探索的路只有起點，沒有終點

（甘敏敏 中國農(nóng)業(yè)出版社）

《葡萄酒工程學》教材幾易其稿，終于問世，它是我國第一所葡萄酒學院——西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院在二十多年本科教學中，逐步形成并完善的高等教育葡萄與葡萄酒工程專業(yè)核心課程教材。

我國雖然有著悠久的葡萄酒釀造歷史與燦爛的葡萄酒文化，但現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚。改革開放以后，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，對專業(yè)技術人才的需求也迅猛增長。自西北農(nóng)林科技大學率先開設葡萄與葡萄酒工程專業(yè)后，中國農(nóng)業(yè)大學、山東農(nóng)業(yè)大學、寧夏大學、新疆農(nóng)業(yè)大學等學校也相繼開設葡萄酒相關專業(yè)。作為一個年輕的、規(guī)模有限的專業(yè)，如何建立與產(chǎn)業(yè)、行業(yè)發(fā)展相適應的人才培養(yǎng)機制，如何構建專業(yè)技術人才的知識體系，教育者們一直在努力探索。由高暢、來疆文、楊繼紅、房玉林編著的《葡萄酒工程學》教材分為兩篇：葡萄酒生產(chǎn)機械設備和葡萄酒廠工程項目設計。在葡萄酒生產(chǎn)機械設備一篇中，主要講述了葡萄酒生產(chǎn)各工序使用的機械設備，從葡萄酒釀造工藝的各工序?qū)υO備的基本要求入手，詳細介紹設備的結構，闡述設備的工作原理，并輔以操作注意事項。在葡萄酒廠工程項目設計一篇中，根據(jù)國家工程項目設計標準及規(guī)范要求，結合葡萄酒廠工程項目的具體情況，主要講述了葡萄酒廠工程項目建設的程序、規(guī)范規(guī)定、設計思想、設計步驟與設計方法等內(nèi)容。該書定位準確，內(nèi)容取舍兼具科學性與系統(tǒng)性，所講述的設備與行業(yè)結合緊密，能夠反映課程精華。符合教育部高等學校教學指導委員會編制的專業(yè)質(zhì)量標準確定的人才培養(yǎng)目標要求。

不可否認的是，作為國內(nèi)唯一的《葡萄酒工程學》教材，還不能做到囊括國外先進的葡萄與葡萄酒設備；還可設計一些創(chuàng)新性實驗，提出一些激發(fā)討論的問題，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。還好，有了藍本，探索的路上，才能更好地走下去。