高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)

金曦

【摘要】文章的研究目的在于探索高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的實(shí)現(xiàn)路徑。為達(dá)成這一目的，作者采用了文獻(xiàn)研究法、問卷調(diào)查法等多種研究方法，最終得出結(jié)論，以期通過其分析最終能提升高職酒店英語專業(yè)學(xué)生跨文化交際能力。

【關(guān)鍵詞】高職教學(xué);酒店英語;跨文化;交際能力

一、前言

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的不斷深化，中外交流日益頻繁。根據(jù)中國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)藍(lán)皮書相關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)近年來接待國(guó)外旅游人數(shù)的增長(zhǎng)幅度幾乎保持在5%以上，相應(yīng)的酒店業(yè)發(fā)展規(guī)模也在迅速擴(kuò)大，四星級(jí)酒店達(dá)上千家，五星級(jí)酒店近一千家。由此可見，酒店英語的學(xué)習(xí)已勢(shì)在必行，其中跨文化交際能力的培養(yǎng)更是極為重要。

二、高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力概述

（一）高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的界定

首先從“跨文化交際”的概念來看，“跨文化交際”本質(zhì)上是指某類語者與其他不同類語者進(jìn)行思想、感情、信息等方面的交流，以及由此而產(chǎn)生的一切活動(dòng)。另外也有研究提出，任何在語言、文化背景等方面存在差異的群體之間進(jìn)行的交際活動(dòng)都屬于跨文化交際。而跨文化交際障礙的主要誘導(dǎo)因素是社會(huì)背景差異、宗教文化差異、語言差異、文化習(xí)俗差異等。

跨文化交際能力則是指參與跨文化交際活動(dòng)的交流者能夠適應(yīng)不同文化、語言的變化而對(duì)交際語言進(jìn)行正確選擇并應(yīng)用的能力。具體而言，跨文化交際能力包括跨文化交際中的語言能力、戰(zhàn)略能力、跨文化差異敏感性、語言運(yùn)用靈活性等。

（二）高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)價(jià)值

我國(guó)高等教育司已經(jīng)明確指出，在高職英語課程教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，必須要重視對(duì)英語語言基礎(chǔ)知識(shí)的教授以及基本技能的訓(xùn)練，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生在交際活動(dòng)中的英語運(yùn)用能力。因此，在高職酒店英語教學(xué)過程當(dāng)中，必須要引導(dǎo)學(xué)生夯實(shí)語言基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生酒店英語的應(yīng)用能力，加強(qiáng)學(xué)生在跨文化交際當(dāng)中的語言敏感性和靈活性，將語言基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)際跨文化交際活動(dòng)結(jié)合起來，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和應(yīng)用能力。由此可見，重視對(duì)高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)，不僅是響應(yīng)國(guó)家教育政策，同時(shí)也是在經(jīng)濟(jì)全球化背景下提升應(yīng)用型人才社會(huì)適應(yīng)能力的重要舉措。

?三、高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)存在的問題

（一）學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)興趣淡

在高職酒店英語教學(xué)中對(duì)于跨文化交際能力進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)興趣淡是一個(gè)較為重要的問題。因?yàn)榭缥幕浑H對(duì)于學(xué)生的聽力、發(fā)音、語法等都有著較高的要求，但是高職生源質(zhì)量相比于其他學(xué)校要差，學(xué)生的英語基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)興趣不濃。由于學(xué)生的英語基礎(chǔ)較為薄弱，因此其往往對(duì)更深層次的英語交際訓(xùn)練帶有抵觸的情緒，這就使得酒店英語的教學(xué)難度大大增加，嚴(yán)重地影響了跨文化交際能力的培養(yǎng)。

（二）課程內(nèi)容少，內(nèi)容不全面

在進(jìn)行酒店英語教學(xué)的過程中，課程內(nèi)容少以及課程內(nèi)容不夠全面也是影響學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)的一個(gè)重要因素。許多教師在教學(xué)過程中往往忽略了語言是文化的載體，使得語言知識(shí)和文化知識(shí)相互分割，在教學(xué)過程中將二者作為獨(dú)立的體系來進(jìn)行講解，并沒有實(shí)現(xiàn)二者的有效融合，所以對(duì)學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)造成了嚴(yán)重的影響。跨文化交際學(xué)本身就是一門交叉性非常強(qiáng)的學(xué)科，其理論來自許多的學(xué)科，如果在對(duì)學(xué)生的跨文化交際能力加以培養(yǎng)的過程中沒有注重讓其了解不同國(guó)家和民族之間意識(shí)以及文化的差異，也就不能有效地進(jìn)行跨文化交際。因此，課程內(nèi)容較少以及內(nèi)容不夠全面是高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)所面臨的一個(gè)重要問題。

（三）實(shí)訓(xùn)效率低，安排不恰當(dāng)

在高職酒店英語教學(xué)中，要想有效地對(duì)學(xué)生的跨文化交際能力加以培養(yǎng)，必須要注重實(shí)訓(xùn)。但是就目前的情況而言，許多高職院校在進(jìn)行酒店英語教學(xué)的過程中并沒有對(duì)實(shí)訓(xùn)引起足夠的重視，而是單純地依賴于對(duì)理論的講解。跨文化交際能力的培養(yǎng)不僅僅需要理論知識(shí)的講解，更重要的是讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，在實(shí)踐中使學(xué)生的跨文化交際能力得到有效提高。如果酒店英語教師不能夠有效地滿足該教學(xué)要求，理論講解和實(shí)訓(xùn)不能夠有效地實(shí)現(xiàn)平衡，使得學(xué)生缺乏實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，那么必然會(huì)制約對(duì)學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)。

四、高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)策略

（一）培養(yǎng)學(xué)生文化差異敏感性

文化差異敏感性的培養(yǎng)也是高職英語課程教學(xué)要求的內(nèi)容之一，是培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的重要環(huán)節(jié)。對(duì)此，筆者認(rèn)為可通過專題講座、學(xué)術(shù)交流討論會(huì)等形式進(jìn)行文化差異知識(shí)的普及和分享。事實(shí)上，文化差異內(nèi)容十分廣泛，包括宗教信仰、價(jià)值觀、思維方式、文化習(xí)俗、社會(huì)背景等，都會(huì)導(dǎo)致最終文化上的差異性。只有對(duì)文化差異進(jìn)行深入細(xì)致的剖析，追根溯源的探索，才能真正理解他國(guó)文化，才能逐漸養(yǎng)成文化差異敏感性，在實(shí)際的跨文化交際活動(dòng)當(dāng)中更好地發(fā)揮自己的交際能力，靈活進(jìn)行語言選擇和交流。

（二）圍繞跨文化構(gòu)建課程體系

為了能夠更好地培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力，需要以跨文化為核心，構(gòu)建相應(yīng)的課程體系。對(duì)此，首先需要明確如何進(jìn)行跨文化課程體系的構(gòu)建。本文認(rèn)為想要有效培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，必須要先讓學(xué)生在思想上認(rèn)識(shí)到中西方文化知識(shí)及其與酒店相關(guān)的知識(shí)，能夠區(qū)分異國(guó)文化。此外，教師需要重視的是在教學(xué)活動(dòng)開展過程當(dāng)中，充分利用多媒體教學(xué)技術(shù)，讓那些接觸跨文化交際活動(dòng)機(jī)會(huì)少的學(xué)生能夠在教師所創(chuàng)設(shè)的教學(xué)情境中進(jìn)行語言交際能力的鍛煉。總而言之，教師需要采取適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法和教學(xué)模式，適應(yīng)跨文化課程體系的應(yīng)用。

（三）運(yùn)用精加工策略，增加學(xué)生酒店專業(yè)基礎(chǔ)詞匯量

精加工策略一般是指對(duì)學(xué)習(xí)材料進(jìn)行全面、系統(tǒng)的分析、加工，以便對(duì)其深層意義有所了解，并提高記憶效果的策略。精加工策略的實(shí)施能夠使頭腦中已有的知識(shí)與要學(xué)習(xí)的詞匯有效地聯(lián)系在一起，借助已有知識(shí)來對(duì)課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行加工，從而達(dá)到記憶、理解的目的。在進(jìn)行高職酒店英語教學(xué)過程中，教師就可以借助精加工策略來引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生借助聯(lián)想法來對(duì)已學(xué)詞匯進(jìn)行歸納總結(jié)，然后在大腦中構(gòu)建縱橫聯(lián)系的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，以更好地加深學(xué)生對(duì)詞匯知識(shí)的了解和掌握。例如，在進(jìn)行“中餐點(diǎn)菜服務(wù)”教學(xué)過程中，學(xué)生就需要了解和掌握為外賓推薦中餐菜品時(shí)所需要的英語詞匯，還可以借助大腦中已構(gòu)建的知識(shí)結(jié)構(gòu)來創(chuàng)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，從而得到與“中餐點(diǎn)菜服務(wù)”相關(guān)的知識(shí)圖譜。這樣不僅可以使學(xué)生在跨文化語境中更好地了解和掌握相關(guān)詞匯，而且還可以豐富學(xué)生酒店專業(yè)基礎(chǔ)詞匯量，提高其學(xué)習(xí)效果。

（四）革新實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)制

高職院校教學(xué)的進(jìn)行偏重于理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重學(xué)生素質(zhì)與能力的綜合發(fā)展。在高職酒店英語教學(xué)中，需要通過實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到跨文化交流的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵以及跨文化交流的真正內(nèi)容。高職酒店英語教學(xué)不同于普通的英語教學(xué)，其對(duì)學(xué)生英語表達(dá)交流能力的要求較高，更為強(qiáng)調(diào)跨文化交際的學(xué)習(xí)與應(yīng)用。因此，高職酒店英語教學(xué)需要革新實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)制，加強(qiáng)實(shí)踐考核，促進(jìn)學(xué)生全方面地發(fā)展。首先，高職酒店英語教學(xué)活動(dòng)的開展，可以采取校企聯(lián)合的方式，加強(qiáng)學(xué)校與酒店之間的合作。在日常教學(xué)中，教師需要深入到酒店內(nèi)部，考察酒店的文化以及酒店對(duì)人才的需求，然后對(duì)自身的教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，尤其是學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，要最大限度地與酒店的要求相適應(yīng)。其次，教師要嚴(yán)格制定學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的考核標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生要對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行確切的落實(shí)，深入到酒店內(nèi)部頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生還需要根據(jù)自己的實(shí)習(xí)情況寫一份實(shí)習(xí)報(bào)告，全面了解實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的具體要求。在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，教師可以與學(xué)生進(jìn)行溝通交流，從學(xué)生的角度出發(fā)，對(duì)教學(xué)計(jì)劃與內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化完善。在日常的課堂教學(xué)中，教師還可以進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)訓(xùn)練，給學(xué)生設(shè)置一個(gè)情景環(huán)境。通過實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)制的創(chuàng)新改革，促進(jìn)學(xué)生跨文化交流與應(yīng)用能力整體性的提高，取得更好的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

（五）優(yōu)化課程考核評(píng)估體系

要想在高職酒店英語教學(xué)中對(duì)學(xué)生的跨文化交際能力有效地加以培養(yǎng)，還需要對(duì)課程考核評(píng)估體系加以優(yōu)化，通過有效的考核評(píng)估體系對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果加以檢驗(yàn)。為了建立起更為科學(xué)的課程考核評(píng)估體系，教師可以充分利用“現(xiàn)代學(xué)徒制”，將課程學(xué)習(xí)與考核轉(zhuǎn)移到企業(yè)之中進(jìn)行，使得學(xué)生能夠在酒店正式的工作環(huán)境中進(jìn)行體驗(yàn)，并且通過實(shí)踐對(duì)學(xué)習(xí)效果進(jìn)行檢驗(yàn)。采用這種方式，既能夠讓學(xué)生更好地進(jìn)行實(shí)踐，也可以更好地了解學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解程度和應(yīng)用能力，從而使得考核結(jié)果更加科學(xué)準(zhǔn)確。

五、結(jié)語

綜上所述，在當(dāng)前的時(shí)代背景下，高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)已是大勢(shì)所趨。為了能夠更好地提升學(xué)生的跨文化交際能力，本文從當(dāng)前高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的實(shí)際情況出發(fā)，結(jié)合當(dāng)前已有的研究成果和先進(jìn)理念，提出培養(yǎng)學(xué)生文化差異敏感性，圍繞跨文化構(gòu)建課程體系，優(yōu)化課程考核評(píng)估體系等方面的策略，以供讀者參考。

【參考文獻(xiàn)】

[1]梁文霞.高職酒店專業(yè)學(xué)生英語跨文化交際能力提升對(duì)策研究與實(shí)踐[J].長(zhǎng)春教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（07）：141-142.

[2]孫月香，于海.高職英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的對(duì)策研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].科技展望，2014（12）：2-3.

[3]蔡海燕.“文化走出去”背景下高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)[J].英語廣場(chǎng)（下旬刊），2017（07）：59-60.