河北省果品產業發展現狀及對策

李鴻飛 馬永青 張志鵬

摘 要：近年來，河北省果品行業的發展日益加快，產業不斷優化升級，果園面積和果品的生產數量逐漸增長，果品銷售也呈不斷現增長趨勢。該文闡述了河北省果品產業的發展現狀，分析了存在的主要問題，并提出了相應的對策建議。

關鍵詞：河北??；果品產業；現狀；問題；對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）06-0006-04

1 河北省果品產業現狀

1.1 生產現狀 河北省的太行山區地處東經113°27′

～119°50′，北緯36°05′～42°40′，南北橫跨6個緯度，地域遼闊，生態條件差異較大。屬于溫帶半濕潤半干旱大陸性季風氣候，適宜多種農作物和溫帶水果的種植，其不僅是全國13個糧食主產區之一，而且大部分地區的年平均溫度、極端低溫、無霜期、生長季節的溫度在蘋果，梨等溫帶水果所要求的適宜范圍內。河北省作為溫帶水果的生產大省，尤其以生產蘋果和梨為主，在栽種面積與產量方面，都在全國占據著重要的地位。據國家統計局資料顯示，截至2015年底，全省果園面積達到了109.423萬hm2，水果產量達到了2117.19萬t，分別占全國的8.1%和7.7%（圖1）。

改革開放以來，河北省水果產業發展迅速，這主要得益于1985年國家對水果實行市場放開、價格隨行就市和多渠道流通的政策，水果市場價格上升而且供不應求，農民生產水果的熱情很高，果園面積迅速擴張。1996—2005年，河北省果園面積持續增加，一直到2005年果園面積達到了最高峰111.506萬hm2，2005年后河北省果園面積開始下降，在非適宜區減少種植面積，同時縮減適宜區內的非適宜品種以及管理技術落后、經濟效益低下地區的水果種植面積，4年間果園種植面積減少了7.948萬hm2。一直到2009年，河北省果園面積開始恢復增長，但一直處于緩慢趨勢。

1996—2009年，蘋果種植面積持續下降，其中1996—2004年急劇下降，從2004年開始呈現放緩趨勢。而梨和葡萄在1996—2015年間，果園面積分別呈現出相對穩定和逐步增長的趨勢（圖2）。

1996—2015年河北省水果總產量與果園面積變化情況不盡相同，在20年間穩步增長。2015年總產量達到2117.19萬t（圖3）。雖然果園面積出現緩慢增長甚至有減少的趨勢，河北省水果的總產量卻呈現持續增長趨勢，盡管在2000年有一點波動，但不影響水果總產量上漲的趨勢。這是因為在20世紀80年代后期和90年代初期，疏花、疏果、套袋等技術應用更為廣泛，在水果生產調整階段，伐除了老果區的衰敗果園以及新果區中管理不善的幼園，水果生產開始由數量型向質量效益型轉變。

1.2 流通現狀

1.2.1 流通主體

1.2.1.1 果農 河北省有成千上萬的果品生產農戶，其中大部分農戶參與果品流通，他們主要銷售對象是中介機構，由中介機構上門收購。另外，他們的銷售對象還有消費者和批發商，但只占一小部分。果農經營分散，管理水平低，生產規模小，獲取信息市場較慢。

1.2.1.2 生產基地 截至2016年底，河北省已有生產基地397個，同2012年相比增長17%；種植面積達到了237.89萬hm2，同2012年相比增長13%；產值達到了1675.4億元，同2012年相比增長25%。另外，聯系農戶數達到606.4萬戶。

1.2.1.3 果品加工基地 截至2016年底，全省果品加工基地數，產值及聯系農戶數分別達到724個，3459.4億元及887.4萬戶，同2012年相比分別增長14%，29%和0.2%。

1.2.1.4 中介機構 中介機構是幫助果品生產者銷售水果的機構，是連接果品生產與銷售的紐帶。目前，河北省中介機構發展較迅速，逐漸成為果品市場的骨干力量。截止到2016年底，河北省共有中介機構204個，同2012年相比增長了39%。

1.2.1.5 專業批發市場 專業批發市場是果品批發商的聚集地，在水果流通中發揮中重要的作用。截止到2016年底，河北省共建成專業批發市場113個，銷售額達到了357億元。

1.2.2 流通渠道 隨著果品產業的發展，市場范圍和流通規模逐漸擴大，果品的生產與消費在時間、品種、規格、檔次、數量等方面的問題越來越明顯，果農自產自銷的直接流通渠道解決不了小生產和大市場的問題、季節性生產和長期性需求的問題，而產銷分離，以零售商、各類批發商為媒介進行的間接流通渠道更適合現代果品產業發展的需要。目前河北省果品流通的模式主要有以下4種：

1.2.2.1 果農+消費者的流通模式 農民自產自銷，農民直接面對消費者，不經過任何中間環節。

1.2.2.2 生產者+連鎖超市+消費者的流通模式 果農或生產基地將果品直接銷售給零售商，也就是連鎖超市，這種模式大大減少了中間流通環節，降低了采購成本，正是現在大力發展的“農超對接”模式。

1.2.2.3 生產者+批發商+零售商+消費者的流通模式 河北省大部分水果都是從批發市場中轉到各類零售商的，這個過程中，環節多，成本高，果品損耗大。隨著近幾年“農超對接”的發展，這一模式的地位逐漸下降。

1.2.2.4 生產者+中介機構+批發商+零售商+消費者的流通模式 這種模式中，中介機構作為中心環節，為生產銷售搭橋，促進了果品的銷售，降低了果品生產者的滯銷損失。但是中介機構也會出現資金短缺，誠信缺失的問題。

1.2.3 果品流通體系

1.2.3.1 物流體系 目前河北省果品物流還處于初步發展階段，各項基礎設施比較落后，尤其在貯藏，包裝方面。河北省地處平原，交通發達，尤其公路和鐵路十分便捷，但是果品物流運輸工具設備差，貯藏，保鮮，預冷等技術滿足不了現在的果品運輸需求。

1.2.3.2 網絡信息體系 網絡信息體系是現代物流的重要平臺，信息對于企業的發展起著至關重要的作用。信息將互聯網與手機和電腦連接起來，打通了信息化通道，促進網絡服務平臺的發展。目前河北省在果品網絡服務平臺方面，正進行初步建設，并開始運營，果品生產者可以在網絡平臺上進行交易，并且可以獲得農業及果品方面的實時信息。

1.3 對外貿易現狀 河北省是果品生產大省，但不是國際貿易強省，表現為出口總量小，出口國家少，果品售價低。河北省果品出口國家數量少且集中，全省果品出口有20多個國家和地區。

2005—2011年河北省果品出口量一直處于穩步增長的趨勢，雖然期間有小的波動，但不影響果品總體出口的發展進步。2011—2014年河北省果品出口量開始下降，并且不斷加劇。2005—2014年河北省果品出口金額總體處于持續增長的狀態，截至2014年末，河北省果品出口金額達到12440萬美元，與2005年相比增長126%，短短10年間增長2倍。河北省雖為果品生產大省，但是生產的果品種類較少，主要以蘋果、梨、桃和板栗為主，其中板栗出口額最高，梨出口額次之，蘋果和桃只占其中一小部分。

2 影響河北省果品發展與營銷的因素

2.1 果品質量低，品種結構不合理 河北省果品產業布局缺乏有效統一的規劃，當地名特優果品優勢不夠明顯。同時果品品種單一，以蘋果、梨和桃的種植為主，早、中、晚熟品種分配不當，最終導致中熟果品過剩，果品集中上市，形成賣果難，價格低的狀況，從而很難形成競爭優勢。另外，河北省果品質量低下，果品從種植到銷售要經歷一系列的環節，包括種植前的種子選育，種植后的果園管理，果實采摘后的貯藏以及銷售過程中的運輸都關系到果品得質量，而河北省質量保證體系不完善，不易管理。

2.2 果品產業化體系薄弱 河北省果品業大部分以家庭種植為主，生產規模小，標準化程度低，投入嚴重不足。果品采摘后處理程度低，果農擁有的果品貯藏技術和資金有限，造成果品采摘后得不到有限的貯藏保障，損失嚴重，產生了“小生產與大市場”的矛盾，難以實現產、貯、運、銷一體化。果品生產銷售的社會化服務體系及信息網絡不健全，農戶獲得的市場信息不充分，很難達到農戶與市場的雙向流通。

2.3 缺乏果品品牌意識 河北省果品品牌數量偏少，知名度低，在國內享有知名度的品牌更是少之又少。由于政策、資金限制，導致在果品品牌培育、果品宣傳和推廣方面投入的資金甚微，加之沒有有效的整合資源，使得果品品牌建設的步伐緩慢。除此之外，缺乏品牌建設意識嚴重影響了河北省果品的價格和銷售，導致果品生產銷售一直處于初級階段，不利于長期發展。

2.4 龍頭企業帶動作用較弱 河北省果品龍頭企業與其他果品銷售大省相比具有明顯的差距，數量屈指可數。目前，山東省有“永樂”“龍大”“海達”，陜西省有“天香”“華夏”“中盛”等國內外知名的果品龍頭企業，而河北省的龍頭企業在企業規模、管理模式和技術水平上還有一定差距。另外，龍頭企業與果農之間沒有形成“利益共享，風險共擔”的聯結機制。因此，由于果品龍頭企業自身和外界因素導致龍頭企業帶動作用較弱。

2.5 果品市場體系不健全 目前，河北省果品市場體系建設滯后，果品批發市場與生產基地相距較遠，并且大部分果品批發市場的基礎設施和配套設施十分簡陋，管理混亂，環境惡劣，給消費者留下了極差的印象，影響銷售。同時，果品銷售馬路市場隨處可見，影響交通，污染環境，造成了諸多不良影響。另外，網路服務平臺和果品專業市場起步較晚，果品營銷還處于初級發展階段，配套設施不夠完善。

2.6 果品加工與包裝水平落后 如今河北省果品企業面臨的一大難題就是果品包裝與加工技術落后，而一個產品的包裝與加工技術直接影響著產品的銷售。同一種產品不同的包裝，使得它們成為不同的商品，包裝越好的產品，會得到更多消費著的青睞，從而增加果品企業的收入。同時，不同的加工技術可以將同一種果品加工處理成不同形式的商品，比如棗可以加工成醉棗、蜜棗、棗干和棗片等多種商品，從而擴大市場和銷量?，F如今河北省果品加工企業包裝和加工技術落后，果品包裝通常使用紙箱和塑料筐，包裝樣式單一，不僅外觀不美觀，而且果品易損傷，對消費者沒有吸引力；其次，果品加工企業深加工技術有限，大部分果品采摘后直接銷售，只有少部分果品被加工成果干、果脯和罐頭，從而大大影響了果品企業的效益。

3 改善河北省果品發展與營銷的對策建議

3.1 提高果品品質，改善品種結構 不同的果品品種，在外觀、色澤、營養和口感上都有差別，在產量和防病蟲害能力上也有很大的不同，所以果農應該挑選優質果品品種進行種植。要加強監管工作，禁止劣質果品品種進入市場。其他相關部門應積極引進優良品種，并對優質果品的發展給予大力支持。此外，改善果品品種結構，適應根據市場需求。近年來，我國果品市場正朝著高端市場的方向發展，綠色無污染產品越來越受消費者的青睞，為此河北省也應該大力發展名特優果品品種，以提高果品品質。

3.2 建立現代化果品經營體系 果品產業化發展經營是果品穩定和健康發展過程中源源不斷的動力。大力建設現代化果品產業化經營體系，將分散的產前育種業，果品種植業，產后銷售業，貯藏加工業及科技服務與營銷有機的結合起來。就現在而言，應該把分散的小農生產向規模化生產轉變，從追求數量到追求質量，盡快解決目前不斷加劇的小生產與大市場的矛盾，積極倡導“農戶+基地+公司”的產業化經營形式，結合河北省實際情況，發展產運銷模式。

3.3 實施名牌戰略，提高市場競爭力 現在品牌不再只是代表著一種名稱或符號，而是代表著果品的質量口碑和企業的信譽，代表著對市場競爭的影響力。品牌對消費者具有導向作用，它不僅帶給消費者優良的果品品質，更重要的是心理滿足。品牌就是競爭力，是市場競爭的重要組成部分，大力建設品牌，實施名牌戰略，是果品企業占據市場的有力武器，不僅能夠給企業和銷售者帶來豐厚的收益，更是巨大的無形資產。果品企業應樹立強烈的品牌意識，加快品牌建設，注冊果品品牌商標，并且加大品牌宣傳力度，增加消費者的認知度，提升品牌區域性的知名度，從而提升市場競爭力。政府應出臺相關鼓勵政策，以促河北省果品品質迅速崛起。

3.4 加快龍頭企業建設，提高帶動作用 龍頭企業作為引導生產，深化加工，提高服務和開拓市場的載體，其經濟實力和帶動作用直接關系著產業化經營。目前河北省應以國內外市場為導向，依據自身資源優勢和占據主導地位的產業，積極建設規模龐大，技術先進，管理科學，資金雄厚，實力強大的龍頭企業。由于河北省果品以鮮銷為主，應大力創辦服務性和加工型龍頭企業，使得生產，加工和服務有機結合起來。同時，龍頭企業還應與分散的果農和市場聯結起來，形成產供銷一條龍的產業化經營格局。

3.5 健全完善市場體系，拓展營銷渠道 果品產業化經營是以市場為導向的，同時市場推動著果品產業化經營進步與發展。要緊密圍繞果品產業化經營發展的需要，建立起不同類型，不同層次的市場體系，最終為實現果品產供銷一體化經營提供一個良好的環境。另外，要大力建設銷售網絡，不僅要覆蓋國內，還要與國際市場緊密聯系，參與國際市場的競爭。同時加快網絡服務與銷售的建設，并且完善網絡服務平臺。除此之外，還要構建農超對接機制和設立果品專營商店，對于鮮食水果，可以縮短銷售距離，可以直接果品從果品生產地送往超市和果品商店。總之，擴大營銷渠道，完善市場體系。

3.6 加大科技投入，提高果品加工與包裝水平 果品包裝不僅是對果品的一種保護手段，而且是吸引顧客購買的一種營銷手段。不同的包裝會給顧客帶來不同的感受，同時也會給銷售者帶來不一樣的收益。近年來，外省以及國外的很多果品沖擊著河北省的果品市場，雖然果品質量相當，但由于河北省果品包裝過于簡陋，占據的市場逐漸縮小。因此，河北省果品企業應注重果品包裝，可以向精品化，小型化，透明化與組合化的方向發展。精品化是將果品打造成精品禮盒，可以作為贈與親朋好友的禮物。小型化是將果品包裝成十斤以下的禮盒，可以直接面對消費者，便于購買。透明化是果品包裝透明可見，打消了購買者對果品品質和數量的顧慮。組合化是跟據消費者的個人喜好，將不同果品進行包裝組合或者同種果品不同的包裝組合。除包裝外，河北省加工企業應向其他省份乃至國外加工技術先進的企業學習經驗，引進先進的技術和設備以及人才，提高果品深加工水平。

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（責編：張宏民）