仰山棲隱禪寺素食市場開發的可行性探討

肖薈

摘 要 宜春市明月山仰山棲隱谷被評選為5A級鄉村旅游迎來新的投資熱潮，我國素食業在近些年表現出巨大的發展潛力。本研究在仰山棲隱谷鄉村旅游的發展熱潮以及素食產業的快速發展的基礎上，對素食業、鄉村旅游兩大行業進行了現狀和趨勢性分析，同時對宜春市素食業以及宜春市禪宗旅游業進行了市場競爭情況分析，研究發現：仰山棲隱禪寺素食素食市場開發符合江西省的產業政策、旅游業發展方向和素食產業發展方向；仰山棲隱禪寺素食市場競爭情況弱、開發可借鑒性弱。

關鍵詞 仰山棲隱禪寺；可行性分析；素食業

一、引論

宜春市明月山仰山棲隱谷于2017年12月份被江西省政府評選為5A級鄉村旅游點，成為江西省三個5A級鄉村旅游點之一，在政府的政策支持下仰山棲隱谷成為極具投資價值的熱土可能性較強。與此同時，近幾年時間，我國素食館的數量已由過去的幾百家迅速增至數千家，素食產業整體發展可觀、蘊含投資價值。而目前在素食行業迅猛發展的風口浪尖上，江西省以及宜春市素食資源卻存在稀缺性及市場空白性；與此同時，宜春市仰山棲隱谷5A級鄉村旅游點的獲批為素食館的微區位選擇提供了不可多得的契機。在旅游、素食行業穩健有力的發展作為項目運營的行業保障下，有必要對仰山棲隱禪寺素食市場進行相應的可行性分析探討。

二、行業情況

（一）素食業發展現狀及趨勢

1.發展現狀

據千訊咨詢發布的中國素食行業發展研究報告調查發現，從2000年5月北京大學素食協會的成立，到此后2002年創立的復旦大學素食協會、2004年中山大學素食協會的群起呼應，最后到2007年中華素食協會的成立使得素食行業發展勢頭越來越猛。并且，經營者推廣素食的理念也慢慢地從宗教信仰逐漸走向了大眾。如記者采訪到北大素食文化協會前會長張麗萍，張女士說到：“素食是讓人心里沒有負擔的飲食，現在年輕人喜歡素食，大多不是因為宗教，而是覺得這是很好的飲食方式。”由此可見，從2000年至今素食產業規模的不斷擴大及素食產業目標人群的擴大，是素食產業呈現產業增長的重要保障。

2.發展趨勢

一個真正有投資潛力的行業絕不僅僅是“孤芳自賞”而局限于某一個地區或者僅一個國家。只有當趨勢成為廣域的大趨勢后，行業方可算真正算是處于時代的浪尖、投資的藍海。對于素食行業而言，2015年是重要的一年，也是趨勢從狹域趨勢轉化為廣域趨勢重要的一年。以美國、德國和英國為例，美國的素食市場銷售額自2015年起逐年呈大幅度上升趨勢，美國民眾普遍認為，新的食品加工技術使以大豆為主要原料的素食吃起來更鮮美，如素漢堡、素香腸、素比薩餅等，而據美國市場研究人員預測，到2018年，美國素食的銷售額將可達到10.7億美元。在德國，素食的連鎖經營發展已經走在了世界的前列，其“雷夫莫斯”的素食店擁有2500家連鎖店，利潤十分可觀。而在英國，社會人群調查報告顯示，13-34歲的公民中，有1/10是素食者。由此可見，以植物性食物為主的素食方式能夠成為一種潮流，也是人類追求健康的必然趨勢。

（二）鄉村旅游發展現狀及趨勢

1.發展現狀

對于江西省而言，全江西省80%以上的旅游資源都集中在鄉村，擁有125個中國傳統村落、116個省級以上歷史文化名村名鎮、121個A級鄉村旅游景區。就江西省旅游行業而言，鄉村旅游發展是典型的“朝陽”。江西鄉村旅游目前的發展還處于初階段，省政策及地市政府在鼓勵及推進上給予了很大的力度。在2016年初“美麗中國、尋夢江西”的新聞發布會上確定了2016年做為江西省的鄉村旅游提升年。因此，在2016年里，“一條主線、五個階段、一大平臺”的鄉村旅游活動以及鄉村旅游“151 工程”得到了政府部門高度重視和實施推進。

2.發展趨勢

2017年8月份，《江西省人民政府辦公廳關于進一步加快發展鄉村旅游的意見》出臺意見表明：將加快鄉村旅游發展，意見還指出未來鄉村旅游的發展趨勢：“到2020年，全省建成10個5A級、100個4A 級、1000個3級、1萬個不同類別各具特色的鄉村旅游點。實現鄉村旅游發展質量明顯提升”由此可見，鄉村旅游的建設和發展是江西省一項可持續的工程，同時鄉村旅游的建設和發展也必然是推進旅游強省建設的持續動力。江西省鄉村旅游點的發展是熱潮與趨勢，而乘上時代快車的宜春市明月山仰山棲隱谷在今年獲評省5A級鄉村旅游點，必然走在了時代的浪尖上。

三、市場競爭情況

（一）素食行業

目前來說，全國尚未出現知名素食餐館或是素食體驗項目的連鎖運營，因此，實力雄厚的大型競爭對手暫無。

而在宜春市本地，市內素食餐館可查詢到僅有3家，分別是：江西省宜春市高安市環城西路大愚寺山門口的禪意軒養生素食館，江西省宜春市奉新縣百丈山景區（308省道東）的素食館，以及位于宜春市區內的一家中高檔素食館（名字未報道）。在目標客戶群體方面，禪意軒養生素食館和奉新縣百丈山景區素食館均位于景區周邊，其客源獲取思路可總結為：借用旅游發展以及景區知名度來引進客源。仰山棲隱禪寺素食市場的目標客戶群體的競爭最終歸因于景區間目標客戶群體間的競爭。第三家位于宜春市區內，其開業由佛教著名大師一誠大師為其題名，并伴隨有媒體報道，其素食市場目標客戶人群可理解為高檔消費人群。在供應商的獲取方面，三家素食館與仰山棲隱禪寺素食市場有一定競爭關系。但因供應商數目遠比素食館經營商數量多，因此三家素食館有較強的議價能力，競爭關系可化而解之，如在素食市場開發運作中，主動加強與三家素食館的溝通交流，各取所需，共同實現利潤最大化是可采取的策略。

（二）禪宗旅游業

宜春是禪宗資源極為豐富的區域，在宜春有兩大名寺、三大祖庭、十大寺廟，并且境內遍布禪宗遺存，是全國聞名的禪宗圣地，中國的 “禪都”。仰山棲隱寺是禪林五家七宗第一家的溈仰宗祖庭，其禪文化地位居高，在于其開山祖師慧寂禪師的思想和遺跡，在整個宜春禪林中占有重要地位。

從禪文化的角度來看，仰山棲隱禪寺地位居高，但在中高檔的禪宗文化地位方面，宜春市區域仍內有4處重要競爭對手。競爭對手之一：臨濟宗祖庭黃檗寺。臨濟宗祖庭黃檗寺歷來是僧眾朝拜的圣土，留有許多人文景觀和歷史傳說。競爭對手之二：宜豐洞山。宜豐洞山是曹洞宗的發祥地，現存的 “良價祖塔” 和夜合山塔林，至今仍吸引著眾多的日本僧人遠渡重洋來此參拜。競爭對手之三：靖安寶峰寺。靖安寶峰寺是禪宗“南天八祖”馬祖道一歸真的地方，且現已列為省級重點文物保護單位。競爭對手之四：百丈寺。百丈寺是“天下清規”發源地，在中國乃至全球佛教界都具有重要的地位和影響。

從發展的角度來看，仰山棲隱禪寺的競爭對手主要是靖安寶峰禪寺、奉新百丈禪寺。2015 年11月，省政府發布的 《關于加快旅游業改革促進旅游投資和消費的實施意見》指出要將靖安寶峰禪寺、奉新百丈禪寺等建設成為佛教尋宗旅游圣地，打造佛教旅游名片，豐富旅游產品業態。在2015年佛教旅游被宜春市政府首次重視之時，仰山棲隱禪寺并未得到機會進行發展，因而錯失了第一批次的發展機會。在第一批次率先得到發展的靖安寶峰禪寺、奉新百丈禪寺因與仰山棲隱禪寺有著類似的客源市場且走在了發展前列，故成為了仰山棲隱禪寺在宜春市區域范圍內的重要競爭對手。

綜上，仰山棲隱禪寺在文化層面上有較大的競爭優勢，但仍存在有4大競爭性強的競爭對手；仰山棲隱禪寺雖未像靖安寶峰禪寺和奉新百丈禪寺走在發展的前列，但今年12月份棲隱谷獲評江西省5A級鄉村旅游點，仍有機會抓住自身迎來的第二次發展機會，提升競爭力。

四、可行性研究的結論與建議

（一）可行性研究結論

（1）仰山棲隱禪寺素食素食市場開發符合江西省的產業政策和旅游業發展的方向，符合江西省政府關于加速鄉村旅游發展的政策和江西省旅游強省的戰略規劃，符合市場發展趨勢。

（2）仰山棲隱禪寺素食市場開發符合素食產業發展的方向，且就目前來說，全國尚未出現知名素食餐館或是素食體驗項目的連鎖運營，素食市場的規模性開發有望成為占領市場空白點的一大契機。

（3）單就宜春市而言，素食產業處于幾近空白的狀態，因此市場競爭情況弱，開發可借鑒性弱。

（二）可行性研究建議

仰山棲隱禪寺素食市場的客源引進極大程度上依賴仰山棲隱禪寺景點的客源以及仰山棲隱谷鄉村旅游點的客源。因此，在素食市場開發運營前期、中期、后期都應該在經營層面和發展層面與仰山棲隱禪寺、仰山棲隱谷保持密切溝通，共謀發展。若能將素食體驗項目納入到鄉村旅游點一大亮點宣傳中，則對于提升素食體驗項目的客源有極大的促進作用。