常吃些燕麥益處多

董紹軍

五谷為養，燕麥為首。燕麥中的脂肪含量是大米的4倍、白面的5倍，人體必需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面；燕麥中含有氨基酸、賴氨酸，對健康人群能起到預防疾病的作用，對有病的人可以起到輔助治療的作用。另外，燕麥所含的維生素B、對糖脂代謝具有很好的作用；含有的B葡聚糖能夠延緩糖的吸收，對血糖的平穩具有很好的幫助。

燕麥對于經常處于緊張狀態的現代上班族來說，是一種兼顧營養又不會使人發胖的健康食品。而對于心腦血管病人群、肝腎功能不全者、肥胖者、中年人，還有想要減肥的女性，更是保健佳品。

一般人群均可食用燕麥。燕麥尤其適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。

燕麥營養豐富，但不容易消化，所以，食用燕麥食品要掌握“少量、經常”的原則，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應更少，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，即使食用也應該選擇燕麥粥。用燕麥粉與土豆粉做成土豆燕麥餅，然后油炸、焙烤或煮食都是不錯的選擇，風味和口感都很好。

食用燕麥片的一個關鍵就是要避免長時間高溫煮，否則會造成維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。生麥片需要煮20-30分鐘；熟麥片則只需5分鐘；熟燕麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。