提升養殖人員自身的綜合素質，各個地區的政府可有效針對飼料生產及養殖企業從業人員的定期培訓，滿足其不同需求，如組織一些養殖培訓或養殖衛生安全知識培訓，以及養殖業人員職業的道德培訓等等，除此之外，可采用有效的方法對養殖戶進行科普教育，比如衛生知識講座，或是安全衛生知識競賽，以及通過印刷一些科普書籍等等，來實現對養殖戶的安全衛生知識科普，在這個過程當中，可將一些違禁添加劑和對人體有害的物質進行選宣傳，向廣大養殖戶提供科學的養殖理念，達到提升養殖人員素養的目的，只有人員的整體素質提升上去，才能夠從根本上杜絕飼料安全隱患問題的發生，進入提高飼料的生產與管理、安全與衛生，樹立飼料銷售人員合法經營、誠信經營的理念。

2.2.2 加強從事飼料安全、檢測、監督、查處的專業隊伍建設及其服務能力和水平的提高。對嚴格執行國家飼料安全條例及有關規定的企業提供優惠政策，而對于違反規定的企業則加大處罰力度，做到賞罰分明。

2.3 創新科技，推廣新技術

加強飼料安全科技創新投入，加快科技成果轉化。有必要從國家、地方、企業各個層面加大飼料安全科技創新經費的投入，既要重視基礎性研究，又要注重新產品的開發和推廣研究，為飼料安全工程提供堅實的理論基礎和技術支撐，促進飼料添加劑產品的升級換代。特別要重視利用現代生物技術，研究和開發有機飼料及飼料添加劑等高質量、安全性能好的產品，滿足畜牧業生產優質、安全畜產品的需要

2.4 加強飼料行業從業人員就業準入制度的管理

農業部對涉及飼料生產的飼料檢驗化驗員、飼料廠中心控制室操作工和飼料加工設備維修工等崗位實行就業準入制度，要求從事這些工作的人員必須經過相應培訓，取得職業資格證書后方可就業上崗。只有認真抓好飼料安全生產職業培訓和職業技能鑒定、考核工作，保證培訓和鑒定質量，確保從事相關崗位的人員都能達到相應的業務水平，才能確保飼料產品的安全生產。此外，對飼料企業其他從業人員也應進行業務知識和安全知識的考核，做到全員重學習、懂技術、保安全。

3 結語

綜上所述，近年來，我國經濟水平飛速發展，民眾生活得到提升，對飲食文化的追求中也不斷促進畜牧養殖業的發展，并且畜牧產品已經成為餐桌上不可或缺之物。飼料安全關乎到消費者安全，在新時代、新背景之下，應不斷加強對畜牧業飼料安全使用的重視程度，加強對新產品與新技術的研發，促進我國畜牧養殖業的發展。

參考文獻

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[2]季學楓，章禮剛.對我國（進口）飼料質量安全監管若干問題的思考[J]. 飼料廣角. 2012（12）