日本便當文化

麻糬丸子

關于日本食品文化，除了我們大家熟悉的酒文化、煙文化和茶文化，便當文化也是日本食品文化中很重要的一部分！

便當的由來：最早源于南宋時期的俗語“便當”，意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本后，曾以“便道”“辨道”“辨當”等表記。“便當”一詞后來反傳入中國是源于日語“弁當”（音：bentou）。現在更多的已經被簡化翻譯成Bent0了，在大陸大部分地區習慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。但是在臺灣地區一般還是稱為便當，通常用于午餐、外賣、工作餐等場合。

日本的便當歷史悠久，最早出現在古墳時代（大約4世紀至6世紀之間），那時的便當還很簡單，就是把做好的米飯在陽光下曬干，叫做“干飯”，具有不易變質，便于攜帶，可以立即食用的優點。在戰國時代成為武士在戰場上的軍糧。桃山時代（16世紀下半葉左右）出現了現代便當的雛形，即把飯菜擺在專門的便當盒子的便當。當時的大名和貴族經常在賞花和看紅葉時攜帶便當。

到了（17世紀）江戶時代，便當更加普及了。日本最常見的“幕之內”便當就出現在這個時代。幕之內便當是當時人們在去劇場觀賞歌舞伎表演等節目時，幕間休息時吃的便當。當時的幕之內便當的確非常實用，握好的米飯都是扁圓扁圓的，一口一個剛剛好，且都經過烘烤，米飯不會干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品，不用擔心會壞掉。

很多中國人認為日本的“便當”就是我們通常所說的盒飯，其實不然。我們的盒飯大多都是簡單粗糙的家常菜，里面的每一種菜都是沒有“造形”的。……