高校O2O外賣的問題分析及對策研究

陳昊

【摘 要】O2O模式是通過互聯網把線上虛擬平臺與線下消費相結合，這種全新的模式已經得到社會普遍的支持與認可。在“懶人經濟”的環境下，高校在校大學生這支龐大的群體占據了電子商務消費者中的絕大部分，促使O2O外賣在高校里逐漸興起。但是O2O外賣在發展中也存在諸多問題，文章將通過當前高校O2O外賣分析發現其中的問題，并對高校O2O外賣發展中出現的問題提出對策。

【關鍵詞】O2O外賣;問題分析;對策

【中圖分類號】F724.6 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-0688（2018）12-0194-02

隨著“互聯網+”時代的快速發展，餐飲行業以電子商務為運營平臺，通過各種形式和模式的革新有著突飛猛進的發展。O2O模式在當今大學生這個龐大的群體面前，在最近的幾年中成為最受歡迎、反應最為強烈的一種運營模式。大學生這個特殊的群體，有著適應于O2O模式的特性，新事物、新技術都是他們喜歡去嘗試和體驗的因素。因此，在得到大學生的廣泛使用和推廣下，眾多電商平臺開始把重心放在高校這個大市場。外賣O2O已成為高校餐飲行業的發展新趨勢。近年來，外賣市場紛紛進入學校，掀起學生訂餐熱潮，從而也影響了高校校內餐飲。

1 高校O2O外賣的概念

O2O即OnlineToOffline（線上到線下），是指將線下的商務機會與互聯網結合，讓互聯網成為線下交易的前臺。外賣O2O是O2O在餐飲領域的一個延伸，即在線訂餐平臺，平臺與餐廳簽訂外賣協議，用戶通過電腦、手機APP、微信等形式，就能足不出戶訂購各種美食。

2 高校O2O外賣的現狀

O2O模式自2013年進入高速發展階段，餐飲行業充分利用這種全新的運營模式，在2014年實現井噴式發展。到2018年，國內O2O外賣有“餓了嗎”“百度外賣”“美團外賣”“口碑”等。在互聯網的積極參與下，O2O外賣呈現了較為穩定的市場格局：如“餓了嗎”“百度外賣”“美團外賣”牢占學校外賣市場。隨著網絡不斷普及，政策對“互聯網+”力挺，外賣O2O正在掀起一場持久的熱潮。

2.1 高校O2O外賣的發展前景

我國高校在校生的人數居世界第一位，據統計，2018年我國大學生人數已達到3 700萬名。面對高校大學生這個龐大的消費群體，每年的總消費額能夠達到上千億元。如果O2O模式能夠搶占其中的1/10，那么收益也是非常可觀的。大學生這個群體能夠適應于掌握新事物、新技術，敢于嘗試各種各樣新的方式。因此，O2O模式能夠迅速地占領高校市場，成為高校中最為廣泛應用的消費方式。

2.2 高校O2O外賣平臺發展狀況

我國當前最為火爆的3個O2O外賣平臺是“餓了么”“美團外賣”“百度外賣”，與其他多方外賣O2O平臺存在合作與投資關系。外賣O2O模式在校園中占有率、融資規模、拓展空間都以突飛猛進的速度在高校市場迅速發展。

3 高校O2O外賣的問題分析

隨著“餓了么”“美團外賣”等大型互聯網平臺對餐飲外賣的大力推行，O2O外賣模式作為一種新興的電子商務模式，互聯網餐飲外賣的發展速度已經遠遠超過了O2O的整體發展水平。在如此迅猛的發展勢頭下，市場需求急劇膨脹，相對應的供給機制必然存在種種不足。

3.1 高校O2O外賣的優點

3.1.1 省時便利

高校外賣一般情況都送到宿舍門口或樓下，這種方式既方便又節省時間。例如，臨近期末時期，大部分時間都要在宿舍里復習功課，時間十分緊張。如果叫外賣，只用出門取餐，花不了5分鐘的時間。但如果去食堂吃飯或買飯，來回路程花的時間會是叫外賣取餐時間的8～10倍。

3.1.2 物美價廉

省錢也是學生訂外賣的原因之一。有些學生表示，他們一周至少要吃五六次外賣，同樣的套飯，外賣要比學校食堂便宜很多。與此同時，伴隨外賣訂餐軟件的普及，訂餐變得更加簡單。外賣擁有多種多樣不同口味的美食，能夠不斷地變化學生的口味，避免膩味。一個位網友說：外賣非常流行，學校食堂也應該反思下菜品的價格和口味。

3.1.3 供應時間跨度長

學校的食堂通常飯點供應飯菜的時間是3個小時，這也使許多因有緊急事情而來不及吃飯或飲食習慣不規律的學生出現吃不到飯的情況，而外賣的時間不限正好彌補了這個空缺。比如，一些學生表示，宿舍附近的食堂很早就關門了。有時會錯過飯點，就只能叫外賣訂餐。

3.2 高校O2O外賣的缺點

3.2.1 管理不標準化

首先，隨著O2O外賣平臺的不斷發展，各式各樣的手機訂餐軟件出現在人們的視野中，花樣繁多品牌不一的同時，也使得通過認證門檻越來越低。其次，O2O外賣平臺對線下實體商家的監督和管理，也是最容易出問題的。由于網絡平臺對商家的信息掌握不充分，導致一些未經許可的商家很容易上線營業，廚房和餐具通常很臟，衛生情況令人擔憂，商戶誠信經營和服務質量難以監控。再次，解決爭端的各種機制仍然不夠健全，許多地方有待改進。

3.2.2 校園制度沖突

目前，高校對O2O外賣的態度不一，問題主要集中在以下兩個方面：一方面是校園門禁系統制約了商品的流通。有些學校有嚴格的學校門禁或宿舍門禁系統，不允許非本學校人員進入。另一方面是校園商業保護。眾所周知，校園內的各種商業活動要么由學校后勤集團擁有，要么由私人擁有。如果O2O外賣勢力擴大，將不可避免地影響一些人的利潤。

3.2.3 導致學生懶惰

大多數時候外賣阻礙了同學們出寢室門的舉動，給他們宅在寢室提供了條件。在當今的大學里，“腿殘”越來越多。現如今，大學生往往能夠幾天不下樓。因為外賣滿足了他們的飲食需求。整天宅在宿舍里，一切都懶得去做，嚴重地影響了個人活動和人際關系。

3.2.4 校園安全隱患

外賣進入高校，也給校園交通安全問題帶來了挑戰。在人流的高峰期，送外賣的摩托車載著訂餐飯盒，快速穿梭行駛在學生群中，很容易發生事故。雖然外賣對于時間緊張的學生來說很方便，但是送餐員工經常在學生群中騎摩托車穿來穿去，這無論對誰來說都不安全。

3.2.5 送餐時間不穩定

外賣O2O送餐時間不穩定，有時候會很慢。雖然大多數外賣網站可以在1小時內送餐，但一份調查報告顯示，大多數消費者可以容忍最多45分鐘的送餐時間，因此怎樣把送餐時間從數小時縮減至幾分鐘是外賣O2O需要考慮的一重要環節。

4 高校O2O外賣優化對策

4.1 規范平臺制度

制度的規范，能夠有效地提高外賣O2O平臺的服務質量，杜絕違法、鉆漏洞的行為出現，這樣才能贏得消費者的信賴。首先，消費者在訂餐的同時，就是與外賣O2O平臺簽訂了合同，作為餐飲商的監督者，平臺供應商應該認真履行自己是第一負責人的職責和義務。一方面嚴格按照食品安全的規定排查問題隱患，另一方面做好審核認定餐飲商的營業執照和資格等方面的工作。其次，送餐員必須注意安全，打起精神，并且按照上級規定統一的行駛速度送貨。最后，商家的服務態度必須友好，形成智慧物流，改善數據信息傳輸，提高配送效率，使平臺變得更加快速化、便捷化、智能化。

4.2 改進校內餐廳

一方面，學校可以推廣新穎的或吸引眼球的菜肴，讓學生感到有新鮮感。例如，有趣的怪異的菜肴可以吸引學生大膽嘗試。同時，可以引入更多不同的當地特色美食來增加學生的選擇性，吸引不同類型的學生。改善用餐環境，提供更多餐飲渠道。與時俱進，學會用互聯網思維經營食堂，通過便捷的網絡渠道及時接收學生的最新需求，并加以調整，與學生需求實現無縫對接。另一方面，學校可以加強對校園餐飲店的管理，嚴格控制衛生，確保食品安全。

5 結語

作為高校復雜的餐飲體系中的一部分，高校O2O外賣具有諸多優勢。然而，高校O2O外賣發展到現在仍然存在著許多不足，需要店鋪商家及第三方不斷改進。入住店鋪要充分發揮外賣傳統營銷模式和網絡營銷模式的優勢，并不斷地探索。只有合理地利用網絡營銷，建立規范制度，提供高質量、高滿意度的客戶服務，才能促進高校O2O外賣發展。

參 考 文 獻

[1]劉文昌，丁菲，何奎.基于O2O模式的餐飲外賣行業發展對策研究[J].遼寧工業大學學報，2015（10）.

[2]夏吟，陰健.外賣O2O平臺發展現狀與對策研究[J].信息與電腦，2015（14）.

[3]吳苑東，劉慧敏，水銀萍，等.高校O2O外賣問題分析與對策研究[J].現代商業，2016（8）.