德國一流農科專業建設與人才培養的經驗與啟示

陳忠新 張亮

摘 要：我國農業由傳統農業向現代農業轉型升級面臨的突出問題是農業科技創新乏力和高素質人才短缺。如何培養出滿足農業發展需求的農業人才是我國涉農高等院校亟待解決的問題。本文分析德國霍恩海姆大學有機農業和食品系統碩士專業人才培養的特點和經驗，以期對我國高等院校農業人才培養有所啟示。

關鍵詞：高等農業教育；霍恩海姆大學；人才培養

德國以強大的工業聞名于世，其現代化農業同樣實力強勁。德國是歐盟第三大農業生產國和世界第三大農產品出口國，2015年德國農業總產值515.482億歐元，占歐盟農業總產值的12.5%，谷物、甜菜、油料作物的產量和畜牧數量均居歐盟第二位，糖果、奶酪、豬肉和農業技術出口量高居世界第一。現代農業的發展離不開農業科技創新和農業人才培養，優質的高等農業教育科研支撐著德國農業快速發展和轉型升級。德國高等農業教育由7所綜合性大學的農學院或相關科系和10所涉農的應用科學大學（University of Applied Science）實施，高等農業教育規模較小，但教育質量很高，在世界范圍內頗受贊譽。創建于1818年的霍恩海姆大學是德國農業教育和科研最出色的高等院校，擁有商業、經濟和社會科學院、農業科學院、自然科學院三大學院，其農業科學和食品科學在QS、U.S.News、CWUR和英國泰晤士高等教育等世界大學排行榜中均名列德國第一。

我國農業由傳統農業向現代農業轉型升級面臨的突出問題是農業科技創新乏力和高素質人才短缺，農業人才供給與產業發展需求之間的矛盾日益突出，如何培養出滿足行業發展需求的農業人才是我國涉農高等院校亟待解決的問題。本文以霍恩海姆大學的有機農業和食品系統碩士為例，以小見大，窺視霍恩海姆大學農業人才培養的特點和經驗，以期對我國高等農業院校人才培養有所啟示。

一、產業需求與高校回應：專業設置緣由

盡管德國2016年農業部門的產值約占GDP的1%，從業人口僅占勞動力人口的1.4%[1]，但農業仍然是一個極為重要的經濟部門。德國現代農業發展的突出特點是“農業工業化”，農產品的生產、加工以規模化、集約化、機械化的工業模式進行，農業自給率和生產效率極高，土豆、奶酪、鮮乳制品、豬肉、谷物、家禽肉、牛肉等產品的自給率都超過100%[2]，每個農民生產的農產品能夠供應150人[3]。但是，工業化農業對環境的負面影響促使德國農業發展理念從“高質高產”轉向“可持續”發展，消費者和農業生產者越來越關注生態環境、健康食品、動物福利、生物多樣性的保護，追求農業與環境和諧發展和食品健康的有機農業在德國獲得快速發展。從表1可以看出，德國有機耕地面積逐年擴大，在農地總面積中的比重不斷提升，有機農場的數量和所占比重也在穩定增加。2016年德國有機食品銷售額約為94.8億歐元，增長率大約為9.9%，這相當于食品市場份額的5%。德國食品市場對有機產品的巨大需求表明有機農業在德國有著極大的發展前景。

德國政府為了緩解工業化農業的負面影響，回應消費者對農業生產環境、食品健康、動物福利的關切，將有機農業列為國家可持續發展戰略的重要組成部分，采取立法、科研資助、財政補貼等方式推動有機農業快速發展。德國有機農業的發展壯大迫切需要大批農業人才，為有機農產品的生產、加工、評估、銷售提供專業知識和技能。有機農業人才的缺乏對德國高等院校的農業人才培養和科學研究提出了新的市場需求。

德國波恩大學、柏林洪堡大學、霍恩海姆大學等大學回應產業發展需要，設立有關有機農業和食品的研究機構、課程和專業，進行有機農業相關的科學研究和人才培養活動。霍恩海姆大學是歐洲較早進行有機農業科學研究和教學的大學，將有機農業研究作為學校全球糧食安全與生態系統研究中心的核心主題之一，為本科和研究生開發相關課程模塊，在2005年開設了歐洲第一個強調有機農業食品系統管理的兩年制碩士專業“有機農業和食品系統”，教學語言是英語，學生需修夠120個學分，可以選擇僅獲得霍恩海姆大學學位或在第二年到丹麥奧胡斯大學、奧地利自然資源與生命科學大學、法國里昂羅納-阿爾卑斯高等農學院、波蘭華沙生命科學大學學習而獲得雙學位。

二、霍恩海姆大學有機農業和食品系統碩士培養舉措

（一）突破學科界限，培養綜合人才

為順應全球可持續發展趨勢和勞動力市場對綜合型人才的需求變化，霍恩海姆大學將自然科學、農業科學、社會經濟領域的科學家聚合起來，設立生物經濟研究中心、健康科學研究中心、全球糧食安全和生態系統研究中心、食品安全中心等跨學科研究中心，將推進跨學科研究和教學作為提升全球競爭力的重要手段。有機農業是以整體方式為基礎并具有與傳統農業不同管理方法的環境友好型農業，有機產業鏈條從農場延伸到餐桌，產品的生產、加工、評估、銷售均涉及相關專業知識和技能，這就要求有機農業和食品系統專業能夠培養出擁有產業鏈的整體觀、具備跨學科綜合知識和技能的綜合型農業人才。霍恩海姆大學有機農業和食品系統專業人才培養目標以跨學科為導向，希望學生能夠獲得有機農業各方面的知識，例如有機作物生產、有機畜牧業、熱帶有機農業、有機食品鏈和網絡、消費者需求、歐洲各國有機市場的發展等方面，提升以結構化和目標導向方式在團隊中工作的技能，培養領導團隊的能力。有機農業相關教學不是由單一機構完成，而是由農學院下屬機構有機農業和消費者保護協調辦公室（The Co-ordination Office for Organic Farming and Consumer Protection）組織不同學院、科系、研究機構合作進行。不同學科背景的師資隊伍為學生提供農業科學、自然科學和社會科學交叉融合的課程內容，讓學生有機會參與到不同方向的有機農業研究課題，使培養綜合型“有機農業和食品系統”專業人才成為可能。

（二）豐富課程資源，尊重個性發展

豐富的課程資源不僅有助于學生獲得專業領域的系統認識，而且可以為學生依據個人職業規劃選修合適課程創造條件，拓寬學生個性發展的空間。有機農業和食品系統碩士課程在歐洲獨一無二，具有數量多，涵蓋面廣，形式多樣的特點。首先，專業課程數量較多，學生在第一年需要完成8個必修課程模塊（表2所示），其中有機農業原理課程僅由雙學位學生學習，非雙學位學生則選擇有機食品系統和概念必修模塊。6門選修模塊課程可以根據學位類型和個人興趣自由選擇，具有較大的自由度，有助于學生職業規劃和個性發展。非雙學位學生可以從30多門跨學科課程中選擇合適課程，經過考試委員會批準后，選修課程也可以從德國其他高等院校和國外大學選擇5個選修課程（30學分）。雙學位學生在第二年到丹麥奧胡斯大學（AU）、奧地利自然資源與生命科學大學（BOKU）、波蘭華沙生命科學大學（WULS-SGGW）和法國里昂羅納-阿爾卑斯高等農學院（ISARA）四所大學攻讀雙學位課程。四所大學提供的雙學位課程的側重點有所不同（如表3所示），丹麥奧胡斯大學側重于動物的福利和健康健、植物營養和健康，奧地利自然資源與生命科學大學強調有機農業的系統方法，華沙生命科學大學從事有機食品加工和營銷，法國羅納-阿爾卑斯高等農學院則專注于農業生態學，學生可以依據自身興趣，增加課程選擇靈活性，能夠從不同的教學環境中獲益，也能夠對歐洲其他國家有機農業發展進行深入了解。其次，課程內容涵蓋了有機農業和食品系統從植物和動物生產到食品加工和社會經濟文化的各個方面，涉及有機農業和食品從農場到餐桌整個產業鏈的系統知識。學校也會邀請許多有機農業和食品領域嘉賓到學校講學，為學生了解未來領域和專業網絡提供了充足的機會。廣泛的課程知識有助于學生提升綜合實力，獲得在有機農業和食品行業就業資質。最后，課程類型豐富，現代教學方法如課堂討論會（discussion sessions）、研究研討會（research seminars）、案例研究和游覽（excursions）靈活運用，充分激發學生活力。學生通過講座和研討會能夠獲取系統理論知識，利用到科研基地、有機食品加工企業和有機農場實地考察學習的機會，可以加深對課堂知識的理解，拓展知識廣度，密切理論與實踐的聯系。

（三）強化基地建設，提升實踐能力

農業教育應以市場需求為導向，側重培養實踐應用型人才，要求學生不僅要具備系統的農學知識技術，而且能夠在農產品生產、加工、檢測、銷售等各個環節將知識技術轉化為生產力。概覽瓦格寧根大學、加州大學戴維斯分校、康奈爾大學等世界一流農業大學，實踐教學是農業人才培養的重要環節，功能清晰、空間充裕、設備齊全的科研教學試驗基地是學校的重要組成部分。農業試驗基地是進行科學研究、開展實踐教學、轉化和推廣研究成果的重要平臺。學生在試驗基地體會較為真實的農業生產環境，親自動手進行作物栽培、動物育種和飼養等活動才能更加直觀理解理論知識，提升實踐動手能力。

霍恩海姆大學擁有德國面積最大的農業試驗基地，充分滿足學校科學研究和人才培養需求。校內試驗站共有234公頃，其中植物育種試驗站87公頃，畜牧業和有機農業試驗站147公頃。校外試驗站共有483公頃，其中作物生產和保護試驗站251公頃，植物育種試驗站42公頃，畜牧業、動物育種和小家禽生產試驗站190公頃。[4]霍恩海姆大學2016-2017冬季學期在校總人數為9638人，農學院學生占比僅為26.9%，農業試驗站完全能夠滿足科研、教學和學生實習需求。霍恩海姆大學專門建立了占地面積約60公頃的有機農業試驗站，主要作為學校有機農業科研和教育的實踐基地，向市場提供高品質有機食品的生產基地和面向公眾開放的有機農業示范基地，這不僅方便學校開展有機農業研究和教學，也為學生在實踐中體驗有機農業提供了可能。在有機農業和食品系統專業8個必修模塊中，有4個模塊課程需要學生到各類農業生產基地和科研基地實地參觀，實踐教學課時在課程設計占有重要地位。

德國有機食品市場的不斷擴張，使得國內和國際公司、各種組織和協會為有機農業和食品相關學生提供了大量的就業機會。霍恩海姆大學積極拓展社會關系網絡，與眾多企業、科研機構、行業協會建立合作關系，建立學生實習基地，為學生實習就業提供極大便利。

（四）加強國際合作，拓寬國際視野

國際化是世界一流大學和學科的重要標準，越來越多的大學在全球范圍內開展科學研究、教學和社會服務，廣泛吸引國際師資和學生，為世界勞動力市場輸送人才。同時，隨著農業可持續發展觀念影響更加廣泛，生態有機農業獲得全世界關注，世界各國的有機農業企業、各種組織和協會國際交流日益頻繁。有機農業發展的國際合作和高等教育國際化發展要求有機農業和食品系統專業學生應該具備國際視野，能夠在國際勞動力市場流動。

霍恩海姆大學長期致力于培養國際化農業人才，提升科學研究和教學的國際聲譽。第一，廣泛招收國際學生，實現生源國際化。2016-2017年冬季學期全校共有9638名學生，其中國際學生1407人，約占總人數的14.6%。有機農業和食品系統專業自2005年開設以來，吸引了來自全球各地對有機農業感興趣的學生。第二，提供英語教學課程，開展跨國人才培養項目合作。學校總共開設了的25個碩士專業，其中12個專業是英語教學，5個專業能夠選擇雙學位。有機農業和食品系統碩士可以選擇第二年到AU、BOKU、ISARA-Lyon、WULS-SGGW四所大學學習而獲得雙學位，能夠對有機農業和食品行業進行較為全面的考察，非雙學位學生也有機會選修德國和歐洲其他大學提供的選修課程。第三，拓展國際合作網絡，塑造良好的國際聲譽。霍恩海姆大學與68個國家和地區的283個機構建立合作關系（如表4所示），為學生提供到41個國家和地區的168家機構交換的機會。在有機農業與食品系統領域，學生有機會到25個國際的53家機構交換。在2014年畢業生調查數據顯示，霍恩海姆大學44%的畢業生在碩士期間出國，農業科學院48%的畢業生有國外學習交流經歷，具有國際經驗的畢業生在國外花費時間為6個月，15%的學生在國外停留1年以上。留在國外最常見的原因是實習（50%），隨后是學習交流（39%）和研究項目（12%）。[5]農學專業學生參與國際研究項目，到世界各地實習和交流，不僅能夠擴大學校國際影響力，更能提升學生綜合素質。

三、我國農科人才培養的困境

（一）理想與現實沖突：農業高等教育人才培養競爭力不佳

高等農業教育是農業教育的最高層次，對于引領農業教育發展、支撐國家農業轉型升級具有重大的戰略意義。農林類高等院校和綜合性大學的農林科系是實施高等農業教育的主陣地，培養高層次專業農業人才的中轉站，肩負著為農業發展提供創新知識、專業人才和農技服務的重任，理應受到社會各界的尊重，在國家發展過程中發揮更大作用。但是，我國高等農業院校的現實地位與戰略地位相去甚遠，在與其它同層次高校的激烈競爭中處于不利地位。首先，農業院校和學科對學生吸引力偏弱，生源質量不佳，招生面臨較大困難。由于社會觀念影響人們對農業院校的認知，填報農業院校和農學專業的優質生源數量較少，學生更傾向于理工、政法、財經、語言、綜合類高校，致使農林院校自身發展受限。我國70所（36所本科和34所專科）農林高校中僅有6所教育部直屬農林高校，8所是原211工程大學，大部分都屬于地方農林高校。農林高校整體實力偏弱，在軟科2017年中國最好大學排名中，僅有13所農林高校在綜合排名中居前200名位，9所農林高校生源質量排名居前200位，21所農林高校在成果轉化排名前200位之中。[6]如表5所示，6所教育部直屬農林高校的表現不盡人意，只有中國農業大學和北京林業大學的生源質量在100名內。其次，農學畢業生社會認可度較低，就業競爭力不足。由于社會對農業院校存在一定偏見，學農或者農業院校非農學生容易受到用人單位的歧視。農業相關工作和崗位，薪資待遇相對較低，工作環境較差，容易讓人產生自卑感，致使更多學生不愿意從事農業工作。從總體上看，農業教育招生難、就業難的惡性循環沒有得到有效改善，農學生就業競爭能力有待提升。

（二）供給與需求錯位：高校農業教育對農業發展的人才支撐不夠

農業發展引導著農業教育發展方向和結構調整，農業教育為農業發展提供人才和科技支撐，農業教育與產業發展的良好互動有利于節約教育資源，提升人才培養的有效性。農業是我國重要的經濟部門，2015年第一產業增加值達到60862.1億元，約占國內生產總值的8.83%，對GDP的貢獻率為4.6%。我國農業仍然以傳統農業為主，正處于向現代農業轉型升級、努力實現農業現代化的關鍵時期，對高層次農業人才需求巨大，數字農業、綠色有機農業、休閑農業、特色農業等現代農業對懂技術、會經營的復合型農業人才的需求尤為迫切。現階段高等農業教育人才供給總量不足，供給結構與產業需求結構存在結構性失衡，不能為農業發展提供充足的、對口的人才支撐。一方面，高等農業教育規模較小，人才輸出能力弱。由于學生報考農業專業意愿較低，各類農業院校和專業都面臨著不同程度的招生困難。部分農業院校為提升生源競爭力，只能大力建設非農院系走綜合化發展道路或者改名換姓走非農發展道路。一些農業大學合并到綜合型大學而成為二級學院，傳統農業學科難以得到學校重視，面臨著規模小、經費少、實驗基地缺乏的困境。從總體上看，農業教育在各類涉農院校中已不同程度地被邊緣化，“離農”、“去農”現象較為嚴重，傳統涉農專業學生占全國在校生總數的比例越來越小，農業領域人才斷層問題日益突出。教育部統計數據顯示，2016年全國本科高校農學專業和高職院校農林牧漁大類在校學生總人數為836983人，普通本科院校農學專業在校生為350796人，在12大學科（軍事學除外）中僅高于歷史學的92912人和哲學的17434人，約占本科院校在校生總數的1.94%。高職院校農林牧漁大類和食品藥品與糧食大類在校生總人數351544人，約占高職院校在校生總數的3.25%。[7]另一方面，高等農業教育人才輸出結構與農業人才需求結構匹配度不高，農學人才“用不上”現象較為突出。我國高等教育農學類學科專業與第一產業的協調度相對較低，并存在進一步下降趨勢[8]，表明高等農業人才供需結構性失衡加劇。高校農業教育學科專業設置是以傳統農業學科為主，涵蓋作物學、園藝學、農業資源與環境、畜牧學、獸醫學、林學、水產、草學等9個一級學科，以動物生產類和植物生產類為主體，有機農業、數字農業等新興農業所需人才培養較少。同時，我國傳統農業正在向現代農業轉型升級，農業產品生產、加工、銷售產業鏈條不斷延伸，一二三產業不斷融合，農業、農村、農民統籌發展，迫切需要具有多學科知識和技術、懂管理、會經營的復合型人才。

（三）理論與實踐脫節：農科學生動手能力不足

農業教育要能推動農業發展，需要的不僅僅是知識創新和技術革新，更需要培養出大批能夠在農業領域利用知識和技術解決現實問題的人才。我國高等農業教育事業發展迅速，教育經費、師資隊伍、教學設備等方面有著長足進步。但是，學生實踐動手能力的提升沒有得到有效改善，大量農學畢業生不僅不能夠勝任對口工作，也難以在就業市場上與其他學科人才競爭。究其原因，主要有以下幾點：首先，課程設計重理論輕實踐，實踐教學環節薄弱。長期以來高校人才培養注重系統傳授理論知識，偏向于學術性、基礎性，理論課程在人才培養方案中占據大部分，實訓課程比重較少。理論課程類型單一，以課堂教學為主，部分重科研輕教學的老師對教學缺少投入，教學質量難以保障。實訓課程課時較少，質量把關不嚴，并且不少學生難以忍受真實的農業生產環境，學生實操能力難以在教學環境中得到提升。其次，教育內容老舊，學習內容與生產實踐脫節。時代在快速變化，農業知識和技術也在不斷更新，農業發展要求從業者具備一些新知識和技能。各類高校對教材編寫和課程開發重視不足，一些新的農業知識和技術沒有及時進入教學課程中，致使學生所學知識無用武之地。學生不僅應該掌握學科系統的理論知識，而且要拓展學習內容，把握一些新的農業知識和技術，才能夠勝任相關工作。最后，高校農業實驗基地缺乏，校企合作平臺不足，學生缺少實踐機會。由于大學擴招和農業大學轉型，不少涉農大學農業教育科研實驗基地不斷縮減，不能滿足教育科學需求。一些大學已經沒有校內農業實踐基地，即使存在也只有10～30畝，并且條件簡陋，校外實踐基地離學校較遠，難以為學生提供實踐機會。[9]

四、對我國農業人才培養的啟示

（一）緊跟國家戰略，對接產業需求，培養新型復合型人才

我國農業結構正在不斷優化，傳統種、養殖業產值比重不斷下降，特色農產業快速發展，一二三產業融合發展逐步提升，人民更加關注農產品的質量和健康。產業結構調整引起人才需求結構變化，高校學科專業結構有必要在遵循自身發展規律基礎上做出適宜反應。產業發展和高校學科專業發展相互作用、相互影響。產業發展對學科結構起決定性作用，學科發展對產業升級有著積極或消極的反作用。[10]高等農業教育應該著眼于國家農業發展戰略，以市場需求為導向，主動適應產業結構變化，及時培養出農業發展所需人才，為我國農業轉型升級和結構優化提供知識、技術和人才支撐。首先，及時更新教育內容，以高新技術升級傳統農學專業，增強學生市場競爭能力。傳統農學專業教育偏重知識系統傳授，但是存在教材編寫緩慢、教學內容更新滯后、理論與現實發展脫節等的問題，讓學生陷入學而無用的境地。因此，涉農高校必須重視教材編寫工作，及時將一些新出現的知識創新和技術革新補充到教學內容中，將基因工程、生物醫學、信息技術等現代科技融入到傳統農學的科研和教學中，提升人才培養質量。其次，增強高校專業調整自主權，以市場為導向開設新興專業。大力發展特色農產業是優化農業結構、促進農民增收致富的重要舉措，但是農業教育仍以培養傳統農業人才為主，缺少對特色農產業的關注，致使人才匱乏成為制約特色農產業發展的瓶頸。高校增設新興學科專業不僅能夠為特色農業產業化發展服務，還能夠提升學生就業質量。最后，注重學科交叉，科教融合，立足產業鏈培養復合型人才。農業內涵拓展、三產融合、三農統籌等農業發展新形勢迫切需要兼備知識和技術、懂經營、會管理、能夠運用多學科知識和技術解決發展問題的復合型人才。例如，數字農業將計算機技術、遙感、地理信息技術、GPS技術等信息技術融入到農業生產中，所需高級農業人才就應既懂現代信息技術又懂農業生產。

（二）優化課程計劃，強化實踐教學，培養實踐應用型人才

課程是一切教育活動的中介，是實現人才培養目標的重要手段和工具，直接影響著人才培養質量。我國大學農科教育的課程設計中存在較多問題，例如以實踐導向課程較少，課程類型單一，課程內容與實際脫節等。各類涉農高校提升農科人才培養質量，應該進一步改革和優化課程設計，處理好課程設計中共性和特性、通識和專業、必修和選修、理論與實踐、課內與課外的關系[11]。首先，增加課程數量，更新課程內容。隨著農科在校學生規模的擴大和現代科學知識技術的頻繁更新，高校需要不斷開發課程資源，更新課程內容，滿足學生選課需求。其次，注重農學科研教學基地建設，強化實踐教學。只有兼備系統農學知識和實踐操作技能的農學畢業生才能在就業市場具有良好競爭能力，滿足農業發展需求。許多大學農業科研基地不僅面積和規模不斷縮減，而且沒有建立有效管理運行機制，不能滿足農學生實踐教學需求。更多的學生只能在課堂上學習各類農業知識，在實驗室研究課題、完成論文，難以在真實的農業生產環境中理解和運用知識技能。農學科研教學基地是開展實踐教學的重要平臺，是人才培養和知識創新的孵化器。建立合理定位、功能明確、機制完善的各類農、林、牧、漁科研教學基地，為學生學習、理解、運用各種農業知識，提升實踐動手能力創造良好環境。最后，把好課程質量關，切實發揮實踐教學作用。長期以來，“重理論、輕實踐”風氣致使實踐教學課程不受學校和老師重視，師資不足、課時少、流于形式等問題突出。農科人才培養需要重視實踐課程建設，加強實踐教學環節的執行力，注重課程評價和過程管理，突破限制農科學生動手能力提升的瓶頸。

（三）開展國際交流，拓展國際合作，培養國際型人才

我國同其他國家就農業生產和食品安全等全球共同關注的領域開展的交流與合作日益頻繁，對高等農業教育提出了新的目標和要求。新型農業人才應該具備國際視野和能力，能夠開展廣泛的國際交流與合作，了解、學習、吸收國外先進的農業科學技術和管理經驗，促進我國農業知識創新和技術革新。同時，農科學生應該具有在國際勞動力市場流動的能力，為世界其他國家農業發展貢獻中國力量。第一，培育和引進高水平農業人才，建設國際化師資隊伍。師資隊伍國際化既是世界一流大學的共同特征，也是我國建設世界一流大學的根本保證。[12]高校應該積極開辟交流渠道，資助更多的老師到國外交流、學習和培訓，提升英語水平，增強參與國際性科研項目的能力。同時，大力引進一批國外高水平農業人才到國內高校任職，有助于充分引進和吸收國外優秀教育資源，提升學校發展潛力和人才培養質量。第二，拓展國際交流網絡，加強人才培養國際合作。積極與國外一流涉農大學建立雙學位項目和交換生項目，提高人才培養國際合作的深度。一方面，吸引國際學生到中國學習農業文化知識，增進對我國高等農業教育的了解，有助于將我國農業領域的知識創新和技術變革傳播到世界各地；另一方面，選拔優秀學生到國外大學學習，也有助于了解先進的農業科學技術和管理經驗，開闊學生的國際視野。

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（責任編輯 賴佳）