2016年湘潭縣農村地區蔬菜中鉛、鎘、砷污染情況分析

孫喚 雷義華 馮曦 劉蓉

[摘要] 目的 通過測定湘潭縣農村地區蔬菜中鉛、鎘、砷有害元素的含量，了解當地蔬菜中鉛、鎘、砷含量水平及污染分布狀態，并分析其影響因素。方法 在湘潭縣農村地區采集10種不同蔬菜共64份，采用石墨爐原子吸收法測定鉛、鎘的含量，原子熒光法測定砷的含量， GB 2762—2017《食品中污染物限量》作為參照。結果 64份樣品中，鉛、鎘、砷均合格的樣品占84.4%，鉛、鎘、砷的平均含量分別為0.062 0 mg/kg，0.061 8 mg/kg和0.023 0 mg/kg，含量范圍分別為0.008 0～0.472 0 mg/kg，0.001 7～0.338 3 mg/kg和未檢出～0.105 0 mg/kg，檢出率分別為：100.0%、100.0%和90.6%，超標率分別為10.9%，12.5%和0.0%。結論 同類蔬菜對不同元素的吸收具有選擇性，不同類蔬菜對相同元素的蓄積能力不一致；湘潭縣部分農村地區蔬菜有不同程度的鉛、鎘超標現象，其中A鎮農村地區蔬菜鉛、鎘超標現象突出，存在較為嚴重的重金屬污染，需引起重視。

[關鍵詞] 農村地區；蔬菜；鉛；鎘；砷

[中圖分類號] R155.5 [文獻標識碼] A [文章編號] 1672-5654（2018）04（a）-0136-03

鉛、鎘、砷等元素是環境中普遍存在的化學污染物。體內外的研究均表明，鉛、鎘、砷等有毒有害元素可通過多途徑吸收，并形成慢性蓄積，從而對人的身體健康產生不同程度影響和損害，主要途徑之一便是通過消化道吸收。蔬菜內含有人體所需的各種營養物質，成為人們日常飲食重要的食物來源之一，因此蔬菜的衛生問題一直為人們所重視，湘潭縣近年來經濟大力發展，鄉鎮企業迅速增多，農村生態環境污染問題日漸嚴重，土壤、水、空氣等自然載體均受到了不同程度的有毒有害元素浸染，蔬菜在生長過程中從自然載體中吸收富集鉛、鎘、砷等有毒有害元素，最終蓄積在食物鏈的終端即人體中。目前人們對于湘潭縣農村地區蔬菜中有毒有害元素污染問題關注較少，相關研究和報告未見報端，因此，對該地區鉛、砷、鎘元素進行檢驗檢測，了解當地蔬菜中鉛、鎘、砷的含量水平及污染分布狀態，對于種植安全無害蔬菜，倡導人們安全飲食，提高人們環保意識，規范鄉鎮企業環保行為均有重要的指導意義。該研究采集湘潭縣農村地區蔬菜并檢測了鉛、鎘、砷的含量。

1 材料與方法

1.1 主要儀器與試劑

AA-6880型原子吸收分光光度計；AFS—230E 型原子熒光光譜儀；鉛、鎘、砷標準溶液，濃度均1 000 μg/mL。

1.2 樣品采集

在湘潭縣農村地區的菜地里，隨機采集萵筍等10種蔬菜，共64份樣品。

1.3 樣品前處理

取食用部分洗凈，陰處晾干，刀具切碎，粉碎機粉碎，4℃儲存于塑料瓶中保存備用。取自備好的樣品2.5 g置于100 mL聚四氟乙烯杯中，加入19 mL硝酸，1 mL高氯酸，數粒玻璃珠。加蓋浸泡24 h，置電熱板加熱消解，加熱過程中注意添加硝酸直至樣品消化完全，避免碳化或干燒。加水趕酸3次，冷卻，轉入50 mL容量瓶，定容，混勻，用于鉛、鎘檢測。做空白試驗；另稱取樣品2.5 g置于100 mL坩堝中，干灰化法消化至完全，轉移至50 mL容量瓶，樣品與標準系列加入相同量的濃鹽酸和硫脲+維生素C溶液，定容，混勻，與砷標準系列一起放置0.5 h，用于原子熒光法砷元素檢測。做空白試驗。

1.4 檢驗檢測

1.4.1 檢測標準 鉛按GB 5009.12—2010《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》石墨爐原子吸收光譜法測定[1]；鎘按GB 5009.15—2014《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》石墨爐原子吸收光譜法測定[2]；砷按 GB 5009.11—2014《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》第二法氫化物發生原子熒光光譜法測定[3]。

1.4.2 判斷依據 GB2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，見表1。

1.4.3 內控措施 采取繪制標準曲線、計算方法檢出限、精密度實驗、計算加標回收率等手段進行，見表2。

2 結果

2.1 總體情況

鉛、鎘、砷均合格樣品54份，占總數84.4%，超標樣品10份，超標率15.6%；鉛平均含量0.062 0 mg/kg，檢出率100.0%，超標率10.9%，含量范圍：0.008 0～0.472 0 mg/kg；鎘平均含量0.061 8 mg/kg，檢出率100.0%，超標率12.5%，含量范圍：0.001 7～0.338 3 mg/kg；砷平均含量0.023 0 mg/kg，檢出率90.6%，超標率0.0%，含量范圍：未檢出～0.105 0 mg/kg。

2.2 不同類別蔬菜分析

將所有樣品分為瓜果類、葉菜類、豆類和根莖類4大類進行含量分析，見表3。結果顯示：4類蔬菜中，鉛、鎘檢出率均達100.0%，砷的最低檢出率也超過80.0%，普遍存在重金屬污染；同類蔬菜鉛、鎘、砷平均含量有差異，說明同類蔬菜對不同元素的吸收具有選擇性，不同種類蔬菜相同元素的平均含量也有差異，說明不同類蔬菜對相同元素的蓄積能力不一致。

2.3 不同采樣點鉛、鎘、砷含量分析

按采樣地點進行數據分析，見表4，結果顯示：6個采樣點鉛、鎘、砷均有檢出，其中A鎮鉛、鎘、砷的平均含量均為最高，檢出率100.0%，且鉛、鎘超標率均大大超過其它采樣點，B鎮、D鎮、E鎮和F鎮無鉛超標樣品，B鎮、D鎮、E鎮和C鎮無鎘超標樣品，所有采樣點均無砷超標樣品，這些現象說明不同采樣地，鉛、鎘、砷污染物濃度和（或）存在形態有所區別。

3 討論

從實驗結果來看，所采集的樣品中，鉛、鎘檢出率均為100.0%，砷檢出率超過90.0%，鉛、鎘超標現象相對突出，可能有如下因素：①人們購買飼料飼養豬、羊等家畜，而飼料在加工制作過程中往往會使用含有一定量重金屬的添加劑，這些重金屬隨畜糞便排出，會嚴重污染當地環境，蔬菜種植過程中使用家畜糞便增肥菜地，更是會直接污染蔬菜。②現在農村地區交通發達，各種機動車輛隨處可見，為人們帶來了生活便利，也帶來了嚴重的重金屬污染，成為蔬菜重金屬蓄積的積極因素。據王初等[4]報道，公路兩側蔬菜鉛超標率平均達43.2%，鎘平均達18.6%。③農村地區缺少妥善處理固體垃圾的場所和措施，隨處堆放，甚至有人采用焚燒等極端方式處理。一方面久置不理的垃圾可以通過與微生物、雨水等因子相互作用，緩慢釋放其中的重金屬等污染物，另一方面焚燒過后的垃圾，其中的重金屬會以煙塵、灰燼的形式快速地釋放到環境中，共同污染環境，造成蔬菜重金屬蓄積。④化肥和殺蟲劑的不合理使用也是環境中重金屬的重要來源，化肥和殺蟲劑中均有含量不等的鉛、鎘、砷等重金屬物質。人們在追求農作物增產和殺蟲的效果時，過度使用化肥和農藥的現象普遍存在，其中的重金屬便會沉積在土壤中，蔬菜吸收蓄積后，含量超標。⑤鄉鎮企業三廢污染，湘潭縣近年來大力發展經濟，鄉鎮企業迅速增多，但由于鄉鎮企業人員環保意識較差，三廢凈化設施不全或缺無，造成三廢的不合理排放，其中的重金屬便會通過水、土壤、空氣等被蔬菜吸收，造成污染。

需要指出的是，A鎮蔬菜鉛、鎘平均含量和超標率均明顯高于其它采樣點，這可能與當地煤礦開采和煤炭加工有關。A鎮礦產資源豐富，是湘潭市最大的煤炭基地，自1999年以來，采煤業成為當地的支柱產業，鎮村和私營開礦最多時達60家，成為湘潭市首個稅收過億元的鄉鎮，但由于亂挖濫采現象嚴重，當地自然環境被極大地破壞，土壤、空氣和水體等重金屬污染嚴重，造成蔬菜重金屬蓄積量大大增加，含量明顯超過其它鄉鎮。

[參考文獻]

[1] GB 5009.12—2010食品安全國家標準 食品中鉛的測定[S].

[2] GB 5009.15—2014食品安全國家標準 食品中鎘的測定[S].

[3] GB 5009.11—2014食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定[S].

[4] 王初，陳振樓，王京，等.崇明島公路兩側蔬菜地土壤和蔬菜重金屬污染研究[J].生態與農業環境學報，2007，23（2）：89-93.

（收稿日期：2018-01-04）