食用菌養(yǎng)生肴

王其勝 楊躍祥

鴛鴦菇炒鱔絲

原料：香菇、平菇各100 g，韭黃50 g，黃鱔魚絲100 g。

調料：鹽、味精、淀粉、料酒、色拉油各適量。

做法：1. 香菇、平菇、黃鱔魚絲分別洗凈切絲，焯水待用。韭黃切段。

2. 鍋中入油燒熱，放入香菇、平菇、黃鱔魚絲，調味炒勻，用淀粉勾芡，再放入韭黃炒勻即可。

營養(yǎng)分析：富含多種營養(yǎng)素的雙菇，配以補虛損、除風濕、強脛骨的黃鱔與韭菜，可抗體療疾、降壓降糖。

茶樹菇骨髓煲

原料：茶樹菇150 g，鮮牛骨髓150 g，冬筍條100 g。

調料：鹽、味精、姜片、蔥段、泡椒、牛骨湯、香油、色拉油各適量。

做法：1. 茶樹菇擇洗干凈切段，牛骨髓洗凈改刀。

2. 鍋中油熱，煸香泡椒、蔥、姜，下各原料及牛骨湯，開鍋調味，煲至湯濃，淋香油即可。

營養(yǎng)分析：牛骨髓含有蛋白質、骨原膠、多種礦物質、B族維生素等成分，具有潤肺補腎、壯陽助胃、補精髓、壯筋骨的功效，配以茶樹菇可補中益氣、潤澤肌膚、治勞損。

云霄豆茶樹菇

原料：鮮茶樹菇200 g，四棱豆（云霄豆）100 g。

調料：鹽、味精、蒜蓉、色拉油各適量。

做法：1. 茶樹菇洗凈切段，四棱豆洗凈切斜刀條，分別用淡鹽水焯過待用。

2. 油熱煸香蒜蓉，放入各原料，調味炒勻即可。

營養(yǎng)分析：四棱豆中營養(yǎng)素的含量極高，對防止冠心病、動脈硬化、腦血管硬化均有良好的食療效果，配以美味適口的茶樹菇，是調節(jié)腸胃、防止泌尿炎癥的食療佳品。

碧綠霓虹蘑

原料：油菜心12棵，花菇（霓虹蘑）6個。

調料：鹽、味精、蠔油，老抽、淀粉、色拉油各適量。

做法：1. 油菜心擇洗干凈，清炒至熟裝盤?；ü角锌诖?。

2. 鍋中用蠔油等調料調成味汁，放入花菇燒至入味，勾芡，與油菜心一起裝盤即可?！?br>