古代的菜價(jià)

劉紹義

我常常想，我們?nèi)缃竦牟藘r(jià)，都是隨著市場(chǎng)上的余缺來(lái)隨行就市的，比如前幾天下雪，雞蛋、青菜、肉類的價(jià)格騰地一下就上去了。而雪后交通正常后，又立即回落下來(lái)。但在古代，沒有溫室，沒有大棚菜，他們?cè)诙炷艹缘叫迈r的蔬菜嗎？還有，古代的菜價(jià)又是如何呢？帶著這些疑問，我查閱了不少典籍資料，雖然獲得的東西，不能盡如人意，但我還是有不少其他收獲的。

比如雞蛋的價(jià)格，皇帝就以為非常貴。就拿清朝來(lái)說吧，清朝皇帝的飲食，堪稱“中國(guó)宮廷之最”，在食物的色、香、味及數(shù)量上都達(dá)到了歷史的巔峰。皇帝吃一頓飯就要花上上百兩銀子，相當(dāng)于現(xiàn)在的兩萬(wàn)多人民幣。

這一百兩銀子，除下帝王生活的奢華外，還與內(nèi)務(wù)府太監(jiān)們的私自虛報(bào)有很大關(guān)系。僅以雞蛋為例，當(dāng)時(shí)一枚雞蛋的價(jià)格在內(nèi)務(wù)府的賬上是10兩銀子，而在市場(chǎng)上的實(shí)際價(jià)格僅僅幾文錢。內(nèi)務(wù)府的貪腐也可見一斑了。如果照雞蛋價(jià)格計(jì)算的話，皇帝一頓飯也就是吃了10個(gè)雞蛋而已。

當(dāng)然，皇帝不能光吃雞蛋，在皇帝的心目中，雞蛋既是營(yíng)養(yǎng)品，也是奢侈品，是貴物，一般大臣都吃不起。

光緒就是一個(gè)愛吃雞蛋的皇帝。有一天，他請(qǐng)教當(dāng)時(shí)教他讀書的翁同：“雞蛋真好吃，可這東西這么貴，翁師傅你能吃得起嗎？”翁同知道這是太監(jiān)虛報(bào)冒領(lǐng)了，不便直說，就推脫說：“回皇上，臣家中或遇祭祀大典，偶一用之。否則不敢也。”從清末統(tǒng)計(jì)資料我們可以看出，皇帝光吃雞蛋一年就花了一萬(wàn)兩白銀，事實(shí)上能有多少雞蛋吃到皇帝肚子里，就可想而知了，因?yàn)樵谕砬鍍?nèi)務(wù)府的賬上，一萬(wàn)兩銀子也就買1 000個(gè)雞蛋。……